5 labākās receptes ceptu sēņu pagatavošanai ziemai

Vasarā un rudenī ir sēņu laiks. Ja “klusās medības” izdevās, tad var eksperimentēt un tradicionālo sālīto sēņu vietā ziemai izmantot ceptas sēnes. Konservēšanai var izmantot jebkura veida sēnes.

Ceptu sēņu sagatavošanas ziemai iezīmes

Sēņu sagatavošanā ziemai nav nekā sarežģīta. Cepšanai ir piemērots jebkurš veids. Vislabāk ir izvēlēties mazas sēnes, tās izrādās garšīgākas.Ja to ir daudz, vislabāk tos šķirot pēc veida un saglabāt atsevišķi. Tādā veidā kodinājuma garša ir bagātīga un viendabīga.

Ir arī vērts atzīmēt, ka medus sēņu un baravikas stilbiņas nav vēlams izmantot konservēšanai. Tie neizdodas īpaši garšīgi.

Prasības galvenajām sastāvdaļām

Vislabāk ir savākt sēnes prom no ceļa. Tajos lielos daudzumos uzkrājas toksīni un smagie metāli, un tas var izraisīt saindēšanos. Tārpu sēnes nedrīkst lietot. Cepurēm jābūt gludām, bez bojājumu pazīmēm, un kājām jābūt cieši pieguļošām. Cepšanai der gan augu eļļa, gan sviests. Sēnes var arī cept taukos.

Vai sēnes pirms cepšanas vajadzētu vārīt vai nē?

Pirms cepšanas nav nepieciešams vārīt. Tas ir nepieciešams tikai tad, ja sēnes savāktas netālu no ceļa vai mājām. Sēņu vārīšana palīdz no tām sagremot kaitīgās vielas, un, ja tās savāktas videi draudzīgā vietā, tad nav vajadzības.

Arī sēņu vārīšanas nepieciešamība ir atkarīga no to veida. Protams, ēdamie nav jāvāra. Un nosacīti ēdamās jāvāra.

Ar iepriekšēju vārīšanu

Pirms cepšanas sēnes sašķiro un rūpīgi nomazgā. Pēc tam 20-40 minūtes ielej ledus ūdeni. Pirms vārīšanas to notecina. Pagatavojiet 20-35 minūtes.

Nav vārīšanās

Sēnes nav jāvāra, bet uzreiz jāsāk cept. Šajā gadījumā tos arī mazgā un šķiro. Jūs varat tos sagriezt, ja tie ir lieli. Šī sagatavošanas metode ir piemērota, ja konservēšana notiks bez sterilizācijas.

Ceptu sēņu receptes

Ir liels skaits ceptu sēņu receptes ziemai.Šis ir lielisks pusfabrikāts, kas piemērots dažādu ēdienu pagatavošanai.

Ceptas medus sēnes ziemai burkās

Sastāvdaļas augu eļļā ceptām medus sēnēm:

• 3 kg nomizotu un mazgātu sēņu;
• 3 ēd.k. l. augu eļļa (var izmantot arī sviestu, lai ēdienam piešķirtu neparastu garšu);
• smalka galda sāls pēc garšas;
• pāris lauru lapas;
• jebkuras garšvielas pēc vēlēšanās.

Konservācijas sagatavošana:

1. Rūpīgi izskalojiet medus sēnes no augsnes, izšķirojiet un notīriet no gružiem.
2. Ielejiet ūdeni un atstājiet tos 20 minūtes.
3. Pannā izkausē sviestu un pievieno nedaudz augu eļļas.
4. Ielieciet medus sēnes pannā un apcepiet, līdz tās kļūst mīkstas, ik pa laikam apmaisot.
5. 3-5 minūtes pirms gatavības pievieno sāli un garšvielas, lauru lapu.
6. Izvelciet lauru lapu.

Sagatavotās medus sēnes liek burkās un sarullē. Šādi sagatavotas sēnes jāuzglabā ledusskapī un jāizlieto pēc iespējas ātrāk.

Gailenes

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 3 kg gailenes;
• sāls;
• eļļa vai tauki;
• jebkādas garšvielas.

Lapu sagatavošanas process ziemai:

1. Gailenes sagriež lielos kubiņos.
2. Pievieno ūdeni un vāra 10 minūtes. Lai pārliecinātos, ka gailenes ir labas, var nogaršot ūdeni. Ja nav rūgta, gailenes der ēst.
3. Pannā izkausē sviestu un pievieno gailenes, apcep 40 minūtes, līdz šķidrums pilnībā iztvaikojis.

Dažas minūtes pirms gatavošanas varat pievienot garšvielas, lai sniegtu preparātam neparastu garšu. Gatavās gailenes liek burkās un aizvāko. Preparātu vislabāk izmantot kartupeļu cepšanai. Gailenes nav nepieciešams cept, tās var uzreiz pievienot kartupeļiem.

Šampinjons

Sastāvdaļas ar sīpoliem ceptu šampinjonu pagatavošanai ziemai:

• svaigi šampinjoni;
• 2 vidēja lieluma sīpoli;
• sāls.

Saglabāšanas process:

1. Šampinjonus sagriež šķēlēs vai šķēlēs.
2. Sīpolu nomizo un sagriež lielos kubiņos.
3. Uzkarsē pannu, pievieno saulespuķu eļļu.
4. Eļļai var pievienot rozmarīna zariņus, lai šampinjoniem būtu patīkams aromāts un garša.
5. Cepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai.
6. Pievieno sēnes un apcep, līdz liekais šķidrums iztvaikojis un palikusi tikai eļļa.

Gatavošanas beigās pievienojiet sāli. Ielieciet maisījumu burkās un pārklājiet ar vākiem. Ielieciet konservus ledusskapī vai pagrabā.

Austeru sēnes

Sastāvdaļas austeru sēņu pagatavošanai ziemai:

• austeru sēnes;
• sviests;
• sāls un garšvielas pēc vēlēšanās.

Kā pagatavot ēdienu:

1. Notīriet austeru sēnes no gružiem, rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens un ļaujiet tām nedaudz nožūt.
2. Pēc tam sagrieziet tos, bet ne smalki.
3. Uzkarsē pannu, izkausē tajā sviestu, tad pievieno 20 ml saulespuķu eļļas.
4. Pievieno austeru sēnes un apcep līdz zeltaini brūnai.

Neaizmirstiet sālīt austeru sēnes. To var izdarīt gan gatavošanas beigās, gan sākumā. Gatavo ēdienu liek burkās un aizver vākus. Ievietojiet tos ledusskapī vai ievietojiet pagrabā.

Ceptas austeru sēnes var karsēt un ēst kā patstāvīgu ēdienu, vai arī ar tām pagatavot kartupeļus, zupas vai kādus citus ēdienus.

bulgāru valodā

Kas jums nepieciešams sagatavošanai:

• sēnes;
• cepamā eļļa;
• vairākas ķiploka daiviņas;
• 3 ēdamkarotes 9% etiķa;
• dilles un pētersīļi;
• sāls.

Gatavošanas process:

1. Sēnes nomizo un sasmalcina.
2. Cepiet uz pannas, līdz gatavs.
3. Burkās liek ķiplokus un sasmalcinātus zaļumus, pievieno sēnes.
4. Sēņu eļļai pievieno sāli un etiķi un uzvāra.

Ar iegūto marinādi pārlej sēnes, 40 minūtes sterilizē burkas sālsūdenī, tad sarullē.

Apstrādājamo detaļu uzglabāšana

Ceptas konservētas sēnes var uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.

Cik ilgi jūs varat uzglabāt?

Ceptas sēnes var uzglabāt apmēram gadu. Nav vēlams tos ilgāk uzglabāt. Trauks zaudē garšu, un jo ilgāk burkas stāv, jo lielāka iespēja saindēties. Vislabāk tos izlietot 6 mēnešu laikā pēc ripināšanas.