Ērkšķogas ir garšīgas un veselīgas ogas. Ikviens zina par saldēšanu, ievārījumu un no tā gatavotiem kompotiem. Jebkura mājsaimniece, ja iespējams, no šīs dažādu šķirņu ogas gatavo šādus gardumus ziemai. Taču ne daudzi zina, ka ērkšķogas var marinēt. Šim neparastajam produktam ir vairākas receptes. Apskatīsim tās sagatavošanas smalkumus.
Ērkšķogu kodināšanas iezīmes ziemai
Ērkšķogu kodināšanai ir daži noslēpumi un iezīmes.Lai iegūtu patiesi garšīgu produktu, jums vajadzētu pievērst uzmanību šādiem padomiem:
- Šim ēdienam tiek ņemti lieli, nedaudz nenobrieduši augļi. Ja ņemsi mīkstos, tie pārvērtīsies par putru.
- Konservēšanai izmanto sāli, cukuru un etiķi, bet neparastas garšas iegūšanai var pievienot arī citas sastāvdaļas.
- Ogas var apliet ar karstu vai aukstu sālījumu.
- Produktam labāk izvēlēties mazas burciņas - 500 vai 800 ml, tajās ir ērti uzglabāt gatavo trauku.
Ja ievērojat noteikumus, varat pagatavot gardu ēdienu.
Konteineru un sastāvdaļu sagatavošana
Trauku burkas un vākus labi izmazgā ar tīrīšanas līdzekli. Pēc tam konteiners jāsterilizē virs tvaika vai cepeškrāsnī. Gatavās burkas noliek malā, lai saglabātu to tīrību.
Ērkšķogas pirms lietošanas ir jānomazgā. Jūs varat izmantot gan zaļus, gan sarkanus augļus.
No katras ogas ar šķērēm nogriež zarus un astes. Pēc tam tos vajag caurdurt ar adatu, lai gatavošanas procesā nepārsprāgtu.
Kā marinēt ērkšķogas?
Ir vairāki veidi, kā pagatavot interesantu ēdienu. Lai iegūtu oriģinālu garšu, varat pievienot dažādus komponentus.
Recepte ar sāļu marinādi
Lai pagatavotu ēdienu ar sāļu marinādi, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
- ērkšķogas – 0,6-0,7 kg;
- jāņogu vai ķiršu lapas - 2-3 gab .;
- ķiploki - pāris krustnagliņas;
- asie čili pipari – 0,5 gab.;
- diļļu lietussargi – 2 gab.;
- piparmētru lapas – 2-3 gab.;
- etiķis - 5 ēdamk. karote;
- sāls - 50 g.
Process:
- Sagatavoto burku apakšā liek dilles, piparmētras, ķiplokus, ķiršu vai jāņogu lapas.
- Pārkaisa ērkšķogas.
- Pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un atstāj uz 5 minūtēm.
- Marinādi nokāš, uzvāra un atkal lej burkās.
- Pannā atkal ielejiet šķidrumu, pievienojiet sāli un atstājiet līdz vārīšanās temperatūrai.
- Pēc marinādes vārīšanās pievieno etiķi.
- Sagatavoto šķīdumu ielej burkās un aizvāko.
Saldā marināde
Ērkšķogām saldā marinādē ir interesanta garša. Recepte ir vienkārša un neprasa daudz pūļu.
Sastāvdaļas:
- ogas - 0,6 kg;
- kanēlis - 1 tējkarote;
- krustnagliņas – 5 gab.;
- piparu graudi - 5 gab.;
- cukurs - 150 g;
- etiķis - 1,5 ēd.k. l.
Sagatavošana:
- Sagatavo trauku un ogas.
- Piepildiet burkas ar augļiem, pievienojiet garšvielas,
- Pievienojiet cukuru un etiķi 1 litram verdoša ūdens.
- Lej marinādi burkās un aizvāko ar vākiem.
- Uzlieciet dvieli uz pannas apakšas, ielejiet ūdeni un novietojiet burkas. Novietojiet trauku uz uguns un sterilizējiet apmēram 8 minūtes.
- Aizveriet burkas ar metāla vākiem un ļaujiet pilnībā atdzist zem siltām drēbēm.
Ar ķiploku
Ēdiens pēc šīs receptes tiek pagatavots bez sterilizācijas, tāpēc tas neprasa daudz pūļu un laika.
Sastāvdaļas 0,5 l burkai:
- ērkšķogas (pilna burka);
- melnie un smaržīgo piparu zirņi - 2 gab .;
- krustnagliņas – 2 gab.;
- ķiršu lapas – 2-3 gab.;
- ķiploki - 8 daiviņas;
- lauru lapa - 1 gab.;
- galda etiķis 9% - 2 ēd.k. karotes;
- sāls - 1 ēd.k. karote;
- cukurs - 3 ēdamk. karotes;
- ūdens - 0,5 l.
Sagatavošana:
- Sagatavo visas ogas – nomazgā, sagriež astes un sadur ar zobu bakstāmo.
- Sterilizētu burku apakšā liek ķiplokus, ķiršu lapas un citas garšvielas.
- Pievieno ērkšķogas.
- Marinādei sajauc sāli, cukuru un ūdeni un uzvāra. Gatavo maisījumu ielej burkā, pārklāj ar vāku un uz 10 minūtēm uzliek dvieli.
- Pēc šī laika noteciniet šķidrumu un uzvāriet.
- Ielejiet traukā etiķi, pievienojiet marinādi un sarullējiet.
Bez sterilizācijas
Ērkšķogu kodināšana bez sterilizācijas ir ļoti vienkārša.
Jums būs nepieciešams:
- ērkšķogas – 2,8 kg;
- ķiršu lapas - liela sauja;
- piparu graudi – 27 gab.;
- krustnagliņas – 27 gab.;
- cukurs - 11 ēdamk. karote;
- sāls - 3 ēd.k. karotes;
- etiķa esence 70% - 25 ml jeb 6 tējkarotes.
Kā gatavot:
- Sagatavojiet ogas.
- Ievietojiet 3 gabalus burkās. krustnagliņas un pipari, neliels daudzums lapu un ērkšķogas.
- Uzlej verdošu ūdeni līdz augšai un atstāj uz 5 minūtēm.
- Katliņā ielej ūdeni, pievieno atlikušās ķiršu lapas un vāra 5 minūtes.
- Izņem lapas, pievieno sāli, cukuru un ieber 1 ēd.k. ūdens.
- Vārošajā marinādē ielej etiķi, apmaisa un uzreiz lej burkās.
- Tvertni noslēdz un noliek malā, lai atdziest.
Sālītas ērkšķogas
Šī ir diezgan vienkārša recepte, taču ēdiens būs ļoti garšīgs. Sagatavošanai jums būs nepieciešams:
- ogas - 1,5 kg;
- ķiršu vai jāņogu lapas - 10 gab .;
- krustnagliņas – 12-14 gab.;
- piparu graudi – 12-14 gab.;
- cukurs - 8 ēdamk. karote;
- sāls - 1,5 ēd.k. karotes;
- etiķa esence 70% - 3 tējkarotes.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet ogas, nogrieziet astes, ieduriet ar adatu vai zobu bakstāmo.
- Sagatavojiet burkas un vākus.
- Ogas liek traukā, pa virsu uzliek pāris jāņogu lapiņas, krustnagliņas un piparus.
- Augļus aplej ar verdošu ūdeni.
- Pēc 5 minūtēm šķidrumu ielej katliņā, pievieno lapas un vāra 7 minūtes.
- Noņem lapas, pārlej ar glāzi ūdens, sāli, cukuru un ļauj vēlreiz vārīties.
- Gatavo šķidrumu lej burkās ar ērkšķogām, un pēc piecām minūtēm tās atkal notecina.
- Nosusināto marinādi uzvāra un, pievienojot etiķi, pārlej ar to augļiem. Pārklāj ar vākiem.
Kur ir labākā vieta, kur uzglabāt piederumus?
Marinētas ērkšķogas vēlams turēt vēsā vietā. Ja tādas vietas nav, tad burkas atļauts atstāt istabas temperatūrā.Tomēr jums ir jāpārliecinās, ka tuvumā nav akumulatora vai atklātas uguns.
Ja pagatavošanai izmantoja aukstu sālījumu, tad šādu produktu var uzglabāt tikai ledusskapī.
