13 labākās receptes ērkšķogu preparātu pagatavošanai ziemai

No ērkšķogām tiek gatavoti garšīgi un veselīgi izstrādājumi. Pareizi termiski apstrādājot, tiek saglabātas dažas derīgās īpašības. Svaigās ogās to ir daudz. Tie satur organismam nepieciešamo dzelzi, kāliju, kalciju un vitamīnu C. Lietojot svaigas ērkšķogas un no tām gatavotus preparātus, cilvēks neitralizē smago metālu un radionuklīdu kaitīgo ietekmi.

Ērkšķogu novākšanas iezīmes ziemai

No ogām var pagatavot saldu desertu, pīrāgu, tinktūru un pikantu mērci gaļai. Daudzi preparāti izmanto ērkšķogu biezeni. Visbiežāk tas tiek gatavots blenderī, bet dažas mājsaimnieces dod priekšroku vecajai metodei. Viņi ogas izberž, pēc tam izberž caur sietu. “Vecmodīgajai” metodei ir savas priekšrocības. Biezenis sanāk ideāls, bez miziņām un gandrīz bez sēklām.

Produktu izvēle un sagatavošana

Zaļo ērkšķogu labvēlīgās īpašības ir augstākas nekā sarkanajām. Ražas novākšanai ogas novāc no rīta, ja nav lietus. Viss par augļiem ir noderīgs, pat astes. Tos var atstāt, gatavojot ievārījumu, kompotu, mērci. Garša netiks ietekmēta, bet sagataves izskats pasliktināsies.

Kā sagatavot konteinerus

Labāk ir ņemt mazas stikla burkas. Maza izmēra preparātu var apēst 1-2 dienu laikā, pēc atvēršanas noteikti nebojāsies. Visiem traukiem jābūt sterilizētiem, pat ja ievārījums vai mērce tiks uzglabāta ledusskapja plauktā.

Vispirms burkas mazgā ar sodu ar jebkuru mazgāšanas līdzekli, pēc tam pakļauj termiskai apstrādei 5-10 minūtes. Jo lielāks tilpums, jo ilgāks laiks nepieciešams, lai burkas uzsilst. Tvertnes tiek sterilizētas dažādos veidos, katrai mājsaimniecei ir sava iecienītākā metode:

• krāsns;
• mikroviļņu krāsns;
• tvaicēti (virs tējkannas, pannas).

Kā mājās pagatavot garšīgas ērkšķogas

Ērkšķogas nav jāmācās. Ir vērts apskatīt labāko recepšu izlasi un izvēlēties to, kas jums nepieciešams.

Neapstrādāts ievārījums

Desertu, kas pagatavots bez vārīšanas, var sasaldēt un ievietot ledusskapī. Nomazgātos augļus sasmalcina ar blenderi. Masai pievieno cukuru, apmaisa, kad izšķīst, liek burkās.

Sastāvdaļas:

• ērkšķogas - 1 kg;
• cukurs - 1 kg.

Cukura daudzums tiek samazināts, ja produkts tiek uzglabāts saldētavā.

Ērkšķogu kompots

Kompotu ir ērti pagatavot litru burkās. Ogas šķiro, nomazgā, blanšē, ievieto sterilā traukā, pārlej ar verdošu sīrupu un sagatavo šādi:

• pannā ielej 750 ml ūdens;
• ielej 250 g cukura;
• uzvāra.

Diētas ievērotāji un cilvēki ar cukura diabētu gatavo kompotu gandrīz bez cukura, sīrupam pievieno tikai 2 ēdamkarotes. l. Burkas ir savītas, apgrieztas un pārklātas ar segu. Kompots labi uzglabājas istabas temperatūrā.

Ērkšķogu ievārījums

Šo preparātu ziemā bauda ar prieku. Pēc šīs receptes pagatavots ērkšķogu ievārījums ir ļoti garšīgs. Garda deserta pagatavošanai būs nepieciešamas vismaz 1,5 stundas. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• ērkšķogas - 1 kg;
• ūdens - 100 ml;
• cukurs - 600 g.

Trešdaļu ogu noliek malā, pārējās lej pannā, un tajā ielej ūdeni. Vāra ērkšķogas apmēram pusstundu, līdz ogas kļūst mīkstas. Tie tiek nekavējoties savīti gaļas mašīnā.

Ielej maisījumu katliņā, pievieno veselas ogas un vāra 5 minūtes. Viņi sāk ieviest cukuru pa daļām. Masai visu laiku vajadzētu vārīties. Pēc 25 minūtēm ievārījums ir gatavs. To lej tīrās burkās un aizvāko.

Ogu mērce

Ērkšķogas ir interesanti apstrādāt. Bez izņēmuma visām mājsaimniecēm patīk vienkāršā adžikas recepte. To pasniedz ar gaļu. Sagatavots no minimālā produktu komplekta:

• ogas - 1 kg;
• ūdens;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• ābolu sidra etiķis - 100 ml;
• cukurs - 1 ēdamkarote.

Ērkšķogas novāra ūdenī, saputo, pievieno visas garšvielas. Gatavajai mērcei ir saldskāba garša.

Saldēts biezenis

Ja jums ir vieta saldētavā, tad vasarnīcā iegādāto un savākto ērkšķogu apstrāde ir vienkāršota.Ogas nomazgā, nosusina, sasmalcina ar smalcinātāju, blenderi un izberž caur sietu.

Pievienojiet maisījumam cukuru un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Bez termiskās apstrādes pagatavoto biezeni lej plastmasas traukos vai silikona formiņās un sasaldē.

Produkta patēriņš:

• ogas - 1 kg;
• cukurs - 350 g.

Želeja

No nobriedušajām ogām izspiež sulu, novāra, maisot un noņemot putas. Gatavošanas laiks 10 minūtes. Pievieno cukuru, uzvāra. Karsto preparātu izkāš caur marli un lej burkās.

Sastāvdaļas:

• sula - 1 l;
• cukurs - 1 kg.

Marinētas ērkšķogas

Marinētus augļus pasniedz kopā ar gaļu. Ja laika ir maz, tad recepte bez sterilizācijas derēs. Apstrādājamai detaļai ar tilpumu 0,5 litri jums būs nepieciešams:

• ogas - 0,5 l;
• smaržīgie pipari, piparu graudi (melnie), krustnagliņas - katrs 2 gab.;
• ķiploki (daiviņas) - 8 gab .;
• lauru lapa - 1 gab .;
• etiķis 9% - 2 ēd.k. l.;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• cukurs - 3 ēdamk. l.;
• ūdens - 0,5 l.

Ogas tiek ņemtas ne gluži nogatavojušās. Garšvielas liek burciņās, tad ber ērkšķogas. Marinādi uzvāra un pārlej ogām. Pēc 10 minūtēm to nokāš un vēlreiz uzvāra. Ielejiet ērkšķogas otro reizi. Burkas uzreiz pievelk un uz dienu liek zem “kažoka”.

Adžika no ogām

Lai pagatavotu pikantu uzkodu turpmākai lietošanai, nepieciešams ne vairāk kā 30 minūtes. Ērkšķogu adžikai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• koriandrs (sasmalcinātas sēklas) - 1 ēdamkarote. l.;
• ogas - 1 kg;
• aso piparu pākstis - 10 gab .;
• ķiploki (daiviņas) - 300 g;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.

Visu samaļ (blenderis, gaļasmašīna), samaisa, liek burkās, aizvāko ar vākiem.

Tinktūra

No veselīgām ogām tiek gatavoti garšīgi ēdieni un aromātiskie liķieri. Lai ražotu mājās gatavotu tinktūru, jums ir nepieciešams augstas kvalitātes degvīns. Izejvielu patēriņš:

• cukurs - 4 ēdamkarotes;
• degvīns - 4 ēdamkarotes;
• ērkšķogas - 4 ēdamk.

Visas sastāvdaļas jāievieto burkā, jāaizver ar vāku un jāatstāj 6 mēnešus tumšā vietā.

Gatavo liķieri nepieciešams izkāst un ielej sterilās pudelēs.

Ielīmēt

Vispirms sagatavojiet biezeni. Izvēlieties stipras, veselas ogas, vāriet tās ūdenī, līdz tās ir mīkstas, un nokāš caurdurī. Noslaukiet ērkšķogas tūlīt, pirms tās atdziest. Masai pievieno cukuru un olu baltumus, visu ātri saputo un liek uz cepešpannas.

Žāvējiet cepeškrāsnī (12 stundas) ar atvērtām durvīm (50 °C) vai saulē. Uzglabājiet pastilu hermētiskā stikla traukā. Slāni sagriež gabaliņos un pārkaisa ar pūdercukuru. Lai pagatavotu pastilu, jums būs nepieciešams:

• biezenis - 4 ēdamk.;
• baltums no 2 olām;
• cukurs - 3 ēdamk.

Čatnijs

Ēdienu gatavo no skābo šķirņu ērkšķogām. Ogas nomazgā un noņem to kātiņus. Smalki sagrieziet ķiploku, sīpolu un ingveru. Visas čatnija sastāvdaļas liek katliņā un vāra vismaz 2,5 stundas uz mazas uguns. Iegūtā masa pēc konsistences ir līdzīga skābajam krējumam.

Čatnija sastāvdaļas:

• oga - 1,5 kg;
• rāceņu sīpols - 500 g;
• ūdens - 2 ēdamkarotes;
• svaigs ingvers (sakne) - 50 g;
• ķiploki - 10-12 vidēja izmēra krustnagliņas;
• cukurs - 500 g;
• malti karstie pipari (sarkanie) - ¼ tējk;
• etiķis 3% - 1 l.

Mohito

Pagatavot atspirdzinošu dzērienu ziemai ir vienkārši. Nomazgātas un sašķirotas ērkšķogas lej burkās, pievieno citronu, šķēlēs sagrieztu, piparmētru zariņus. Ogas aplej ar verdošu ūdeni minūtes 20. Šķidrumu notecina, pievieno cukuru un uzvāra. Ar sīrupu pārlej ērkšķogas, satin burkas un liek zem “kažoka” uz 2-3 dienām. Patēriņš:

• ogas - 350 g;
• piparmētra (lapas) - 3 zariņi;
• citrona šķēles - 2 šķēles.

Manna ar ērkšķogām

Saldais pīrāgs tiek cepts no svaigām un saldētām ogām. Produkta patēriņš apaļai veidnei ar diametru 20 cm:

• ērkšķogas (mazgātas, bez kātiem) - 180 g;
• manna - 150 g;
• augstākās kvalitātes milti - 150 g;
• skābs krējums - 200 g;
• augu eļļa - 50 ml;
• olas - 2 gab .;
• cukurs - 230 g;
• skābs krējums - 200 g;
• vaniļas cukurs - 1 tējk;
• kurkuma - ¼ tējk;
• cepamais pulveris - 1,5 tējk.

Gatavošanas process sākas ar graudaugu mērcēšanu. Tam pievieno skābo krējumu un ļauj uzbriest 25-30 minūtes. Šajā laikā sakuļ olas ar cukuru un pievieno tās uzbriedušajai mannai. Nākamais nāk:

• dārzeņu eļļa;
• milti;
• garšvielas.

Visas sastāvdaļas sajauc līdz gludai. Tam pievieno ogas. Mīklu pārnes veidnē. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 190°C. Manniku cep 40-45 minūtes.

Uzglabāšanas apstākļi un termiņi

Cik ilgi preparātus uzglabāt, lai neradītu kaitējumu veselībai. Šis jautājums vienmēr uztrauc mājsaimnieces. Saldētās ogās un no tām gatavotajos biezeņos ir vieglāk saglabāt derīgās īpašības. Tos uzglabā saldētavā 6 mēnešus. Konservi, ievārījumi un citi preparāti, fasēti stikla traukos, pagrabā tiek glabāti vairākus gadus.