Receptes kolrābju kāpostu sagatavošanai ziemai ar un bez sterilizācijas

Kolrābji ir nepretenciozs un vitamīniem bagāts dārzenis, ko ikviens var audzēt savā dārzā. Pie mums tas vēl nav saņēmis pienācīgu atzinību, savukārt Eiropā to pazīst visur un ēd ar prieku.

Kolrābji ir ļoti līdzīgi rāceņiem, bet patiesībā ir viens no tiem balto kāpostu šķirnes, kas satur augstu C vitamīna saturu.Izdomāsim, kāpēc kolrābji ir tik noderīgi, kā tos audzēt un kādas receptes to sagatavošanai ziemai pastāv.

Kolrābju derīgās īpašības

Katrs cilvēks, kurš izmēģina produktu pirmo reizi, interesējas ne tikai par garšu, bet arī par ieguvumiem, ko tas dos ķermenim. Kolrābju ēšana palīdzēs ķermenim šādos veidos:

1. Izvada no organisma lieko šķidrumu.
2. Paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs.
3. Normalizē zarnu darbību, paātrinot pārtikas pārstrādes un asimilācijas procesu.
4. Attīra nieres, noņemot vielas, kas traucē to darbību.
5. Palīdz attīrīt asinsrites sistēmas asinsvadus no liekā holesterīna.
6. Stimulē kuņģa darbību.
7. Samazina insulta risku.
8. Lieto, lai samazinātu zarnu vēža risku.
9. Palīdz novērst aizcietējumus.

Piezīme! Jūs varat ēst visu dārzeņu, ieskaitot lapas. Tas ir ļoti ērti un ekonomiski.

Kolrābji jāiekļauj uzturā:

• cilvēki, kas cieš no sirds un asinsvadu slimībām;
• sievietes grūtniecības laikā un mātes, kas baro bērnu ar krūti;

Jūs nedrīkstat ēst kolrābjus, ja jums ir:

• akūts pankreatīts;
• kuņģa čūla;
• divpadsmitpirkstu zarnas čūla;
• zems asinsspiediens;
• palielināts kuņģa skābums.

Kāpostu gatavošana

Lai sagatavotu kāpostus konservēšanai, rīkojieties šādi:

• rūpīgi noskalojiet visus dārzeņus ar ūdeni un nosusiniet;
• pirms kolrābju uzglabāšanas pagrabā noņemiet visas tā lapas un novietojiet tās blīvā kārtā kastē, saknes uz leju;
• noņemiet visas bojātās vietas un tās kāpostu daļas, kas sākušas pūt.

Veicot šīs darbības, jūs varat viegli saglabāt produktu un uzglabāt to jums ērtā vietā.

Receptes ziemas gatavošanai

Šodien ikviens atradīs daudzas receptes, kas ļauj sagatavot kolrābjus ziemai. Var glabāt pagrabā, ziemai sarullēt burkās, izžāvēt vai vienkārši uzglabāt ledusskapī. Katrai metodei ir savas priekšrocības un trūkumi.

Zemāk apskatīsim populārākās saglabāšanas metodes, kas ļauj saglabāt maksimāli iespējamos produkta ieguvumus.

Pareizas sasaldēšanas noslēpums

Kolrābji ir nepretenciozi kāposti, un tos ir viegli uzglabāt, arī sasaldējot. Tomēr jums ir jāzina daži noslēpumi, kas ļaus jums to izdarīt efektīvāk:

1. Kāpostus rūpīgi nomazgā.
2. Kāpostus blanšē 3 minūtes un pēc tam atdzesē aukstā ūdenī.
3. Sagatavotos dārzeņus sagriež nelielos gabaliņos vai sasmalcina, izmantojot rīvi.
4. Gatavos kolrābjus ievietojam plastmasas maisiņos, cieši aizveram un uzglabājam saldētavā.

Šī konservēšanas metode saglabās produkta labvēlīgās īpašības 8-9 mēnešus.

Ir vēl viena sasaldēšanas metode, kas var saglabāt produktu līdz 3 nedēļām. Lai to izdarītu, ietiniet kāpostu galvu mitrā dvielī vai pergamenta gabalā. Šādā formā to ievieto maisiņā un, atbrīvojot visu gaisu, to cieši aizver. Pareizi iesaiņojot kāpostus, varat tos droši ievietot ledusskapī.

Ziemas salāti ar burkāniem un sīpoliem

Mājsaimniecēm, kuras vēlas pagatavot ziemas salātus, šī recepte ir lieliski piemērota.

Sastāvdaļas:

1. Kāposti - 600 grami.
2. Ķiploki - 5 daiviņas.
3. Pipari - 7 zirņi.
4. Selerijas - 5 zari.
5. Sīpols - 1 gab.
6. Burkāni - 200 grami.
7. ūdens - 0,5 litri.
8. Etiķis - 50 grami.
9. Sāls - puse ēdamkarotes.

• Cukurs - 50 grami.

Sagatavošana:

1. Ielejiet ūdeni un garšvielas uz uguni aizdedzinātā traukā. Vāra marinādi virs uguns 8-9 minūtes.
2. Pirms vārīšanas dārzeņus rūpīgi jānomazgā.
3. Pēc kāpostu un burkānu žāvēšanas sarīvē tos ar rīves palīdzību.
4. Smalki sagriež sīpolu.
5. Konservēšanai izmantotās burkas un vākus nomazgājam ar verdošu ūdeni.
6. Ievietojiet seleriju un ķiplokus burkā.
7. Pēc tam burkā biezā kārtā liek sīpolu, burkānu un kāpostu maisījumu.
8. Ielej marinādi.
9. Sterilizējam burkas.

• Sarullējiet vākus.
• Novietojiet burkas otrādi uz līdzenas virsmas, kas pārklāta ar biezu materiālu, un pārklāj tos ar segu.
• Pagaidām, kamēr burkas ir atdzisušas līdz istabas temperatūrai, pēc tam tās var nolikt pagrabā.

Kolrābju žāvēšana

Lai žāvētu kolrābjus, jums būs nepieciešams:

1. No kolrābjiem noņem ādu.
2. Kāpostu galvu sagriež plānās sloksnēs.
3. Sagatavoto produktu blanšē 4 minūtes.
4. Sloksnes izklāj uz paplātes un žāvē.
5. Pēc tam paplāti ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 65 grādiem ^O, 2-3 stundas.
6. Žāvēšanas laikā dārzeņu masa periodiski jāmaisa.
7. Gatavo produktu ievieto plastmasas maisiņos vai stikla burkās un pēc tam nosūta uz tumšu, sausu vietu.

Sālītas gabalos Abhāzijas stilā

Pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:

1. Kāposti - 5 kilogrami.
2. Ķiploki - 40 grami.
3. Sāls - 150 grami.
4. Selerijas zariņi – 4 gab.
5. asie pipari - 80 grami.
6. Zilās mātītes sēklas - 30 grami.
7. Ūdens - 1 litrs.

Kāpostu sālīšana notiek šādi:

1. Nomazgājiet kolrābjus un sagrieziet tos mazos gabaliņos.
2. Izņemiet piparu sēklas un smalki sasmalciniet.
3. Nomizotās ķiploka daiviņas sagriež 2-3 daiviņās.
4. Sagatavotās sastāvdaļas cieši ievietojiet katliņā vai citā ērtā traukā.
5. Pievieno garšvielas.
6. Novietojiet trauku zem spiediena un atstājiet to sālīt līdz 30 dienām.
7. Gatavo produktu sadalām stikla burkās un aizveram.
8. Burkas uzglabā vēsā, tumšā vietā.

Kolrābju konservēšana

Kolrābjus konservē šādi:

1. Ņemam 3 kilogramus produkta, nomazgājam, nomizojam un sagriežam vidējos gabalos.
2. Uz uguns uzvāra litru ūdens, atšķaidot tajā 1 ēdamkaroti sāls.
3. Pievienojiet kāpostus verdošam ūdenim un vāriet 5 minūtes.
4. Atdzesējiet iegūto produktu un sadaliet to sterilizētos traukos.
5. Sagatavo sālījumu. Lai to izdarītu, pievienojiet glāzi etiķa un 30 gramus sāls uz vienu litru verdoša ūdens.
6. Iegūto šķidrumu lej burkās un aizver tās ar vākiem.
7. Mēs sterilizējam konteinerus un nosūta tos uz pagrabu uzglabāšanai.

Metode bez sterilizācijas

Mājsaimnieces, kurām nav brīva laika sterilizācijai, dārzeņus var pagatavot šādi:

1. Ņem 1 kilogramu kāpostu, 500 gramus saldo piparu, 450 gramus sīpolu un puskilogramu burkānu. Mēs tos mazgājam un tīrām.
2. Smalki sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
3. Pipari sagriež strēmelēs.
4. Izmantojot rīvi, sarīvē burkānus un kāpostus.
5. Visas sastāvdaļas sajauc kopā un ievieto sterilās burkās.
6. Piepildiet traukus ar verdošu ūdeni un ļaujiet tiem brūvēt 2-3 minūtes.
7. Nolejiet šķidrumu un vēlreiz uzvāriet.
8. Tiklīdz ūdens vārās, atkal ielejiet to traukos.
9. Vēlreiz noteciniet ūdeni, pievienojiet 80 gramus etiķa, 400 gramus cukura un 150 gramus sāls.

• Trešajā reizē ūdeni uzvārām un lejam burkās.
• Aptiniet vākus un apgrieziet burkas otrādi, līdz tās pilnībā atdziest.

Marinēts ar bietēm

Ja vēlaties ēdienam piešķirt košu un piesātinātu krāsu, tam palīdzēs bietes.Marinēšana notiek šādi:

1. Ņem 1 kolrābjus.
2. 5 lauru lapas.
3. 700 grami biešu.
4. Ķiploka galva.
5. Pipari - 8-10 zirņi.
6. Litrs ūdens.
7. Trīs ēdamkarotes etiķa.
8. 2 ēdamkarotes sāls un cukura.

Sagatavojot nepieciešamās sastāvdaļas, mēs sākam marinēšanas procesu:

1. Nomizojiet bietes un vāriet 40 minūtes. Gatavošanas laikā bietēm jābūt pārklātām ar vāku.
2. Nomizotus kāpostus vāra atsevišķā traukā 5 minūtes. Gatavo produktu sagrieziet mazos kubiņos.
3. Sterilizējam burkas dārzeņu uzglabāšanai.
4. Pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, verdošam ūdenim pievienojiet etiķi, cukuru un sāli.
5. Mēs ievietojam dārzeņus burkās, piepilda tos ar marinādi, pārklāj tos ar vāku un nosūta tos sterilizēt.
6. Atdzesētas, sterilizētas burkas var nosūtīt uz pagrabu uzglabāšanai.

Piezīme! Ja kāposti ir pārgatavojušies, vāriet tos 15-20 minūtes, nevis 5 minūtes.

Marinētas ar zaļumiem

Garšīga un viegli pagatavojama uzkoda, kas iepriecinās jūs un jūsu viesus. Lai pagatavotu 2 burkas skābo kāpostu, jums būs nepieciešams:

• 8 kāpostu galviņas;
• 4 ķiploka daiviņas;
• dilles - 4 ēdamkarotes;
• 3 glāzes ūdens;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 2 ēdamkarotes sēklu sinepju;
• pusi tējkarotes maltu sarkano piparu.

Kāpostus notīram, nomazgājam un nosusinām ar dvieli. Arī ķiploku galviņas ir jānomizo un jānomazgā. Kāpostus sagriež plānās sloksnēs. Izvēlieties griešanas izmēru pats, pamatojoties uz savām vēlmēm. Burkas dibenā biezā kārtā liek sasmalcinātos kāpostus un pārkaisa ar dillēm. Virsū uzkaisa vēl vienu kārtu kāpostu un dilles.

Procedūru atkārtojam, līdz burkā paliek daži centimetri brīvas vietas. Tas būs nepieciešams, lai uzkodas piepildītu ar sālījumu.

Sālījumu gatavo atsevišķā traukā, kurā sajauc ūdeni, piparus, sinepes un sāli. Neaizmirstiet rūpīgi sajaukt sālījumu. Iegūto šķidrumu lej burkās un aizver ar vāku. Šādā stāvoklī uzkodai jāļauj nostāvēties vismaz 4 dienas istabas temperatūrā. Pēc tam uzkodu var ēst vai uzglabāt pagrabā.

Uzglabāšanas apstākļi

Jūs varat uzglabāt kāpostus šādos apstākļos:

1. Pagrabā.

Lai to izdarītu, no kāpostiem ir jānoņem kāti un lapas, un kāpostu galvas jāievieto kastē blīvā kārtā ar saknēm uz leju. Dārzeņus nav nepieciešams mazgāt, vienkārši nokratiet tos no liekās augsnes, kas pielipusi pie saknēm. Kāpostu galviņas kastītē var pārkaisīt ar plānu smilšu kārtu un pēc tam pārklāt ar plēves kārtu. Tas ļaus kāpostiem ilgāk saglabāt savu svaigumu. Neaptiniet kastes pārāk cieši – dārzenis var sākt pūt.

Ja nevarat atrast uzglabāšanas kastes, pagrabā varat nokaisīt grīdu ar smilšu kārtu un tajā iebāzt kāpostu galviņas tā, lai kāts būtu apakšā. Nav nepieciešams tos novietot tuvu viens otram, lai starp tiem būtu neliels attālums. Jūs varat pakārt kāpostu galvas uz virves. Temperatūra pagrabā nedrīkst pārsniegt 0 grādus un augsts mitrums - vismaz 90-95%.

2. Saldētavā.

Kāpostus vajadzētu nomizot un smalki sagriezt. Gatavo masu saliek maisiņos un nosūta uz saldētavu. Pirms iepakošanas dārzeņu var blanšēt 3-4 minūtes.