8 garšīgas receptes saldskābo tomātu marinēšanai ziemai

Gatavošanās ziemai ir interesants un radošs process. Katra mājsaimniece ēdiena gatavošanā ieliek ne tikai savu “dvēseli”, bet arī cenšas izdomāt ko oriģinālu, ar ko pārsteigt ģimeni un draugus. Saldskābo tomātu konservēšana ziemai - recepte nav sarežģīta un nesatur lielu produktu sarakstu. Viss ir ārkārtīgi vienkārši, galvenais ir ievērot gatavošanas tehnoloģiju.

Saldskābo tomātu sagatavošanas ziemai noslēpumi

Daudzu gadu laikā, gatavojot tomātu preparātus, saimnieces ir izstrādājušas dažus gatavošanas smalkumus un noslēpumus, pateicoties kuriem konservēti tomāti izrādās lieliski:

• trauki preparātiem rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē;
• Pirms apstrādes ieteicams ļaut tomātiem nožūt;
• Lai tomātiem neplīstu miza, ieteicams tos caurdurt pie kātiņa;
• Lai burkas neplīstu, ielejot verdošu sālījumu, sterilizāciju veic tieši pirms ražas novākšanas;
• Lai konservējums nesabojātos, tam jābūt hermētiski noslēgtam, to pārbauda, ​​burku apgriežot otrādi;
• konteineri ir rūpīgi jāiesaiņo, līdz tie pilnībā atdziest, lai saturs sasiltu.

Dārzeņu izvēle un sagatavošana

Pareiza produktu izvēle un to sagatavošana ir veiksmīgas konservēšanas atslēga.

Nepieciešams:

• izvēlēties šķirnes, kurām ir elastīga, plaisām izturīga āda;
• rūpīgi šķirojiet tomātus: tiem nedrīkst būt bojājumi vai bojājuma pazīmes;
• izmantojiet augļus, kas viegli iekļaujas burkā, pretējā gadījumā, tos izņemot ziemā, tie zaudēs savu integritāti;
• šķirot augļus pēc gatavības pakāpes, lieluma, šķirnēm;
• Labi nomazgājiet zaļumus un noņemiet bojātos zarus.

Kā pareizi sagatavot konteinerus?

Īpašu vietu gatavošanās ziemai procesā ieņem konteineru sterilizācija. Nepieciešams:

• rūpīgi nomazgājiet burkas, vēlams, izmantojot cepamo sodu;
• Sterilizēt var vairākos veidos: mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī, virs tvaika vai pārlej ar verdošu ūdeni;
• Vāriet vākus 2-3 minūtes.

Visgaršīgākās receptes

Laika gaitā recepte ir piedzīvojusi daudzas izmaiņas, kā rezultātā radušās daudzas gardu un daudzveidīgu pagatavojumu variācijas.

Iespēja bez sterilizācijas

Ja receptē ir frāze “nav sterilizācijas”, tas nenozīmē, ka burkas nav jāsterilizē. Jūs nevarat iztikt bez tvertnes iepriekšējas sterilizācijas, pretējā gadījumā marinētie tomāti sabojāsies. Receptes pamatā ir 3 litru tvertne.

Nepieciešams:

• tomāti - 1,5-2 kilogrami;
• lauru lapa;
• dilles (lietussargs) - 2-3 gab.;
• melnie pipari - 2-4 zirņi;
• ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
• sāls - 25 grami;
• etiķis - 90 mililitri;
• cukurs - 55 grami;
• šķidrums - 1,5 litri.

Secība:

1. Tvertnes apakšā novietojiet garšaugus, ķiploku daiviņas, piparu graudus un lauru lapas.
2. Nomazgātos tomātus ievieto sagatavotajā traukā.
3. Piepildiet trauku ar verdošu ūdeni, pārklājiet un ļaujiet nostāvēties ceturtdaļu stundas. Tomātiem jābūt siltiem cauri.
4. Nolejiet šķidrumu un ielejiet traukā norādīto tilpumu etiķi.
5. Šķidrumam pievieno cukuru un sāli. Vāra, līdz tie izšķīst.
6. Tomātiem pārlej ar verdošu sālījumu un cieši aizvāko.

Ar garšvielām un ķiplokiem

Šī recepte ir līdzīga klasiskajai, atšķirība ir papildu garšvielu komplekta izmantošana. Marināde iegūst unikālu aromātu un piešķir tomātiem pikantu garšu. Ieteicams norādītajam produktu komplektam pievienot:

• neļķe - viena ziedkopa;
• baziliks - zariņš;
• koriandrs - 2-3 zariņi;
• rozmarīns;
• karstie pipari - neliels gabals.

Sagatavošana tiek veikta saskaņā ar klasisko shēmu.

Ar mārrutku un jāņogu lapām

Jāņogu lapas un pikanti rūgtie mārrutku zaļumi nodrošina gatavam ēdienam unikālu aromātu. 3 litru traukam vajag 5-6 upeņu lapas, 1-2 mārrutku lapas.Ja vēlaties, varat pievienot 3-4 ķiršu lapas.

Visi zaļumi rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Tomātus gatavo un ielej pēc klasiskās receptes.

Ar citronskābi

Tomātiem, kas konservēti ar citronskābi, pēc gatavības ir patīkami smalks skābums. Citronskābe ir konservants, tāpēc etiķis šajā receptē netiek izmantots.

Nepieciešams 3 litru tvertnei:

• tomāti - 2 kilogrami;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• dilles - 2-3 lietussargi;
• melnie pipari - 3-4 zirņi;
• lauru lapa;
• sāls - 25 grami;
• cukurs - 55 grami;
• citronskābe - 7 grami.

Secība:

1. Ievietojiet garšaugus un garšvielas tīrās burkās.
2. Cieši novietojiet nomazgātos tomātus.
3. Pievieno sāli, citronskābi, cukuru. Ielejiet verdošu šķidrumu un pārklājiet ar vāku.
4. Ielejiet pannā siltu ūdeni, apakšā ielieciet flaneļa audumu un novietojiet burku.
5. Sterilizējiet 10 minūtes pēc ūdens vārīšanās pannā.
6. Izņemiet burku no pannas, cieši aizveriet to, apgrieziet un aptiniet.

Ar pipariem

Ar tomātiem konservēti pipari patiks arī dārzeņu uzkodu cienītājiem. Tomātus gatavo saskaņā ar iepriekš norādīto recepti (ar citronskābi). Šim sastāvdaļu komplektam jums vajadzēs 1-2 saldos piparus. Jūs varat ņemt dzeltenu un zaļu, tad preparāts izrādīsies ne tikai garšīgs, bet arī skaists un spilgts. Pikantu cienītāji var pievienot halapeno šķēli. Pipari jānomizo, jāsagriež šķēlēs un kopā ar tomātiem jāieliek burkā.

Ar zaļumiem

Zaļumi ir jebkurā dārzeņu preparātā, atšķirība ir tikai to daudzumā un variācijās.Ņemot vērā ģimenes garšas vēlmes, ieteicams lietot: pētersīļus, cilantro, dilles, baziliku, upeņu lapas, ķiršus, rozmarīnu, ķimenes, selerijas lapas, Ķīnas citronzāli, timiānu, oregano, estragonu. Daži gardēži pievieno priežu zarus.

Ar citronu

Šajā receptē citrons etiķa vietā nodrošina skābu garšu un darbojas kā konservants. Uz 3 litru trauka tiek izmantots viens citrons. Tomātus pēc receptes aizver ar citronskābi, tā vietā burciņā ielej citrona sulu.

Litra burkā ar mārrutkiem, kanēli un ķimenēm

Šajā receptē iekļautie tomāti patiks īpašiem pikantas garšas cienītājiem, jo ​​ķimenes un kanēļa kombinācija gatavajam ēdienam piešķir īpašu šarmu. Tomātus konservē pēc klasiskās receptes ar etiķi. 3 litru traukam ieteicams izmantot 3-4 ķimeņu sēklas un 5-7 gramus kanēļa.

Sagatavju uzglabāšanas noteikumi un noteikumi

Tomātus ieteicams uzglabāt pagrabā vai pagrabā. Optimālais glabāšanas laiks ir līdz 2 gadiem. Dzīvokļa apstākļos konservācija tiek glabāta vienu ziemu. Atvērta burka aukstumā jāuzglabā ne ilgāk kā nedēļu.