TOP 11 gardas receptes kāpostu konservēšanai burkās ziemai

Lai marinētu kāpostus ziemai, nav nepieciešamas īpašas zināšanas vai prasmes. Pieredzējušās mājsaimnieces piedāvā daudzas pārbaudītas receptes, kurās ir precīzi aprēķinātas visu sastāvdaļu proporcijas un aprakstīts katrs darba posms. Svarīgs punkts ir pareiza dārzeņu izvēle un konteineru sagatavošana konservēšanai. Papildus pašiem kāpostiem var būt arī citi dārzeņi, kas tikai papildina un uzlabo ēdiena garšu.

Kāpostu konservēšanas principi ziemai

Pirms sākat gatavot ēdienu, dārzeņus rūpīgi nomazgā un nosusina. No kāpostgalvas jānoņem augšējās lapas, tad to sagriež četrās daiviņās, izgriež kātu un smalki sagriež.

Kā izvēlēties pareizos dārzeņus?

Lai pagatavotu veselīgu un garšīgu ēdienu, ir svarīgi pareizi izvēlēties produktus:

• kodināšanai izvēlieties blīvu, blīvu kāpostu galvu;
• ābolus ņem no saldskābām šķirnēm ar sulīgu mīkstumu;
• Bietēm jābūt ar bagātīgas krāsas mīkstumu, bez baltām svītrām.

Uz visu dārzeņu virsmas nedrīkst būt bojājumi vai puves pazīmes.

Kāpostu gatavošanas metodes

Ir divi veidi, kā sagatavot kāpostus ziemai:

• izmantojot sausās sālīšanas iespēju, ienākošās sastāvdaļas vienkārši sasmalcina ar sāli;
• mitrās sālīšanas gadījumā visas sastāvdaļas ielej ar sālījumu.

Labākās receptes ar soli pa solim sniegtām instrukcijām jums pateiks, kā pareizi veikt visas darbības.

Garda recepte burciņā

Konservēti kāposti izrādās garšīgi un veselīgi pat ar minimālu sastāvdaļu daudzumu:

• blīvas kāpostu galvas - 1,3 kg;
• etiķis - 62 ml;
• sāls - 55 g;
• cukurs - 155 g;
• lauru;
• piparu graudi.

Soli pa solim sniegtie norādījumi palīdzēs ātri un vienkārši pagatavot ēdienu:

• dārzeņus sagriež mazās strēmelītēs;
• ielieciet piparus un lauru lapas burkās;
• cieši sablīvējiet sasmalcinātos salmus;
• Pievienojiet ūdenim garšvielas, pagaidiet, līdz tas uzvārās, pievienojiet etiķi un vāriet vēl 2,5 minūtes;
• kāpostus pārlej ar atdzesētu marinādi, lai izdalītos sula, un noņem trīs dienas;
• tad burkas ar saturu sterilizē 26 minūtes un aizvāko ar vākiem.

Agri skābēti kāposti ziemai

Lai saglabātu jaunos kāpostus, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• jaunas kāpostu galvas - 1,9 kg;
• burkāni - 110 g;
• akmens sāls - 66 g.

Fermentācijas process sastāv no vienkāršām darbībām:

• smalki sasmalcina kāpostu lapas;
• burkānus sarīvē;
• dārzeņus sajauc lielā traukā, lai izdalītos sula, maisījumu sālī un atstāj 2,5 stundas;
• sagatavotās burkas cieši piepilda ar dārzeņu maisījumu;
• Brīvi pārklājiet ar vākiem un nolieciet fermentācijai 6 dienas, pēc tam burkas ievieto ledusskapī.

Ziedkāpostu gatavošana - "Tu laizīsi pirkstus"

Lai pagatavotu uzkodu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• ziedkāpostu galva - 900 g;
• ķiploki - 46 g;
• apstādījumi;
• kukurūzas eļļa - 55 ml;
• etiķis - 73 ml;
• sāls - 42 g;
• piparu graudi.

Burkas jāritina saskaņā ar šo algoritmu:

• kāpostu galvu sadala vienādās ziedkopās;
• ziedkopas iegremdē verdošā, sālītā ūdenī un vāra 6 minūtes;
• daļu buljona atstāj, pārējo izlej;
• kāpostus mazgā vēsā ūdenī;
• pannā uzkarsētai eļļai pievieno ķiploku šķēles un zaļumus;
• pēc 2,5 minūtēm eļļai pievieno buljonu un garšvielas un gaida, līdz tā uzvārās;
• Ziedkopas liek burkās un piepilda ar sālījumu.

Ķīnas kāpostu sarullēšana korejiešu valodā

Lai pagatavotu pikantas uzkodas, jums jāsagatavo šādi produkti:

• kāposti - 1,1 kg;
• sīpols - 55 g;
• ķiploki - 38 g;
• zaļo sīpolu spalvas - 42 g;
• ingvers - 32 g;
• sāls - 34 g;
• cukurs - 7 g;
• malti pipari - 12 g;
• koriandra pulveris - 6 g.

Soli pa solim sagatavošana izskatās šādi:

• uzvāra ūdeni un sāli;
• sasmalciniet kāpostu lapas plānās sloksnēs;
• smalki sagriež sīpolu;
• samaisa dārzeņus, ievieto lielā traukā, piepilda ar sālījumu, novieto svaru;
• pēc divām dienām ūdens tiek iztukšots;
• visas pārējās sastāvdaļas sasmalcina blenderī un pievieno sālītajiem dārzeņiem;
• Gatavo uzkodu sadala burkās.

Kāpostu salāti ar bietēm un etiķi

Lai uzkodas noslēgtu burkās uzglabāšanai ziemā saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• kāposti - 2,9 kg;
• bietes - 850 g;
• ķiploki - 46 g;
• augu eļļa - 255 ml;
• cukurs - 245 g;
• sāls - 87 g;
• etiķis - 247 ml.

Sālīšanas process ietver vienkāršas darbības:

• smalki sagriež kāpostus;
• nomizotas bietes sagriež strēmelītēs;
• Sajauc dārzeņus lielā traukā, apvieno ar sasmalcinātu ķiploku, saulespuķu eļļu, garšvielām, etiķi un atstāj uz 65 minūtēm;
• salātus nosūta traukos un sterilizē 32 minūtes.

Recepte ar āboliem un medu

Konservāciju sagatavo no šādiem komponentiem:

• kāposti - 840 g;
• burkāni - 75 g;
• ābols - 110 g;
• ķiploki - viena daiviņa;
• sinepju sēklas - 6 g;
• diļļu zari;
• lauru;
• piparu graudi;
• medus - 8 g;
• sāls - 37 g;
• etiķis - 58 ml.

Saldos kāpostus gatavo šādi:

• jauno kāpostu galvu sasmalcina šaurās strēmelītēs, burkānus sarīvē uz speciālas rīves;
• samaisiet dārzeņus vienā lielā traukā, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus;
• sagriež ābolu četrās šķēlēs, smalki sakapā zaļumus un pievieno sastāvdaļas pārējiem dārzeņiem;
• pievienojiet visas atlikušās garšvielas;
• ielieciet visu dārzeņu maisījumu burkās;
• uzvāra ūdeni ar medu un sāli, pievieno etiķi;
• Karsto marinādi lej dārzeņu maisījumā.

Ziemas dārzeņu salāti “Uzmanies, degvīns!”

Svaigu kāpostu ziemas salātiem jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• kāpostu galviņas, burkāni, paprika, sīpoli, tomāti, gurķi - visi 950 g;
• sāls - 27 g;
• cukurs - 155 g;
• saulespuķu eļļa - 245 ml;
• etiķis - 255 ml.

Gatavošanas process sākas ar dārzeņu sagriešanu:

• kāpostu lapas smalki sagriež, gurķus un sīpolus sagriež pusgredzenos, burkānus sarīvē, tomātus sagriež šķēlēs, papriku sagriež vidējās strēmelītēs;
• Visus sasmalcinātos dārzeņus sajauc lielā traukā;
• pievieno garšvielas, saulespuķu eļļu, etiķi, sulas izdalīšanās prasīs 65 minūtes;
• tad salātus vāra un pēc tam vāra 12 minūtes;
• Gatavo uzkodu nosūta traukos.

Ar tomātiem un aspirīnu

Lai pagatavotu uzkodu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• kāposti un tomāti - katrs 1,3 kg;
• bulgāru pipari - 55 g;
• ķiploki - 38 g;
• etiķis - 88 ml;
• aspirīns - 4 tabletes;
• cukurs, sāls - katrs 56 g;
• jāņogu lapas.

Sagatavošana ietver šādas darbības:

• traukā ievieto piparu, ķiploku un jāņogu lapu sloksnes;
• sāk kārtot kāpostus un tomātus;
• pievieno sāli, cukuru un etiķi;
• aspirīnu izšķīdina karstā ūdenī un ielej traukos;
• Dārzeņos ielej verdošu ūdeni.

Ar sēnēm bez sterilizācijas

Sastāvdaļas twist:

• kāpostu un šampinjonu galvas - katra 1,9 kg;
• sīpoli un burkāni - katrs 900 g;
• saulespuķu eļļa - 450 ml;
• etiķis - 270 ml;
• cukurs - 190 g;
• sāls - 87 g.

Salātus ir viegli pagatavot:

• sēnes novāra sālsūdenī;
• sīpolus sagriež šķēlēs, burkānus sasmalcina ar rīvi, un kāpostu galvu smalki sagriež;
• dziļā pannā ielej eļļu, apcep burkānu un sīpolu šķēles;
• pievieno sēnes un kāpostus;
• pēc 32 minūšu vārīšanas pievieno garšvielas un etiķi un turpina sautēt vēl 43 minūtes;
• tad atliek salātus sadalīt pa traukiem.

Ar gurķiem

Ziemas salātiem jums būs nepieciešami šādi produkti:

• kāposti - 1,8 kg;
• gurķi, sīpoli, burkāni - katrs 950 g;
• etiķis - 245 ml;
• saulespuķu eļļa - 165 ml;
• sāls un cukurs - katrs 110 g.

Konservētu ēdienu pagatavošana ir ātra un vienkārša:

• sīpolus sagriež pusgredzenos, burkānus sarīvē, kāpostu galvu sagriež mazās strēmelītēs, gurķus sagriež gredzenos;
• Visus dārzeņus sajauc lielā traukā, pievieno garšvielas un augu eļļu un uzvāra;
• pēc 6 minūtēm salātu vārīšanas pievieno etiķi;
• Gatavo uzkodu ievieto traukā.

Ar baklažāniem zem dzelzs vākiem

Lai pagatavotu ēdienu pēc šīs receptes, jums būs nepieciešams šādu produktu saraksts:

• zils un kāpostu galvas - katrs 1,3 kg;
• burkāni - 320 g;
• ķiploki - 56 g;
• asais pipars;
• piparu graudi;
• sāls - 46 g;
• etiķis - 135 ml.

Uzkodu ir viegli izgriezt, ievērojot visu darbību secību:

• Baklažānus vāra ūdenī 6 minūtes pēc vārīšanas;
• kāpostu galviņas sagriež plānās strēmelītēs, burkānus sarīvē un sajauc lielā traukā;
• ķiplokus sasmalcina ar ķiplokspiedi, bet asos piparus sagriež mazos gabaliņos un pievieno dārzeņu maisījumam;
• vārītus baklažānus sagriež gabaliņos un pievieno dārzeņu maisījumam;
• pievieno etiķi un sāli;
• Atliek tikai sūtīt salātus traukos un aizvērt ar dzelzs vākiem.

Kā un cik ilgi tiek uzglabāts gatavais produkts?

Kāpostu preparātu uzglabāšanas ilgums ir atkarīgs no atrašanās vietas un atbilstības attiecīgajiem nosacījumiem:

• Vēsā telpā (ledusskapī vai pagrabā) glabāšanas laiks ir no 3-9 mēnešiem.
• Telpā, kur gaisa temperatūra ir +7-+9 grādi, uzglabāšanas laiks tiek samazināts līdz vienam mēnesim.

Tvertnes kvalitāte ietekmē arī glabāšanas laiku. Vispirms to mazgā ar karstu ūdeni, pievienojot ziepes vai soda, un pēc tam sterilizē.