Vienkāršas receptes brokoļu pagatavošanai ziemai mājās

Daudzi dārzeņu audzētāji savos zemes gabalos audzē brokoļus. Šī dārzeņa popularitāte ir saistīta ar to, ka tā tiek uzskatīta par vienu no garšīgākajām kāpostu šķirnēm. Lai izbaudītu šī auga patīkamo garšu visu gadu, jums iepriekš jāiepazīstas ar to, kā pareizi sagatavot brokoļus ziemai.

Brokoļu labvēlīgās īpašības

Daudzi zinātniski pētījumi ir atkārtoti pierādījuši, ka šādiem kāpostiem ir labvēlīgas īpašības, kas tos atšķir no citiem dārzeņiem. Pirms gatavot ēdienus no šī augu auga, ikvienam ir jāiepazīstas ar tā ietekmes uz cilvēka ķermeni iezīmēm.

Cīnās ar vēzi

Kāpostu augļi satur lielu daudzumu sterīnu, kas novērš vēža rašanos, kas ietekmē meiteņu piena dziedzerus. Šis komponents arī aizsargā vīriešu prostatas dziedzeri no ļaundabīgiem audzējiem. Turklāt nogatavojušos dārzeņos uzkrājas daudz sulforafāna. Šim mikroelementam piemīt antioksidanta iedarbība, kas aptur vēža šūnu attīstību organismā.

Vēl viens elements no sastāva, kas novērš vēzi, ir C vitamīns. Tas novērš ļaundabīgo audzēju attīstību, pateicoties tā pretiekaisuma īpašībām.

Novērš gremošanas orgānu slimības

Nobrieduši brokoļi un svaigi spiesta dārzeņu sula labvēlīgi ietekmē žults veidošanās procesu. Pateicoties tam, cilvēki ar deformētu žultspūsli sagremo pārtiku daudz ātrāk. Regulāra svaigu kāpostu lietošana uzturā attīra kuņģi no baktērijām, kas izraisa kuņģa čūlu vai gastrītu. Dārzenis uzlabo arī to cilvēku pašsajūtu, kuriem šīs slimības jau ir. Tas satur sastāvdaļas, kas atjauno gļotādu un novērš izteiktas peptiskās čūlas slimības pazīmes.

Ārstē sirds un asinsvadu sistēmas slimības

Brokoļu labvēlīgās īpašības palīdz atbrīvoties no vairuma slimību, kas ietekmē asinsrites sistēmas darbību. Augļi satur olbaltumvielas, kuru sastāvs ir ļoti līdzīgs vistu olu olbaltumvielām. Tajā pašā laikā tam pilnīgi trūkst holesterīna, kas pozitīvi ietekmē asinsriti.

Dārzeņā ir holīns un metionīns, kas attīra asinis no liekā holesterīna un paplašina asinsvadus. Kāposti satur arī kāliju un magniju, kas padara sirds muskuļus stiprākus.

Cīnās ar elpceļu slimībām

Brokoļi ir pazīstami kā bīstamu mikroorganismu likvidēšana, kas izraisa plaušu slimību parādīšanos un attīstību. Smēķētājiem ar daudzu gadu pieredzi ārsti iesaka ēst vairāk kāpostu, jo viņu ķermeņa aizsargfunkcijas ir novājinātas. Sulforafāns, kas ir daļa no augu auga un cīnās ar infekcijas slimībām, ir atbildīgs par viņu veselības aizsardzību.

Šis komponents palīdz arī tikt galā ar:

• hroniska bronhīta forma;
• astmas paasinājumi.

Palīdz atbrīvoties no liekā svara

Gatavi augi un no tiem pagatavoti novārījumi palīdz attīrīt organismu no toksīniem un atkritumiem. Uztura speciālisti iesaka iekļaut uzturā brokoļu ēdienus, jo tie palīdz atbrīvoties no liekajiem kilogramiem. Svara zudums tiek panākts, pateicoties tam, ka produkts izvada no organisma lieko šķidrumu.

Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas

Pirms brokoļu gatavošanas ziemai cilvēkiem ir jāiepazīstas ar šī dārzeņa pagatavošanas iezīmēm. Pirmkārt, viņi izvēlas augstākās kvalitātes augļus, kas ir piemēroti konservu pagatavošanai. Izvēloties kāpostu galvu, paņemiet to rokās un cieši saspiediet. Ja augļa forma slodzes ietekmē deformējas, tas nozīmē, ka tas nav pilnībā nogatavojies.Šādas kāpostu galviņas nav piemērotas svaigiem salātiem un konserviem, jo ​​tās ātri mīkstina un praktiski nav kraukšķīgas.

Gataviem augļiem ir elastīgas lapas ar patīkamu un aromātisku smaržu. Ziemas saglabāšanai izvēlas tikai veselīgus augļus, kas ir bez tumšuma, plaisāšanas vai melniem plankumiem.

Ēdienu gatavošanai neizmantojiet dārzeņus, kas ir pārsātināti ar nitrātiem. Lai atšķirtu šādus dārzeņu augus no parastajām kāpostu galvām, pievērsiet uzmanību lapu biezumam. Kāpostiem, kas satur daudz nitrātu, lapas ir diezgan biezas. Tāpat, lai identificētu ķīmiskās piedevas, pievērsiet uzmanību augļa svaram. Kāpostu galvas bez nitrātiem sver daudz mazāk.

Dārzeņu audzētāji neiesaka konservēšanai pirkt brokoļus ar ziedošiem ziediem un dzeltenīgām galvām. Šādi augi ir ļoti izturīgi un slikti gatavojas. Zaļie augļi ar vāju bordo nokrāsu ir piemēroti ražas novākšanai ziemai. Preparātu pagatavošanai atlasītās kāpostu ziedkopas 20-40 minūtes iemērc siltā ūdenī un notīra no netīrumiem.

Brokoļu gatavošana

Katra saimniece, kurai patīk ziemas konservēšana, gatavo brokoļus mājās. Ir vairākas receptes gardu ēdienu pagatavošanai no šī dārzeņu auga.

Korejiešu salāti

Daudzas mājsaimnieces korejiešu virtuvi uzskata par ļoti sarežģītu, tāpēc reti ēd korejiešu salātus. Tomēr cilvēkiem, kuri ir iepazinušies ar šādas uzkodas recepti, nav nekādu grūtību tās pagatavošanā.

Veidojot korejiešu salātus, nelielā katliņā ielej ūdeni, liek uz gāzes plīts un uzvāra. Pēc tam kāpostus rūpīgi nomazgā ar ūdeni un sagriež vairākās ziedkopās. Pēc tam divus papriku sagriež divās vienādās daļās un notīra no iekšējām sēklām.Sagatavojot galvenās sastāvdaļas, ielej tās verdošā ūdenī un pievieno 35 gramus sāls. Dārzeņus vāra 25 minūtes, pēc tam tos ielej bļodā.

Gatavojot kāpostus, divus mazus burkānus sarīvē un liek uz šķīvja. Tad tam pievieno divus ķekarus diļļu un sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Pēc tam visas sagatavotās sastāvdaļas sajauc, atkārtoti sālī un pārlej ar 50 mililitriem augu eļļas un etiķa.

Brokoļu sasaldēšana ziemai

Kāpostus bieži sasaldē saldētavā ziemas uzglabāšanai. Šim svaigam dārzeņam:

• ielieciet bļodā;
• piepildiet to ar ūdeni;
• pievieno nedaudz sāls.

Pēc 35-40 minūtēm kāpostu ziedkopas izņem no trauka un mazgā zem tekoša ūdens. Pēc tam tos izklāj uz līdzenas virsmas, lai nožūtu. Kad kāposti izžūst, tos pārliek plastmasas maisiņos un ievieto saldētavā.

Brokoļu kodināšana

Lai marinētu uzkodu ziemai, kāpostus sagriež mazos gabaliņos un ievieto divu litru stikla burkā. Tad trauku piepilda ar aukstu šķidrumu un sālī ar 25 gramiem sāls. Pēc tam trauku ar kāpostu ziedkopām pārvieto tumšā un siltā telpā. Dārzeņu iepilda, līdz burkās sākas fermentācijas process.

Kad maisījums sāk rūgt, izlejiet sālījumu no burkas, pievienojiet 40 gramus cukura un pārlejiet to atpakaļ. Pēc pusstundas kāpostu burkas atkal uz trim dienām pārnes siltā telpā, pēc tam ievieto ledusskapī tālākai uzglabāšanai.

Marinēts

Lai dārzeņu augs nezaudētu savas labvēlīgās īpašības, dažas mājsaimnieces izvēlas to marinēt.Lai to izdarītu, kilogramu kāpostu rūpīgi nomazgā aukstā ūdenī, sagriež mazos gabaliņos un ievieto burkās, kur tos marinēs. Pēc tam katrā traukā pievienojiet divas sasmalcinātas ķiploku galviņas, trīs diļļu ķekarus, divas lauru lapas un pētersīļus.

Pēc tam tiek sagatavots sālījums, kas tiks ielejams burkās ar sastāvdaļām. Lai to pagatavotu, pievienojiet 20 gramus sāls un cukura 5 litriem ūdens. Šķidrumu vāra 20-25 minūtes, pēc tam ielej burkās. Sarullētos traukus ar kāpostiem pārnes uz pagrabu.

Konservēti burkās

Ilgstošai dārzeņu uzglabāšanai ziemā mājsaimniecēm tie ir jākonservē.

Lai to izdarītu, kilogramu brokoļu iemērc sāls šķīdumā un noskalo ūdenī, lai attīrītu augu no netīrumiem un punduriem. Tad ziedkopas sagriež un ievieto traukā konservēšanai. Kad dārzenis ir sadalīts burkās, pagatavo marinādi. Lai to pagatavotu, katliņā ielej ūdeni un pievieno 40-50 gramus sāls un cukura. Sālījumu vāra četrdesmit minūtes, pēc tam to ielej burkās. Tvertnes ar brokoļiem sarullē ar sterilizētiem vākiem un aiznes uz pagrabu.

Tomātu pildījumā

Lai pagatavotu neparastu uzkodu, daudzi gatavo brokoļus ar tomātu mērci. Lai izveidotu šo ēdienu, 800 gramus kāpostu ziedkopu sagriež un blanšē karstā sāls šķīdumā. Tad gaļas mašīnā samaļ 100 gramus tomātu, 80 gramus piparu un divas ķiploku galviņas. Iegūto maisījumu pārlej katliņā, apmaisa ar etiķi un vāra 15 minūtes. Pēc tam izmērcētos kāpostus pievieno traukā ar verdošu marinādi un pusstundu vāra uz lēnas uguns.

Sagatavoto uzkodu lej burkās un pārklāj ar vākiem.

Ar papriku un ziedkāpostu

Starp gardajām brokoļu receptēm ir arī uzkoda, kas pagatavota, pievienojot ziedkāpostu un papriku. Vispirms nomizo un smalki sagriež divus sīpolus. Pēc tam nomazgājiet 500 gramus ziedkāpostu un 600 gramus brokoļu zem tekoša auksta ūdens. Nomazgātās sastāvdaļas sasmalcina un liek katliņā. Pēc tam sasmalciniet 100 gramus paprikas, nomizojiet to no sēklām un sautējiet uz pannas kopā ar sasmalcinātu sīpolu. Pēc tam gatavos kāpostus ielej pannā un vāra uz lēnas uguns 20-30 minūtes.

Sagatavoto uzkodu liek uz šķīvja un pa virsu pārkaisa ar zaļām diļļu lapiņām.

Saldskābā marinādē

Lai pagatavotu kāpostu uzkodu saldskābā sālījumā, cilvēki iepriekš izpēta šāda ēdiena pagatavošanas specifiku. Vispirms pagatavo mērci, kurā marinēsies brokoļi. Lai to izdarītu, bļodā pievienojiet 70 gramus sojas mērces, 50 mililitrus etiķa, 10 mililitrus kečupa, majonēzi un 75 gramus cukura. Visas sastāvdaļas sajauc un ievieto mikroviļņu krāsnī uz 15-20 sekundēm.

Pēc marinādes pagatavošanas sasmalciniet kāpostus un vāriet uz lēnas uguns apmēram stundu. Gatavo dārzeņu sajauc ar marinādi un sadala burkās.

Recepte bez sterilizācijas

Lai ātri sagatavotu ziemas preparātus, bieži tiek izmantotas receptes bez sterilizācijas. Vispirms kāpostu ziedkopas nomazgā no netīrumiem, nosusina un sagriež mazos gabaliņos. Pēc tam sasmalciniet divus sīpolus, vienu burkānu un papriku. Visas sastāvdaļas sajauc un ievieto burkās. Pēc tam uz gāzes plīts vāra ūdeni 10-15 minūtes. Uzvārīto šķidrumu lej burkās ar dārzeņiem, pēc tam pievieno etiķi, sāli un cukuru.Uzkodas satin ar vākiem un pēc atdzesēšanas pārnes uz vēsu telpu.

Marinēts

Lai ātri raudzētu kāpostus, ziedkopas jānotīra no netīrumiem un jāievieto seklā bļodā. Tad tos piepilda ar sāļu karstu ūdeni un liek uz gāzes plīts. Pēc 40 minūtēm kāpostu galviņas izņem no verdošā ūdens un pārlej ar gurķu sālījumu. Šādi pagatavotus kāpostus ēd pēc 25-40 dienām.

Kā saglabāt brokoļus ziemai

Ziemā brokoļu preparātus pārvieto uz pagrabu vai jebkuru citu telpu, kurā temperatūra nepārsniegs 10-15 grādus. Augstā temperatūrā konservēti kāposti tiek uzglabāti sliktāk un ātrāk bojājas. Ja cilvēkam nav iespējas pārvest preparātus uz pagrabu, tas būs jādara sasaldē brokoļus saldētavā.

Secinājums

Daudzi cilvēki vēlas ēst kāpostu ziedkopas ne tikai vasarā, bet arī ziemā. Lai saglabātu brokoļu uzkodas šajā gadalaikā, cilvēki iepriekš izpēta ziemas preparātu pagatavošanas iespējas no šī dārzeņa.