Provansas kāposti ir pikanta uzkoda, kuras recepte ziemai ir zināma daudzām mājsaimniecēm. Jūs to varat pagatavot pāris minūšu laikā. Vajag tikai kāpostus sasmalcināt, ieliet burkā, pievienot papriku, burkānus, salātus pārliet ar karstu marinādi. Ja burka ir aizvērta ar skārda vāku, tad uzkodu pasterizē. Provansāli var ieliet trīs litru burkā un aizvērt ar plastmasas vāku. Šī uzkoda būs jāuzglabā aukstumā.
- Provansas kāpostu sagatavošanas iezīmes ziemai
- Prasības galvenajām sastāvdaļām
- Kā pareizi sagatavot trauku?
- Kā pagatavot Provansas kāpostus mājās?
- Tradicionālā recepte
- Tūlītēja recepte
- Ar saldajiem pipariem
- Ar bietēm
- Ar ābolu un vīnogām
- Ar dzērvenēm
- Ar sālījumu
- Ar zaļajām pupiņām un tunci
- Kāpostu gabali "Provansas"
- Bez etiķa
- Ar dzērveņu un rozīņu gabaliņiem
- Ar ķiploku burciņā
- Ar vīnogām un ābolu
- Ar dzērvenēm, āboliem un žāvētām plūmēm
- Kā un cik ilgi to var uzglabāt?
Provansas kāpostu sagatavošanas iezīmes ziemai
Lai pagatavotu Provansas salātus, ņemiet vidēja lieluma kāpostu galvu, smalki sagrieziet to vai sagrieziet mazos kvadrātiņos. Lai pievienotu pikantu garšu, pievienojiet čili pāksti. Uzkodu var pagatavot ar saldajiem pipariem, bietēm, burkāniem, rozīnēm vai skābām dzērvenēm.
Visus sasmalcinātos dārzeņus ievieto trīs litru burkā. Pēc tam ielej karstu vai aukstu marinādi, pievienojot cukuru, sāli, etiķi un saulespuķu eļļu. Preparātu ziemai pasterizē 15-25 minūtes (atkarībā no burciņas izmēra).
Prasības galvenajām sastāvdaļām
Šo uzkodu var pagatavot no agras vai vēlīnas šķirnes. Kāpostu galvai jābūt svaigai un bez sapuvušām vai kukaiņu bojātām lapām. Lai uzkodai piešķirtu pikantu vai saldu garšu, pievienojiet piparus, burkānus, ābolus vai ogas.
Galvenais, lai tiem nebūtu puves, pelējuma un kukaiņu bojājumi. Pirms uzkodas gatavošanas visas sastāvdaļas sašķiro, pārbauda, nomazgā un sasmalcina.
Kā pareizi sagatavot trauku?
“Provansas” gatavo 1, 2, 3 litru burkās. Tvertni mazgā ar ūdeni, pievienojot sodas, pēc tam sterilizē. Salātu burkas aizver ar skārda vai nogriežamiem vākiem. Tos arī mazgā ar ūdeni un sodu, pēc tam aplej ar verdošu ūdeni. Vispirms varat pagatavot dārzeņus emaljētā pannā un vēlāk pārlikt burkās. Tiesa, šādus salātus aukstumā vēlams turēt ne ilgāk kā 2 nedēļas.
Kā pagatavot Provansas kāpostus mājās?
Ir vairākas Provansas uzkodu receptes. Tehnoloģija ir tāda pati, salāti atšķiras tikai pēc sastāva. Kāpostus sasmalcina, pievieno dažādus dārzeņus un augļus, un tad pārlej ar marinādi.
Tradicionālā recepte
Marinētajā uzkodā ietilpst:
- 1 kāpostu galva;
- 1 burkāns;
- aso piparu pāksts;
- 2-3 ķiploka daiviņas.
Marināde:
- ūdens - 220 mililitri;
- sāls, cukurs - katrs 33 grami;
- etiķis (9 procenti) - 42 mililitri;
- saulespuķu eļļa - 52 mililitri.
Sasmalciniet kāpostus, ielieciet to katliņā un mīciet. Pievieno rīvētu burkānu, sasmalcinātu papriku, sasmalcinātu ķiploku. Pēc tam ēstgribu pārlej ar vārītu, bet atdzesētu marinādi. Pannā saliktos sasmalcinātos dārzeņus pārklāj ar šķīvi, virsū liek kaut kādu spiedienu.
Istabas temperatūrā “Provansas” var nostāvēties apmēram 2-3 dienas. Pēc tam to pārliek trīs litru burkās un uzglabā aukstumā ne ilgāk kā 2 nedēļas.
Tūlītēja recepte
Gardu uzkodu var pagatavot tikai vienas dienas laikā, ja dārzeņus pārlej nevis ar aukstu, bet gan ar karstu marinādi.
Sastāvdaļas tiek ņemtas tādā pašā daudzumā kā Provansas salātu pagatavošanai pēc tradicionālās receptes.
Ar saldajiem pipariem
Karstā čili pipara vietā varat izmantot bulgāru valodu. Pārējās tradicionālās receptes sastāvdaļas netiek mainītas. Dārzeņus sasmalcina un pārlej ar atdzesētu vai karstu marinādi.
Ar bietēm
Kādi produkti ir iekļauti:
- 1 kāpostu galva;
- 1 bietes;
- 1 burkāns;
- 1 maza karote mārrutku.
Marināde:
- ūdens - 225 mililitri;
- sāls, cukurs - katrs 33 grami;
- etiķis - 45 mililitri.
Ar ābolu un vīnogām
Kas ir iekļauts:
- 1 kāpostu galva;
- 1 burkāns;
- tumšo vīnogu ķekars;
- 2 āboli;
- 5 ķiploka daiviņas.
Pildījumam:
- ūdens - ¼ litrs;
- sāls, cukurs - katra 1 liela karote;
- etiķis - 46 mililitri;
- augu eļļa - 0,5 glāzes.
Ar dzērvenēm
Kādi produkti jums būs nepieciešami:
- 1 kāpostu galva;
- 1 burkāns;
- sauja dzērveņu;
- 2 āboli;
- 4 ķiploka daiviņas.
Marināde:
- sāls - 1 liela karote;
- cukurs - 3 karotes;
- ūdens - puslitrs;
- etiķis - 44 grami;
- saulespuķu eļļa - 0,5 glāzes.
Ar sālījumu
Kādi dārzeņi jums būs nepieciešami:
- 1 kāpostu galva;
- 1 burkāns;
- 2 ķiploka daiviņas;
- čili pāksts;
- ķimeņu.
Sālījums:
- ūdens - 0,5 litri;
- sāls - 3 lieli karotes.
Visi dārzeņi ir jāsasmalcina, jāielej katliņā, jāpārlej ar atdzesētu sālītu sālījumu un jānovieto zem spiediena. Sākumā salātus ieteicams turēt siltus. Pēc 2-3 dienām tas būs gatavs. Tad jums tas jāpārnes stikla burkās un jāliek aukstumā.
Ar zaļajām pupiņām un tunci
Kas ir iekļauts salātos:
- svaigi sarkanie kāposti - 205 grami;
- vārītas zaļās pupiņas - 155 grami;
- burka tunča savā sulā - 300 grami;
- sīpols - 1 galva;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- majonēze - 65 grami.
Kāpostu gabali "Provansas"
Lai pagatavotu salātus, kāpostgalva nav jāsasmalcina, to var sagriezt gabalos, pievienot sasmalcinātus dārzeņus un apliet ar marinādi. Parasti kāpostu galvu sagriež lielos gabalos, gatavojot “Provansas” ar āboliem. Arī augļus sagriež šķēlēs. Šajā gadījumā burkānus var sagriezt šķēlēs.
Bez etiķa
Jūs varat pagatavot Provansas uzkodu no skābētiem kāpostiem. Šajā gadījumā etiķis nav nepieciešams. Atliek tikai pievienot sagrieztus čili piparus, sauju dzērveņu un salātus papildināt ar augu eļļu.
Ar dzērveņu un rozīņu gabaliņiem
Kas jums būs nepieciešams:
- kāpostu gabali - 1,05 kilogrami;
- dzērvenes - sauja;
- burkāns - 1 gabals;
- rozīnes - 105 grami.
Pildījumam:
- ūdens - 405 mililitri;
- cukurs - puse glāzes;
- sāls - 1 karote;
- etiķis - 36 grami;
- saulespuķu eļļa - puse glāzes.
Ar ķiploku burciņā
Kādi produkti jums jāiegādājas:
- 1 kāpostu galva;
- 1 burkāns;
- 6-7 ķiploka daiviņas.
Pildījumam:
- ūdens - ¼ litrs;
- sāls - 2 lieli karotes;
- etiķis - 42 mililitri;
- saulespuķu eļļa - 0,5 glāzes.
Ar vīnogām un ābolu
Kādas sastāvdaļas jums būs nepieciešamas:
- 1 kāpostu galva;
- vīnogas - 105 grami;
- āboli - 2 gabali;
- dzērvenes - sauja;
- burkāni - 1 sakņu dārzenis;
- paprikas pāksts.
Marināde:
- ūdens - ½ litrs;
- etiķis - 30 mililitri;
- sāls, cukurs - katra 1 ēdamkarote;
- saulespuķu eļļa - 76 mililitri.
Ar dzērvenēm, āboliem un žāvētām plūmēm
Kas ir iekļauts:
- 1 kāpostu galva;
- sauja dzērveņu;
- 1 burkāns;
- 2 āboli;
- sauja žāvētu plūmju.
Aizpildiet:
- sāls - 1 liela karote;
- cukurs - 3 karotes;
- ūdens - ½ litrs;
- etiķis - 47 grami;
- saulespuķu eļļa - puse glāzes.
Kāpostu galvu vajadzētu sagriezt kvadrātos, burkānus smalki sarīvēt, ābolus sagriezt mazās šķēlītēs. Visi dārzeņi ir jāievieto katliņā kārtās. Tad sastāvdaļas pārlej ar karstu marinādi un 2-3 dienas liek zem spiediena. Pildījumam pilnībā jāpārklāj sasmalcinātie dārzeņi. Gatavos salātus sajauc, ievieto trīs litru burkās un liek aukstumā.
Kā un cik ilgi to var uzglabāt?
Sasmalcinātus kāpostus kopā ar sasmalcinātiem dārzeņiem un citām sastāvdaļām pirmās 2-3 dienas vajadzētu turēt siltumā. Uzkodu vēlams pagatavot emaljas katliņā un pēc tam pārlikt burkās. Vēlāk kāposti jāizņem aukstumā un jāēd 2 nedēļu laikā.
Ja “Provansas” gatavojat ziemai, tad dārzeņus nekavējoties ievietojiet stikla traukā, piepildiet burkas ar karstu marinādi un pasterizējiet 15-25 minūtes, pēc tam uzvelciet vākus. Šos konservētos kāpostus vēsā pieliekamajā var uzglabāt apmēram 1 gadu.
