Lielākā daļa dārznieku ir pieraduši eksperimentēt ar dažādām saglabāšanas metodēm. Ātri marinēti cukini ar medu un ķiplokiem vienmēr ir populāri. Konservēšanai ir patīkama saldskāba garša. Klasiskās marinādes receptes nesatur cukuru, kas padara tās veselīgākas. Garšvielu klātbūtne piešķir dārzeņu neitrālai garšai īpašas izteiksmīgas notis.
[toc]
Ātro uzkodu recepte
Cukini ir bagāti ar dažādiem vitamīniem un mikroelementiem. Tie ir noderīgi lietošanai svaigā veidā un konservēti. Viena no ātrajām un ļoti garšīgajām receptēm ir pagatavot marinētu cukīni ar medu un ķiplokiem.
Ar medu marinētu cukini recepte ir piemērota ikdienas lietošanai vai svētku galda dekorēšanai. Gatavā veidā, nemainot garšu, marinādi uzglabā slēgtās burkās līdz 1 mēnesim.
Sastāvdaļas:
- puskilograms augļu;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 2 ēdamkarotes šķidra medus;
- 100 mililitri augu eļļas;
- 2 ēdamkarotes etiķskābes;
- puse tējkarotes sāls;
- koriandrs, pētersīļi vai citi zaļumi.
Gatavojot mazsālītu cukīni, var izmantot citas garšvielas un garšaugus pēc savas gaumes.
- Dārzeņu gatavošana. Ēdienam tiek izmantoti tikai jauni augļi, kuriem miza nav kļuvusi raupja. Ja tiem ir laiks nogatavoties, vispirms noņem cieto mizu un noņem sēklas. Augļus rūpīgi nomazgā un nogriež galus. Pēc tam tos gareniski sagriež plānās šķēlēs. Šī griešanas metode paātrina marinēšanas procesu līdz pat divām stundām. Gatavos dārzeņus atstāj uz 30-40 minūtēm, lai izdalītos sula. Pēc tam ēdiens tiek pagatavots uzreiz.
- Sālījuma sagatavošana. Ja izmanto kristalizētu medu, to vispirms izkausē ūdens peldē līdz šķidram. Cilantro un pētersīļus ar dillēm nomazgā un smalki sagriež. Ķiploku daiviņas izlaiž caur ķiploku spiedi. Zaļumiem pievieno augu eļļu. Olīveļļā marinēti cukini sanāk ļoti garšīgi. Etiķi pievieno pēdējo. Visas sastāvdaļas sajauc un rūpīgi samaisa.
- Ēdienu gatavošana. Visu sulu notecina no šķēlītēm. Pēc tam iemaisiet cukīni medus marinādē, uzmanoties, lai nesabojātu plānās strēmelītes. Šķēles atstāj mērcē uz 2 stundām.
Kabači marinēti ar medu un ķiplokiem, sarullēti trubiņās un dekorēti ar zaļumu zariņiem. Ēdiens ir gatavs ēšanai.Šī metode ietilpst vieglas un ātras sagatavošanas kategorijā.
Konservēšanas recepte ziemai
Marinēti dārzeņi ir ļoti garšīgi ne tikai vasarā. Receptes ar medu ziemai ir īpaši populāras dārznieku vidū. Dārzeņi, kas noslēgti burkās, izrādās sulīgi un mērcēti ar garšvielām.
Sastāvdaļas:
- 5 kg cukini;
- šķidrs medus ar ātrumu 2 ēdamkarotes uz 1 kg;
- 2,5 glāzes augu eļļas;
- 5 ķiploka daiviņas;
- sāls pipari;
- 1 vidēja izmēra citrons.
Konservēšanai izmanto mazus mazus augļus.
- Augļu gatavošana. Vispirms pagatavosim cukīni. No pārgatavojušiem dārzeņiem noņemiet cieto mizu un sēklas. Augļus sagriež apļos vai sadala ceturtdaļās, ja garums ir īss. Pēc tam dārzeņus sālī un atstāj sulā pusstundu.
- Zaļumu gatavošana. Ja vēlaties, mērcei izmantojiet zaļumus. Vislabāko garšu nodrošina cilantro un pētersīļi. Jāņem vērā, ka pēc konservēšanas zaļumi zaudē savu garšu un aromātu. Pa 1 saišķi nomazgā un smalki sagriež. Zaļumiem pievieno sasmalcinātus ķiplokus, augu eļļu un citronu sulu.
- Marinādes gatavošana. Ja medus ir izkristalizējies, izkausē to ūdens peldē. Sildot, jāraugās, lai medus temperatūra nepaaugstinās virs 60 grādiem. Pretējā gadījumā tas zaudēs savas labvēlīgās īpašības. Visas sastāvdaļas ir apvienotas. Marinādi labi samaisa.
- Ēdienu gatavošana. Gatavo mērci apvieno ar spraudeņiem. Maisījumu atstāj marinēties 4-5 stundas ledusskapī. Pēc tam gatavo masu vāra 15 minūtes uz lēnas uguns un ievieto iepriekš sterilizētās burkās. Sagataves sarullē ar vākiem.
Atdzesētus konservus ilgstoši uzglabā vēsā vietā.
Marinādes receptes var atšķirties.Vienīgais, kas tiem kopīgs, ir nemainīgi lieliskā garša, kas padara gatavošanu par vienu no iecienītākajiem ziemas un vasaras ēdieniem.
