Cukini šķirņu apraksts, to audzēšana, stādīšana un kopšana

Tradicionālos baltaugļu cukini no dārza laukumiem aizstāj nesen parādījusies šķirne - cukini. Ārzemju un pašmāju selekcionāri ir ieguldījuši daudz pūļu, lai uzlabotu parasto cukini, kā rezultātā tika izveidota jauna suga. Tas atšķiras ne tikai pēc izskata, bet arī pēc sākotnējās garšas.

Izskatu vēsture

Amerika tiek uzskatīta par cukini dzimteni. Tomēr ķirbju augs savu nosaukumu ieguva Itālijā. Krievijā vēl nesen tika kultivēti tikai baltie cukini, tāpēc, parādoties tumšādainām šķirnēm, tos sauca par cukīniem. Tos Eiropā ieveda 16. gadsimtā un audzēja tikai botāniskajos dārzos. Drīz vien augļu smalkā garša aizrāva kulinārijas ekspertus, un viņi sāka gatavot dažādus gardumus. Bet dārzeņa dzimtenē to novērtēja tikai sēklu dēļ.

Cukini apraksts

Kabačiem ir vairākas atšķirīgas iezīmes, kas tos atšķir no parastajiem cukini kā atsevišķas sugas. Tāpat kā jebkuram augam, tiem ir priekšrocības un trūkumi.

Ārējās īpašības

Salīdzinot ar tradicionālajiem kolēģiem, cukini lapas ir dekoratīvākas, un pats krūms ir kompaktāks. Tie aizņem mazāk vietas uz vietas un nekādā ziņā nav zemāki par ražu. Šī šķirne izceļas arī ar citām ārējām īpašībām:

• augļi ir krāsoti košās krāsās (zelta, tumši zaļa), ir svītrainas šķirnes;
• augļa sākotnējā forma, ko attēlo ne tikai klasiskā iegarenā versija, bet arī sfēriskā;
• lapas ir sagrieztas raksturīgos rakstos un ir gaiši zaļā krāsā.

Augļu izmēri

Atkarībā no šķirnes cukini skvoša augļiem ir dažādi izmēri.Tie izaug kā pirksts vai lieli kā maza bumbiņa, ir arī klasiskās versijas apmēram 20 cm garumā.Cukīni nav pakļauti aizaugšanai.

Garšas īpašības

Kabači atšķiras no cukini ar savu smalkāko garšu, kas ļauj tos ēst pat neapstrādātus. Augļu zemais kaloriju saturs padara tos neaizstājamus dažādās diētās. Mīksto mīkstumu izmanto kulinārijas šedevru pagatavošanai. No cukīni tiek gatavoti ne tikai tradicionāli, visiem zināmi ēdieni, bet arī deserti un mērces.

Āda

Cukini miza satur milzīgu daudzumu magnija un karotīnu, kas normalizē vielmaiņu cilvēka organismā. Augļa miza ir ļoti plāna un maiga, tāpēc to var ēst bez problēmām un nenoņemt, gatavojot cukīni ēdiena gatavošanai. Neskatoties uz to, cukini labi panes transportēšanu un spēj saglabāt savas komerciālās īpašības ne sliktāk kā parastie cukini.

Sēklas

Cukini augļos ir maz sēklu. Parasti cukini ēd, kad tie ir jauni, un tajās esošās sēklas vēl nav nogatavojušās. Ja jums ir jāsavāc stādāmais materiāls nākamajai sezonai, atstājiet dažus augļus pilnīgai nogatavošanai. Sēklas savāc no pārgatavojušiem cukīniem cepšanai un ēšanai. Tie pēc garšas neatšķiras no ķirbjiem.

Priekšrocības un trūkumi

Cukīniem ir vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar parastajiem cukini:

• augsta produktivitāte;
• lieliska garša;
• ražas universāla izmantošana;
• aprūpes vieglums;
• zems kaloriju saturs;
• plānas ādas un var izmantot nemizotu ēdiena gatavošanā;
• liela skaita sieviešu kātu veidošanās.

Saskaņā ar dārznieku atsauksmēm šajās cukinijās nav konstatēti būtiski trūkumi. Pirms augu stādīšanas dārza gultā ir nepieciešams iepriekš deoksidēt augsni. Bet šī procedūra nav sarežģīta un neaizņem daudz laika.

Cukini šķirnes un hibrīdi

Pie jaunu šķirņu un hibrīdu izstrādes strādāja ne tikai ārvalstu, bet arī pašmāju zinātnieki. Gadu no gada viņi uzlaboja augus un pievienoja tiem jaunas īpašības un īpašības.

Zelta

Viens no pašiem pirmajiem cukini šķirnes ar dzelteniem augļiem. Augsta raža un izcilas komerciālās īpašības padara to par daudzu dārznieku iecienītāko. Šķirne ir agri nogatavojusies, no viena krūma tiek savākti līdz 15 augļiem. Mīkstums ir sulīgs un blīvs, līdzīgs gurķim. Zolotinka garšo saldi un kraukšķīgi.

Augļus izmanto bērnu pārtikas pagatavošanai un visu veidu konservēšanai. Tos var uzglabāt ilgu laiku un nebojāties, tāpēc tos audzē rūpnieciskā mērogā komerciāliem nolūkiem. Zolotinka cukini var audzēt gan atklātā zemē, gan siltumnīcā.

Zebra

Agrīna nogatavošanās šķirne, kas paredzēta audzēšanai atklātā un slēgtā zemē. Augļiem ir svītraina krāsa un cilindriska forma. Mīkstums ir balti dzeltenā krāsā. Produktivitāte ir ļoti augsta. Šķirne ir izturīga pret temperatūras galējībām un laika apstākļu izmaiņām. Zebra cukini ir universāli pielietojami un ir piemēroti visu veidu konservēšanai un sagatavošanai. Viņi labi panes transportēšanu un nav pakļauti pūšanai.

Aeronauts

Šķirne Aeronaut ir ieguvusi popularitāti, pateicoties tās augļu spējai ilgstoši uzglabāties un nezaudēt svaigumu, kā arī izcilo garšu. Pirmo ražu var baudīt mazāk nekā 2 mēnešus pēc stādīšanas.Cukini ir tumši zaļā krāsā, mīkstums ir sniegbalts, ļoti maigs un sulīgs. Cukura saturs ir zems, tāpēc cukini ir piemēroti diabēta slimniekiem.

Melns izskatīgs

Šis cukini ir ieguvis popularitāti tās nepretenciozitātes, augstās ražas un neparastā izskata dēļ. Augļi ir tumši zaļi, tuvāk melniem. Mīkstums ir blīvs, bez rūgtuma. Novākto ražu var uzglabāt ilgu laiku un nezaudēt savu garšu un komerciālās īpašības. No cukīni var pagatavot visu veidu sagataves un konservus, kā arī ēst to svaigā veidā salātos.

Nēģeris

Šī šķirne ir agri nogatavojusies un ražo galvenokārt sieviešu ziedus. Raža ir ļoti augsta, augļi ir cilindriskas formas. Cukini ir zaļgani melni ar maziem baltiem plankumiem. Āda nav ļoti plāna, kas palielina glabāšanas laiku. Mīkstums ir zaļš, maigs un garšīgs. Cukini izmantošana ir universāla, to var izmantot, lai pagatavotu jebkuru kulinārijas šedevru.

Cukeša

Šis cukini ir piemērots audzēšanai visos mūsu valsts reģionos. Šķirne ir nepretencioza un tai nav nepieciešama īpaša uzmanība audzēšanas laikā. Tas ir pelnījis uzmanību zemā kaloriju satura un augstā uzturvielu satura dēļ. Tsukeshi augļus izmanto dažādu kulinārijas ēdienu pagatavošanai, kā arī svaigu salātu pagatavošanai.

Dimants

Šī šķirne tika audzēta Vācijā. Tas ir izturīgs gan pret augsnes aizsērēšanu, gan pret sausumu, nezaudējot produktivitāti. Augļi ir tumši zaļā krāsā un nedaudz plankumaini. Mīkstums ir balts, blīvs. Garša izcila.Raža ir viegli transportējama lielos attālumos, un tai ir universāls mērķis.

Dzeltenaugļi

Pašmāju selekcionētā šķirne ir piemērota audzēšanai visos mūsu valsts reģionos. Parāda paaugstinātu izturību pret galvenajām slimībām. Augļa forma ir cilindriska, krāsa ir dzeltena ar oranžu sietu. Mīkstums ir krēmkrāsas ar izcilu garšu. Augļos ir augsts vitamīnu un minerālvielu saturs. Lieto diētiskā uzturā.

Nefrīts

Spilgts vidussezonas šķirņu pārstāvis ar zaļiem augļiem. Tam ir ilgs augļu periods. Universāli lietojami augļi ar izcilām garšas īpašībām. Ar pienācīgiem kopšanas apstākļiem ražu var novākt līdz vēlam rudenim.

Skvoruška

Kabači ražo sieviešu ziedu kātus un ir ļoti produktīvi. Augļa forma ir cilindriska, rievojums nav skaidri izteikts. Krāsa ir tumši zaļa ar tikko pamanāmiem baltiem plankumiem. Mīkstums ir balts, sulīgs. Garšas īpašības ir lieliskas.

Faraons

Augļi ir tumši zaļā krāsā un bioloģiskās gatavības stadijā maina krāsu uz tuvu melnu. Mīkstums ir dzeltens, maigs un pēc garšas ir salds. Cukini raksturo paaugstināta aukstuma izturība un izturība pret galvenajām slimībām. Izmanto jebkuru kulinārijas šedevru pagatavošanai.

Banāns

Superražīgs hibrīds ar agrīnu nogatavošanos. Cilindriskie cukini augļi ar blīvu mīkstumu ir spilgti dzelteni. Parāda paaugstinātu izturību pret visbiežāk sastopamajām slimībām. Augļiem ir universāls pielietojums, un tos var izmantot jebkuru ēdienu un izstrādājumu pagatavošanai.

Ronde

Šis cukini izceļas ar ilgu augļu periodu un augļiem, kas pēc formas atgādina bumbiņu.Cukini ir pelēkzaļā krāsā ar vertikālām svītrām, mīkstums ir sulīgs un blīvs. Piemērots kodināšanai un ziemas sagatavošanai.

Tīģera mazulis

Šīs šķirnes cukini pēc izskata visvairāk līdzinās standarta cukini. Tomēr tajā ir 2 reizes vairāk karotīna nekā burkānos. Lieliski piemērots diētiskam uzturam. Augļiem ir raksturīga svītraina krāsa.

Odesskis-52

Šīs cukini augļi ir cilindriskas formas, pienaini balti vai zaļganā krāsā. Mīkstumam ir sārti dzeltens vai dzeltenīgs nokrāsa. Šķirnei raksturīga paaugstināta izturība pret galvenajām slimībām. Raža ir piemērota visu veidu pārstrādei un svaigam patēriņam.

Balts

Baltās šķirnes nosaukums runā pats par sevi. Augļi ir balti, miza plāna un maiga. Cukini raksturo augsta raža un lieliska garša. Tie ir izturīgi pret nopietnām slimībām, viegli kopjami un labi panes temperatūras izmaiņas.

Sosnovskis

Sosnovska cukini raksturo paaugstināta izturība pret galvenajām slimībām un bagātīga raža. Augļi ir balti vai krēmkrāsas, mīkstums krēmkrāsas un mīksts. Kabačiem ir universāls mērķis, un tos var izmantot jebkura veida apstrādei.

Enkurs

Šīs šķirnes cukini ir izturīgi pret īslaicīgām temperatūras izmaiņām. Šķirne izceļas ar ilgstošu augšanu un priecē ar ražu līdz pirmajām salnām. Enkuram piemīt paaugstināta sausuma izturība, kas padara to piemērotu audzēšanai vasarnīcās, kuru īpašnieki dārzam var veltīt tikai nedēļas nogales.

Cukini audzēšana un kopšana

Kabaču kopšana un audzēšana daudz neatšķiras no līdzīgām procedūrām parastajiem cukini vai ķirbjiem.Augi ir mazprasīgi un tiem nav nepieciešama īpaša uzmanība, taču tie pateicas par rūpēm ar bagātīgu ražu.

Augsnes sagatavošana

Augsne cukini tiek sagatavota rudenī. Vietne tiek rūpīgi izrakta un uzklāta ar organisko vai minerālmēslu. Augsnes deoksidēšanai pievieno koksnes pelnus. Noteikti ievērojiet augsekas noteikumus. Tieši pirms augu stādīšanas dobi atkal izrok, dezinficē un, ja nepieciešams, pievieno mēslojumu.

Sēklu dīgšana

Pat vidējās zonas apstākļos cukini tiek sēti ar sēklām tieši zemē. Tos iepriekš iemērc vairākas dienas, ievieto mitrā drānā un, žūstot, aplej ar ūdeni. Tiklīdz asni izšķiļas, sēklas tiek iesētas bedrēs. Ja tiek izvēlēta stādu audzēšanas metode, tad sēšana tiek veikta kūdras podos vai tabletēs. Stādot dārza dobē, augi netiek traumēti un netiek bojātas saknes.

Stādu stādīšana

Nedēļu pirms cukīni stādīšanas atklātā zemē tie sāk sacietēt. Cukini tiek ņemti ārā uz dienu, izvairoties no tiešiem saules stariem, un naktī tiek ievesti atpakaļ telpās. Stādīšanas dobes tiek plānotas labi apgaismotā vietā, aizsargātā no caurvēja. Ieteicams ievērot augsekas noteikumus.

Augsne ir sagatavota iepriekš. Tiklīdz sniegs kūst, viņi sāk lietot mēslojumu. Vispirms uz katra kvadrātmetra izkaisīt 15 g salpetra un irdināt augsni.

Smilšainā augsnē cukini audzēšanai pievieno zāģu skaidas, bet māla augsnei pievieno trūdvielu un smiltis. Stādot augus, attālums starp tiem tiek saglabāts vismaz 70 cm.Katrai bedrītei pirms stādīšanas pievieno ēdamkaroti organiskās vielas. Cukini stādīšanai tiek izvēlēts mākoņains laiks. Ja tas nav iespējams, tad stādīšana tiek veikta vakarā.

Laistīšana

Kabaču laistīšanai jābūt mērenai un sistemātiskai. Šis paņēmiens novērsīs sēnīšu slimību savairošanos, un augi jutīsies ērti. Cukini, tāpat kā citām ķirbju kultūrām, ir svarīga ūdens temperatūra, ar kuru tie tiek apūdeņoti. Tam vajadzētu būt apmēram 20...+22 °C. Šai procedūrai vislabāk ir izmantot parasto dārza laistīšanas kannu.

Kabaču laistīšana aukstais ūdens draud ne tikai apturēt krūmu augšanu, bet arī ar olnīcu puvi. Kamēr pārāk silts vai pat karsts ūdens provocē sakņu sistēmas bojājumus, kā rezultātā krūms iet bojā.

Top dressing

Cukini ir nepretenciozs augs, kam nav nepieciešama liela barošana. Tomēr viņi ar pateicību reaģē uz mēslošanas līdzekļu izmantošanu ziedēšanas un olnīcu veidošanās periodā. Pārsvarā tiek ievadīti sarežģīti minerālu savienojumi un organiskās vielas. Tiek izmantota ne tikai sakņu, bet arī lapu barošanas tehnika, kas sevi ir pierādījusi ne mazāk efektīva.

Nākamā cukini barošana tiek veikta aktīvās augļu periodā. Cukini zaudē daudz barības vielu un spēku augļu attīstībai un veidošanai, jo šajā laikā krūmiem nepieciešams daudz kālija un fosfora. Nav nepieciešams dedzīgi ķerties pie slāpekli saturošiem mēslošanas līdzekļiem, kas izraisa pārmērīgu zaļās masas augšanu un novērš ziedu kātu un augļu veidošanos.

Ražas novākšana un uzglabāšana

Kabaču īpatnība ir tā, ka tie nogatavojas lēnāk nekā baltaugļu cukini, bet mēdz ilgāk nostāvēties, nezaudējot garšu un tirgojamību. Ražas novākšana tiek veikta vismaz reizi nedēļā, bet tas viss ir atkarīgs no audzēšanas mērķa. Līdz 20 cm gari augļi ir lieliski piemēroti svaigam patēriņam, un pārstrādei un konservēšanai izmanto lielus īpatņus.

Pilnīgi nogatavojušos cukini atstāj sēklu savākšanai. Tas attiecas tikai uz nehibrīdajām šķirnēm. Pēc tam, kad šie cukini ir noplūkti no krūma, tie tiek nosūtīti uzglabāšanai labi apgaismotā vietā, un tikai ziemas sākumā tiek sagrieztas un atlasītas sēklas.

Slimības un kaitēkļi

Lielākajai daļai cukini šķirņu ir paaugstināta izturība pret galvenajām slimībām un kaitēkļiem. Ķirbju ģimenei visbīstamākās slimības ir:

• antracnoze;
• ascochyta;
• bakterioze;
• apikālā bakterioze;
• sausā vainaga puve;
• fuzārijs;
• miltrasa;
• pūkains pelējums;
• baltā puve;
• pelēkā puve;
• brūns olīvu plankums;
• vīrusu slimības.

Visbiežāk cukīni ietekmē šādi kaitēkļi:

• zirnekļa ērce;
• melones laputis;
• balta muša;
• asns muša.

Profilakses pasākumi

Lai novērstu galvenās iepriekš uzskaitītās slimības, ir obligāti jāievēro augsekas noteikumi, nesabiezināt stādījumus, pareizi izmantot mēslojumu un mēslojumu, kā arī nodrošināt mērenu laistīšanu.

Lai novērstu kaitēkļu parādīšanos uz vietas, ir nepieciešams nekavējoties noņemt veģetācijas paliekas no dobēm un veikt dziļu augsnes uzaršanu. Ārstēšana ar tautas līdzekļiem palīdz, piemēram, sīpolu biezputras ūdens šķīdums, pievienojot piparus, pelnus un ziepes. Ja kaitēkļu parādīšanās jau ir pamanīta, tad cukini stādījumus apsmidzina ar Karbofos šķīdumu.

Gardas receptes

No cukini gatavo daudz garšīgu un veselīgu ēdienu, ko izmanto gan ikdienas, gan diētiskā uzturā. Vasaras sezonā šī produkta cena ievērojami samazinās, un jūs varat viegli dažādot savu uzturu.

Kabaču cepetis

Vienkāršs, garšīgs un ekonomisks ēdiens no cukini ir cepetis. Sagatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 600 g kartupeļu;
• 1 vidēja izmēra cukini;
• 1 mazs sīpols;
• 1 čili pipars;
• 2 lauru lapas;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 3 ēd.k. l. tomātu pastas;
• 1 tējk. Sahāra;
• 1 šķipsniņa muskatrieksta;
• 1,5 glāzes vistas buljona;
• augu eļļa cepšanai;
• zaļumi un sāls - pēc garšas.

Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež lielos kubiņos. Cukini nomazgā un arī sagriež lielos kubiņos. Dārzeņus atsevišķi apcep uz lielas uguns, pēc tam liek pannā, pārlej ar buljonu un apkaisa ar garšvielām. Visu pusstundu vāra uz vidējas uguns. 10 minūtes pirms gatavības pievienojiet sīpolu, asās paprikas un ķiploku cepumus. Sasmalcinātus zaļumus pievieno pašā vārīšanas beigās, pēc tam trauku noņem no uguns, atdzesē līdz istabas temperatūrai un pasniedz.

Cukini salāti ar gurķiem

Lai pagatavotu oriģinālos cukini salātus, jums būs nepieciešams:

• sīpoli (salātu šķirnes) - 1 vidēja galva;
• jauni cukini - 1 gab .;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• svaigi jauni gurķi - 2 mazi;
• vārīta vistas ola - 2 gab .;
• pētersīļi - pēc garšas;
• pipari, galda sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Cukini rūpīgi nomazgā un sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos. Uzkarsē pannu ar augu eļļu, pievieno sīpolu un viegli apcep. Novietojiet šeit cukīni un apcepiet 5-7 minūtes, līdz mitrums ir pilnībā iztvaikojis. Sagrieziet olas un gurķus (iepriekš nomazgātus) sloksnēs. Ceptos dārzeņus ieber salātu bļodā un ļauj labi atdzist. Pievieno olas un gurķi, pievieno sāli un piparus pēc garšas, kārtīgi samaisa. Pa virsu uzber sasmalcinātus pētersīļus. Trauks ir pilnībā gatavs ēšanai.

Skvoša ikri

Kaviārs no cukini, jo īpaši no cukini, ir kļuvis gandrīz par nacionālo ēdienu. Tās pagatavošanai ir milzīgs skaits recepšu, no kurām viena ir parādīta zemāk.

Sastāvdaļas:

• vidēji burkāni - 2 gab .;
• sarkanie tomāti - 5 gab .;
• sīpols - 2 galvas;
• cukini - 2 gab. (sver apmēram 350 g);
• pētersīļi - pēc garšas, daži zariņi;
• sāls, melnie pipari un čili pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Cukini nomazgā, ja nepieciešams, izņem sēklas (ja tās jau ir cietas), sagriež vidējos kubiņos. Nomazgājiet burkānus, nomizojiet un sarīvējiet uz vidējas rīves. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos. Sajauc visus dārzeņus un lej katliņā ar biezām sienām (der katls). Tomātus nomizo un sasmalcina blenderī vai izmantojot gaļasmašīnu, tad lej pannā. Liek uz mazas uguns un pārklāj ar vāku.

Kabaču kaviāru sautē 40-50 minūtes, lai viss šķidrums iztvaikotu. Dārzeņus ik pa laikam vajadzētu apmaisīt. Gatavošanas beigās cukini ikriem pievieno sagatavotas garšvielas un garšaugus. Ēdiens ir gatavs lietošanai, bet, ja vēlas, dārzeņus var sasmalcināt ar blenderi, līdz tie kļūst biezi.

Pildīti cukini

Cukini pildīšana ir ne tikai ērta un ātra, bet arī garšīga. Tāpēc ir parādījies ļoti daudz dažādu recepšu un variāciju. Viens no labākajiem ir parādīts zemāk.

Sastāvdaļas:

• cukini skvošs - 4 gab. (mazs);
• tomāti - 3 gab .;
• sīpols - puse galvas vai 1 mazs;
• malta gaļa no jebkuras gaļas - 0,5 kg;
• sviests - pēc garšas;
• cietais siers - 200 g;
• sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Nomazgājiet cukīni, sagrieziet to 2 daļās un izņemiet vidu.Pannā liek sviestu, uzkarsē un apcep sīpolus, malto gaļu, cukini centrus un tomātus. Cepšanas beigās pievieno garšvielas un zaļumus.

Cepešpannu ieziež ar sviestu un liek uz tās cukini pusītes, pēc kā tās pilda ar apceptu malto gaļu un dārzeņiem. Pa virsu visu bagātīgi pārkaisa ar rīvētu cieto sieru un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200-220 °C uz 40 minūtēm. Gatavo cukini trauku izņem no krāsns un pasniedz.

Kāda ir atšķirība starp cukini un cukini?

Nepieredzējuši dārznieki apgalvo, ka cukini ir tas pats, kas cukini. Tomēr tā nav. Pirmkārt, cukini spēj nest augļus nepārtraukti, tie nogatavojas ātrāk nekā parastie cukini, turklāt augļiem ir vissmalkākā garša. Arī dārzeņu ārējās īpašības būs atšķirīgas.

Kabaču krūms ir kompaktāks, aizņem mazāk vietas un nekāpj. Tādējādi no tāda paša izmēra dobes ir iespējams novākt vairāk ražas. Cukini ir piemēroti ilgstošai uzglabāšanai un nezaudē garšu un komerciālās īpašības, tos var transportēt lielos attālumos.