Interesantas receptes ar fotogrāfijām kodināšanai var atrast dažādos avotos: grāmatās, vietnēs, žurnālos. Bulgāru marinēti cukini ziemai patiks tiem, kas mīl neparastas uzkodas un nevēlas tērēt daudz laika to pagatavošanai. Tie garšo saldskābi, tos var ēst ar jebkuru piedevu, vai arī no tiem var pagatavot picu un pīrāgus.
Jūs varat marinēt jebkuru šķirni, jaunu vai nobriedušu, ar vai bez mizas. Visas receptes atšķiras pēc noteiktām iezīmēm, taču gatavošanas tehnika ir vienāda. Lai cukini burkās būtu garšīgi, tas ir jāizpēta.
Uzkodu sastāvdaļas
Marinētu cukīni gatavo no svaigiem dārzeņiem, sāls, etiķa, cukura, ķiplokiem un zaļumiem.
Produktu daudzums trīs litru burkā:
- Pusotrs kilograms cukini;
- 3 gabaliņi ķiploku;
- Viens litrs ūdens;
- Sāls 1-2 lielas karotes;
- Cukurs 150 grami;
- parasts etiķis 130 grami;
- Lauru lapas;
- jāņogu un aveņu lapas;
- Melnie piparu graudi;
- Dilles divi vai trīs zari, pētersīļi, jebkuri zaļumi;
- Garšvielām nedaudz aso piparu.
Nomazgājiet dārzeņus un garšaugus, noņemiet traipus, puvi un dzeltenumu. Nomizo un noskalo ķiplokus. Visus dārzeņus var mazgāt, pievienojot dzeramo sodu, jo šim produktam piemīt dezinficējošas īpašības un tas neatstāj nepatīkamu smaku. Soda nav dārga, un katrai mājsaimniecei tā ir virtuvē.
Ja dārzeņi nav jauni, tad labāk mizu nomizot, jo tā jau ir cieta. Ēdienu gatavošanas noteikumi ir vienkārši. Lai nodrošinātu, ka cukini izrādās garšīgi un tos var uzglabāt pēc iespējas ilgāk, jums ir jāizpēta šie noteikumi.
Ēdienu gatavošanas noteikumi
Kabači, ko gatavo ziemai bez sterilizācijas, atgādina senu padomju laika uzkodu. Nav nepieciešams to sterilizēt, tāpēc tas tiek darīts ļoti ātri.
Pēc tam, kad dārzeņi ir mazgāti vēsā ūdenī ar sūkli un nomizoti, tie būs jāsagriež. Sagriež vidēja biezuma apļos. Jums jāļauj tiem nedaudz nožūt un pēc tam apcepiet tos uz pannas augu eļļā no visām pusēm. Eļļai vajadzētu iztukšot.
Pēc šīs darbības seko burku sterilizācija. Tie labi jānomazgā karstā ūdenī, pēc tam jātur virs tvaika un jāapplauc ar verdošu ūdeni. Ļaujiet notecēt uz sausa materiāla. Vākus arī aplej ar verdošu ūdeni un nosusina.
Zaļumus šķiro no sausiem un nodzeltētiem zariem, mazgā un žāvē. Ķiplokus nomizo un sadala daiviņās. Viņiem jāaizpilda burku dibens.Pēc tam kārto cukīni tā, lai tas izskatās skaisti un oriģināli.
Jums arī ir nepieciešams pagatavot marinādi. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru, dilles, asos piparus, aveņu vai jāņogu lapas. Pagatavojiet sālījumu 6-7 minūtes. Pēc tam ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties un piepildiet burkas līdz augšai.
Uzskrūvējiet vākus un apgrieziet tos uz grīdas, līdz tie pilnībā atdziest. Pēc tam tos novieto ledusskapja plauktos. Un pēc trim mēnešiem jūs varat izmēģināt gatavo uzkodu.
Dažādi noslēpumi
Būtībā gardo cukini noslēpums slēpjas marinādē. Konservētajiem cukini ir īpaša garša un aromāts, tie ir kraukšķīgi un ar unikālu skābumu.
Pievienojot marinādi cukini, labāk tos nejaukt pārāk daudz un dārzeņus nesaspiest. Ja pievieno etiķi, tad nelielos daudzumos un gatavošanas beigās. Cukuram vajadzētu būt vairāk nekā sāls.
Garšas dēļ ir jāpievieno zaļumi, tie vienmēr piešķir pikantumu un neaizmirstamu aromātu. Tās varētu būt tikai dilles, vai pētersīļi, cilantro, selerijas, mārrutki, citronu balzams, baziliks.
Pēc vāku aizvēršanas burkas labāk pārklāj ar dvieli vai segu. Tādā veidā tie tiks pasargāti no gaismas un pēkšņas atdzišanas. Kad burkas ir atdzisušas, ziemas laikā tās vislabāk uzglabāt ledusskapī. Tādā veidā tie ilgāk saglabāsies svaigi un nepastāv risks sapelēt.
Katru reizi veikalā iegādājieties jaunus vākus, lai novērstu kaitīgo baktēriju un sēnīšu parādīšanos. Tiem jābūt metāla, izturīgiem un labi skrūvējamiem.
Marinētu cukini vārīšana bulgāru valodā ir vienkāršs veids, kā saglabāt bagātīgu ražu ziemai, kā arī palutināt sevi ar oriģinālām uzkodām. Uzziniet ražas novākšanas noteikumus un sāciet darbu.
