21 labākā recepte skvoša kaviāra pagatavošanai ziemai mājās

Vasarā, kad ir daudz cukini, ir pienācis laiks sagatavot cukini kaviāru ziemai, ņemot labākās receptes no savas pavārgrāmatas. Neskatoties uz nosaukumu, uzkoda tiek pagatavota ļoti vienkārši: dārzeņus sasmalcina biezenī, sautē uz lēnas uguns ar garšvielām. Sagatavoto ēdienu var ēst uzreiz, un, ja dārzeņu maisījumam pievieno etiķi, tad šāda uzkoda ilgs līdz Jaunajam gadam, pat līdz nākamajai vasarai.

Skvoša kaviāra sagatavošanas iezīmes ziemai

Kabaču uzkoda tiek gatavota no cukīniem, kas audzēti neatkarīgi dārzā vai iegādāti vasaras sezonas augstumā. Siltumnīcas dārzeņi nav piemēroti vērpjot - tie ir pārāk ūdeņaini un bezgaršīgi.

Kaviāra no cukini sagatavošanas ziemai noslēpumi un iezīmes:

1. Šīs uzkodas galvenā sastāvdaļa ir cukini. Pikantākai garšai un intensīvākai krāsai ikriem pievieno burkānus, ābolus, papriku, ķiplokus vai sīpolus.
2. Visi dārzeņi ir jānomizo un smalki jāsagriež, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā. Dārzeņu mīkstums jāvāra uz lēnas uguns, lai iztvaikotu liekais šķidrums.
3. Kā konservantus izmanto kristālisko cukuru, nejodēto rupjo sāli, 9% etiķi un citronskābi.
4. Iepriekš sagrieztus dārzeņus apcep augu eļļā. Sasmalcinātos dārzeņus var izvārīt mīkstumā un beigās pievienot olīveļļu vai saulespuķu eļļu.
5. Dārzeņu masu sālī, pievieno garšvielas un cukuru; etiķis - beigās, kad masa uzvārījusies un pilnībā gatava.
6. Karstos kaviārus ielej stikla burkās. Labāk ir ņemt mazus konteinerus: 0,5 litri, 1 litrs.
7. Kaviāra burkas pasterizē 15-25 minūtes.

Galvenās sastāvdaļas izvēle un sagatavošana

Kādas sastāvdaļas ir iekļautas sagatavē:

1. Vidēja lieluma cukini, nomizoti un izsēti.
2. Burkāni (bez puves, tumši plankumi).
3. Sīpols.
4. Ķiploki (mizoti, smalki sagriezti).
5. Āboli ir saldskābi.
6. Tomāti vai veikalā nopērkama tomātu pasta.
7. Paprika un čili.
8. Šampinjons.
9. Zaļumi (dilles, koriandrs, pētersīļi).
10. Garšvielas (pipari, malti, koriandrs, lauru lapa).

Ražas novākšanai izmanto nogatavojušos dārzeņus un augļus – bez puves un bojājumiem. Pirms vārīšanas tos mazgā un nomizo. Pēc tam sagriež lielos gabalos un sasmalcina mīkstumā, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā.

Kā sagatavot konteinerus?

Uzkoda tiek pagatavota lielā katliņā uz plīts un pēc tam ievietota burkās. Vislabāk ir izmantot 0,5 litru vai 1 litru konteinerus. Vispirms burkas tiek pārbaudītas, lai pārliecinātos, ka uz kakla nav plaisu vai šķembu. Pēc tam nomazgājiet ar ūdeni un sodu, sterilizējiet (virs tvaika, cepeškrāsnī vai verdošā ūdenī). Lai pagrieztu, izmantojiet alvu vai noskrūvējiet vāciņus. Tos arī vispirms mazgā un pēc tam sterilizē.

Kā pagatavot skvoša kaviāru mājās?

Jebkurus kaviārus gatavo no dārzeņu biezenī. Galvenā twist sastāvdaļa ir cukini. Tam pievieno dažādus dārzeņus (augļus) un visādas garšvielas.

Kabaču ikri ar pirkstu laizīšanu

Kādi produkti tiek izmantoti cukini uzkodu pagatavošanai, piemēram, bērnībā:

• cukini - 3,05 kilogrami;
• sīpols - 10 galviņas;
• burkāni - 8 vidēji sakņu dārzeņi;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• dilles;
• sāls (cukurs) - 2 ēdamkarotes;
• garšvielas;
• tomātu pasta - 45 mililitri;
• etiķis - 65 mililitri.

Visas sastāvdaļas sagriež vidēja izmēra gabaliņos un apcep. Sasmalcina biezenī, vāra dažas minūtes. Beigās pievieno sāli, garšvielas, etiķi un uzvāra. Karstu masu pārlej burkās un pasterizē vairākas minūtes.

Vienkārša recepte ziemai

Kā ātri pagatavot uzkodu (sāls pēc garšas):

• cukini - 909 grami;
• sīpols - galva;
• burkāni - 3 sakņu dārzeņi;
• saulespuķu eļļa - divas ēdamkarotes;
• etiķis - 35 mililitri.

Bez sterilizācijas

Ziemas uzkoda, sautēta bez pasterizācijas:

• cukini - 1460 kilogrami;
• burkāni - 5 vidēji sakņu dārzeņi;
• sāls, cukurs - katra viena ēdamkarote;
• saulespuķu eļļa - puse glāzes;
• etiķskābes šķīdums - 46 mililitri.

No ceptiem cukini

Ceptu dārzeņu savijums (gatavo sāli):

• cukini - 2,94 kilogrami;
• sīpols - 3 galvas;
• burkāni - 7 sakņu dārzeņi;
• bulgāru pipari - 2 pākstis;
• tomāti - 3 augļi.

Lēnā plītī

Kādi produkti jums būs nepieciešami (sāls pēc garšas):

• cukini - 989 grami;
• burkāni - 4 sakņu dārzeņi;
• sīpols - 3 galvas;
• tomāti - 2 gab.

Skvoša ikri saskaņā ar GOST, tāpat kā veikalā

Sastāvdaļas:

• cukini - 3,05 kilogrami;
• burkāni - 8 sakņu dārzeņi;
• sīpoli - 4 gabali;
• tomātu pasta - 45 mililitri;
• saulespuķu eļļa - puse glāzes;
• sāls, cukurs - katrs 1,5 ēdamkarotes;
• etiķis - 55 mililitri.

Variants ar majonēzi un tomātu pastu

Gardas ziemas uzkodas recepte (pievienojiet sāli pēc garšas):

• cukini - 1450 kilogrami;
• āboli - 3 gabali;
• tomātu pasta - ceturtdaļa tases;
• majonēze - puse glāzes;

Ar pētersīļa sakni

Kādus produktus vajadzētu lietot (gatavus pievienot sāli):

• cukini - 998 grami;
• burkāni - 3 sakņu dārzeņi;
• sīpols - 3 galvas;
• pētersīļa sakne.

Pikanti skvoša ikri

Kādi komponenti nepieciešami pikantam vītumam (visi dārzeņi ir viegli apcepti):

• cukini - 2,98 kilogrami;
• burkāni - 8 sakņu dārzeņi;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• bulgāru pipari - 6 pākstis;
• čili pipari - 1 pāksts;
• tomātu pasta - 4 ēdamkarotes.

Ar citronskābi bez etiķa

Kā pagatavot vītni ziemai ar citronskābi (sāli pēc garšas):

• cukini - 995 grami;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• tomātu pasta - ceturtdaļa tases;
• olīveļļa - ceturtdaļa tases;
• citronskābe - puse tējkarotes.

Ar papriku

Kā ripināt kaviāru ar saldajiem pipariem ziemai (visi dārzeņi ir viegli apcepti):

• cukini - 2,05 kilogrami;
• ķirbis, skvošs - katrs 545 grami;
• sīpols - 6 galviņas;
• bulgāru pipari - 10 lielas pākstis;
• burkāni - 8 vidēji sakņu dārzeņi;
• ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
• tomātu sula - puse glāzes;
• sāls - 2,5 ēdamkarotes;
• etiķskābes šķīdums - 66 mililitri.

Ar kečupu

Gardas uzkodas ar kečupu (sāls pēc garšas):

• cukini - 998 kilogrami;
• sīpols - 2 galvas;
• kečups - ceturtdaļa glāzes;
• ķiploki - 5 krustnagliņas.

Ar āboliem un garšvielām

Gardas ziemas gatavošanas sastāvdaļas:

• cukini - 2,96 kilogrami;
• āboli - 6 gabali;
• tomātu pasta - ceturtdaļa tases;
• sāls, cukurs - katrs 55 grami;
• saulespuķu eļļa;
• citronskābe.

Ar tomātiem un āboliem

Kādi produkti jums jālieto ikriem:

• cukini - 975 grami;
• āboli, tomāti - katrs 205 grami;
• sāls, cukurs - katrs 35 grami;
• olīveļļa - pāris ēdamkarotes;
• etiķskābes šķīdums - 25 mililitri.

Gruzīnu valodā

Recepte kaviāra šķēlītēm no ceptiem dārzeņiem:

• cukini - 2,95 kilogrami;
• burkāni - 6 sakņu dārzeņi;
• sīpols - 5 galviņas;
• valrieksti;
• koriandrs;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• khmeli-suneli;
• vīnogu etiķis - 65 mililitri;
• sāls, cukurs - katrs 60 grami;
• olīveļļa - puse glāzes;
• paprika.

Ar majonēzi un ķiplokiem

Kā sagatavot vērpjot:

• cukini - 3,06 kilogrami;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sīpols - 6 galviņas;
• tomātu pasta - puse glāzes;
• majonēze - puse glāzes;
• apstādījumi.

Ar sēnēm un zaļumiem

No kādām sastāvdaļām var pagatavot gardas uzkodas:

• cukini - 2,88 kilogrami;
• šampinjoni - 905 grami;
• tomāti - 5 gabali;
• burkāni - 5 sakņu dārzeņi;
• sīpols - 5 gabali;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• zaļumi - vairākas zari;
• sāls, cukurs - katra 2 ēdamkarotes;
• saulespuķu eļļa - glāze;
• etiķis - 105 mililitri.

Dārzeņus sagriež mazos kvadrātos. Sēnes - sagriež strēmelītēs, burkāni - sasmalcina uz rīves. Visus dārzeņus nedaudz apcep eļļā (atsevišķi), tad pārliek uz kopējās pannas, sautē un visbeidzot sālī, pievieno garšvielas un etiķi un uzvāra.

Karsto dārzeņu masu liek burkās un pasterizē 16-26 minūtes.

Diētas recepte

Kā pagatavot veselīgu uzkodu:

• cukini - 996 grami;
• burkāni - 4 sakņu dārzeņi;
• sāls, cukurs - katrs 25 grami.

Cep cepeškrāsnī

Kādi produkti ir nepieciešami ēdiena gatavošanai piedurknē:

• cukini - 985 grami;
• tomāti - 5 augļi;
• sāls, cukurs - katrs 24 grami;
• saulespuķu eļļa;
• citronskābe (burkām pievieno dažus kristālus).

Spiediena katlā

Kādi produkti ir nepieciešami (sāls un pipari pēc jūsu vēlmēm):

• cukini - 3,06 kilogrami;
• burkāni - 5 sakņu dārzeņi;
• sīpols - 5 galviņas.

Ar blendera palīdzību

Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas cukini uzkodai:

• cukini - 2,90 kilogrami;
• sīpols - 5 galviņas;
• tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
• sāls, cukurs - katrs 45 grami;
• etiķskābes šķīdums - 55 mililitri.

Uzglabāšanas uzglabāšanas noteikumi

Kabaču uzkoda ziemai tiek pagatavota, pievienojot etiķi, sāli un cukuru. Šīs sastāvdaļas ļauj glabāt burkas jūsu dzīvoklī. Pēc kaviāra sagatavošanas konteinerus ar dārzeņu masu pasterizē.

Ja vērpjot nav etiķa, un burkas nav pasterizētas, tad preparātus labāk uzglabāt vēsā telpā, 0-3 grādu temperatūrā pēc Celsija.