Grieķu uzkoda ar pupiņām ziemai ir viegli pagatavojama un ļoti garšīga uzkoda. Visas šo salātu sastāvdaļas var atrast savā vasarnīcā. Šo kodināšanu var pasniegt kā piedevu pamatēdieniem vai ēst kā salātus. Abos gadījumos šī uzkoda nevienu neatstās vienaldzīgu.
Recepte grieķu ziemas uzkodai ar pupiņām un baklažāniem
Šo konservējumu var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu un izmantot kā mērci boršča vai kāpostu zupai. Un uzkarsējot sanāk pilnvērtīgs dārzeņu sautējums. Grieķu salātus ir pavisam vienkārši pagatavot.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 600 grami vidēja izmēra baklažānu;
- 550 grami pupiņu (varat ņemt baltas, violetas vai plankumainas);
- 3 lieli burkāni;
- 1 kg tomātu (labāk ir ņemt skābo šķirni);
- 350 grami bulgāru piparu;
- augu vai olīveļļa;
- 150 g ķiploku;
- 3 ēd.k. l. smalki samalta galda sāls;
- 1,5 glāzes granulēta cukura;
- 100 ml etiķskābes.
Kā pagatavot grieķu salātus
Baklažānus rūpīgi nomazgā, sagriež vidēja lieluma kubiņos un mērcē aukstā sālītā ūdenī. Iemērciet pupiņas uz nakti, nākamajā rītā noteciniet ūdeni un pievienojiet jaunu ūdeni. Vāra, līdz gatavs.
Noskalojiet burkānus zem tekoša ūdens un nomizojiet. Tad sarīvē to. No saldajiem pipariem izņem serdi un sēklas. Sagriež vidēja izmēra kubiņos. Tomātus nomizo un sasmalcina gaļas mašīnā kopā ar ķiploka daiviņām.
Ielieciet tomātus un ķiplokus katliņā vai katlā un uzvāra. Pievieno etiķskābi, granulētu cukuru, sāli un 3 ēd.k. l. eļļas Tad pievieno sarīvētus burkānus un pagaidi, līdz viss uzvārās. Tad pievieno piparus un vēlreiz uzvāra. Pievieno baklažānus. Kad salāti vārās, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 35 minūtes.
Pēc pusstundas pievieno izvārītās pupiņas un vāra vēl 20 minūtes. Regulāri samaisiet.
Ielieciet konservējumu burkās un sterilizējiet 20 minūtes. Pēc tam pārklāj ar steriliem metāla vākiem un sarullē. Apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar audumu un ļaujiet tām atdzist līdz istabas temperatūrai. Novietojiet aukstā telpā.
Grieķu salātu recepte:
Grieķu ziemas uzkoda tiek pagatavota, pievienojot dažādus dārzeņus. Varat eksperimentēt un pievienot jebkurus dārzeņus.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 kg balto pupiņu;
- 500 grami balto sīpolu;
- Filtrēts ūdens;
- 4 mazi burkāni;
- 1,5 kg bulgāru piparu;
- Čilli;
- 1 glāze granulēta cukura;
- 200 ml tomātu mērces;
- Eļļa (jūs varat ņemt jebkuru);
- 2 mazas ķiploku galviņas;
- Melnie pipari (varat ņemt maltus vai zirņus).
Recepte grieķu uzkodai ar pupiņām ziemai ar fotoattēlu:
Mērcēt pupiņas uz nakti aukstā ūdenī. Nākamajā dienā nomainiet ūdeni un vāriet līdz mīkstam. Vāra apmēram 1 stundu. Sīpolu nomizo, sagriež plānos gredzenos un apcep līdz zeltaini brūnai.
Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjākās rīves. Burkānus vēlams cept kopā ar sīpoliem. Papriku nomizo no sēklām un sagriež plānās sloksnēs. Visus dārzeņus liek lielā katliņā, pievieno cukuru, tomātu mērci, sviestu un maltus piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra pusstundu. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet asos čili piparus un sasmalcinātus ķiplokus.
Šie ziemas salāti satur lielu daudzumu noderīgu vielu. Īpaši labi to izmantot kā boršča mērci. Uzkoda piešķirs neparastu garšu un aromātu.
Grieķu salāti ar pupiņām, tomātiem un zaļumiem ziemai
Grieķu pupiņu salāti būs lieliska alternatīva vasaras salātiem. Ja pievienosiet maltus melnos piparus vai čili piparus, uzkoda izrādīsies ļoti pikanta.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 2 kg purpursarkanās pupiņas;
- 1,5 kg vidēji lielu tomātu;
- Vairāki lieli burkāni;
- 500 grami bulgāru piparu;
- 4 sīpoli;
- 50 grami granulēta cukura;
- 100 grami rupjā galda sāls;
- 1 litrs eļļas;
- Melnie pipari (labāk izmantot maltus piparus, bet derēs arī zirņi);
- 1 tējk. etiķa esence;
- Vairāki diļļu zariņi;
- Ķekars svaigu pētersīļu;
- cilantro;
- 100 grami ķiploku.
Grieķu konservu pagatavošanas process:
Mērcēt pupiņas 24 stundas ledusaukstā tīrā ūdenī. Pēc tam nomainiet ūdeni un vāriet, līdz gatavs. Tomātus nomizo (var uz 2 minūtēm mērcēt karstā ūdenī, lai vieglāk noņemtu mizu). Tūlīt pēc tam tie jāiegremdē aukstā ūdenī.
Tomātus sagriež nelielos kubiņos un apcep uz pannas 3 ēdamkarotēs augu (vai olīvu) eļļas. Tad ielieciet tomātus lielā katliņā, pievienojiet tiem pupiņas un vāriet uz lēnas uguns.
Sasmalciniet piparus sloksnēs un apcepiet uz pannas. Tad pievienojiet to tomātiem un samaisiet ar koka lāpstiņu.
Sasmalciniet sīpolu un apcepiet, līdz tas ir mīksts. Burkānus nomizo un sarīvē. Pievienojiet sagatavotajam sīpolam. Pēc tam pievienojiet šīs sastāvdaļas pārējiem pannā esošajiem dārzeņiem.
Salātus ieteicams visu laiku gatavot uz lēnas uguns. Ieber tajā cukuru, sāli un visas pārējās garšvielas. Pēc tam pievienojiet augu eļļu un etiķa esenci.
Rūpīgi nomazgājiet zaļumus un smalki sasmalciniet. Sasmalciniet ķiplokus. Pievienojiet zaļumus un ķiplokus dārzeņiem un vāriet, līdz tie ir mīksti. Kopējā uzkodas pagatavošana aizņem apmēram divas stundas.
Salātus liek burkās un cieši aizver vākus. Tos var ievietot ledusskapī vai uzglabāt pagrabā.
