Labākās zelta receptes ziemas sagatavēm no ķirbja mājās

Parastais dārznieks ļoti maz zina par ķirbju sagatavošanu ziemai. Putra, sānu ēdiens - tās ir visas lauku ēdienkartes iespējas. Daži dārznieki audzē vēlīnās ķirbju šķirnes. Šādas bumbas var ilgt līdz Jaunajam gadam, nezaudējot tirgojamību. Tad sēklas sāk dīgt iekšā, un ķirbis ir jākompostē vai jābaro dzīvniekiem.

Agrīnās šķirnes un hibrīdi ir saldāki, to mīkstums ir maigāks un aromātiskāks. Bet tos uzglabā ne ilgāk kā 2-3 mēnešus. Kā jūs vēlētos ziemā palutināt savu ģimeni ar vitamīniem piesātinātu ķirbju ēdienu! Ir pietiekami daudz recepšu milzu ogu sagatavošanai turpmākai lietošanai. To vidū savai gaumei piemērotu atradīs izvēlīgākais vasaras iemītnieks. Galvenais nav būt slinkam un tērēt laiku ražas apstrādei.

Ķirbju sastāvs un derīgās īpašības

Ķirbis ne reizi vien ir palīdzējis cilvēkiem bada laikā. Tas ir barojošs un garšīgs. Augļi sastāv no 2/3 mīkstuma.

Ķirbis satur:

• skābes (pantotēnskābe, folijskābe);
• vitamīni (C, PP, K, A, T, E, B grupa);
• mangāns, fluors, cinks;
• sērs, hlors, jods, fosfors;
• cinks, dzelzs, nātrijs, varš;
• kalcijs, magnijs.

Regulāra ķirbju lietošana normalizē gremošanu un regulē ūdens-sāls līdzsvaru organismā. Augļu sula ir viegls diurētiķis. Tas darbojas, neradot nevajadzīgu slodzi nierēm. Ķirbim ir viegla caureju veicinoša iedarbība. No tā gatavoti ēdieni noder hroniska aizcietējuma gadījumā. Šajā gadījumā ķermeņa dehidratācija nenotiek. Olbaltumvielu un dzelzs ziņā ķirbis ir līderis. Tas ir pārāks par vistas un paipalu olām.

Oga ir noderīga cilvēkiem, kas vēro savu svaru: tajā ir ļoti maz kaloriju (apmēram 22 kilokalorijas). Piesātinājums notiek ātri, ķermenis neuzglabā liekos taukus.

Gribu, lai visu gadu ēdienkartē būtu ēdieni no ierastā dārza iemītnieka.

Labākās šķirnes izvēle un ķirbja sagatavošana

Kāda ir labākā šķirne ķirbju sagatavēm? Atbilde: jebkurš! Ir svarīgi saprast, kāda veida konservus dārznieks vēlas pagatavot. Vasaras šķirnes ar maigu un sulīgu mīkstumu ir piemērotas ievārījumam, ievārījumam vai biezenim.Tie satur daudz cukuru un ir viegli vārāmi. Preparāti būs aromātiski un viendabīgas konsistences.

Žāvēšanai un žāvēšanai ir piemērotas šķirnes un hibrīdi ar blīvu, nedaudz sulīgu mīkstumu. No šī ķirbja iegūst brīnišķīgus sukādes augļus. Šādi augļi ir piemēroti kompotiem un ievārījumiem: saturs būs neskarts un nepārvārīsies.

Augļu sagatavošana

Pilnībā nogatavojušies ķirbji ar neskartu mizu ir piemēroti izmantošanai nākotnē. Ja āda ir bojāta ar kukaiņiem vai dzīvniekiem, augļi netiek atlasīti konservēšanai. Ir svarīgi nesavainot augļus piestiprināšanas vietā pie vīnogulāja: ja tiek bojāta pārklājuma integritāte, patogēnas baktērijas un sēnīšu sporas iekļūs mīkstumā. Tas ietekmēs sagatavju kvalitāti.

Pirms konservētu ķirbju pagatavošanas nepieciešams:

1. Nomazgājiet ķirbi ar karstu ūdeni. Ja tas ir stipri netīrs, izmantojiet suku.
2. Nosusiniet augļus vai noslaukiet ar papīra dvieli.
3. Pārgrieziet uz pusēm un ar karoti izņemiet sēklas. Tās jānomazgā aukstā ūdenī, jāizžāvē un jāēd.
4. Izmantojiet karoti, lai izskrāpētu atlikušās sēklu kameras: konservos tās jūtas kā koksnes šķiedras.
5. Izmantojot īpašu nazi, noņemiet mizu.
6. Izgrieziet mīkstuma apgabalus ar neraksturīgu krāsu.
7. Sagrieziet mīkstumu gabalos atbilstoši receptes prasībām.

Ja vienā konservēšanā nav iespējams apstrādāt visu augli, daļu no tiem ieteicams iepakot plastmasas maisiņā un ievietot ledusskapī. Tātad ķirbis jāuzglabā 1 dienu.

Receptes gardiem ziemas gatavošanās darbiem

Ziemas ķirbju preparāti dažādo ēdienkarti aukstajā sezonā. Tie noder badošanās laikā: ēdieni ātri piepildās un nav sāļi. Zelta sulas un ievārījumi apgādā nogurušo organismu ar minerālvielu un vitamīnu kompleksu.

Ķirbju sānu ēdieni ir populāri mājas gatavošanā.To saldenā garša lieliski harmonizējas ar graudaugiem, vistu un zivīm.

Dārznieki prāto, ko drīzumā mājās varētu pagatavot no ķirbja. Pilnas pusdienas! Un gatavie pusfabrikāti šajā gadījumā noderēs. Labākās receptes ķirbju ražas apstrādei palīdzēs piepildīt jūsu ziemas ēdienus ar sauli un veselīgiem vitamīniem.

Žāvēts

Ķirbju žāvēšana ziemai ir pavisam vienkārša. Lai iegūtu garšīgus izstrādājumus, jums vajadzētu izvēlēties šķirni vai hibrīdu ar blīvu, nedaudz sulīgu mīkstumu spilgti oranžā vai dzeltenā krāsā. Vienkāršākais veids ir žāvēt augļus brīvā dabā.

Kā turpināt:

• sagatavoto ķirbi sagriež 1-1,5 centimetrus biezos gabaliņos;
• novietojiet tos vienā kārtā uz līdzenas virsmas (der cepešpanna ar zemām malām);
• pārklājiet no augšas ar kukaiņu marles slāni;
• Novietojiet saulainā, vēdināmā vietā.

Pēc 2-3 dienām produkts ir gatavs. Gabali jāievieto audekla maisiņā un jāuzglabā tumšā, sausā vietā. Augstas kvalitātes žāvēts ķirbis saglabājas svaigs līdz pat gadam.

Žāvētu produktu nav grūti pagatavot elektriskajā žāvētājā vai cepeškrāsnī. Secība:

• sagrieziet augļus 3-4 centimetrus lielos gabalos;
• blanšē tos sālītā vai saldinātā ūdenī 2 minūtes;
• nosusiniet uz papīra dvieļa;
• Liek 3 centimetru kārtā uz cepešpannas vai režģa.

Gāzes krāsnī žāvēšanu veic ar pusatvērtām durvīm un minimālā siltumā. Procedūra ilgst 4-5 stundas. Elektriskajam (jaunam modelim) izvēlieties režīmu “Žāvēšana” un izpildiet norādījumus.

Žāvēts

Izmantojot šo gatavošanas metodi, saulainu dārzeņu gabaliņi izskatās kā sukādes. Delikatese lieliski sader ar tēju vai kafiju. Mazkaloriju saldums iepriecinās dārzniekus, kas vēro svaru. Bērni īpaši mīl šos saldumus.

Kā turpināt:

• sagriež ķirbi 3-4 centimetrus biezos gabaliņos vai šķēlēs;
• ievieto stikla traukā un pārklāj ar granulētu cukuru (sastāvdaļas daudzumu nosaka dārznieka gaume);
• vispirms turiet siltu 2-3 stundas, pēc tam 12 stundas ledusskapī;
• atdalīto sīrupu ielej katliņā un uzvāra;
• Ķirbi uzmanīgi pārliek katliņā ar sīrupu;
• karsē 4-5 minūtes (bet nevāra);
• noņemiet gabalus un nosusiniet uz sieta;
• ievieto elektriskajā žāvētājā vai cepeškrāsnī un pabeidz žāvēšanu, līdz gatavs.

Pilnībā sagatavotam žāvētam ķirbim ir garoza no ārpuses un mīksta no iekšpuses. Tas jāuzglabā stikla traukā ar noslēgtu vāku. Derīguma termiņš - līdz sešiem mēnešiem.

Kaviāra pagatavošana

Ķirbju ikri ir garšīgs un veselīgs gardums. Tās saldenā garša patiks ikvienam mājās. Ķirbju ikri jāizmanto kā uzkoda vai piedeva pie gaļas ēdieniem.

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• sagatavots ķirbis – 2,5 kilogrami;
• burkāni - 0,8 kilogrami;
• salātu sīpols balts - 0,5 kilogrami;
• maz dārzeņu - 1/2 tase;
• tomātu pasta - 1 glāze;
• malti pipari - 1/2 tējkarotes;
• etiķis 9% - 50 mililitri;
• sāls - 1,5 ēdamkarotes.

Kaviāra sagatavošana:

1. Vispirms vajadzētu vārīt ķirbi ūdenī (būs nepieciešami 2 litri šķidruma). Dārzeņu gabaliņiem jākļūst mīkstiem.
2. Nomizojiet atlikušās dārzeņu sastāvdaļas, sasmalciniet un apcepiet augu eļļā līdz gatavībai. Var cept kopā vai atsevišķi. Galvenais nosacījums: sastāvdaļas nedrīkst piedegt!
3. Ķirbi un cepeti liek bļodā un ar blenderi sasmalcina biezeni (pieļaujams maisījumu samalt ar gaļas mašīnā).
4. Pievienojiet visas garšvielas un tomātu pastu. Vāra uz lēnas uguns 40-45 minūtes. Nepieciešams nepārtraukti maisīt.
5. Noņem no uguns un pa daļām ielej etiķi.Nekavējoties iesaiņojiet sagatavotās burkās. Kaviāru nepieciešams sterilizēt 20-25 minūtes jebkurā dārzniekam pazīstamā veidā.

Gatavos konservus apgriež ar vākiem un atdzesē. Delikatesi var uzglabāt istabas temperatūrā. Uzglabāšanas laiks ir viens gads.

Klasiskā marinēšanas recepte

Ķirbī ir maz skābes. Gatavojot, jāņem vērā: produktā praktiski nav dabīgo konservantu. Konservu konservēšanai ieteicams pievienot etiķi vai tā aizstājējus (sarkano jāņogu sulu, bārbeļu uzlējumu).

Kādi produkti ir nepieciešami:

• ķirbis ar blīvu mīkstumu - 2 kilogrami;
• saldie pipari - 0,5 kilogrami;
• karsts - 2-3 gabali;
• cukurs - 1 glāze;
• sāls - 1/4 tase;
• etiķis - 1 glāze;
• attīrīts ūdens - 2 litri;
• ķiploki - 1 galva;
• krustnagliņas un piparu graudi - pēc garšas.

Kā pagatavot uzkodu:

1. Jums jāsāk ar pildījuma sagatavošanu. Dziļā katliņā ielej attīrītu ūdeni, pievieno sāli, cukuru, garšvielas un vāra 5 minūtes uz mazas uguns.
2. Kamēr marināde gatavojas, jums vajadzētu parūpēties par dārzeņiem. Ķirbi sagriež vajadzīgā izmēra gabaliņos. Piparus nomizo un sagriež strēmelītēs. Noņemiet ķiplokiem pārklājošās zvīņas. Visus dārzeņus uzmanīgi liek katliņā ar verdošu marinādi un vāra uz mazas uguns 30 minūtes.
3. Pa daļām ielej etiķi, samaisa un noslēdz uguni. Nekavējoties iesaiņojiet saturu tīrās burkās.

Plānotai ilgstošai uzglabāšanai burkas ieteicams sterilizēt, satīt traukus ar skārda vākiem, apgriezt un atstāt atdzist. Šo produktu var uzglabāt istabas temperatūrā līdz pat gadam.

Traukus var pārklāt ar plastmasas vākiem. Bet tad ķirbis būs lietojams 3 mēnešus. Uzkodas jāuzglabā ledusskapī.

Marinēts ar garšvielām bez sterilizācijas

Recepte bez sterilizācijas ietver pašpasterizāciju. Ar tik ātru sagatavošanu reālai ražošanai tiek tērēts maz laika. Bet pašpasterizācijas process ilgst līdz 2 dienām: tas ir atkarīgs no kārbu tilpuma un skaita. Šī konservēšanas metode ļauj dārzniekam izmantot jebkuras dārza dobēs augošās garšvielas: sīpolus, ķiplokus, dilles, mārrutkus (saknes un lapas), upeņu un ķiršu lapas, estragonu.

Marinēšana notiek pēc jebkuras izvēlētās receptes. Beigās pusfabrikāts jāiepako sterilos traukos, jānoslēdz ar vākiem, jāapgriež otrādi un kārtīgi jāietin. Sākas pašpasterizācijas process. Tas ilgst, līdz konservi ir pilnībā atdzisuši. Gatavo produktu uzglabā istabas temperatūrā līdz 1 gadam.

Salāti ar papriku un ķirbi

Šī pikanti saldā uzkoda lieliski papildinās ziemas ēdienkarti. Pieaugušie to var izmantot kā piedevu galvenajam ēdienam.

Kas jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms spilgti dzeltena ķirbja;
• 0,5 kilogrami burkānu;
• 1 kilograms daudzkrāsainu (skaistumam) saldo papriku;
• 0,5 kilogrami sīpolu;
• 0,5 pilnībā nogatavojušies tomāti;
• 100 mililitri etiķa;
• 1/2 tase cukura;
• 1/4 tase sāls;
• cepšanai: rafinēta augu eļļa;
• 1/2 tējkarotes maltu piparu.

Kā gatavot:

1. Dziļā pannā (vai katliņā) liek sasmalcinātus sīpolus, burkānus un papriku. Cep līdz pusgatavībai.
2. Pievieno ķirbi un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus un sautējiet, līdz gatavs.
3. Pusfabrikātam pievieno sāli, cukuru, maltus piparus un etiķi. Uzsildiet 10 minūtes. Izslēdziet uguni.
4. Nekavējoties iesaiņojiet sterilās burkās un aizveriet. Papriku un ķirbju salātus var uzglabāt istabas temperatūrā.

Tik garšīgu našķi ir labi ēst arī ražas nogatavošanās pašā laikā: uzkodas papildinās dārznieka vitamīnu un minerālvielu līdzsvaru.

Uzkoda ar baklažāniem

Vēl viena pikanta-salda garnīra variācija ziemas ēdieniem. Zilās ķirbja dominējošajai saldajai garšai piešķir pikantu rūgtumu.

Lai pagatavotu baklažānu uzkodu, jums būs nepieciešams:

• zilie - 2 kilogrami;
• ķirbis ar blīvu mīkstumu - 2 kilogrami;
• sulīgi sarkani tomāti - 2 kilogrami;
• ķiploki - 0,2 kilogrami;
• jebkura rafinēta augu eļļa - 0,5 litri;
• saldie daudzkrāsaini pipari - 1 kilograms;
• sāls - 3 ēdamkarotes;
• cukurs - 1/2 tase;
• etiķis 9% - 2/3 tase.

Kā maisījums tiek uzglabāts:

1. Pirmais solis ir sagatavot mērci. Tomātus sasmalcina blenderī un sajauc ar sasmalcinātu ķiploku. Lej bļodā vai katlā un pievieno cukuru, sviestu un sāli. Liek uz mazas uguns.
2. Kamēr pildījums gatavojas vārīties, jāstrādā pie pamatnes. Sasmalciniet ķirbi, noņemiet ādu no baklažāniem un sasmalciniet arī tos. No paprikas noņem kātus un sēklas un sagriež strēmelītēs.
3. Vārošajai mērcei pievieno sagatavotos dārzeņus. Nepārtraukti maisot (lai maisījums nepiedeg), vāra 45 minūtes. Pa daļām ielej etiķi, apmaisa un karsē (nevārot 5 minūtes).

Gatavo uzkodu iesaiņojiet sterilos traukos, sarullējiet, novietojiet uz vākiem un aptiniet. Pēc atdzesēšanas maisījums labi stāv istabas temperatūrā.

Ievārījums ar citronu bērniem

Ikviens zina par citrona priekšrocībām. Tie stiprina imūnsistēmu un ārstē saaukstēšanos. Cik bērnu labprāt ēd skābos citrusaugļus? Ķirbju un citronu ievārījums viegli atrisinās problēmu.

Kam vajadzētu būt pa rokai:

• sarkanais ķirbis - 1 kilograms;
• granulēts cukurs - 0,8 kilogrami;
• citrons - 0,3 kilogrami;
• kanēlis - 1 tējkarote.

Kā delikatese tiek saglabāta:

Process maz atšķiras no klasiskās ievārījuma pagatavošanas metodes. Nomizojiet citronam miziņu, noņemiet baltās plēvītes un izņemiet sēklas. Ķirbi un citronu vajadzētu sagriezt patvaļīga izmēra gabaliņos. Gatavās sastāvdaļas nepieciešams ielej bļodā un pārkaisa ar cukuru. Pēc 6-7 stundām ķirbis un citrons izdalīs sulu. Izlietnei jābūt iestatītai uz minimālu siltumu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 5 minūtes un izslēdz uguni.

Atstājiet baseinu 8 stundas, lai sastāvdaļas iemērcētu sīrupā. Pēc tam uzlieciet to uz uguns un atkārtojiet darbību. Kopējais vārīšanās laiks ir 20-25 minūtes. Tas ir pietiekami, lai pilnībā pagatavotu ķirbi. Produkta gatavību nosaka piliena izkliedēšanas pakāpe uz šķīvja: ja ir peļķe, pagatavojiet vairāk, ja tas atrodas kaudzē, tas ir gatavs. Ievārījumu uzglabā sterilās burkās istabas temperatūrā.

Konservēts ķirbis ar apelsīnu

Šī recepte dod dārzniekam daudz vietas radošumam. Sastāvdaļas (ķirbi un apelsīnu) ņem vienādos daudzumos, cukura daudzums mainās atkarībā no garšas un vēlmēm. Tiek izmantotas šādas garšvielas: piparmētra, melisa, estragons, rozmarīns – visas kopā vai atsevišķi.

Pirmkārt, tiek sasmalcinātas galvenās sastāvdaļas - ķirbis un apelsīns. Tos liek tīrās burkās kārtām. Grāmatzīmei jābūt ciešai.

Katru kārtu pārkaisa ar garšvielām un granulētu cukuru. Pēc tam saturu aplej ar verdošu ūdeni līdz burkas pleciem un sterilizē 20-25 minūtes. Gatavo produktu sarullē un (pēc atdzesēšanas) uzglabā telpā.

Ābolu-ķirbju biezenis

Lielisks ķirbju deserts, izmantojot skābos ābolus. Sastāvdaļas ņem vienādos daudzumos.Ābolu skābā sula darbojas kā konservants. Pektīns piešķir produktam biezumu. Cukurs tiek pievienots nejauši. Daži dārznieki to aizstāj ar fruktozi. Ābolus nomizo, vidu izgriež. Sagrieziet ķirbi patvaļīgās šķēlēs. Sastāvdaļas sasmalcina ar blenderi. Tad pievieno cukuru un liek uz lēnas uguns. Vāra nepārtraukti maisot 25 minūtes.

Gatavajam biezenim ir bagātīga zelta nokrāsa. Sterilās burkās labi uzglabājas līdz nākamajai ražai.

Ķirbis – Igaunijas ananāss

Skaistais nosaukums slēpj parastā marinētā ķirbja recepti. Gabali ir caurspīdīgi, līdzīgi kā ananāsu gabaliņi no burkas. Konservēšana nav grūta.

Jums būs nepieciešams:

• ķirbis - 2 kilogrami;
• granulēts cukurs - 2 tases;
• attīrīts ūdens - 1 litrs;
• etiķis 9% - 2/3 tase;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• krustnagliņas, kanēlis, anīss, piparu graudi - pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Vispirms jums ir jāsagatavo pildījums. Dziļā katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Tad pievieno sāli un cukuru un vēlreiz uzvāra.
2. Sasmalcinātu ķirbi liek marinādē un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Pēc tam noņem no uguns un atstāj uz 8-10 stundām, lai dārzenis iemērc marinādē.
3. Atkal uzliek pannu uz uguns, pievieno garšvielas un vāra, līdz ķirbis ir caurspīdīgs. Pa daļām ielej etiķi un samaisa. Konservi ir gatavi.

Tās jāieliek tīrās burkās, jāsterilizē 15 minūtes un jāsarullē. “Tropu” produkts tiek uzglabāts līdz nākamajai ražai.

Korejiešu valodā

Pagatavot pikantu konservētu ķirbi korejiešu valodā nemaz nav grūti. Marinēšana aizņem nedaudz laika. Šī uzkoda papildinās pikantu ēdienu cienītāju ēdienkarti.

Svarīgi, lai virtuvē būtu speciāla rīve, lai iegūtu garas strēmeles: tā ķirbis labāk iemarinēsies.

Kam vajadzētu būt pa rokai:

• dzeltens vai apelsīnu ķirbis – 0,5 kilogrami;
• etiķis 9% - 2 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• sāls - 1 tējkarote;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• gatavs maisījums korejiešu salātiem – 1 gab;
• malts koriandrs - 1 tējkarote.

Lai pagatavotu, sarīvējiet ķirbi uz speciālas rīves un ievietojiet stikla vai porcelāna traukā. Tad pievieno koriandru, sāli, cukuru, salātu maisījumu, eļļu un etiķi. Lai kārtīgi izmaisa.

Novietojiet bļodu malā uz 1-2 stundām, lai izsūktu sulu. Pēc tam ielieciet tīrās burkās. Jums jāuzrauga ķirbja un pildījuma daudzums. Ķirbim jābūt pilnībā pārklātam ar sulu. Novietojiet konteinerus ar konserviem sterilizācijai. Pēc tam aizvāko un apgriež uz vākiem. Gatavo ķirbi var uzglabāt istabā gadu.

Kā uzglabāt sagataves

Ķirbju preparātu uzglabāšanas metodi un vietu nosaka konservēšanas metode. Sagataves bez sterilizācijas vai pašpasterizācijas jāglabā aukstā vietā – pagrabā vai ledusskapī. Konservētas preces, kurām veikta galīgā termiskā apstrāde, lieliski stāv parastajā virtuves skapī vai pieliekamajā. Žāvētam un žāvētam ķirbim ir nepieciešama labi vēdināma, sausa telpa.