TOP 13 receptes soli pa solim biešu salātu pagatavošanai ziemai

Bietes ieteicams lietot uzturā jebkurā gadalaikā labas veselības un dzīvespriecīgam noskaņojumam. Šis veselīgais dārzenis ir bagāts ar dzelzi, fosforu, jodu, vitamīniem, augu šķiedrvielām un citām vērtīgām sastāvdaļām. Šeit piedāvātās biešu salātu receptes ziemai ļaus iegūt veselīgu vitamīnu uzturu aukstajās dienās.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Biešu salāti ir viens no vienkāršākajiem un ekonomiskākajiem ziemas konserviem. Bet ir svarīgi zināt vairākas pazīmes, no kurām ir atkarīga gatavā produkta garša un derīgās īpašības.

Salāti, kas pagatavoti saskaņā ar noteikumiem, ir labāk saglabāti:

1. Konservēšanai vajadzētu izmantot kulinārijas, bet nekādā gadījumā ne lopbarības šķirņu bietes. Sakņu dārzeņiem jābūt ar maksimālu sulīgumu, kā arī bagātīgu un viendabīgu bordo krāsu, bez bālām vēnām vai tumši brūniem plankumiem.
2. Galda etiķa pievienošana pašā gatavošanas sākumā palīdzēs izvairīties no biešu sakņu krāsas maiņas.
3. Lai salāti nezaudētu savu apetīti rosinošo vērtību, dārzeņu maisījuma gatavošanas laikā jāizvairās no pārmērīgas vārīšanas.
4. Tā kā bietes ir salds produkts, nevajadzētu pievienot lielu daudzumu granulētā cukura.

Biešu selekcija un sagatavošana

Ziemas ražas novākšanai jāizvēlas vidēji lieli biešu augļi ar viendabīgu krāsu – piesātinātu bordo bez svešiem tumšiem vai gaišiem ieslēgumiem.

Vispiemērotākās šķirnes ir:

• Bordo 237;
• Valensa;
• Bravo;
• Nesalīdzināms A463;
• mulats;
• Mona;
• Cilindrs;
• Pablo F1;
• Raķete F1.

Atlasītos sakņu dārzeņus mazgā un notīra.

Konteineru sagatavošana

Pirms konservēšanas uzsākšanas jāizvēlas piemērota tilpuma stikla trauki, kas vispirms jādezinficē. Lai to izdarītu, nomazgājiet ar cepamās sodas šķīdumu un uzkarsējiet cepeškrāsnī.

Receptes biešu salātiem ziemai

No daudzveidīgajām receptēm katra saimniece varēs izvēlēties savai gaumei atbilstošu.

Klasisks veids

Šo iespēju raksturo minimāla papildu sastāvdaļu daudzuma izmantošana.Papildus vienam kilogramam iepriekš vārītu sarkano biešu jums būs nepieciešams:

• citronu augļi;
• četras ēdamkarotes cukura;
• līdzīgs daudzums rafinētas saulespuķu eļļas;
• pilna tējkarote rupjās galda sāls.

Uzkodu pagatavošana ir vienkārša un neaizņem daudz laika:

1. Vispirms dārzenis jāsarīvē lielās šķēlēs un jāievieto ērtā virtuves traukā.
2. Ielejiet vajadzīgo eļļas daudzumu, pēc tam pievienojiet cukuru un sāli.
3. Izspiediet sulu no vesela citrona un samaisiet, lai to sadalītu pa visu dārzeņu maisījumu.
4. Pēc uzvārīšanās maisījumu patur uz plīts piecpadsmit minūtes, liek sagatavotās burkās un cieši aizvāko.

Bez sterilizācijas

Tāpat kā iepriekšējā, šī recepte ietaupa laiku:

1. Labi sasmalciniet nomazgātos tomātus, izmantojot vēlamo metodi, un ievietojiet bļodā.
2. Dārzeņus viegli apslaka ar eļļu, pievieno sāli un pēc vēlēšanās saldini.
3. Nomizotus sīpolus sagriež miniatūros kvadrātveida gabaliņos.
4. No paprikas izņem serdi un sēklas un sagriež vidēja garuma sloksnēs.
5. Turpiniet dārzeņus sautēt vēl stundu, un, tuvojoties procesa beigām, apkaisa ar aso piparu-ķiploku maisījumu un apkaisa ar dažiem pilieniem etiķa.

Sagatavoto masu varat sadalīt traukos pēc desmit minūtēm.

Ar burkāniem

Lai pagatavotu biešu un burkānu salātus, nepieciešams:

1. Apstrādājiet neapstrādātus dārzeņus - bietes un burkānus, izmantojot gaļas mašīnā vai rīvē.
2. Vāra tomātu augļus divas minūtes un, kad tie ir atdzisuši, sagriež kubiņos.
3. Uzkarsē eļļu un pievieno pusi no biešu masas, pievienojot garšvielas. Sezona ar etiķa esenci.
4. Pievienojiet burkānus ar atlikušo biešu maisījumu, kā arī veselus tomātus kopā ar sulu, ko tie izdala.
5. Sasmalciniet nomizotās ķiploka daiviņas.

Ar ķiploku

Šī recepte neatšķiras.

Ķiploku daiviņām noņem mizu un sagriež plānās šķēlēs, bet bietes sagriež strēmelītēs. Lai uzsildītu augu eļļu, ņem pannu ar biezu dibenu. Pievienojiet ķiplokus un apcepiet desmit minūtes. Pievienojiet biešu maisījumu un turpiniet cept vēl piecas minūtes. Pēc sāls, cukura, piparu maisījuma un etiķa esences pievienošanas vāra uz lēnas uguns trīsdesmit minūtes. Karstos salātus liek burkās un sarullē. Aptiniet konteinerus otrādi ar segu.

Ar baltajiem kāpostiem

Bietes jācep, un, kad tās atdziest, nomizo un sarīvē. No kāpostiem noņemiet kātiņus un savītušās lapas, ja tādas ir, un pēc tam smalki sasmalciniet. Sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos. Visas sastāvdaļas liek katliņā un samaisa. Atsevišķā traukā sajauciet ūdeni ar cukuru, etiķi un sāli un vāriet vienu minūti. Tad pārlej ar dārzeņu maisījumu.

Virsu pārklāj ar šķīvi un piespiež ar atsvaru (var būt ar ūdeni pildītas burkas formā). Liek ledusskapī uz dienu ievilkties. Izdaliet stikla traukos un pārklājiet ar sterilizētiem vākiem. Paņemiet lielu kastroli un pārklājiet apakšā ar dvieli un novietojiet burkas, piepildiet ar siltu ūdeni. Pusstundu turiet zemu siltumu un uzmanīgi noņemiet.

Ar papriku

Gatavošanas tehnika ir šāda:

1. Apstrādājiet bietes, izmantojot rupjo rīvi.
2. Nomazgājiet piparus un noņemiet kātu kopā ar sēklām, sagrieziet plānās sloksnēs.
3. Novietojiet ķiploku daiviņas zem preses.
4. Sagrieziet sīpolus pēc iespējas smalkāk.
5. Visus dārzeņus liek pannā ar biezu dibenu, apkaisa ar etiķi, sāli, pipariem un cukuru.
6. Uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, uzvāra un turpina gatavot divdesmit minūtes.
7. Sadaliet maisījumu sagatavotos traukos un cieši noslēgt.

Ar tomātu pastu

Gatavošanas metode ir vienkārša:

1. Nomizotās ķiploka daiviņas smalki sagriež.
2. Vāra bietes līdz pusgatavībai un sarīvē uz rīves (vēlams rupjas).
3. Sīpolus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs.
4. Lielā eļļas daudzumā apcep sīpolus un ķiplokus.
5. Pievienojiet tiem biešu maisījumu un vāriet uz lēnas uguns piecpadsmit minūtes.
6. Pievienojiet esenci un tomātu pastu, kā arī sāli pēc garšas. Pagatavojiet vēl piecas minūtes.
7. Sagatavotos salātus liek sterilizētā traukā un cieši noslēdz.

Ar tomātiem, papriku un sīpoliem

Sasmalciniet bietes vai sasmalciniet tās uz rīves korejiešu burkāniem. Papriku, tomātus un sīpolus sagriežam mazos gabaliņos. Sastāvdaļas, izņemot etiķi, sajauc un liek uz mazas uguns. Pievienojiet eļļu, pagaidiet, līdz tā uzvārās, un vāra, līdz dārzeņi ir pilnībā gatavi. Tagad pievieno asos piparus, pārlej ar etiķi un vēlreiz visu samaisa. Turpiniet gatavot vēl desmit minūtes un sadaliet salātus starp traukiem.

Korejas bietes

Korejiešu biešu gatavošanas metodei ir jāveic šādas darbības:

1. Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņu sastāvdaļas.
2. Sarīvē vidējās sloksnēs uz korejiešu rīves.
3. Pievienojiet garšvielas ar augu eļļu un samaisiet.
4. Ielejiet etiķi un vēlreiz samaisiet.
5. Sasmalciniet ķiplokus ar presi.
6. Atstājiet maisījumu ledusskapī stundu.
7. Liek mazās sterilizētās burciņās.

Ābolu-biešu salāti

Šai ziemas uzkodai jāizvāra bietes un burkāni un ērtā veidā jāsarīvē.Sīpolus sagriež plānos gredzenos un apcep līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet tai bietes un burkānus, samaisiet un turpiniet cept piecas minūtes.

Āboliem noņem mizas, sarīvē uz rupjās rīves un pievieno dārzeņiem. Pēc neilgas cepšanas pārlej ar ūdeni, pievieno cukuru un sāli. Vāra uz lēnas uguns divas stundas. Liek sterilās burkās un noslēdz ar hermētiski noslēgtiem vākiem.

Ar sālītām brētliņām

Rupji sasmalciniet tomātus pikantiem salātiem un apstrādājiet gaļas mašīnā, lai pagatavotu biezeni. Bietes un burkānus sasmalcina uz rīves. Smalki sagrieziet sīpolus. Dārzeņus liek lielā katliņā vai katlā un pārlej ar tomātu biezeni. Vāriet pusotru stundu uz mazas liesmas uz plīts. Šajā laikā sāciet gatavot brētliņu - noņemiet galvas, iekšējās daļas un astes. Pievienojiet zivis dārzeņiem un pievienojiet garšvielām, pēc tam turpiniet sautēt pusstundu. Visbeidzot pievienojiet etiķa esenci, samaisiet, sadaliet traukos un sarullējiet.

Ar mārrutkiem

Uzkoda, kurai raksturīgs paaugstināts pikantums un pikantums, tiek kombinēta ar gaļu un zivīm.

Cepiet bietes ādās. Mārrutkus nomizo un sasmalcina gaļas mašīnā. Bietēm noņem mizu un sagriež kubiņos. Katliņā ar ūdeni izšķīdina sāli un cukuru. Gaidot, līdz tā uzvārās, ielej etiķi un pēc minūtes noņem marinādi no plīts. Ievietojiet dārzeņu sastāvdaļas ērtā traukā un vienmērīgi samaisiet. Pārklājiet traukus ar sterilizētiem vākiem un vāriet desmit minūtes, pēc tam sarullējiet.

Ar tomātiem un pupiņām

Pupiņas vispirms 12 stundas jāmērcē siltā vārītā ūdenī. Pēc tam veiciet tālāk norādītās darbības.

1. Noskalojiet dārzeņus un nosusiniet tos uz papīra dvieļa.
2. Burkānus sarīvē korejiešu veidā un liek lielā katliņā vai katlā.
3. Pievieno rupji sarīvētas bietes.
4. Mazos sīpolus sagriež pusgredzenos, bet lielākus īpatņus ceturtdaļgredzenos, pievieno pārējiem dārzeņiem.
5. Atkarībā no izmēra tomātus sagriež uz pusēm vai vairākās šķēlēs.

Nākamais solis ir izveidot marinādi, sajaucot destilētu ūdeni ar cukuru, sāli un augu eļļu, kā arī pievienojot siltā ūdenī izšķīdinātu maltu piparu maisījumu.

Uzkarsētajiem dārzeņiem pārlej marinādi, apmaisa, uzvāra un samazina siltuma līmeni līdz minimumam. Šādos apstākļos turpina sautēt pusotru stundu, ik pa laikam apmaisot ar koka lāpstiņu. Pēc šī laika pievienojiet esenci un turpiniet gatavot apmēram divdesmit minūtes.

Sagatavotos salātus sadaliet karstās, sterilizētās burkās un noslēdziet, izmantojot hermētiķi.

Kā pareizi uzglabāt gatavo produktu?

Gatavās konservētās bietes uzglabāt hermētiskā traukā tumšā un vēsā vietā. Optimālais temperatūras diapazons ir no 0 līdz -3 grādiem pēc Celsija.

Konservētu dārzeņu glabāšanas laiks

Dārzeņu salāti saglabā savu garšu un derīgās īpašības divus gadus.