Svaigu dārzeņu fizāļiem ir nedaudz rūgta garša, tāpēc to biežāk izmanto konservu gatavošanai. Kodināšana padara augļus maigākus un saglabā tos vairākus mēnešus, ļaujot baudīt raksturīgo ananāsu garšu visu ziemu.
Ir vairāki veidi, kā sagatavot marinētus fizalis ziemai.Katrā no tiem ir nepieciešama iepriekšēja augļu sagatavošana: no tiem tiek noņemti vāciņi, pēc tam fizalis tiek apliets ar verdošu ūdeni. Tālāk sagatavojiet saskaņā ar recepti.
Klasisks veids
Izmantojot šo recepti, pat nepieredzējušas mājsaimnieces var sagatavoties ziemai. Sastāvdaļas:
- nogatavojušās ogas - 2 kg;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- dārza mārrutki - saknes gabals, kas sver 15-25 g;
- svaigas dilles (lapas) - 20 g;
- jāņogu lapa - 3 gab.;
- nostādināts ūdens - 1,5 l;
- sāls - 2 ēd.k. l.;
- granulēts cukurs - 2 ēdamk. l.;
- pipari - 3 gab .;
- lauru lapa - 2 gab .;
- selerijas sakneņi - 30 g.
Sagatavošana
- Augļus nomizo, nomazgā aukstā ūdenī un uz 3 minūtēm liek verdošā ūdenī.
- Stikla burkas nomazgā, aplej ar verdošu ūdeni un nosusina.
- Garšvielas ievieto trauka apakšā.
- Katra burka ir piepildīta līdz augšai ar fizalis.
- Virsū liek diļļu zariņu.
Ir nepieciešams nekavējoties marinēt.
Marinādes gatavošana
- Sāli un cukuru izšķīdina ūdenī, pievieno lauru lapas un piparu graudus.
- Traukus liek uz plīts.
- Ļaujiet tai vārīties.
- Salej burkās.
- Ja produkts paredzēts ilgstošai uzglabāšanai, katrā burciņā pievienojiet 0,5 sasmalcinātas acetilsalicilskābes tabletes.
Sarullējiet kannas ar konservu attaisāmo. Novietojiet otrādi uz galda vai grīdas uz 24-48 stundām, pārklājot ar siltu segu. Marinēti fizalis tiek uzglabāti pagrabā.
Svarīgs! Kamēr burkas atdziest, istabas temperatūra jāuztur istabas temperatūrā.
Recepte uz pusēm
Šī ir viena no labākajām receptēm fizalis sagatavošanai ziemai. Tas ir labi, jo nav nepieciešams notecināt šķidrumu no burciņām un sterilizēt. Galvenais ir visu iepriekš sagatavot, saglabāt proporcijas un sarullēt trauku, pirms marināde nav atdzisusi.
Sastāvdaļas:
- 1 kg nogatavojušos dārzeņu fizalis.
- 1000 ml ūdens;
- 20 g sāls;
- 60 g granulēta cukura;
- 20 ml saulespuķu eļļas (vēlams nerafinēta);
- 60 ml 3% galda etiķa;
- 6 gab. piparu graudi;
- 3-4 gab. lauru lapa.
Konservēšana
- Nomazgāto un nomizoto fizalis ievieto caurdurī, ko uz 2-3 minūtēm iemērc verdošā ūdenī. Augļiem jābūt pilnībā iegremdētiem ūdenī.
- Viņi to izņem un katru augli sagriež divās daļās.
- Ievietojiet fizalis sagatavotajā traukā tā, lai vieta būtu piepildīta līdz kaklam.
- Ūdenim pievieno piparus, lauru lapu, cukuru, sāli un visu samaisa.
- Traukus novieto uz lielas uguns un uzvāra.
- Vāra 5 minūtes uz lēnas uguns.
- Karstu šķidrumu lej burkās.
- Konservēti ar skārda vākiem, novietojiet skārdenes otrādi, ietiniet biezā drānā vai segā un glabājiet istabas temperatūrā, līdz konservi ir atdzisuši.
- Nogādājiet to pagrabā uzglabāšanai vai ievietojiet ledusskapī.
Augļi sālījumā
Receptēs dārzeņu fizalis gatavošanai ziemai sālījumā ogām jābūt vienāda izmēra, bez defektiem.
Sastāvdaļas;
- 1 kg gatavu augļu;
- 3 ķiploka daiviņas;
- neliela mārrutku sakneņu šķēle;
- 30 g nogatavinātu diļļu lietussargu;
- neliela aso piparu pāksts;
- estragons - 50 g;
- piparmētra - 1 ķekars;
- sāls - 60 g;
- svaigas upeņu lapas - 50 gab.
Ogas noņem no vākiem un blanšē verdošā ūdenī 3-4 minūtes. Sāli izšķīdina ūdenī un karsē, bet ne uzvāra. Garšvielas liek burciņu apakšā, atlikušo vietu līdz augšai piepilda ar ogām un pārlej ar sālījumu. Katru trauku pārklāj ar marles gabalu uz augšu. Jā, šī nav vienkāršākā iespēja fizalis novākt ziemai, taču rezultāts ir laika un pūļu vērts.
Atstājiet fizalis sālījumā 7 vai 10 dienas, lai tas raudzētos.Šajā laikā vairākkārt izņem pelējumu, kas parādījies, un nogaršo šķidrumu.
Kad pildījums saskābst, to lej katliņā, uzvāra un lej atpakaļ traukos. Konservi tiek noslēgti ar plastmasas vai metāla vākiem un novietoti pagrabā. Ogas visu ziemu uzglabā sālījumā.
Tiem, kam garšo pikanti
Lai pagatavotu marinētu fizalis ar ķiploku, jums jāsagatavo šādi produkti un garšvielas:
- 1 kg gatavu ogu;
- 10 gab. melnie piparu graudi;
- 10 gab. smaržīgie pipari;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 1000 ml ūdens;
- 4 ķiršu lapas;
- 4 jāņogu lapas;
- 1 liela mārrutku lapa;
- 4 lauru lapas;
- 15 gab. smaržīgas krustnagliņas;
- diļļu sēklas ar lietussargiem - 30 g;
- 2 ēd.k. l. sāls;
- 4 ēd.k. l. cukurs ar slaidu.
Sagatavošana
Jums jāsagatavo 2 burkas pa 1 litru vai 4 burkas pa 0,5 litriem un vajadzīgais vāku skaits. Tvertnes nomazgā, aplej ar verdošu ūdeni un žāvē. Metāla vākus uz dažām sekundēm iegremdē verdošā ūdenī. Bez šīs procedūras konservēti fizalis dārzeni, visticamāk, nesabojāsies, taču labāk ir būt drošībā.
Fizalis notīra no vākiem, nomazgā tekošā aukstā ūdenī un visas lapas, dilles, krustnagliņas un piparus iemērc verdošā ūdenī. Mārrutku lapu vispirms sagriež 4 daļās. Ķiploku daiviņas sagriež vairākos gabalos un arī ievieto traukos. Tur sūta arī fizalis, izklāj sāli un cukuru. Ielejiet 4 tējk 1 litra burkā. cukura un 2 tējk. sāls, traukā ar tilpumu 0,5 litri - uz pusi mazāk.
Tvertnē ielej verdošu ūdeni, pēc 25 minūtēm atdzesēto ūdeni ielej pannā, vēlreiz uzvāra un lej burkās. Tas tiek darīts 2 reizes. Pēdējā reizē, kad šķidrumu lej bļodā un liek uz uguns, tikmēr burciņām pievieno galda etiķi ar ātrumu 1 tējk. par 0,5 l.ogas aplej ar verdošu šķidrumu un uztin vākus.
Burkas liek otrādi, ietin džemperī vai kažokā un ļauj dienu vai divas atdzist, pēc tam noliek uzglabāšanai.
Dzelteni oranžas ogas tomātu sulā
Tādā veidā tiek velmētas dārzeņu un zemeņu šķirnes. Šo Physalis dārzeņu pagatavojumu ziemai var izmantot kā neatkarīgu ēdienu vai kā piedevu otrajam.
Augļu gatavošanas procedūra
- Ogas nomizo, nomazgā un kā parasti blanšē verdošā ūdenī.
- Tomātus sagriež gabaliņos, vāra 20-23 minūtes, izberž caur sietu. Vispirms varat nomizot tomātus, bet tas nav obligāti.
Marinādes gatavošana
- Uz 3 litriem sulas vajadzēs 4 ēd.k. l. granulēts cukurs un sāls, 4 lauru lapas un 6-8 piparu graudi.
- Visu samaisa, liek uz plīts, ļauj vārīties un vāra vairākas 8-10 minūtes.
Ir arī citas marinādes receptes, taču šī ir visvienkāršākā.
Konservēšanas process
Katra trauka apakšā liek sasmalcinātu ķiploku, selerijas un diļļu zariņus, jāņogu lapas un apļos sagrieztu mārrutka sakni. Piepildi burkas ar ogām un pārlej ar karstu marinādi. Būs ļoti garšīgi, ja augļiem virsū liksiet tādas pašas garšvielas kā apakšā un visu izrotāsiet ar zaļumu zariņiem.
Burkas nekavējoties sarullē, apgriež un saliek rindās, pēc tam pārklāj ar biezu segu un atstāj tur uz dienu vai divām, pēc tam tās pārnes uz pagrabu. Pateicoties augļu saldenajai garšai, to var izmantot kā deserta ēdienu.
Konservēti augļi, kas izgatavoti no maltiem augļiem
Šis konservējums ir pazīstams kā fizalis kaviārs. Tas izskatās daudz skaistāks nekā cukini vai baklažāni, un garšo ir smalkāks.
Jums būs nepieciešami šādi produkti:
- fizalis - 600 g;
- citronskābe - 15 g;
- liela lauru lapa - 6 gab .;
- pipari - 10 zirņi;
- galda sāls un granulēts cukurs - katrs 25 g;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- ķiploki - 1 liela galva;
- liels sīpols - 1 gab .;
- burkāni - 1 gab. (liels);
- nerafinēta eļļa - 120 ml.
Nomizotu, nomazgātu fizāli sagriež gabaliņos un apcep uz pannas eļļā. Tur liek arī sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, zaļumus, sāli, cukuru. Pusgatavā stadijā, kad fizalis kļūst mīksts, pievienojiet lauru lapu un piparus.
Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs. Tas ir aptuveni 30-40 minūtes. Beigās pievieno citronskābi, samaisa un patur uz uguns vēl dažas minūtes, tad liek sterilizētās burkās un sarullē.
Ja ikri ir paredzēti kārtējam patēriņam, varat tos vienkārši pārklāt ar plastmasas vākiem un uzglabāt ledusskapī.
Sukādes un ievārījums
Saldie preparāti no fizalis garšo ne sliktāk kā labākie augļu deserti. Vienkāršākais veids, kā palutināt savu ģimeni ar saldu un kalorijām bagātu ēdienu, ir pagatavot ievārījumu. Tā pagatavošanā uz 1 kg atlasīto ogu ņem 1,2 kg granulētā cukura un 500 ml ūdens. Pusi cukura normas izšķīdina ūdenī un vāra 6-7 minūtes. Ar sīrupu pārlej ogas, atstāj uz 4 stundām, tad pievieno puskilogramu cukura, vāra, līdz tas izšķīst, un vēl 10 minūtes.
Atstāj uz 6 stundām, pievieno atlikušo cukuru, vāra 20-23 minūtes. Viņi pārbauda šādi: ja ievārījums neplūst no apakštasītes malas, tas ir gatavs. Viņi to liek burkās, sarullē, atver ziemā vai kad vien vēlas.
