Privātmāju un vasarnīcu īpašnieki bieži gatavo konservētus uzkodas ziemai. Ir daudz dažādu ēdienu, ko var saglabāt vasarā un rudenī. Daži cilvēki dod priekšroku baklažānu un burkānu konservēšanai ziemai.
Baklažānu ar burkāniem sagatavošanas iezīmes ziemai
Pirms sākat veidot baklažānu preparātu, ieteicams izprast galvenos ieteikumus šāda dārzeņu ēdiena pagatavošanai:
- Konservēšanai izmanto jaunus un ne pārgatavojušos vidēja izmēra baklažānus;
- Baklažānu uzkoda jāsagatavo mazās sterilizētās burciņās;
- Dārzeņus ieteicams marinēt īpašos sālījumos, kas pagatavoti no aromātiskām garšvielām;
- sagatavoti dārzeņu preparāti jāuzglabā vēsā un aptumšotā telpā bez saules gaismas.
Dārzeņu izvēle un sagatavošana
Ir nepieciešams iepriekš izvēlēties dārzeņus, kas ir vispiemērotākie dārzeņu krājuma veidošanai.
Cilvēkiem, kuri katru gadu konservē dārzeņus, ieteicams izvēlēties jaunus augļus. Uz to virsmas nedrīkst būt gaiši plankumi vai grumbiņas. Tāpat, izvēloties dārzeņu, jums jāpārbauda tā elastība. Tas nedrīkst būt pārāk mīksts vai novīts. Negataviem augļiem ir tumši violeta miza. Nevajadzētu pirkt zilus, kas ir pārāk lieli, jo satur daudz šķidruma..
Izvēlētie dārzeņi vispirms jāsagatavo konservēšanai. Pirmkārt, tos mazgā ūdenī un nomizo. Pēc tam tos apber ar sāli un atstāj uz 10-20 minūtēm, lai pazūd rūgtā garša.
Kā sagatavot konteineru?
Lai konservi tiktu uzglabāti ilgu laiku, visi konteineri ir iepriekš jāsterilizē. Tomēr pirms tam tiek veikta vizuāla pārbaude, lai atklātu burku bojājumus. Ja tie ir neskarti, pārejiet uz sterilizāciju.
Populārākā metode ir apstrāde ar tvaiku. Lai to izdarītu, piepildiet kastroli ar ūdeni un novietojiet to uz gāzes plīts. Kad šķidrums uzvārās, katliņam virsū liek metāla sietu, kam virsū uzliek apgrieztu trauku. To vajadzētu tvaicēt 20-30 minūtes.
Labākās receptes
Ir vairākas populāras receptes, ko izmanto, lai izveidotu baklažānu uzkodas.
Baklažāni marinēti ar ķiplokiem un burkāniem
Cilvēkiem, kuri vēlas pagatavot zilos pēc vienkāršas receptes, tie jāmarinē, pievienojot ķiplokus. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- divi sīpoli;
- pusotru kilogramu zilo;
- trīs ķiploka daiviņas;
- dārzeņu eļļa;
- četri burkāni.
Vispirms zilajiem rūpīgi nogriež stublājus, pēc tam augļus gareniski sagriež divās daļās. Tad sagrieztos dārzeņus kārtām izklāj bļodā, pārlej ar verdošu ūdeni un pārklāj ar smagu šķīvi. Pēc tam uz pannas apcep rīvētus burkānus ar sasmalcinātiem sīpoliem un gatavo sālījumu.
Saspiestos baklažānus liek burkās, sajauc ar ceptiem dārzeņiem un piepilda ar karstu sālījumu.
Korejas tūlītējā katla recepte
Sālītos zilos var pagatavot, izmantojot īpašu korejiešu recepti. Lai izveidotu šādu ēdienu, cilvēkam būs jāizmanto šādas sastāvdaļas:
- kilograms jaunu cukini;
- 250 grami burkānu;
- etiķis;
- bulgāru pipari;
- apstādījumi;
- sāls pēc garšas.
Baklažānus ar parasto nazi sagriež strēmelēs un pārnes traukā. Tad burkānus sarīvē, papriku un garšaugus sagriež. Visas sastāvdaļas sajauc ar mellenēm, pārkaisa ar sāli un pārlej ar etiķi.
Azerbaidžāņu valodā
Pildītās zilās tiek gatavotas pēc azerbaidžāņu receptes, kas ir iecienīta mājsaimnieču vidū. Lai sarullētu veselus baklažānus ar pildījumu, zilie ir jānomazgā un tiem jāveic garenisks griezums. Pēc tam tos iemērc verdošā ūdenī 20-25 minūtes.
Kā pildījumu izmanto zaļumus, rīvētus burkānus un ķiplokus. Visas šīs sastāvdaļas iepriekš apcep un pilda baklažānos.Pildītos dārzeņus liek burciņās, pārlej ar etiķi un ūdeni un pārlej ar sāli.
Kā to pareizi uzglabāt?
Konservētas mellenes jāuzglabā telpās, kur temperatūra nepaaugstinās virs 12-15 grādiem. Šādos apstākļos saglabāšana nepasliktināsies 2-3 gadus.
Secinājums
Baklažāni tiek uzskatīti par izplatītu dārzeņu, ko izmanto marinētu gurķu pagatavošanai. Pirms no tiem gatavojat uzkodas, jums būs jāiepazīstas ar receptēm ziemas preparātu pagatavošanai no baklažānu augļiem.
