Grieķu ziemas uzkoda no baklažāniem iepriecinās pikantu marinētu dārzeņu cienītājus. Lai viesi un ģimene varētu baudīt šos dārzeņus, jums jāiemācās tos pareizi pagatavot. Konservēta uzkoda lieliski iederēsies aukstajā sezonā uz vakariņu galda. Var pasniegt arī uz svētkiem, kā atsevišķus oriģinālos salātus. Dažādās interneta vietnēs var noskatīties videoreceptes par šo salātu gatavošanas noteikumiem.
Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai
Grieķu baklažāni ziemai ir patiesi karaliska recepte. Fotogrāfijas un video var apskatīt vietnē.No pirmā acu uzmetiena tas ir ļoti sarežģīts, bet patiesībā tajā ir ļoti vienkārši produkti, un to ir viegli pagatavot.
Vienai mazai burciņai jāņem divi vidēji baklažāni. Nomazgājiet tos, nogrieziet traipus, caurumus un nepilnības uz ādas. Dārzeņiem jābūt svaigiem.
Papildus baklažāniem pievienojiet:
- Viens paprika;
- Burkāns;
- Divi sīpoli;
- 3-4 ķiploku galviņas;
- Lauru lapa;
- Pipari;
- augu eļļa 50 grami;
- Cukurs un sāls pēc garšas, apmēram ēdamkarote;
- Garšvielas: karijs, paprika, koriandrs, melnie pipari, baltie pipari;
- Zaļumi: baziliks, timiāns, cilantro, pētersīļi, selerijas.
- Divi tomāti.
Jūs varat ņemt jebkurus zaļumus, kas jums patīk. Jūs varat iztikt bez tā pilnībā. Bet tas pievieno garšu un garšvielu. Pēc garšas pievieno sāli, cukuru un garšvielas. Lai uzkoda labi saglabātos, jums jāpievieno nedaudz parastā galda etiķa.
Kā pagatavot soli pa solim
Baklažānu uzkoda jāpagatavo vienā piegājienā. Ir svarīgi neko nesajaukt un sekot receptei fotoattēlā un videoklipā.
Tiek atlasīti augstākās kvalitātes dārzeņi, bez puves un slimībām. Tos mazgā un žāvē. Burkāni un sīpoli vispirms ir jānomizo. Sadaliet ķiplokus daiviņās.
Baklažānus sagriež aprindās vai sloksnēs, kā jums patīk. Burkānus, sīpolus un ķiplokus sagriež mazos kubiņos. Pipari ar kubiņos sagrieztiem tomātiem.
Izņemiet pannu vai kastroli un sāciet gatavot. Izklājiet dārzeņus. Pievieno eļļu, etiķi, cukuru un sāli. Pēc vārīšanas dažas minūtes vāra uz lēnas uguns.
Tomātus pievieno beigās, kopā ar garšvielām un zaļumiem. Šī uzkoda tiek uzskatīta par pikantu, tāpēc jums nav jātaupa uz ķiplokiem un asajiem pipariem. Vāra uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes ar cieši noslēgtu vāku. Pēc tam salātus uzliek uz lēnas uguns un vāra vēl desmit minūtes. Maisījumam nevajadzētu rīstīties, tikai klusi vāra uz lēnas uguns.
Vāki un burkas jāsagatavo iepriekš. Tos sterilizē, mazgā karstā ūdenī un applaucē ar karstu tvaiku. Pēc tam nosusina un ļauj notecēt.
Silto uzkodu liek burciņās. Ja kaut kas paliek pāri, varat ēst tajā pašā dienā. Pārējo sarullē, pieskrūvē un apgriež otrādi, līdz pilnībā atdziest. Uzkodu labāk uzglabāt pagrabā vai ledusskapī. Jūs varat to ēst pēc pāris mēnešiem, bet daudzi cilvēki to atver, lai baudītu to vēl agrāk.
Svarīgi noteikumi autentiskām grieķu uzkodām
Īstu grieķu baklažānu gatavošana ziemai ir māksla. Video receptē redzams, ka visi dārzeņi ir diezgan rupji sasmalcināti. Tas ir nedaudz netradicionāls krievu uzkodām. Tā nav nejaušība, ka šo sauca par grieķi.
Galu galā tieši Grieķijā visi dārzeņi tiek mīlēti un novērtēti, kā nevienā citā valstī. Turklāt salātos katrs dārzenis tur tiek izcelts, to neslēpjot un neslēpjot. Tā tas ir šeit: jo lielāki dārzeņi uzkodā, jo labāk un garšīgāk. Pat ķiplokus labāk nesagriezt, bet sagriezt sloksnēs vai gredzenos. Burkāniem vajadzētu būt lielos kubiņos.
Vēl viens svarīgs noteikums ir tas, ka produkta īstā garša tiek atklāta tikai kādu laiku pēc vāku uzskrūvēšanas. Tāpēc labāk ir pagaidīt dažus mēnešus, pirms to izmēģināt.
Vissvarīgākais dārzenis šeit ir baklažāni. Tam vajadzētu būt vairāk nekā citiem dārzeņiem. Uzkoda ir pikanta, tāpēc jums nav jātaupa uz asajiem pipariem, melnajiem un sarkanajiem.
Ir svarīgi būt uzmanīgiem, lai pannā nepārceptu ēdienu. Aukstumā tiem vajadzētu nedaudz kraukšķēt. Grieķu uzkodas galvenā iezīme ir tā, ka tā ir koša, pikanta un skaisti izskatās burkā vai šķīvī. Tāpēc receptē ir iekļauti krāsaini dārzeņi, kā arī garšaugi.
Atsauksmes no kulinārijas ekspertiem
Andžela: Es izmēģināju šo uzkodu, ciemojoties pie savas vīramātes draudzenes.Nolēmu šogad pagatavot pats, jo bija laba raža. Pikanti baklažāni vienkārši kūst mutē. Citi dārzeņi tos papildina ar savu saldumu. Ja pievieno vēl nedaudz burkānus un sīpolus, uzkoda sanāk pikanta un salda. Vīrieši ir īpaši sajūsmā par šiem salātiem. Uzkoda ir laba ar kartupeļiem vai spageti.
Ideāli piemērots uz oglēm grilētas gaļas. Gatavošanas laikā varat pievienot nedaudz tomātu pastas, lai iegūtu pikantu.
Šī uzkoda ir neticami garšīga, it īpaši, ja tā ir marinēta vairākus mēnešus. Radīts īpaši asu ēdienu cienītājiem. Uzziniet, kā pareizi pagatavot baklažānus, un iepriecinātie viesi noteikti prasīs recepti. Laimīgu gatavošanos!
