Azerbaidžāņu gaumē marinēti vai sālīti baklažāni ir ēdiens, ko vajadzētu izmēģināt ikvienam. Un ne tāpēc, ka tas ir ļoti garšīgs, lai gan arī tam ir svarīga loma. Arī marinēti cukini ir ļoti veselīgi, tajā ir daudz minerālvielu un vitamīnu, kas nepieciešami absolūti katram cilvēkam.
Receptes
Azerbaidžāņu stilā ziemai ir diezgan daudz veidu baklažānu, piemēram, sālīti baklažāni. Tagad mēs apskatīsim receptes, kā pagatavot dažus no tiem. Būtībā šajā nav nekā sarežģīta. Nepieciešams minimālais sastāvdaļu komplekts un stingra receptes ievērošana.
Baklažāni ziemai azerbaidžāņu stilā - sagatavošanas metode.
Šī ir vienkāršākā recepte šī ēdiena pagatavošanai. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Trīs kilogrami baklažānu;
- Desmit divpadsmit ķekarus cilantro;
- Kilograms ķiploku;
- Nedaudz sāls, pēc izvēles;
- Četru procentu etiķis.
Tagad sāksim gatavot:
- Paņemiet kastroli, vēlams lielāku. Ielejiet tajā ūdeni un pievienojiet nedaudz sāls, pēc tam rūpīgi nomazgājiet baklažānus un noņemiet kātus. Pēc tam cukini iemet pannā.
- Ļaujiet tām ievilkties dažas minūtes. Jums tie būs jāizņem, kad tie ir gatavi un mīksti.
- Katru ķiploka daiviņu nepieciešams sagriezt vairākās daļās, bet neizmantojot drupinātāju, jo nesanāks tā, kā gribētos.
- Tālāk jums jāņem cukini un vispirms sagriež tos gareniski, un pēc tam sasmalciniet tos šķērsām. Jūs saņemsiet mazus kubiņus, kurus vajadzētu sajaukt ar ķiploku.
- Tālāk ņem iepriekš sagatavoto cilantro, noteikti nomazgā, sakapā un iemet tur, kur ir ķiploks.
- Iegūtais ir jāmarinē, tas ir, jāizkaisa traukos un jāpārlej ar etiķi, lai tas tos pilnībā piepildītu. Pēc tam jums ir jānoslēdz, izmantojot jebkurus ciešus vākus.
- Ievietojiet to ledusskapī burtiski uz dienu, pēc tam varat to lietot.
BADIMZHAN TURSUSU – marinēti baklažāni
Starp citu, “Turshu” tiek tulkots kā skābs. Marinēti baklažāni Pusdienās vai vakariņās pieņemts pasniegt pie pamatēdieniem, izmantojot tos kā uzkodu. Kopumā Azerbaidžānas virtuve ir slavena ar plašo sālījumu un marināžu klāstu, kas tiek gatavots no vienkāršiem dārzeņiem, piemēram, ķiplokiem, kāpostiem, baklažāniem un citiem.
Populārākā no tām, ko mūs sagādā azerbaidžāņu virtuve, ir BADIMZHAN TURSHUSU.Tie ir marinēti baklažāni azerbaidžāņu gaumē, marinēti baklažāni, kas pildīti ar pipariem, zaļumiem un ķiplokiem. Viņu receptes ir arī ļoti garšīgas.
Ko tev vajag:
- Desmit vidēja izmēra cukini.
- Nedaudz pētersīļu (pietiek ar vienu ķekaru).
- Vēlams atrast ķekaru piparmētru.
- Diļļu ķekars.
- Ķiploka galva.
- Viens gabals aso zaļo piparu.
- Viens sarkano, aso piparu graudiņš.
- Etiķis (ābolu vai vīnogu) - 1 glāze.
- Ūdens un sāls.
Recepte:
- Pirmais solis ir risināt galvenos dārzeņus. Tās jānomazgā un jānoņem kātiņš, bet tā, lai paliek miza. Pēc tam, izmantojot nazi, jums ir jāizdara neliels gareniskais griezums, bet ne caur to. Iekšpusē apkaisa nedaudz sāls un ļauj nostāvēties stundu. Pēc tam apmēram desmit minūtes iemet tos verdošā ūdenī. Kad tie kļūst nedaudz mīksti, varat tos nolikt uz griešanas dēļa, pārklāt ar dēli un pielikt svaru, lai izspiestu no tiem mitrumu. Ļaujiet tiem nostāvēties zem spiediena divas stundas.
- Sākas nākamais posms. Zaļumus vajag nomazgāt, nosusināt un ļoti smalki sagriezt. Ķiplokus nepieciešams sasmalcināt, protams, izmantojot ķiploku spiedi, vispirms to notīrot. Ja vēlaties, varat to sasmalcināt mazākā veidā. Ņem visus piparus, noņem stublājus, sagriež un izņem sēklas, tad sagriež mazākos gabaliņos. Ja jums patīk asi ēdieni, pievienojiet piparus. Pēc tam paņemiet lielu bļodu un sajauciet tajā piparus, ķiplokus, etiķi un sāli.
- Tagad mēs izgatavojam pildītus cukīni. Iepriekš veikto griezumu izklāj uz baklažāniem un piepilda ar pildījumu. Pēc tam salokiet to traukus (vēlams no stikla) horizontāli un cieši.
- Tālāk jums ir nepieciešams marinēt.Sajauc glāzi etiķa un ūdens (tam jābūt istabas temperatūrā), kā arī pievieno nedaudz sāls, apmēram divas tējkarotes. Ir nepieciešams, lai marināde pilnībā pārklātu dārzeņus.
- Gatavojam turšu. Atliek tikai paņemt marinādi un pārliet ar to baklažāniem. Pēc tam aizveriet traukus ar vākiem un ļaujiet tiem marinēties divas līdz trīs dienas; ieteicams tos atstāt istabas temperatūrā un pēc tam ievietot ledusskapī. Ļaujiet viņiem palikt tajā vairākas dienas. Pēc tam jūs varat pasniegt ēdienu kā uzkodu.
Secinājums
Visas piedāvātās receptes ir ļoti garšīgas, ja tās ir pareizi pagatavotas. Azerbaidžāņu stila baklažāni ir lielisks ēdiens, kas lieliski piemērots kā uzkoda, piemēram, pusdienās un vakariņās. Tos var marinēt vai sālīt. Starp citu, tikko marinēts cukini garšo ļoti patīkami.
