TOP 10 receptes, kā pareizi sasaldēt baklažānus ziemai mājās saldētavā

Cilvēki bieži brīnās par to, kā pareizi sasaldēt baklažānus, jo šo dārzeņu sezona nav tik ilga, kā mēs vēlētos. Lai saglabātu šī dārzeņa garšu līdz ziemai, pirmkārt, jums vajadzētu saprast, ka jūs nevarat tos sasaldēt neapstrādātus. Tāpēc ir izgudrotas metodes, kas palīdz tikt galā ar to saglabāšanu ilgu laiku.

Vai ir iespējams sasaldēt

Mazos zilos var sasaldēt, lai to izdarītu, augļus vajadzētu vismaz izmērcēt. Tos nevar ievietot saldētavā neapstrādātā veidā. Neaizmirstiet par sasalšanas laiku. Šo produktu var uzglabāt saldētavā ne ilgāk kā 1 gadu. Šajā gadījumā temperatūra nedrīkst būt augstāka par -18 grādiem.

Runājot par atkārtotu sasaldēšanu, tas nav ieteicams.

Augļu atlase un sagatavošana saldēšanai

Lai baklažānu saldēšana izdotos, pirmkārt, jāpievērš uzmanība tam, lai, iegādājoties dārzeņus, tie būtu svaigi un bez bojāšanās pazīmēm.

Citi atlases noteikumi ir šādi:

1. Dārzeņu miza ir vienmērīga un gluda, bez redzamiem bojājumiem.
2. Nospiežot, dārzenim ātri jāatgūst forma, kas liecinās par elastīgu mīkstumu.
3. Svaigi augļi vienmēr ir smagi. 15-17 centimetrus garš dārzenis sver aptuveni 500 gramus.
4. Ideāls baklažāns būtu tāds, kura mīkstums ir baltā krāsā un saglabā savu izskatu, ilgstoši pakļaujoties gaisa iedarbībai. Tajā pašā laikā sēklām nedrīkst būt nepatīkama smaka un jābūt tumšām. Ja šādu pazīmju nav, tad sasalšana, visticamāk, neizdosies.
5. Šādiem nolūkiem labāk ir dot priekšroku maziem augļiem, jo ​​lieli īpatņi satur vairāk sālītas liellopu gaļas, kas dod rūgtu garšu.
6. Ir vērts pievērst uzmanību arī kātiņam. Svaigos dārzeņos tas ir zaļš un bez grumbām.
7. Nekādā gadījumā nedrīkst lietot pārgatavojušos augļus, par ko liecina krunkaina vai sausa āda.

Kad dārzeņi ir atlasīti, ir vērts padomāt par pareizu sagatavošanu.Lai to izdarītu, tie ir jāsasmalcina un pēc tam jāpārliecinās, ka tie ir atbrīvoti no liekā ūdens, pretējā gadījumā pastāv iespēja, ka tie pārvērtīsies par putru.

Nākamais solis ir termiskā apstrāde, tā var būt cepšana, blanšēšana, cepšana vai sautēšana.

Kā pareizi sagatavot ledusskapi

Ledusskapja sagatavošana sastāv no brīvas vietas nodrošināšanas, lai brīvi novietotu dārzeņus. Ja tiek izmantots neaiztaisīts trauks, tad saldētavā jāuztur -18 grādu temperatūra. Izmantojot aizzīmogotos konteinerus, pietiek ar -12.

Labākās receptes baklažānu sasaldēšanai mājās

Mūsdienās mājsaimnieces izmanto diezgan daudz veidu, kā uzglabāt mellenes saldētavā. Pēc tam tos var lietot kā galveno produktu vai pievienot salātiem. Neatkarīgi no sasaldēšanas iespējas, ir vērts ņemt vērā pat mazākās procesa iezīmes, jo pretējā gadījumā ir liela varbūtība, ka dārzeņi zaudēs savu garšu vai formu.

Veseli augļi

Lai saldētavā saglabātu veselus baklažānus, iegādājieties jaunus un nebojātus dārzeņus. Tālāk neapstrādātos augļus labi nomazgā, nenoraujot kātu, un liek mizā pannā. Tajā pašā laikā plīts siltumu ieteicams iestatīt uz minimālo vērtību, lai dārzeņi nepiedegtu.

Kad tie ir pagatavoti, noteikti noņemiet rūgto miziņu un pēc atdzesēšanas ietiniet pārtikas plēvē. Tālāk sagataves var ievietot traukā un nosūtīt sasaldēšanai.

Šī metode tiek uzskatīta par vienu no ērtākajām, jo ​​tā ļauj jebkurā laikā iegūt augļus un, tā kā tie ir veseli, pagatavot no tiem gardus ēdienus. Vairumā gadījumu no šādiem saldētiem augļiem gatavo baklažānu kaviāru.

Vēl viena izplatīta iespēja ir pievienot tos tomātiem, lai iegūtu vasarīgu garšu.

Blanšēts

Lai pagatavotu preparātus, izmantojot blanšēšanu, jāsagatavo panna ar ūdeni, sāli un citronu sulu. Kad ūdens vārās, sāli un pievieno vienu ēdamkaroti citrona sulas. Tad jūs varat ievietot baklažānu gabalus un vārīt ne vairāk kā 5 minūtes.

Pēc tam jūs varat sākt tos izņemt un iemērkt ledus ūdenī. Jūs varat ievietot augļus traukos un saldētavā tikai tad, kad tie ir pilnībā atdzisuši un izžuvuši.

Saldēšana strēmelēs vai kubiņos

Lai ziemai sagatavotu strēmelēs vai kubiņos sagrieztus dārzeņus, jāiegādājas stingri, bet nogatavojušies baklažāni. Jūs varat tos sagriezt gabalos, kuru izmērs ir aptuveni 2 x 2 centimetri. Ja pēc sasaldēšanas tos izmanto sautējuma pagatavošanai, augļus ir vērts nomizot.

Ja tas ir nepieciešams sasaldē dārzeņu, sagriež strēmelītēs rullīšiem, mizošana nav nepieciešama. Ja runa ir par neapstrādātu baklažānu sasaldēšanu, varat sākt ar to mērcēšanu, pēc tam labi nosusiniet, ievietojiet to hermētiskā traukā un sasaldējiet.

Cepeškrāsnī ceptu baklažānu saldēšana

Lai veiksmīgi sasaldētu sautētus baklažānus un joprojām saglabātu to garšu, dārzeņus vēlams sagriezt kubiņos. Tālāk uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Ieeļļojiet veidni, cepešpannu vai pannu ar augu eļļu. Tagad šeit varat ievietot baklažānu kubiņus un sautēt vismaz 10 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.

Tajā pašā laikā dārzeņu sālīt nemaz nav nepieciešams. To var izdarīt pēc vēlēšanās. Pēc norādītā laika beigām baklažānus var izņemt no krāsns un ļaut atdzist līdz istabas temperatūrai.

Tvertni izmanto tieši saldēšanai.Ērtības labad vēlams uz tā uzlīmēt uzlīmi ar uzrakstu, kas precīzi norāda, kā dārzenis tika apstrādāts un gatavošanas datumu. Saldēti sautēti augļi ir piemēroti dārzeņu drupināšanai.

Sautētu augļu sasaldēšana

Ja mērķis ir sasaldēt sautētus dārzeņus, jāievēro tāda pati shēma kā cepot cepeškrāsnī. Nomizot augļus vai nē, var izlemt pēc saviem ieskatiem. Tas viss ir atkarīgs no tā, kādus ēdienus cilvēks gatavojas gatavot pēc atkausēšanas.

Ja pavārs vēl nav par to izlēmis, baklažānus tomēr labāk nomizot, jo šajā gadījumā no tiem var pagatavot jebko un nebaidīties no rūgtās garšas, kas ne vienmēr būs piemērota.

Vārīti baklažāni

Lai turpmāk saldēti dārzeņi nekļūtu rūgti, tos vairākās vietās vajadzētu dziļi iedurt ar zobu bakstāmo. Pēc tam jūs varat sākt vārīt augļus veselus. Salīdzinot ar vārīšanu gabalos, tiem verdošā ūdenī jāatrodas 3 reizes ilgāk. Pirms to darīt, neaizmirstiet sālīt ūdeni. Kad baklažāni gatavi, izņem tos un ļauj pilnībā atdzist.

Pēc tam jūs varat sākt tos griezt gabalos un tajā pašā laikā labi nosusināt ar dvieli.

Cepts uz pannas

Pannā ceptus baklažānus sasaldē saskaņā ar šādu shēmu:

• Vispirms jums jāizvēlas svaigi baklažāni. Pirms vārīšanas tos labi nomazgā, sagriež vajadzīgajā veidā un iemērc ūdenī;
• Pēc tam noteciniet ūdeni un labi nosusiniet dārzeņus;
• tad pannā ielej augu eļļu, nedaudz uzsilda un pēc tam izklāj baklažānus kārtīgai cepšanai;
• Lai turpmāk dārzenī neuzsūktos pārāk daudz tauku, gatavo produktu labāk novietot uz papīra dvieļa, kas labi uzsūc mitrumu;
• kad augļi atdzisuši, tos izklāj uz līdzenas koka virsmas un ietin plēvē. Pēc tam tie ir gatavi nosūtīt sasaldēšanai;
• ja dārzeņu ir daudz, tos var sakraut pēc viena principa vairākos līmeņos. Pēc pāris stundām, kad augļi ir labi sasaluši, tos var izņemt no ledusskapja un ievietot traukā ar cieši noslēgtu vāku vai noslēgtā maisiņā.

Uzglabāšanas periodi un noteikumi

Kā minēts iepriekš, baklažānus nekādā veidā nav ieteicams uzglabāt saldētavā ilgāk par 12 mēnešiem. Lai tie saglabātu savu garšu, ja veseli dārzeņi tiek sūtīti uz saldētavu, tie jānoņem no kātiņa.

Saldēti dārzeņi vislabāk saglabā savas īpašības traukos, kurus var noslēgt pēc iespējas ciešāk. Ja gaiss nokļūst iekšā, glabāšanas laiks tiks saīsināts.

Jāsaprot, ka sasaldēšanas panākumi ir tieši atkarīgi no tā, cik pareizi augļi tika pagatavoti. Ja žāvēšanas vai mērcēšanas procesā tika pieļautas kļūdas, nākotnē baklažāni sabojāsies un kļūs nederīgi patēriņam.

Kā pareizi atkausēt produktu

Dažos gadījumos saldētas mellenes var pagatavot uzreiz, bez atkausēšanas. Vēl viena bieži izmantota iespēja ir ievietot tos ledusskapī, kur tie pakāpeniski atkusīs. Dažreiz praktiskāk ir novietot tos uz līdzenas virsmas un atstāt atkausēt istabas temperatūrā.

Šādiem nolūkiem nav ieteicams izmantot mikroviļņu krāsni. Tas izskaidrojams ar to, ka tas var negatīvi ietekmēt dārzeņa struktūru, pēc tam tas kļūs vaļīgs.

Ko var pagatavot pēc atkausēšanas?

Visizplatītākie ēdieni, kas gatavoti no saldētiem baklažāniem, ir:

1. Kaviārs. Tās pagatavošanai var izmantot augļus, kas iepriekš termiski apstrādāti, vienlaikus sagriezti pavisam citos gabaliņos. Šajā gadījumā ieteikumi netiek sniegti, jo zilie gatavošanas procesā tiek sasmalcināti līdz biezeņa konsistencei.
2. Ruļļi. Lai to izdarītu, ceptus vai ceptus augļus atkausē un iekšā iesaiņo siera, ķiploku un zaļumu maisījumu.
3. Apcep katlos. Šim ēdienam augļus labāk sagriezt mazos kubiņos. Tos liek podos ar gaļu, kā arī citām sastāvdaļām, un tad liek cepeškrāsnī.
4. Tomātu, melleņu un rīvēta siera torņi. Lai pagatavotu šo ēdienu, dārzeņus sagriež gredzenos. Pirms gatavošanas tie ir pilnībā jāatkausē un jāsasilda līdz istabas temperatūrai. Tālāk uz tiem var likt tomātus un pa virsu uzkaisīt rīvētu sieru.

Vairumā gadījumu no atkausētām mellenēm var pagatavot tās pašas lietas, ko no svaigām. Ja sasaldēšana tika veikta pareizi, tas nekādā veidā neietekmēs šī augļa garšu.

Baklažānu derīgās īpašības

Zilās satur lielu daudzumu dažādu minerālvielu un vitamīnu. Tāpēc baklažāniem jābūt ikviena cilvēka uzturā, kas vēlas būt vesels. Pateicoties kālija sāļiem, augļi pozitīvi ietekmē asinsvadus un sirds darbību.

Cilvēkiem, kuriem ir vielmaiņas problēmas, ārsti iesaka ēst šos dārzeņus. Tie noderēs arī pie sāpēm kuņģa-zarnu traktā, nierēs un aknās. Augļi ir arī bagāti ar šķiedrvielām, kas pozitīvi ietekmē zarnu darbību.Baklažāni būs noderīgi arī cilvēkiem, kuri ievēro diētu, jo tie satur tikai 28 kilokalorijas.