Adžika ir mērce ar pikantām notīm, kas piešķir pikantumu jebkuram ēdienam. Pamats ir tomāti. Adjika izrādīsies oriģināls un unikāls, ja nomainīsit galveno sastāvdaļu. Ir vērts mēģināt pagatavot adžiku ziemai no bietēm saskaņā ar kādu no ieteiktajām receptēm.
Biešu adžikas sagatavošanas iezīmes ziemai
Gatavošanas tehnoloģijas ievērošana ir garšīgas un veselīgas mērces atslēga.Visas trauka sastāvdaļas rūpīgi nomazgā un, ja nepieciešams, nomizo. Pirms sajaukšanas un vārīšanas sastāvdaļas tiek sasmalcinātas, izmantojot ierīces. Trauku gatavo stingri saskaņā ar recepti. Etiķi pievieno gatavošanas beigās, lai nesabojātu ēdiena garšu..
Sastāvdaļu izvēles specifika
Dārzeņiem mērcei jābūt pilnībā gataviem. Priekšroka tiek dota paraugiem bez defektiem vai būtiskiem bojājumiem.
Kā pareizi sagatavot trauku?
Adžiku gatavo ziemai stikla burkās. Tvertnēm jābūt tīrām. Lai to izdarītu, tos mazgā siltā ūdenī, kam pievienots mazgāšanas līdzeklis. Šajā sakarā ieteicams lietot cepamo sodu.
Skārda vākus izvēlas, ņemot vērā kārbu veidu. Tie var būt vienkārši, paredzēti darbam ar šuvju uzgriežņu atslēgu vai pieskrūvējami. Piemērotas dažāda izmēra stikla burkas. Pirms trauka iepildīšanas tos sterilizē virs karsta tvaika.
Labākās receptes
Sagatavots stingri no izvēlētām sastāvdaļām. Garšvielu un garšvielu pievienošana izcels topošās mērces garšu. Tas var būt arī zaļumi un citi dārzeņi.
Adžika no bietēm ziemai
Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:
- bietes - 2 kg;
- saldie pipari - 250 g;
- burkāni - 250 g;
- ķiploki - puse galvas;
- etiķis - 1 ēdamkarote. l.;
- sāls - 1 ēdamkarote. l.;
- zaļumi - pēc garšas;
- saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.;
- cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
- karija garšvielas - 0,5 ēd.k. l.
Sagatavošana soli pa solim:
- Dārzeņus un garšaugus mazgā un sasmalcina jebkurā ērtā veidā - gaļas mašīnā, blenderī.
- Augu eļļu ielej bļodā ar biezu dibenu. Ja karsējot ir redzami balti dūmi, bietes apcep.
- Pārējās sastāvdaļas pievieno dārzenim, un masu sautē 25-30 minūtes.
- Tad maisījumam pievieno sasmalcinātus ķiplokus, zaļumus un garšvielas. Beigās adžikā ielej etiķi. Pēc uzvārīšanās masu lej burkās.
Pēc šīs receptes pagatavoto pikanto mērci var uzglabāt istabas temperatūrā. Bet ar vienu nosacījumu, ka konteiners tiks paslēpts no tiešiem saules stariem.
Variants ar cilantro
Kas jums būs nepieciešams:
- bietes - 2 gab .;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- valrieksti - 1 glāze;
- koriandrs - ķekars;
- sāls - 2 ēd.k. l.;
- balzamiko etiķis - 50 ml;
- malti melnie pipari pēc garšas.
Gatavošanas process:
- Sasmalciniet dārzeņus un garšaugus, sasmalciniet riekstus.
- Vāra bietes uz lēnas uguns 20-30 minūtes. Pēc visu sastāvdaļu pievienošanas, izņemot etiķi, samaisiet.
- Pēc atdzesēšanas masu saberž ar gaļasmašīnu.
- Adžiku pārnes tajā pašā sautēšanas traukā un pēc 15 minūtēm pievieno etiķi. Mērci lej burkās.
Cilantro vietā tiek ņemti citi augi. Bet tieši šie zaļumi piešķir adžikai pikanto un bagātīgo garšu.
Ar āboliem
To gatavo pēc tādas pašas receptes kā adžiku no bietēm ziemai. Ēdienam tiek izmantotas skābās ābolu šķirnes, jo augļi aizstāj etiķi. Garšas līdzsvarošanai pievieno 150 g cukura un 1 tējk. koriandrs
Ar mārrutkiem
Mērci gatavo no vārītām bietēm un mārrutku saknēm. Garšvielas un garšvielas ir lauru lapa, cukurs, sāls, maltas krustnagliņas, muskatrieksts, melnie pipari. Beigās pievieno etiķa esenci. Ūdens palīdzēs iegūt vēlamo konsistenci.
Ar tomātiem
Adžiku gatavo no tomātiem, bietēm, paprikas un āboliem. Maisījumam pievieno sāli, cukuru, ķiplokus, augu eļļu un maltus melnos piparus. Trauku pagatavo 1,5-2 stundas, pēc tam karstu ielej burkās.
Kaukāza adžika
Vārds “kaukāzietis” ir saistīts ar asumu un pikanci.Noteiktu sastāvdaļu izmantošana palīdzēs sasniegt vēlamo mērces garšu. Ņem ķiplokus, riekstus, cilantro, asos piparus, maltus melnos piparus, etiķi, ķimenes un sāli. Sastāvdaļu kombinācija ļauj iegūt garšīgu mērci.
Pikantā biešu adžika ar čili
Lai pagatavotu ēdienu, tiek izmantots standarta sastāvdaļu komplekts. Tomātu vietā ir sula, un čili piparu lietošana ir obligāta. Uz 600 g biešu ņem 2 gab. Gatavajai mērcei piemīt sildošas īpašības.
Kā pareizi uzglabāt sagataves?
Tā kā adžika ir sagatavota uzglabāšanai ziemā, uzglabāšanas vieta ir pagrabs, pagrabs vai balkons. Mērci vēlams izlietot 1-2 gadu laikā. Jo ilgāk mērci uzglabā, jo ātrāk tā zaudē savu garšu.
