TOP 11 receptes plūmju mērces pagatavošanai ziemai

Daudzas mājsaimnieces izmanto dažādas garšvielas, lai uzlabotu ēdienu garšu. Tos, protams, ir vieglāk iegādāties veikalos, taču varat arī pagatavot paši. Piemēram, gaļai ir piemērota garšviela, piemēram, plūmju mērce, ko gatavo ziemai. Tam ir pikanta garša, maigs aromāts, un ieguvumi un prieks no mājās gatavotas mērces būs daudz lielāks.

Ziemas plūmju mērces pagatavošanas iezīmes

Visbiežāk šai receptei tiek izmantoti otrās šķiras augļi, lai raža nenonāktu velti. Bet nav ieteicams ņemt saburzītas, sapuvušas un pārgatavojušās plūmes, jo tas var pasliktināt mērces garšu.

Lai pagatavotu šo garšvielu, vispirms ir jāatbrīvojas no sēklām. Lai to izdarītu, augļus sagriež uz pusēm. Pēc tam sasmalciniet tos blenderī līdz pastveida stāvoklim. Bet var izmantot arī caurduri.

Klasiskajai receptei plūmes rūpīgi jāsasmalcina līdz biezenim. Pievienojot dažādas garšvielas, var panākt dažādas garšas – no maigas līdz pikantai.

Ja mērce ir pārāk bieza, jums vienkārši jāpievieno šķidrums. Tas ir problemātiskāk, ja tas ir pārāk šķidrs. Bet pat šajā gadījumā jūs varat izkļūt no situācijas, pievienojot, piemēram, zaļumus vai cieti.

Neaizmirstiet par burku sterilizēšanu. Atbilstība šim nosacījumam palīdzēs izvairīties no sagatavju “eksplozijas”. To ir viegli izdarīt, tukšās burkas uz pāris minūtēm ievietojot verdošā ūdenī. Pēc tam dariet to pašu ar vākiem.

Pēc pagriešanas sterilizācijas process ir jāatkārto vēlreiz.

Preču izvēles specifika

Mērci, piemēram, tkemali, vislabāk var pagatavot no zilajām plūmēm. Tiem jābūt bez traipiem, stipriem un nesaburzītiem. Vēl labāk, ja augļi ir nedaudz nenobrieduši. Viņu garšai jābūt skābai.

Turklāt jums būs nepieciešamas garšvielas, ķiploki, piparmētra, koriandrs. Dažās receptēs tiek pievienoti ananāsi, paprika un tomāti.

Kādi trauki būs nepieciešami?

Gatavošanas laikā produkts var izšļakstīties, tāpēc jums jāizvēlas ēdieni ar augstām sienām. Tā var būt dziļa panna vai katls.

Produktu malšanai būs nepieciešams arī blenderis. Ja tā nav, tad var paņemt caurduri. Un, protams, uzskrūvēšanai nepieciešamas stikla burkas un dzelzs vāki. Tie var būt vītņoti vai vienkārši. Lai to sagrieztu, jums būs nepieciešama īpaša mašīna.

Kā pagatavot plūmju mērci mājās?

Ir vairākas receptes, kā pagatavot mērci mājās. Parasti viņiem patīk gatavot šādus ēdienus dienvidu valstīs: Gruzijā, Bulgārijā. Daži no tiem tiks apspriesti šeit.

Tkemali no ķiršu plūmes gruzīnu stilā

Šos preparātus var pievienot gaļai, zivīm un bārbekjū. Trauka konsistence ir bieza, skaista un aromātiska.

Produkti:

• kilograms plūmju;
• 1 ēd.k. karote khmeli-suneli;
• viens karsts pipars;
• ķekars bazilika;
• koriandrs;
• septiņas ķiploka daiviņas;
• granulēts cukurs - pāris tējkarotes;
• sāls 1 tējk.

Kā sagatavoties:

1. Nomazgājiet augļus, izņemiet sēklas.
2. Ķiplokus nomizo.
3. Ievietojiet plūmes, cukuru un sāli traukā.
4. Pagatavojiet 7 minūtes.
5. Pievieno sakapātus asos piparus.
6. Pievienojiet suneli apiņus un vāriet apmēram piecas minūtes.
7. Pievienojiet baziliku un sasmalcinātu cilantro un vāriet vēl piecas minūtes.
8. Sasmalciniet ķiplokus, pievienojiet mērcei un vāriet uz lēnas uguns vēl piecas minūtes.
9. Noņem no uguns un sasmalcina mērci blenderī.
10. Vāra vēl pāris minūtes (esiet uzmanīgi, var būt šļakatas).
11. Sagatavoto mērci pārnes traukā.

Pasniedz atdzesētu.

Tkemali recepte bez vārīšanas

Izrādās, ka ir iespējams pagatavot tkemali bez vārīšanas. Iznāk garšīgi un pagatavojas ļoti ātri. Jebkura mājsaimniece, pat iesācēja, var tikt galā ar šo saglabāšanas metodi. Plūmes ir jāizvēlas no saldskābām šķirnēm.

Ko tev vajag:

• 2 kg plūmju;
• 1 kg bulgāru piparu;
• pieci čili pipari;
• 5 gab. ķiploki;
• 2 ķekari cilantro;
• divi pētersīļu ķekari;
• 200 g cukura;
• 5 ēd.k. l. sāls;
• 5 galds. karotes 9% etiķa.

Kā sagatavoties:

1. Nomazgājiet augļus, izņemiet sēklas.
2. Nomazgājiet papriku un sagrieziet to.
3. Ķiplokus nomizo un sasmalcina blenderī kopā ar pipariem un plūmēm.
4. Nomazgājiet, nomizojiet un sasmalciniet čili piparus.
5. Sasmalciniet zaļumus un pievienojiet mērcei.
6. Pievieno sāli, cukuru, etiķi, samaisa un atstāj uz 20 minūtēm.
7. Apstrādājiet burkas un vākus.
8. Ievietojiet apstrādājamo priekšmetu traukā.

Vēlams ņemt mazus trauciņus, jo atverot mērce ātri sabojājas. Tas jāuzglabā ledusskapī. Tas labi sader ar pelmeņiem un citiem gaļas ēdieniem. Garša ir asa-salda, pikanta.

Tomātu-plūmju kečups

Šis kečups izrādās garšīgāks, nekā izmantojot tomātus vienu pašu.

Tomāti un plūmes satur daudz pektīna, kas izraisa sabiezēšanu. Pat ja sākumā ēdiens izskatās šķidrs, pēc dažām dienām tas kļūst biezs pats no sevis.

To ir ļoti viegli pagatavot, jums nav jāmeklē īpaši produktu veidi.

Kas jums būs nepieciešams:

• 600 grami tomātu;
• puskilograms plūmju;
• divi sīpoli;
• 2 galds. karotes rafinētas eļļas;
• 2 galds. karotes cukura;
• 1 tējk. sāls;
• malti melnie pipari;
• Provansas garšaugi.

Kā sagatavoties:

1. Nomazgājiet augļus un izvēlieties labus.
2. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet.
3. Tomātus nomizo, sagriež, pievieno sīpoliem.
4. Plūmes nomazgā, pārgriež uz pusēm, izņem kauliņus.
5. Pievieno tomātiem un vāra 10 minūtes.
6. Sasmalciniet maisījumu ar blenderi.
7. Ielieciet garšvielas un garšaugus.
8. Vāra 15 minūtes.
9. Ik pēc trim minūtēm samaisiet, lai nepiedegtu.
10. Karstu liek burkās.

Uzglabājiet produktu vēsā vietā.

Pikantā garšviela

Šai mērcei ir ļoti pikanta garša un gluda konsistence.Pikantu ēdienu cienītājiem tas patiks un labi saderēs ar kebabiem un sautētu gaļu.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kilogrami plūmju;
• 2 gabaliņi aso piparu;
• bulgāru pipari;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• 5 ēd.k. karotes cukura;
• 200 g ūdens;
• Provansas garšaugi.

Kā gatavot:

1. Plūmes noskalo, pārgriež uz pusēm, izņem kauliņus.
2. Pārliek traukā un vāra desmit minūtes.
3. Sasmalcina caur sietu.
4. Sasmalciniet karstos un saldos piparus.
5. Pievienojiet tās plūmēm un sasmalciniet blenderī.
6. Izberž maisījumu caur sietu.
7. Pievienojiet sāli, cukuru un garšvielas.
8. Ļaujiet tai pagatavot pusstundu.
9. Ievietojiet karstu traukā.

Novietojiet burkas sterilizācijai, pēc tam uzskrūvējiet vākus, apgrieziet tos otrādi un nogādājiet vēsā vietā.

Adžika no plūmēm un paprikas

Jums būs nepieciešams:

• divi kilogrami plūmju;
• 400 grami bulgāru piparu;
• ķiploki - 150 grami;
• karstie pipari - 100 grami;
• apstādījumi;
• 3 galds. karotes sāls;
• 2 galds. karotes tomātu pastas;
• 150 g cukura.

Kā gatavot:

1. Noskalo plūmes un izņem kauliņus.
2. Nomazgājiet papriku un sagrieziet to.
3. Ķiplokus nomizo un sasmalcina.
4. Visu samaļ gaļas mašīnā.
5. Ļaujiet tai pagatavot pusstundu.
6. Nomazgājiet zaļumus un iemērciet piecas minūtes.
7. Pievieno sāli un vāra vēl 15 minūtes.
8. Liek tīrās burkās.

Satiniet trauku, uzlieciet to uz vāka un pārklājiet ar segu.

Plūmju karija mērce bez sterilizācijas

Neticami garšīga garšviela gaļas ēdieniem.

Kas jums būs nepieciešams:

• 3 kilogrami plūmju;
• 15 ķiploka daiviņas;
• paciņa karija;
• 3 gab. Čili pipari;
• 2 galds. karotes sāls;
• 7 galds. karotes cukura.

Progress:

1. Nomazgājiet plūmes un izņemiet kauliņus.
2. Visus produktus samaļ gaļas mašīnā.
3. Pievieno sāli, cukuru, garšvielas.
4. Vāra pusstundu.
5. Ievietojiet konteinerā.

Aizveriet burkas un nogādājiet tās vēsā vietā.

Ar tomātiem lēnajā plītē

Kas jums būs nepieciešams:

• pāris kilogrami tomātu;
• kilograms plūmju;
• sīpols;
• glāze cukura;
• sāls pusotru ēdamkarotes;
• 1 tējk. malti pipari;
• 100 g ķiploku;
• 1 ēd.k. l. 9% etiķis;
• garšvielas.

Kā sagatavoties:

1. Nomazgājiet augļus.
2. Noņemiet sēklas.
3. Sīpolu nomizo.
4. Sasmalciniet produktus gaļas mašīnā.
5. Ielejiet lēnajā plīts.
6. Uzliek uguni uz lēnas uguns divas stundas.
7. 30 minūtes pirms gatavības pievienojiet garšvielas.
8. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un ielej burkās.

Uzglabāšanai novietojiet tumšā vietā.

No plūmju ievārījuma

Kas jums būs nepieciešams:

• glāze plūmju ievārījuma;
• 4 ēd.k. l. sojas mērce;
• 2 ēd.k. l. etiķis;
• 6 ēd.k. l. Sahāra;
• 3 ēd.k. l. ūdens.

Kā sagatavoties:

1. Ievietojiet ievārījumu, mērci un etiķi traukā un samaisiet.
2. Vāra piecas minūtes.
3. Ievietojiet konteinerā.

Uzglabāt ledusskapī.

Ķīniešu saldskāba mērce

Šīs garšvielas garša ir tik garšīga, ka pēc tās vairs negribēsies pirkt veikalā pirktu kečupu.

Kas jums būs nepieciešams:

• trīs ēdamkarotes tomātu pastas;
• glāze apelsīnu sulas;
• divas ēdamkarotes rafinētas eļļas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 30 grami ingvera;
• sīpols;
• divas ēdamkarotes sarkanvīna;
• 1 ēd.k. l. ciete;
• 1 ēd.k. l. ūdens;
• 2 ēd.k. l. sojas mērce;
• 2 ēd.k. l. brūnais cukurs;
• 1 ēd.k. l. etiķis.

Kā sagatavoties:

1. Sasmalciniet sīpolu.
2. Sarīvē ingveru.
3. Smalki sagrieziet ķiplokus.
4. Sīpolu, ķiploku, ingveru apcep 2 minūtes augu eļļā.
5. Izspiež apelsīnu sulu.
6. Sajauc vīnu, sulu, sojas mērci, tomātu pastu.
7. Samaisa un liek gatavoties.
8. Pēc vārīšanās sasmalcina ar blenderi.
9. Atšķaida cieti ar ūdeni.
10. Mērcei pievieno cieti un vāra, līdz sabiezē.

Ievietojiet konteinerā.

No melnajām plūmēm

Žāvētu plūmju mērci ir viegli pagatavot un pasniegt kopā ar zivīm un gaļu.

Kas jums būs nepieciešams:

• 150 grami žāvētu plūmju;
• 2 ķiploka daiviņas;
• ceturtdaļa tējkarotes sāls;
• trešdaļa tējkarotes khmeli-suneli;
• Valrieksts.

Kā sagatavoties:

1. Žāvētām plūmēm aplej ar verdošu ūdeni un vāra 5 minūtes.
2. Sasmalcina ar blenderi.
3. Izberzē caur sietu.
4. Pievieno valriekstus.
5. Sasmalcina ar blenderi.

Sadaliet burkās.

No zaļajām plūmēm

Šo mērci gatavo Kaukāzā un pasniedz ar bārbekjū.

Kas jums būs nepieciešams:

• 3 kilogrami zaļo plūmju;
• 150 grami koriandra;
• 250 grami dilles;
• 60 grami pikanta;
• 60 grami kausēti;
• 4 ēdamkarotes cukura;
• ķiploki;
• sāls;
• 4 asie pipari;
• glāzi ūdens;
• koriandrs;
• dilles.

Kā sagatavoties:

1. Atdaliet iesalu no lapām, apvienojiet ar koriandru, pikantu un dillēm.
2. Novietojiet konteinera apakšā.
3. Noskalo plūmes, izņem kauliņus un vāra, līdz tās ir mīkstas.
4. Sasmalcina caur caurduri.
5. Pievieno sāli, cukuru, garšvielas.
6. Ļaujiet tai pagatavot.
7. Pievieno zaļumus, uzvāra.

Ievietojiet konteineros.

Uzglabāšanas apstākļi un termiņi

Iegūtās mērces jāuzglabā ne ilgāk kā trīs gadus vēsā, tumšā vietā.