11 labākās soli pa solim receptes ērkšķogu mērces pagatavošanai ziemai

Lielisks papildinājums kulinārijas ēdienam, jo ​​īpaši gaļai, būtu no ērkšķogām pagatavota mērce ziemai. Šīs delikateses receptes ir vienkāršas, ar to var tikt galā pat iesācēja mājsaimniece. Šādi preparāti ir īsta vitamīnu krātuve visiem ģimenes locekļiem, un gatavošanas iespēju daudzveidība ļaus jums izveidot sortimentu ēdienkartē uz ziemas galda.

Ērkšķogu mērces gatavošanas nianses ziemai

Mērces no ērkšķogu augļiem jāgatavo tikai no krūmiem nogatavinātām kultūrām. Lai galaproduktu varētu pagatavot vairāk, izvēlas sulīgas un lielas ogas. Dažas gatavošanas tehnoloģijas ietver zaļo augļu novākšanu. Pirms vārīšanas tos izšķiro, mazos, kam ir slimības pazīmes vai ir sausi, nosūta atkritumos. Vēlams ogas lasīt sausā laikā. Tādā veidā tiem būs vislabākās garšas īpašības.

Galvenās sastāvdaļas izvēle un sagatavošana

Augļu pagatavošana ir vienāda neatkarīgi no tā, vai ērkšķogas ir zaļā vai sarkanā krāsā un izmantotas mērces pagatavošanai. Tos nomazgā zem krāna un uz brīdi atstāj caurdurī. Pēc tam ogas sasmalcina, līdz veidojas viendabīga masa.

Kā un kādu trauku sagatavot

Ērkšķogu mērci nedrīkst gatavot alumīnija traukos. Šiem nolūkiem vēlams sagatavot porcelāna, nerūsējošā tērauda, ​​emaljas vai stikla trauku. Tāpat labāk izvēlēties koka karotes un citus instrumentus. Ja tādu nav, tad derēs nerūsējošā tērauda.

Kā pagatavot ērkšķogu mērci

Ir vairākas iespējas, kā pagatavot gardu ērkšķogu mērci. Turklāt katra saimniece var tos nedaudz pārveidot atkarībā no garšas vēlmēm..

Klasiska recepte ērkšķogu mērcei ziemas gaļai

Šo uzkodu gatavo no zaļajām šķirnēm. Būs nepieciešami šādi komponenti:

• gatavi augļi - 3500 g;
• rupja galda sāls - 50 g;
• ķiploku galviņas - 2 vidējas;
• granulēts cukurs - 150 g;
• melnie piparu pulveris - 2 tējk;
• etiķis 9% - 40 ml;
• khmeli-suneli garšvielas - 2 tējk;
• saulespuķu eļļa - 45 ml.

Šķirojiet augļus, nomazgājiet tos un noplēšam kātus, pēc tam ļaujiet tiem nedaudz nožūt. Tālāk ogas pārliek bļodā, tajā ielej glāzi ūdens un atstāj uz nakti. No rīta uz plīts liek bļodu ar ogām un vāra, līdz tās kļūst mīkstas. Izmantojot iegremdējamo blenderi, sasmalciniet galveno sastāvdaļu, pievienojiet cukuru un sāli un samaisiet, līdz izšķīst, un pēc tam pievienojiet pārējās garšvielas.

Pikantu ēdienu cienītāji pēc vēlēšanās var pievienot nedaudz asos piparus. Ķiplokus izlaiž caur ķiplokspiedi, iegūto masu liek uz uguns un vāra 10 minūtes. Pēc tam pievienojiet eļļu un etiķi, noņemiet trauku no uguns un ielejiet mērci burkās.

Ātra recepte bez vārīšanas

Iespēja pagatavot ērkšķogu mērci bez sterilizācijas ļauj mājsaimniecēm ietaupīt laiku un iegūt produktu ar visām derīgajām vielām, kas veido svaigus augļus. Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• zaļie ērkšķogu augļi - 0,7 kg;
• ķiploku daiviņas - 0,3 kg;
• svaigas dilles - 50 g;
• svaigs cilantro vai pētersīļi (pēc izvēles) - 60 g.

Ogas un garšaugus labi nomazgā, sašķiro, ķiplokus sadala daiviņās un nomizo. Visas sastāvdaļas samaļ ar gaļas mašīnā, rūpīgi samaisa un ievieto burkās.

Mērci vajadzētu uzglabāt tikai ledusskapī.

Saldskāba mērce

Šai sagatavošanai būs nepieciešami gan gatavi, gan nedaudz nenobrieduši augļi proporcijā 1:1. Jums būs nepieciešami arī šādi komponenti:

• augļi - 1000 g;
• ķiploku daiviņas - 10-12 gab .;
• karstie pipari - 1-2 gab .;
• svaigas selerijas, dilles, baziliks - katrs 50 g;
• mārrutku lapas - 1 gab .;
• sāls un cukurs - katrs 55 g.

Ērkšķogas un ķiploka daiviņas samaļ ar gaļasmašīnu, pielej nelielu daudzumu ūdens un uzvāra, tad vāra 15 minūtes. Pēc tam iegūtajā masā pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, cukuru, sāli, piparus, samaisiet un vāriet vēl 25 minūtes. Pēc tam gardo mērci lej burkās.

Ar rozīnēm un vīnu

Neparastu un garšīgu mērci pagatavo no šādām sastāvdaļām:

• gatavi augļi - 1000 g;
• jebkura zīmola galda vīns un tīrs ūdens - katrs 250 ml;
• sāls - 55 g;
• ķiploku daiviņas - 8-10 gab .;
• sinepes - 75 g;
• cukurs - 200 g;
• žāvētas rozīnes vai sultānas - 55 g.

Sagatavotos un nomazgātos augļus samaļ ar gaļasmašīnu, ielej piemērotā traukā, iemet rozīnes, ielej ūdeni un pievieno cukuru, uzvāra un vāra 10-15 minūtes. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sinepes un sāli un vāriet vēl 12 minūtes. Tad ielej vīnu un patur uz uguns 7 minūtes. un lej burkās.

Ar garšaugiem

Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• sarkanie ērkšķogu augļi - 1000 g;
• akmens sāls - 55 g;
• sasmalcināti valriekstu kodoli - 55 g;
• mizotas ķiploku daiviņas - 220 g;
• lieli sarkanie saldie pipari - 2-3 gab .;
• kaltēti augi (jebkuri, pēc jūsu ieskatiem) - 55 g.

Sagatavotās ērkšķogas samaļ ar gaļasmašīnu, smalki sagriež ķiplokus un pievieno biezeņa maisījumam. Ieber smalki sagrieztus piparus, sāli un riekstus. Iegūto maisījumu uzvāra un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, tad pievieno garšvielas un vāra tikpat daudz. Atstāj mērci uz nakti atdzist un ielej sagatavotajā traukā.

Ar ķiplokiem un dillēm

Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• augļi - 550-600 g;
• mizotas ķiploku daiviņas - 100 g;
• akmens sāls - 1 tējk;
• karstie pipari (var izmantot čili) - 1 gab .;
• zaļās dilles (svaigi sagrieztas) - 100 g;
• cukurs - 175-200 g.

Sagatavotās ērkšķogas samaļ, izmantojot gaļasmašīnu, pievieno cukuru un sāli un uzvāra. Iegūto masu vāra līdz sabiezēšanai, pievieno sakapātus ķiplokus un dilles, tad vēlreiz vāra, līdz mērce kļūst bieza un lej burkās.

Ar dārzeņiem

Šo garšvielu gatavo no šādiem komponentiem:

• augļi - 1000 g;
• karstie pipari (piemērots čili) - 2 gab .;
• sīpolu galva - 1-2 gab .;
• saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• ķiploku daiviņas - 7 gab .;
• vidēji lieli sarkano tomātu augļi - 6 gab .;
• bulgāru pipari - 3 gab .;
• etiķis 9% - 1 ēd.k. l.;
• žāvēta paprika - 1 ēdamkarote. l.;
• akmens sāls (nav jodēts) - pēc jūsu ieskatiem.

Sagatavotos dārzeņus un ērkšķogas samaļ, izmantojot gaļasmašīnu, uzvāra, pārlej ar augu eļļu, pievieno sāli. Visbeidzot pievienojiet etiķi. Mērci vāra ne ilgāk par 20 minūtēm, un tad lej burkās.

Tkemali mērce

Daudzās valstīs slavenajai gaļas mērces pagatavošanas receptei ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• zaļie ērkšķogu augļi - 1000 g;
• vidējas ķiploku galviņas - 3 gab .;
• sasmalcinātas koriandra sēklas - 1/2 tējk;
• cukurs - 2-2,5 ēdamk. l.;
• čili pipari - 1 gab. (liels);
• cilantro, pētersīļi, dilles, baziliks, citas garšvielas pēc jūsu ieskatiem - katra 50-100 g (pēc jūsu ieskatiem);
• akmens sāls - pēc garšas.

Ogas un ķiploku daiviņas samaļ, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī. Garšaugus smalki sakapā ar nazi, katliņā sajauc visas sastāvdaļas un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Pēc tam gatavo mērci ielieciet burkās.

Ar rozīnēm un ingveru

Oriģinālo mērci gatavo no šādiem komponentiem:

• augļi - 3 ēdamkarotes;
• sīpoli - 1-2 galvas;
• cukurs - 55 g;
• akmens sāls (nav jodēts) - 1 šķipsniņa;
• ingvera sakne - mazs gabals;
• karsti pipari - 1 gab .;
• ābolu etiķis - 55 ml;
• kaltēti garšaugi - 1 tējk.

Ērkšķogas, ingveru un sīpolus (katru komponentu atsevišķi) izlaiž caur gaļas mašīnā. To visu sajauc traukā un liek uz uguns. Pēc vārīšanas maisījumu vāra 12 minūtes un pēc tam pievieno sāli, cukuru, garšaugu maisījumu un piparus. Etiķi pievieno pēdējo. Pēc vārīšanās mērci turiet uz plīts 15 minūtes. un lej burkās.

Ērkšķogu kečups

Šo neparasto garšvielu gatavo no šādām sastāvdaļām:

• ogas - 1000 g;
• ķiploku daiviņas - 5-8 gab .;
• svaigas zaļās dilles - 110 g;
• akmens sāls - 1 tējk;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.

Ērkšķogas un ķiplokus samaļ, izmantojot gaļasmašīnu, un zaļumus sasmalcina ar nazi. Maisījumu liek uz uguns, pievieno cukuru un sāli un uzvāra. Ja vēlaties, lai mērce kļūtu pikanta, pievienojiet nedaudz asos piparus. Pēc tam pievienojiet dilles un vāriet kečupu 7 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Tālāk gatavo kečupu lej burkās.

Kā pagatavot ērkšķogu mērci pēc Larisas Rubaļskas receptes

Šī mērce ir lieliski piemērota saldajiem ēdieniem. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• ērkšķogu sula - 500 ml;
• sarkano jāņogu augļi - 150 g;
• kartupeļu ciete - tik daudz, cik nepieciešams, pēc garšas;
• granulēts cukurs - pēc jūsu ieskatiem.

Cieti sajauc ar cukuru un izšķīdina sulā, liek uz uguns un uzvāra, ik pa laikam apmaisot. Pēc tam iemet gatavus jāņogu augļus, pievieno cukuru, vēlreiz uzvāra un lej burkās.

Gatavās produkcijas uzglabāšanas noteikumi un termiņi

Ērkšķogu preparātus ieteicams uzglabāt ledusskapī. Ja tas nav iespējams, tad derēs sauss un auksts pagrabs.Telpai jābūt tumšai, un gaisa temperatūrai tajā nevajadzētu pārsniegt +10 ⁰AR. Gatavie izstrādājumi saglabā savas īpašības ne ilgāk kā 3 gadus.