11 labākās receptes adžikas pagatavošanai no tomātiem ziemai mājās

Lai pagatavotu garšīgu adžiku no tomātiem, jums jāizvēlas piemērota recepte. Ievērojot visus ieteikumus un ievērojot precīzu devu, varēsiet pagatavot gardu ēdienu. Uzkoda ietver dažādu ēdienu kombināciju. Vispirms jums vajadzētu sagatavot konteinerus konservēšanai un izvēlēties pareizos dārzeņus. Lai kodināšana saglabātu visas savas priekšrocības un garšu, jums jāievēro daži uzglabāšanas noteikumi.

Adžikas sagatavošanas specifika no tomātiem ziemai

Galvenā adžikas sastāvdaļa ir tomāti. Bet, lai atšķaidītu garšu un pievienotu neparastas, pikantas notis, tiek pievienoti citi komponenti. Mērce var būt piemirkusi. Tas ir sagatavots bez termiskās apstrādes, un tam ir īss glabāšanas laiks. Vārīta adžika turas visilgāk.

Tomātu izvēle un sagatavošana

Lai pagatavotu garšīgu garšvielu, jums jāizvēlas tikai gatavi, svaigi tomāti. Tiem jābūt nomizotiem.

Lai viegli noņemtu ādu, iemērciet dārzeņus verdošā ūdenī uz pāris minūtēm.

Kā sagatavot traukus pirms konservēšanas

Uzkodu glabāšanas laiks lielā mērā ir atkarīgs no tā, kā konteineri ir pareizi sagatavoti:

• Labāk ir sagatavot mazas burciņas. Tie tiek rūpīgi pārbaudīti. Uz virsmas nedrīkst būt plaisas vai šķembas.
• Tvertni mazgā siltā ūdenī ar soda.
• Pēc mazgāšanas konteineri tiek sterilizēti. Uz dažām minūtēm novietojiet burkas virs verdoša ūdens tvaika.

Labākās gatavošanas metodes

Garšīga adžika tiek iegūta, ja ievērojat visus izvēlētajā receptē aprakstītos ieteikumus.

Klasiska recepte adžikai, kas pagatavota no tomātiem un ķiplokiem ar vārīšanu - jūs laizīsit pirkstus

Lai pagatavotu standarta vārītu tomātu mērci ilgstošai uzglabāšanai, jums būs nepieciešams šādu produktu saraksts:

• tomāti - 4,3 kg;
• ķiploki - 220 g;
• bulgāru pipari - 2,1 kg;
• karstie pipari - 4 pākstis;
• cukurs - 210 g;
• augu eļļa - 210 ml;
• sāls - 65 g;
• etiķis - 210 ml.

Gatavošanas process ir vienkāršs:

• Sasmalciniet tomātus, ievietojiet tos lielā traukā, uzlieciet uz uguns un pēc vārīšanās vāriet 20 minūtes.
• Tomātu masai pievieno sasmalcinātus piparus un ķiplokus.
• Tālāk nāk augu eļļa, sāls un cukurs.
• Tiklīdz dārzeņu masa atkal vārās, pievieno etiķi un vāra vēl 3 minūtes.

Gatavā mērce ir gatava izplatīšanai sagatavotos traukos.

Neapstrādāta adžika “Ogonyok” bez sterilizācijas

Mājās ir viegli un ātri pagatavot brīnišķīgu uzkodu, izmantojot Ogonyok recepti. Gatavošanas un vīšanas posmi ir izslēgti. Lai strādātu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• tomāti un saldie pipari - katrs 900 g;
• ķiploki - 120 g;
• čili pipari - 280 g;
• sāls - 35 g.

Sagatavotos dārzeņus sasmalcina un sālīja. Gatavo masu atstāj uz 11 dienām istabas temperatūrā. Maisījums periodiski jāmaisa. Tiklīdz fermentācijas procesi ir pabeigti, mērci izklāj stikla traukos.

Bez ķiploku etiķa

Mērces pagatavošanas metode ietver termisko apstrādi. Gatavošanas laiks var būt no 12 līdz 35 minūtēm. Mērces pagatavošana ir vienkārša, vienkārši sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• tomāti - 2,9 kg;
• saldie pipari - 4 gabali;
• ķiploki - 110 g;
• karstie pipari - 2 pākstis;
• sāls - 35 g;
• cukurs - 160 g;
• divas lauru lapas;
• šķipsniņa maltu piparu.

Ēdienu gatavošana ietver vairākus posmus:

• Visus dārzeņus vajadzētu sasmalcināt.
• Ielejiet saturu lielā katliņā un pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas.
• Liek uz uguns, pēc vārīšanās vāra 12 minūtes.
• Gatavo karsto adžiku sadala sterilos traukos un cieši satin ar vākiem.

Ar papriku un burkāniem

Adžika izrādās interesanta un garšīga, ja pievieno burkānus.Visi produkti jāpievieno saskaņā ar šādām vadlīnijām:

• tomāti - 2,4 kg;
• bulgāru pipari - 1,4 kg;
• burkāni un āboli - katrs 900 g;
• ķiploki - 210 g;
• karstie pipari - 2 pākstis;
• cukurs - 210 g;
• sāls - 55 g;
• paciņa koriandra;
• etiķis - 55 ml;
• augu eļļa - 230 ml.

Sagatavošana:

• sasmalcinātus dārzeņus pagatavo pēc vārīšanas 55 minūtes;
• 11 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet sāli un cukuru;
• Pēdējā gatavošanas posmā pievienojiet etiķi un izslēdziet uguni.

Ar ķiplokiem un mārrutkiem

Tas ir lieliska uzkoda jebkuram karstajam ēdienam. Mērce jāgatavo bez termiskās apstrādes, tāpēc glabāšanas laiks ir īss.

Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• tomāti - 2,9 kg;
• bulgāru pipari - 5 gabali;
• ķiploki - 180 g;
• mārrutki - 28 g;
• viens gabals aso piparu;
• sāls - 55 g.

Tiklīdz visas sastāvdaļas ir sagatavotas, sāciet gatavot uzkodu:

• Dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā.
• Maisījumu lej lielā traukā, pievieno sāli.
• Pēc 17 minūtēm mērci sadala stikla traukos un noliek vēsā vietā.

Ar ķiplokiem un asajiem čili pipariem

Pikantu uzkodu cienītājiem piedāvājam recepti ar aso čili piparu piedevu. Pagatavošana ir ātra, vienkārši sagatavojiet visas sastāvdaļas:

• tomāti - 2,1 kg;
• saldie pipari - 550 g;
• karstie pipari - 4 gabali;
• ķiploki un mārrutki - katrs 250 g;
• cukurs - 240 g;
• sāls - 90 g;
• etiķis - 110 ml.

Mērces pagatavošana ir vienkārša. Dārzeņus sasmalcina, pievieno garšvielas un atstāj uz 7 stundām. Tad atliek masu liet sterilās burkās un nolikt vēsā vietā.

Ar āboliem un ķiplokiem

Āboli ēdienam piešķirs neparastas un patīkamas notis. Lai pagatavotu uzkodu, sagatavojiet šādus produktus:

• tomāti - 2,4 kg;
• burkāni, āboli un paprika - katrs 900 g;
• karstie pipari - 2 gabali;
• ķiploki - 180 g;
• cukurs - 190 g;
• sāls - 45 g;
• augu eļļa - 260 ml;
• etiķis - 43 ml.

Trauku gatavošanas metode ziemai ir šāda:

• sasmalciniet burkānus, ābolus, ķiplokus un saldos piparus;
• uzlieciet dārzeņu maisījumu uz uguns un vāriet pēc vārīšanas 50 minūtes;
• tad pievieno cukuru un sāli;
• ielej augu eļļu;
• sasmalciniet ķiplokus un asos piparus, pievienojiet citiem dārzeņiem, pagatavojiet vēl 16 minūtes;
• ielej etiķi, izslēdz uguni un sāk liet mērci traukos.

Burkas jāaizver ar vākiem, jāapgriež un jāiesaiņo siltumā.

Ar baklažāniem

Interesantu garšu iegūst kombinācijā ar baklažāniem. Šo adžiku vajag uzvārīt. Tiek sagatavoti šādi produkti:

• tomāti - 1,4 kg;
• baklažāni un paprika - katrs 900 g;
• ķiploki - 280 g;
• karstie pipari - 3 gabali;
• sāls - 35 g;
• cukurs - 110 g;
• augu eļļa - 260 ml;
• etiķis - 5 ml.

Pagatavošana ir vienkārša:

• sasmalciniet nomizotus dārzeņus;
• Ielejiet augu eļļu liela katla apakšā;
• pievieno sasmalcinātu dārzeņu maisījumu, uzliek uguni un vāra pēc vārīšanas vēl 35 minūtes;
• maisījumam pievieno sasmalcinātus ķiplokus un asos piparus;
• pievieno sāli un cukuru, vāra vēl 12 minūtes;
• ielej etiķi, izslēdz uguni un sāc sadalīt mērci starp sagatavotajām burciņām.

Ar cukini

Saskaņā ar recepti jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• tomāti un paprika - katrs 900 g;
• cukini - 1,9 kg;
• karstie pipari - pāris gabali;
• sāls - 110 g;
• ķiploki - 190 g;
• baziliks un koriandrs;
• augu eļļa - 210 ml;
• etiķis - 110 ml.

Sagatavošanā nevajadzētu būt grūtībām:

• sagriezt dārzeņus;
• ielej maisījumu lielā traukā, liek uz uguns un uzvāra;
• pēc 35 minūtēm pievieno baziliku, koriandru, sakapātus asos piparus un augu eļļu;
• Etiķis tiek pievienots gatavošanas pēdējā posmā.

Pikantā adžika ar safrānu un ķiplokiem

Lai pagatavotu pikanto mērci, jums būs nepieciešams:

• karstie pipari - 900 g;
• ķiploki - 260 g;
• sāls - 160 g;
• safrāns - 35 g;
• khmeli-suneli - 35 g.

Dārzeņus sasmalcina, pievieno garšvielas un visu kārtīgi samaisa. Gatavo mērci ielej sagatavotos traukos.

Adžika lēnajā plītē

Vispirms izvēlieties piemērotu recepti. Pēc tam sāciet gatavot ēdienu:

• Sagatavotos dārzeņus sasmalciniet. Pievieno garšvielas.
• Gatavo maisījumu ielej multivarkas bļodā. Ieslēdziet dzēšanas programmu un aizveriet vāku.
• Gatavošanas laiks 1,5 stundas. Maisījums periodiski jāmaisa.

Īpašības un glabāšanas laiks

Mērci, kas ir pakļauta termiskai apstrādei, uzglabā vēsā vietā. Produkts nepasliktinās visu ziemu. Ir pieļaujama arī uzglabāšana istabas temperatūrā. Neapstrādātu mērci ledusskapī vai pagrabā var uzglabāt tikai ne ilgāk kā divas nedēļas.