TOP 14 garšīgas receptes mērču pagatavošanai ziemai mājas apstākļos

Dabiski garšīgi pagatavojumi ziemai ir jebkuras mājsaimnieces sapnis. Aukstajā sezonā cilvēkiem īpaši nepieciešami vitamīni. Ja tiek ievērota recepte un pareiza konservēšanas tehnoloģija, gatavais dārzeņu ēdiens vai uzkoda saglabā pilnu vitamīnu un minerālvielu klāstu. Kā pagatavot dārzeņu aromātiskās mērces un uzkodas ziemai, kādas oriģinālas receptes izmantot.

Ziemas mērču pagatavošanas iezīmes

Lai ziemas sagataves izdotos garšīgas un kļūtu par lepnumu un lielisku papildinājumu gardiem pamatēdieniem, ir jāievēro vairākas prasības:

• ēdiena gatavošanai izmantojiet tikai svaigus dārzeņus, kas vēlams audzēti savā dārzā;
• izmantot sterilizētus traukus;
• sekojiet receptei;
• Lai palielinātu glabāšanas laiku, izmantojiet konservantus: etiķi vai citronskābi.

Piezīme: jo mazāk dārzeņu tiek pakļauti termiskai apstrādei, jo vairāk derīgo īpašību tie saglabās.

Nepieciešamie konteineri

Stikla burkas ir labākais trauks pārtikas uzglabāšanai ziemai. Stikls nevienā temperatūrā neizdala kaitīgas vielas, produkti saglabā savu īsto garšu un aromātu, un neparādās svešas smakas vai garšas.

Stikla burkas ir viegli sterilizējamas, un aromātiskās uzkodas var noslēgt ar vākiem.

Receptes ziemas mērcēm mājās

Ziemas uzkodu gatavošana ir radošs process. Katra mājsaimniece laika gaitā izveido savas unikālas receptes. Svaigi tomāti ir neaizvietojama un galvenā garšīgo ziemas ēdienu sastāvdaļa.

Ābolu mērce

Smaržīga, garda tomātu mērce ar ābolu skābumu gaļai rotās galdu un patīkami pārsteigs viesus.

Nomizotus ābolus un serdes sagriež kubiņos kopā ar baltajiem sīpoliem un tomātiem. Iegūto masu lej nepiedegošā pannā un cep pannā uz mazas uguns savā sulā 20 minūtes. Ķiplokus sasmalcina ar ķiploku spiedi un pievieno, sautējot dārzeņus, kopā ar pipariem, sāli un cukuru.

Pannas saturu sakuļ ar blenderi un vāra uz lēnas uguns vēl 30 minūtes.Šajā laikā burkas un vāki tiek sterilizēti. 15 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet etiķi. Sarullētās kannas izolē ar segu un novieto blakus radiatoram.

Adžika ar mārrutkiem

Krievu svētkos iecienīts ēdiens ir adžika ar mārrutkiem - pikanta uzkoda gaļas ēdieniem un šašliku kebabiem. Pārbaudīts, pirkstu laizošs līdzeklis pret saaukstēšanos un gripu.

Lai izveidotu kulinārijas šedevru, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• tomāti - 3 kilogrami;
• saldie saldie pipari - 1 kilograms;
• rīvēti mārrutki - 400 grami;
• ķiploki - 7-9 galviņas;
• piparu graudi - 300 grami;
• aromātisku maltu piparu maisījums - pēc garšas;
• svaigi čili pipari - pēc garšas;
• etiķis 9% - 10 ēdamkarotes;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 1 glāze;
• sāls, cukurs - pēc garšas.

Svaigi sarkanie tomāti un saldie sarkanie pipari tiek izlaisti caur virtuves kombainu vai gaļas mašīnā. Iegūtajam maisījumam pievieno rīvētus mārrutkus un svaigus ķiplokus. Aromātisko biezputru sajauc, liek uz uguns un vāra apmēram stundu. 20 minūtes pirms gatavības pievieno sāli, cukuru, visu veidu piparus, etiķi un rīvētu čili.

Karstu adžiku liek sterilizētās burkās.

Adžika korejiešu

Viss ir tāpat kā klasiskās adžikas ar mārrutkiem receptē, tikai dārzeņu saraksts tiek papildināts ar burkāniem. Uz 1 kilogramu tomātu jālieto 500 grami burkānu. Korejiešu adžika ir lieliska mērce gaļas ēdieniem.

Mājas tomātu mērce

Klasiska mērce, ar kuru var garšot zupu un lietot veikalā nopērkamā kečupa vietā. Garšīgs, veselīgs un ļoti vienkāršs.

Tomātus un sīpolus izlaiž caur virtuves kombainu vai gaļas mašīnā. Iegūto masu lej katliņā un liek uz uguns, mīkstumu jāvāra apmēram stundu.20 minūšu laikā pievieno garšvielas, sāli un cukuru. Pēc vārīšanas iegūto mīkstumu izberž caur sietu, kūka vairs nav vajadzīga.

Tālāk mērcei jāsasniedz vajadzīgā konsistence, tā jāiztvaicē. Vāra apmēram stundu, pievieno etiķi 10 minūtes pirms gatavošanas. Uzkoda gatava, atliek vien sarullēt sterilās burciņās.

Kečups ar sīpoliem

Šis kečups nav jātin burkās. Kečups ir uzreiz gatavs lietošanai; varat izmantot parastos skrūvējamos vāciņus.

Visas sastāvdaļas samaļ caur virtuves kombainu vai gaļas mašīnā un vāra uz lēnas uguns nepiedegošā pannā 40 minūtes. 10 minūtes pirms gatavības pievieno sāli, cukuru, etiķi. Kad tas ir karsts, ievietojiet sagatavotos traukos. Konservētā mērce ir gatava.

Tomātu mērce

Kā pamatu jums ir jāņem iepriekš sniegtā recepte mājās gatavotas tomātu mērces pagatavošanai. Lai ēdienam piešķirtu oriģinālu garšu, pēc iztvaicēšanas mērcei ieteicams pievienot šādus komponentus:

• rīvēts baziliks;
• smalki sagrieztu svaigu ķiploku;
• muskatrieksts;
• rozmarīns.

Maisījumu ar šīm piedevām vāra 5-10 minūtes un sarullē burkās.

Tkemali mērce

Kaukāza garšviela, neaizstājama uz oglēm gatavotu gaļas ēdienu dekorēšanai. Lai pagatavotu tkemali, jums būs nepieciešams:

• plūmes bez kauliņiem – 1,5 kilogrami;
• svaigi ķiploki - 8 krustnagliņas;
• sāls, cukurs - pēc garšas;
• garšvielas - svaigs cilantro, baziliks, čili pipari, piparmētra, suneli apiņi.

Nomizotās plūmes apber ar cukuru (pietiek ar trim kaudzītām ēdamkarotēm) un atstāj uz dienu, lai izdalās sula. Tad plūmes pārliek katliņā un liek uz mazas uguns, pievienojot ūdeni, vāra 5 minūtes.Tad masu izberž caur sietu un vēlreiz uzvāra, konsistencei jābūt diezgan biezai.

Tālāk pievienojiet sāli, cukuru, visas garšvielas, pagatavojiet vēl 10 minūtes. Mērce gatava, var likt burkās uz ziemu vai likt ledusskapī.

Baklažāni tomātu-ķiploku mērcē

To izmanto kā sulīgu, aromātisku piedevu gaļas ēdieniem, kā arī kā pašpietiekamu piedevu.

Visus svaigos dārzeņus, izņemot baklažānus, samaļ gaļas mašīnā. Tos nepieciešams sagriezt kubiņos un pievienot iegūtajai masai. Liek uz mazas uguns un vāra apmēram 35-40 minūtes. Tiklīdz maisījums uzvārās, pievieno sāli, garšvielas un 10 minūtes pirms maisījuma gatavības pievieno etiķi. Mērce ir gatava likšanai burkās.

Aprikožu un ābolu mērce

Izsmalcināta mērce zivju ēdieniem. Sastāvdaļas:

• āboli - 500 grami;
• aprikozes - 500 grami;
• sīpoli - 2 galviņas;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• vīna etiķis - 150 mililitri;
• ingvers - 2 tējkarotes;
• sāls, cukurs - pēc garšas.

Visas sastāvdaļas sagriež kubiņos un uz lēnas uguns sautē uz pannas 15 minūtes, tad sasmalcina ar blenderi. Iegūto mīkstumu vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes, pievienojot sāli, cukuru, ingveru un etiķi. Gatavo mērci uzglabā ledusskapī burkās zem skrūvējamiem vāciņiem.

Mērce "Krasnodara"

Iepriekš doto ābolu mērces recepti var izmantot par pamatu tradicionālās Krasnodaras mērces pagatavošanai. Pietiek palielināt tomātu daudzumu un pievienot maltu kanēli un muskatriekstu kā garšvielas.

Mērci ziemai satin zem skārda vākiem. Jūs varat uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Dolmio mērce

Itāļu mērce makaroniem. Sastāvdaļas:

• tomāti - 1 kilograms;
• saldie sarkanie paprika - 500 grami;
• žāvēts baziliks, oregano, malti sarkanie pipari - pēc garšas;
• sāls, cukurs.

Smalki sagrieztas sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns apmēram stundu. Lai noslēgtu burkas, pievienojiet citronskābi vai etiķi.

Bieza tomātu adžika ar bumbieriem un baziliku ziemai

Klasiskajai adžikas receptei pievienojiet smalki sagrieztu svaigu baziliku un bumbierus pēc garšas. Lai piešķirtu pikantumu, mērci var garšot ar ābolu sidra etiķi. Pamatnoteikums – masu vāra, līdz izveidojas bieza konsistence, nolej lieko sulu.

Neapstrādāta adžika no tomātiem, pipariem un ķiplokiem ar aspirīnu

Sagatavojiet tomātu mērci bez sterilizācijas. Aspirīns spēlē etiķa lomu. Sastāvdaļas:

• tomāti - 2 kilogrami;
• sarkanie pipari - 500 grami;
• čili pipari - 3 gabali;
• ķiploki - 10 daiviņas;
• sāls, cukurs, garšvielas - pēc garšas;
• Aspirīns - 7 tabletes.

Visus dārzeņus samaļ virtuves kombainā (ar sev tīkamo pielikumu) vai gaļas mašīnā, ķiplokus sasmalcina ķiploku spiedē. Iegūtajai aromātiskajai masai pievieno cukuru, sāli un garšvielas pēc garšas. Sasmalciniet aspirīnu pulverī un pievienojiet sarullētajam maisījumam.

Rūpīgi samaisa, pārklāj un atstāj ledusskapī uz nakti. No rīta ievietojiet adžiku burkās zem plastmasas vākiem un uzglabājiet.

Dārzeņu mērce

Pavāra sapnis un fantāzija. Mērci gatavo no pieejamiem dārzeņiem, izmantojot klasisko tehnoloģiju. Mājas tomātu mērcei varat pievienot cukini, burkānus, ķirbi utt. Recepte ir atkarīga no pavāra vēlmēm un iespējām.

Tālāka konservēšanas uzglabāšana

Sterilizētās burciņās sarullētas uzkodas var glabāt pagrabā vai citā tumšā, vēsā vietā. Produktus ar zemu konservantu saturu vai bez tā ievieto ledusskapī.

Uzglabāšanas laiks būs atšķirīgs: jo vairāk etiķa pievienosiet, jo ilgāk burkas derēs. Ja tiek pārkāpts sterilizācijas process, mērcē var iekļūt patogēnas baktērijas un produkts tiks sabojāts.

Uzglabāšanas process ir darbietilpīgs, ja neesat pārliecināts par savām spējām, izvēlieties recepti ar iespēju našķi izlietot dažu dienu laikā.

Stingri ievērojot recepti un saglabāšanas procesu, sagataves izrādīsies garšīgas un veselīgas. Labu apetīti!