16 soli pa solim receptes adžikas pagatavošanai no asajiem pipariem ziemai

Vasarā un rudenī ir pienācis laiks gatavoties ziemai. No milzīgā daudzuma dažādu konservēšanas recepšu var būt ļoti grūti izvēlēties tikai vienu. Ja gribas ko pikantu, vari izmēģināt no asās paprikas gatavotas adžikas receptes ziemai.

Adžikas sagatavošanas iezīmes no asiem pipariem ziemai

Adžika ir unikāls produkts, kas nav jāvāra, bet to var uzglabāt līdz vienam gadam, nesabojājoties. Galvenie dārzeņi šim ēdienam ir asie čili pipari un tomāti.

Ēdienu var pagatavot bez termiskās apstrādes, tajā ir vairāk vitamīnu. Gatavā uzkoda ir aromātiskāka un maigāka. Lai konservi būtu aromātiski un sarkaniem bagāti, jāizvēlas visgatavākie tomāti un jāizmanto pikantāki garšaugi.

Sastāvdaļu izvēles un sagatavošanas noteikumi

Lai pagatavotu konservus, jālieto tikai gatavi un labi dārzeņi. Tomātiem jābūt stipriem un gaļīgiem, ar plānu ādu. Ja āda ir bieza, labāk to noņemt. Karsto čili var izsēt vai atstāt. Tas ir atkarīgs no garšas vēlmēm. Ķiplokus var smalki sagriezt vai samalt blenderī. Ja vēlaties, varat pievienot dažādus garšaugus.

Kā sagatavot konteineru?

Burkas vispirms rūpīgi nomazgā ar sodu vai ziepēm. Pirms uzglabāšanas tie tiek sterilizēti. Ja jūs neplānojat adžiku uzglabāt ilgu laiku, burkas nav jāsterilizē.

Labākās gatavošanas metodes

Ir daudz recepšu, kā sagatavot adžiku ziemai. Tam var pievienot dažādus dārzeņus un garšvielas, lai piešķirtu neparastu garšu.

Klasiskā pikanta adžika

Kas jums nepieciešams, lai sagatavotu klasisko recepti:

• 500 g čili;
• 300 g gatavu tomātu;
• 2 ķiploku galviņas;
• svaigi garšaugi (dilles, koriandrs un baziliks);
• pievieno suneli apiņus un sāli pēc garšas.

Kā pagatavot ziemas uzkodas:

1. Nomizojiet tomātus.
2. Čili var izņemt no sēklām vai atstāt kopā ar tiem.
3. Nomazgājiet zaļumus, nomizojiet ķiplokus.
4. Liek tomātus, čili un ķiplokus blenderī un sablendē līdz gludai.
5. Sasmalciniet zaļumus un ielejiet preparātā.
6. Pievienojiet sāli pēc garšas.
7. Pagatavojiet konservēto pārtiku 20 minūtes.

Gatavos konservus liek burkās un gaida, līdz tie atdziest. Pēc tam tos var novietot pagrabā vai uz balkona.

Iespēja bez termiskās apstrādes

Kas jums būs nepieciešams:

• 450 g aso piparu;
• 2 ķiploku galviņas;
• svaigi garšaugi pēc vēlēšanās (cilantro vai dilles);
• khmeli-suneli;
• sāls.

Uzkodas gatavošana:

1. Pipari var nomizot no sēklām, vai arī atstāt pie tām, tikai nogriežot kātiņu.
2. Nomizo ķiploku galviņas.
3. Visu liek blenderī un sasmalcina līdz gludai.
4. Pārlejiet mērci burkās un aizveriet vākus.

gruzīnu

Kas jums nepieciešams sagatavošanai:

• 3 čili pākstis;
• 300 g saldo piparu;
• 1 liela ķiploka galva;
• ķekars svaigu diļļu un cilantro;
• 100 g valriekstu;
• pievieno sāli pēc garšas;
• 2 ēd.k. l. galda etiķis.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet čili, ielieciet to blenderī, pievienojiet etiķi. Sasmalcina.
2. Pievienojiet maisījumam valriekstus, papriku un svaigas dilles. Vēlreiz samaļ līdz gludai.
3. Pēc tam pievienojiet sāli.
4. Atsevišķi izgrieziet ķiplokus. Pārnes to uz masu. Lai kārtīgi izmaisa.

Īstā gruzīnu adžika jāmaisa ļoti ilgi, lai visas sastāvdaļas uzsūktu sulas. Gatavo uzkodu pārliek burkās un liek ledusskapī.

abhāzu

Šīs receptes sastāvdaļas ir tādas pašas kā gruzīnu mērcei. Karstos piparus izvij caur gaļasmašīnu, tādā pašā veidā atsevišķi saberž ķiplokus, pētersīļus un valriekstus. Pēc tam visu sajauc kopā. Beigās pievieno sāli un suneli apiņus, nedaudz etiķa. Gatavo mērci uzglabā vēsā vietā (ledusskapī vai pagrabā).

Kaukāzietis

Ko ņemt līdzi:

• pa 350 g asās un saldās paprikas;
• 150 g sasmalcinātu valriekstu;
• pievieno sāli pēc garšas;
• khmeli-suneli.

Kā gatavot:

1. Papriku sablenderē blenderī un atsevišķi sasmalcina valriekstus.
2. Visu samaisa, pievieno apiņus-suneli, sāli.
3. Ilgi maisa, lai iegūtu viendabīgu maisījumu.

Gorkaja

Lai pagatavotu rūgto mērci, jums būs nepieciešams karsts čili, ķiploki un ķekars svaiga cilantro, dilles un bazilika. Visu samaļ blenderī. Beigās pievieno nedaudz etiķa un sāli pēc garšas. Aromāta labad var pievienot suneli apiņus.

No paprikas

Šai receptei vajadzēs 500 g aso piparu, ķekaru svaigu diļļu, 1 ķiploka galviņu, sāli pēc garšas. Sasmalciniet ķiplokus un piparus. Sasmalciniet zaļumus. Visu kārtīgi samaisa un beigās pievieno sāli.

Ar mārrutkiem

Kas jums būs nepieciešams:

• 200 g mārrutku saknes;
• 1 kg tomātu;
• 1 čili pāksts;
• 2 ķiploku galviņas;
• sāls.

Pagrieziet mārrutku sakni. Sasmalciniet tomātus un ķiplokus, izmantojot blenderi. Pēc tam visu samaisa, neaizmirstiet pievienot sāli. Pārlej burkās.

Ar sīpoliem un burkāniem

Kas jums būs nepieciešams:

• 3 čili;
• 4 vidēji burkāni;
• 2 sīpoli;
• 1 kg tomātu;
• 100 g ķiploku;
• svaigs koriandrs;
• pievieno sāli pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Burkānus, sīpolus, tomātus un ķiplokus samaļ blenderī.
2. Smalki sagriež čili. Sajauc ar tomātu masu.
3. Pārliek katliņā un vāra 40 minūtes.
4. Pievienojiet sāli 3 minūtes pirms beigām.

Ar mārrutkiem un ābolu sidra etiķi

Ko ņemt līdzi:

• 150 g mārrutku;
• 1 kg tomātu;
• 2 ķiploku galviņas;
• sāls;
• 2 ēd.k. l. ābolu sidra etiķis.

Blenderī sablendē tomātus un ķiplokus. Pagrieziet mārrutkus caur gaļas mašīnā. Sajauc to ar tomātiem, pievieno sāli. Pārlej burkās.

Vienkārša recepte

Šai receptei nepieciešams tikai čili un saldie pipari, svaigi garšaugi un smalki sakapāti rieksti.Visas sastāvdaļas sajauc un beigās pievieno sāli.

Ar baklažāniem

Ko tev vajag:

• 1 kg vidēju baklažānu;
• Čīle;
• 1 kg saldo tomātu;
• ķiploki;
• apmēram 5 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
• pievieno sāli pēc garšas;
• galda etiķis.

Kā gatavot:

1. Visus dārzeņus samaļ caur gaļas mašīnā. Pievienojiet eļļu un sāli, samaisiet.
2. Uzliek pannu uz uguns un vāra 1 stundu.
3. Gatavošanas beigās pievienojiet etiķi.
4. Gatavos konservus pārliek burkās un sarullē.

Ar cukini

Šī recepte pagatavošanas metodes un sastāvdaļu ziņā ir līdzīga iepriekšējai, tikai baklažānu vietā izmanto cukini.

Ar āboliem

Āboliem izgriež serdes un sagriež kubiņos, tāpat kā tomātiem. Tomātus vispirms nomizo pēc applaucēšanas ar verdošu ūdeni. Sasmalciniet ķiplokus un čili. Visus dārzeņus samaļ blenderī, pārliek katliņā, pārlej ar eļļu. Pagatavojiet apmēram 40-43 minūtes. Beigās pievieno sāli un cukuru.

Ar seleriju

Sastāvdaļas:

• 300 g selerijas;
• 200 g aso piparu;
• 1 kg tomātu;
• 2 ķiploku galviņas;
• apstādījumi;
• cukurs un sāls;
• etiķis;
• eļļa.

Sasmalciniet dārzeņus un ievietojiet katliņā. Pagatavojiet 35 minūtes. Beigās pievieno sasmalcinātus zaļumus, sāli, cukuru un etiķi. Pagatavojiet vēl 4 minūtes. Sadaliet burkās.

Ar plūmēm un āboliem

Šai receptei būs nepieciešams viss tāpat kā iepriekšējai. Tikai papildus jāņem plūmes, suneli apiņi un svaigi garšaugi. Sasmalciniet tomātus, ābolus, plūmes, ķiplokus un čili. Sasmalciniet zaļumus. Pārliek dārzeņu masu katliņā, pievieno apiņus-suneli. Vāra pēc vārīšanas 40 minūtes. Beigās pievieno cukuru un etiķi, sāli.

Kur ir labākā vieta, kur uzglabāt adžiku?

Vislabāk uzglabāt vēsā vietā, piemēram, ledusskapī vai pagrabā.