Satsebeli ir garšīga pikanta mērce, kuras dzimtene ir Gruzija. Mūsu valstī tieši viņš ir saistīts ar šo vārdu. Faktiski Gruzijā absolūti visas mērces sauc par šo vārdu. Tāpēc tās pagatavošanas receptēm ir daudz iespēju. Vairumā gadījumu šāda veida mērcēm ir bieza konsistence ar izteiktu saldskābo garšu un dažādu garšvielu aromātu. Ir vērts detalizēti apsvērt populārākās receptes satsebeli sagatavošanai ziemai.
Trauka īpašības
Satsebeli mērci var pasniegt pie gaļas, zivīm, dažādiem piedevām un konditorejas izstrādājumiem. Šis ir patiesi daudzpusīgs papildinājums, kas lieliski sader ar gandrīz jebkuru ēdienu. Aprakstītās mērces uzturvērtība ir tieši atkarīga no izmantoto sastāvdaļu komplekta. Piemēram, ēdiens, kam lielos daudzumos pievienoti rieksti, vīnogas un granātāboli, ir piesātināts ar noderīgām minerālvielām un vielām, piemēram, fosforu, dzelzi un B vitamīniem.
Turklāt satsebeli ne tikai ir barojoša un veselīga, bet arī stiprina imūnsistēmu cīņā pret dažādām slimībām. Tie ietver cukura diabētu, daudzas endokrīnās sistēmas, aknu un sirds un asinsvadu sistēmas slimības.
Lielākā daļa no šīm labvēlīgajām īpašībām ir saistītas ar daudzveidīgu garšvielu un garšaugu komplektu klātbūtni traukā. Ķiploki, sīpoli, cilantro - tas viss stiprina imūnsistēmu.
Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas
Satsebeli pagatavošanai izmantoto sastāvdaļu komplekts var atšķirties atkarībā no izvēlētās receptes. Ēdienu var pagatavot no:
- tomāti;
- saldie bulgāru pipari;
- sarkanie karstie pipari;
- ķiršu plūmes;
- rieksti;
- vīnogas
Kā garšvielas, garšaugus un garšaugus var izmantot:
- sīpols;
- ķiploki;
- koriandrs;
- sāls;
- koriandrs;
- dilles;
- pētersīļi.
Šāds aprakstītā ēdiena variantu skaits, kā jau minēts, ir saistīts ar to, ka mērces dzimtenē – Gruzijā – ar vārdu “satsebeli” apzīmē visas mērces. Tāpēc Krievijā ir daudz receptes tā pagatavošanai.
Mērces pagatavošanas iespējas mājās
Ir vērts detalizēti apskatīt populārākās receptes satsebeli mērces pagatavošanai mājās. Tālāk sniegtajā informācijā tiks aplūkotas šādas aprakstītā ēdiena variācijas:
- klasiskā;
- no tomātiem;
- ar ķiršu plūmju pievienošanu;
- no riekstiem;
- ar sarkanajām jāņogām;
- no vīnogām;
- pievienojot kizils.
Klasisks veids
Lai pagatavotu un tālāk saglabātu satsebeli mērci pēc klasiskās receptes, jums būs nepieciešams:
- tomāti;
- cukurs;
- saldie pipari;
- koriandrs;
- karstie pipari;
- ķiploki;
- zaļumi (dilles, pētersīļi).
Pirms gatavošanas uzsākšanas ieteicams izvēlēties lielākos un gaļīgākos tomātu augļus. Recepte izskatās šādi:
- Sākumā tomātus applaucējiet ar verdošu ūdeni. Lai to izdarītu, vienkārši ievietojiet tos verdošā ūdenī uz 20-30 sekundēm. Pēc tam tie būs jāizņem un jānomizo.
- Pipari jāsagriež mazos gabaliņos pēc sēklu izņemšanas no augļa.
- Sagatavotos dārzeņus blenderī vajadzētu sajaukt līdz viendabīgai masai, pēc tam iegūtajā mīkstumā pievienot iepriekš saspiestu ķiploka daiviņu.
- Iegūtā masa jāvāra uz lēnas uguns 30-40 minūtes. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot traukus ar biezām sienām.
- Desmit minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet ēdienam garšaugus un garšvielas.
No tomāta
Tomātu satsebeli gatavo gandrīz tieši tāpat kā klasisko, ar vienīgo izņēmumu, ka šajā mērces versijā tiek izmantots maz saldo piparu. Rezultātā, lai satsebeli iegūtu maigu garšu, jāpievieno papildu cukurs.
Lai ēdienam pievienotu garšu, varat izmantot gandrīz visas garšvielas un garšaugus. Vairumā gadījumu pievieno sīpolus, ķiplokus, dilles un pētersīļus.
Ar ķiršu plūmju pievienošanu
Lai pagatavotu satsebeli, pievienojot ķiršu plūmi (plūmju), jums būs nepieciešams:
- iepriekš pagatavots plūmju biezenis;
- saldie un asie pipari;
- ķiploki;
- adžika (var lietot gan sausā veidā, gan mērces veidā);
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Ķiršu plūmju biezeni pagatavo šādi: ogas rūpīgi nomazgā un pēc tam uz vairākām minūtēm liek verdošā ūdenī. Pēc piecu līdz septiņu minūšu vārīšanas ogām noņem mizas. Tālāk tos sasmalcina blenderī līdz gludai.
Pēc plūmju biezeņa pagatavošanas jums ir jāturpina tieši ar ķiršu plūmju satsebeli sagatavošanu, ko bieži sauc arī par tkemali. Tas tiek darīts šādi:
- saldos un asos piparus samaļ blenderī;
- iegūto putru sajauc ar biezeni un vāra uz lēnas uguns četrdesmit minūtes;
- Piecas līdz desmit minūtes pirms gatavības mērcei pievieno iepriekš maltus ķiplokus un sīpolus, pēc tam mērcei pievieno garšvielas un zaļumus pēc garšas.
Recepte ar riekstiem
Atšķirībā no iepriekš aprakstītajām receptēm, gatavojot ēdienu ar riekstiem, galvenie rieksti ir nevis tomāti un paprika, bet gan tomātu pasta. Pārējās sastāvdaļas ir norādītas zemāk:
- karsti čili pipari;
- ķiploki;
- valrieksti;
- koriandrs;
- garšvielu kolekcija khmeli-suneli;
- etiķis;
- sāls un cukurs pēc garšas.
Ideālā gadījumā vēlaties izmantot pēc iespējas biezāku tomātu pastu. To atšķaida ar ūdeni un sajauc ar galda etiķi. Iegūto masu sajauc ar iepriekš sagatavotu ķiploku putru, pipariem un cilantro.
Maisījumu vāra uz lēnas uguns stundu. Pāris minūtes pirms gatavošanas pievienojiet traukā maltus valriekstus, sāli un cukuru.
Šai receptei ir alternatīvas versijas, kurās etiķa vietā izmanto citronu sulu.
Vīnogu mērce
Satsebeli var pagatavot no vīnogām. Ēdienu gatavošanai jums jāizmanto nedaudz nenobrieduši zaļie augļi. Recepte izskatās šādi:
- No vīnogām izspiež sulu;
- sulu kopā ar augļiem pusstundu patur ūdens vannā;
- Tad maisījumu sālī pēc garšas (ja skābe ir izteikta, var pievienot cukuru, lai mīkstina);
- nākamais solis ir izkāš maisījumu un iegūto šķidrumu ielej burkās vai pudelēs.
Šādā formā mērci var uzglabāt diezgan ilgu laiku. Pirms lietošanas vīnogu satsebel pievieno maltus valriekstus un ķiplokus. Vēl viena iespēja ir pasniegt šīs sastāvdaļas kopā ar ēdienu.
Ar zaļumu un kizilu pievienošanu
Lai pagatavotu kizils satsebeli, jums būs nepieciešams:
- kizils ogas;
- garšaugi (cilantro, piparmētra, pētersīļi);
- karsti čili pipari;
- ķiploki;
- khmeli-suneli garšvielas;
- vīns vai ābolu sidra etiķis;
- olīvju eļļa;
- sāls un cukurs pēc garšas.
Ēdienu gatavošanai jāizvēlas lielas, pilnībā nogatavojušās ogas. Tos tvaicē verdošā ūdenī līdz mīkstam, pēc tam sajauc ar blenderī samaltiem pipariem, ķiplokiem un zaļumiem. Iegūto masu filtrē caur sietu. Tam pievieno sviestu, sāli un cukuru. Ja sagatavotā ēdiena konsistence šķiet pārāk bieza, tad to var atšķaidīt ar ūdeni līdz “skābā krējuma” konsistencei.
No sarkanajām jāņogām
Satsebeli gatavošana no sarkanajām jāņogām notiek tieši tāpat kā kizils mērces gatavošana. Atšķirība ir tāda, ka ogas vispirms nav nepieciešams samalt vai vārīt. Tos sajauc ar pipariem un ķiplokiem un pagatavo uz vidējas uguns.
Atlikušās garšvielas un garšaugus pievieno pēc tam, kad ēdiens ir pilnībā pagatavots. Tos kombinē ar vēl karsto mērci. Pēc ēdiena lej burkās vai citos traukos un atstāj atdzist istabas temperatūrā.
gruzīnu
Lai soli pa solim sagatavotu īstu gruzīnu satsebeli, jums jāievēro tālāk sniegtie norādījumi.Galvenās mērces sastāvdaļas ir tomātu pasta un cilantro.
- Koriandrs rūpīgi jānomazgā un jāsagriež mazos gabaliņos.
- Tālāk to sajauc ar ķiplokiem, zaļumiem, melnajiem asajiem pipariem un citām garšvielām (khmeli-suneli, sāli).
- Iegūto biezputru sajauc ar iepriekš uzkarsētu tomātu pastu.
- Maisījumu atšķaida ar ūdeni. Izmantotā ūdens daudzums ir tieši atkarīgs no vajadzīgās trauka konsistences.
Kā saglabāt sagataves
Neatkarīgi no receptes, ko izmanto satsebeli pagatavošanai, iegūto ēdienu var saglabāt un nosūtīt ziemai uz pagrabu vai pagrabu. Lai to izdarītu, mērce, kas pēc vārīšanas vēl nav atdzisusi, jāielej iepriekš sterilizētās tvertnēs vai pudelēs un jāaizver ar vākiem.
Lai palielinātu trauka iespējamo glabāšanas laiku, pievienojiet burciņām ēdamkaroti parastā etiķa. Galvenais, lai burkas nekādā gadījumā nevajadzētu mākslīgi atdzesēt ledusskapī vai kā citādi. Tiem pašiem vajadzētu atdzist istabas temperatūrā. Pēc tam sagatavi var novietot pagrabā vai pagrabā uzglabāšanai.
