6 labākās receptes kraukšķīgiem marinētiem gurķiem bez etiķa

Bez etiķa pagatavoti marinēti gurķi radīti tiem cilvēkiem, kuri nevar atļauties ēst konservētas uzkodas ar etiķskābi. Cilvēce šo konservēšanas metodi izmanto jau ilgu laiku, jo to nav grūti sagatavot. Un galu galā gurķi izrādās garšīgi un veselīgi.

Vai ir iespējams marinēt gurķus bez etiķa?

Etiķis ir kaitīgs cilvēka ķermenim. Konservēšanā pieredzējuši pavāri tam atraduši aizstājēju – citronskābi. Šis ir labs konservants. Preparātiem priekšroka dodama kristāliskajai skābei.

Kā to pareizi atšķaidīt? Uz 100 g ūdens pievieno 1 ēd.k. l. citronskābe. Lai iegūtu 9% etiķa koncentrāciju, jums būs jāpievieno 2 ēd.k. l. pulveris.

Sinepju pulveri, sarkanās jāņogas un degvīnu izmanto arī kā konservantu. To aktīvās vielas neļauj baktērijām vairoties burkas iekšpusē.

Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas

Pēc gurķu savākšanas tie jāsašķiro 2 grupās pēc izmēra, tas ir, jāsadala mazie un lielie paraugi. Tas ir nepieciešams, lai nākotnē tos pareizi ievietotu burkās. Pēc tam noskalojiet gurķus un iemērciet ledus šķidrumā 3-4 stundas, periodiski mainot ūdeni. Pēc tam vēlreiz noskalojiet, nogrieziet “dipus” un ievietojiet tīrā bļodā.

Papildus gurķiem jums ir jāsagatavo akmens sāls, kodināšanas sāls, bez piedevām un garšvielām. Kā aromātiskas garšvielas tiek izmantotas mārrutku saknes un tās lapas, 2 veidu piparu graudi, ogu lapas, lauru lapas. Lai pievienotu spilgtu aromātu, tiek izmantoti svaigu pētersīļu un diļļu lietussargu zariņi, kā arī sinepes pulvera vai graudu veidā. Pirms lietošanas svaigus zaļumus mazgā aukstā ūdenī un aplej ar verdošu ūdeni.

Konteineru sagatavošana ražas novākšanas procesa sākumam

Pirms lietošanas burkas rūpīgi jāpārbauda, ​​vai nav skaidas un plaisas. Nevajadzētu būt, pretējā gadījumā saglabāšana ātri pasliktināsies.

Pēc tam noskalojiet tīrā ūdenī ar ziepju-sodas šķīdumu.Nav ieteicams lietot šķidro mazgāšanas līdzekli, jo tajā ir milzīgs ķīmisko vielu daudzums.

Tagad konteiners ir jāsterilizē. Ņem maza diametra kastroli, pielej ūdeni un uzvāra. Virsū jāuzliek siets un jānotīra konteineri. No brīža, kad šķidrums pannā vārās, burkas karsē ar tvaiku 15-25 minūtes atkarībā no tilpuma. Uzmanīgi novietojiet sterilo trauku otrādi uz tīra dvieļa.

Kā marinēt gurķus bez etiķa ziemai?

Ir daudz iespēju konservēt gurķus bez etiķa. Tie atšķiras pēc garšaugiem un garšvielām. Mēs aicinām jūs apsvērt populāras ēdiena gatavošanas receptes.

Aukstā kodināšana trīs litru burkai

Kraukšķīgus gurķu augļus iegūst, izmantojot ledus ūdeni. Karstās liešanas trūkums padara dārzeņiem neparastu garšu.

Nepieciešams:

• gurķi (cik daudz ietilps traukā);
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• aromātiskie augi pēc garšas un vēlmes;
• lauru lapa;
• melnie pipari (zirņi) - 3-5 gab.;
• akmens sāls - 3 ēdamk. l.

Novietojiet apstrādātās lapas tīra trauka apakšā, pēc tam diļļu lietussargus, sasmalcinātu mārrutku sakni, mizotas ķiploka daiviņas un piparu podiņu. Novietojiet gurķus cieši: vispirms vertikāli, tad horizontāli.

Ielejiet sāli 500 ml burkā un pievienojiet 350 ml auksta ūdens. Maisa, līdz pilnībā izšķīst. Pārlej gurķus, pa virsu uzlej vienkāršu tīru ūdeni, atstājot nedaudz vietas. Pārklāj ar mārrutku lapu. Novietojiet trauku ar saturu uz šķīvja un pārklājiet ar neilona vāku uz augšu. Atstājiet to šādā veidā 3 dienas. Pēc norādītā laika pievienojiet sālsūdeni un aizveriet.

Recepte ar citronskābi

Kā konservants tiek izmantots kristālisks citronskābes pulveris.

Jums jāsagatavo:

• gurķi - 700 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sarkanie asie pipari - 1 gredzens;
• lauru lapa - 1 gab.;
• aromātiski garšaugi pēc garšas;
• 4 melnie pipari;
• citronskābe - 1/2 tējk;
• ūdens – 1,2 l;
• akmens sāls - 2,5 ēd.k. l.;
• cukurs - 2,5 ēdamk. l.

Sagatavo trauku, vispirms ievietojot tajā aromātiskās sastāvdaļas, tad gurķus. Atsevišķā traukā uzvāra ūdeni un piepilda burkas. Nosedziet un atstājiet ceturtdaļu stundas. Izkāš ūdeni, uzvāra un ielej atpakaļ dārzeņos.

Pēc ceturtdaļas stundas nolejiet to atpakaļ. Pievienojiet marinādes pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas. Uzvāriet, izslēdziet uguni un, nepārtraukti maisot, pagaidiet, līdz pilnībā izšķīst. Iegūtajā sālījumā pievienojiet citronskābi un samaisiet. Piepildiet burkas ar iegūto marinādi un sarullējiet.

Ar sarkanajām jāņogām

Sarkanā oga ir bagāta ar dabisko skābi. Šī iemesla dēļ preparāti labi stāv visu ziemu.

Produkti:

• gurķi;
• sarkanās jāņogas - 0,3 kg;
• aromātiskie augi pēc izvēles;
• 8 ķiploka daiviņas;
• cukurs - 5 ēdamk. l.;
• akmens sāls - 2,5 ēd.k. l.;
• lauru lapa - 3 lapas;
• krustnagliņas – 4 ziedkopas;
• saldie zirņi - 7-8 gab.

Ievietojiet 1/2 lapu, dilles un ķiplokus tvertnes apakšā. Gurķus cieši izklāj kārtās, starp kurām vēlies sadalīt skābās ogas. Virsū liek otro daļu smaržīgo lapu.

Atsevišķā pannā uzvāra ūdeni un piepilda burkas. Nosedziet un atstājiet 10-15 minūtes.

Šķidruma notecināšanas un vārīšanas procedūru atkārto 2 reizes. Pēc tam sagatavotajam aromātiskajam ūdenim pievienojiet beztaras konservantus un aromātiskās garšvielas. Pastāvīgi maisot, pagaidiet, līdz tas izšķīst. Piepildiet konteinerus ar saturu un cieši noslēdziet.

Ar ogu lapām

Dārza ogu lapas gatavajam konservam piešķir satriecošu aromātu un garšu.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 2,5 kg;
• sāls - 110 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• čili pipars - 1 pāksts;
• ķiršu lapas – 10 gab.;
• mārrutku sakne – 1,5 cm;
• dilles (ziedkopas) – 5-6 gab.

Ievietojiet ogu lapas burkā kopā ar citām aromātiskām garšvielām. Uzlieciet gurķu augļus un pievienojiet sāli konservēšanai. Piepildiet ar tīru un atdzesētu ūdeni. Aizveriet ar neilona vāku un atstājiet siltā vietā 3 dienas. Iztukšojiet sālījumu un izmēra tā daudzumu. Pievienojiet ūdeni tā, lai kopējais tilpums būtu 250 ml. Uzvāra, piepilda burku ar dārzeņiem. Saritināt.

Ar sinepēm

Konservāciju gatavo, nepievienojot etiķi. Gurķi izrādās aromātiski un kraukšķīgi. Ja vēlaties, varat pievienot estragona zariņu.

Sastāvdaļas:

• gurķi - cik daudz ietilps burkā;
• lauru lapa;
• mārrutki (sakne) - 1 cm;
• Diļļu sēklas;
• melnie un smaržīgie pipari - katrs 5 zirņi;
• čili - 1 pāksts;
• sinepju pupiņas - 1,5 tējk;
• tīrs ūdens - 1 l;
• sāls - 45-50 g.

Ievietojiet garšvielas traukā un pēc tam cieši izklājiet gurķu augļus un veselus čili piparus. Burciņā ielej norādīto sinepju daudzumu un aizvāko.

Ielejiet šķidrumu pannā, pievienojiet sāli. Nepārtraukti maisot izšķīdina graudus. Ielejiet burkā, aizveriet ar plastmasas vākiem un novietojiet vēsā vietā. Šādus gurķus atļauts uzglabāt tikai aukstā vietā. Jūs varat to lietot pēc 2,5 mēnešiem.

Ar degvīnu

Gurķi burkās ar degvīnu tiek uzskatīti par neparastu uzkodu. Apskatīsim, kā pareizi pagatavot konservus, lai tie nesprāgtu.

Sastāvdaļas:

• gurķi;
• aromātiskie augi pēc vēlēšanās un garšas;
• melnie un smaržīgie pipari – katrs pa 8 zirņiem.
• akmens sāls - 80 g;
• ūdens – 1,5-2 l;
• degvīns - 50 ml.

Novietojiet garšvielas trauka apakšā un piepildiet to ar gurķiem. Pievienojiet sāli un piepildiet ar tīru, vārītu ūdeni. Sakratiet, noņemiet, pēc pārklājuma ar neilona vāku. Pēc 72 stundām sālījumu izkāš un uzvāra. Burciņā ielejiet norādīto daudzumu degvīna, sālījums ir karsts. Cieši aizveriet.

Turpmāka sagatavju uzglabāšana

Konservēšana, kas nesatur etiķskābi, jāuzglabā stingri vēsā un tumšā vietā. Pretējā gadījumā palielinās sagatavoto produktu fermentācijas un bojāšanās risks.