TOP 14 receptes marinētu dārzeņu pagatavošanai ziemai

Augustā sākas dārzeņu un augļu konservēšanas laiks. Šādi preparāti ir ideāli piemēroti ziemai, jo dārzeņi un augļi satur augstu vitamīnu, organisko savienojumu, makro un mikroelementu koncentrāciju. Tas viss stiprina novājinātu ķermeni aukstajā ziemas sezonā. Īpaši aktuāls ir marinētu dārzeņu sortiments ziemai. Ēdiens ne tikai nodrošinās jūs ar uzturvielām, bet arī lieliski iederēsies svētku ēdienkartē.

Marinēšanas principi

Ievērojot noteiktus gatavošanas principus, varat iegūt augstas kvalitātes pagriezienus:

• pudelēm un vāciņiem jābūt termiski apstrādātiem vismaz 10-15 minūtes;
• nedrīkst izmantot augļus ar puves, plaisām vai bojājumu pazīmēm;
• Jūs varat novērst burkas plaisāšanu, iepriekš izskalojot to ar uzkarsētu ūdeni;
• Sterilizējot traukus, izklājiet baseina vai pannas dibenu ar vafeļu dvieli;
• Sterilizējot traukus ar augu saturu, marināde netiek izlieta pilnībā, pretējā gadījumā tā iztecēs;
• Pirms produktu sadalīšanas burkās konteinerus nosusina ar papīra dvieļiem.

Pēc konteineru izņemšanas no baseina tos aizzīmogo, apgriež un vairākas dienas novieto zem siltas segas.

Sastāvdaļu prasības

Lai iegūtu dažādus dārzeņus, jums ir jāuzkrāj tikko noplūkti, gatavi augļi bez bojājumu, puves vai netīrumu daļiņām. Visas sastāvdaļas rūpīgi jānomazgā no netīrumiem. Gurķiem jābūt maziem, ar izvirzītiem bumbuļiem. Veikalos nopērkamos augļus divas stundas mērcē ūdenī.

Tomātu mīkstumam jābūt gaļīgai, sarkanā krāsā un vidēja izmēra. Arī pipariem jābūt košiem un gataviem, sīpoliem jābūt vidēji lieliem, bet cukini - maziem un gaiši zaļiem.

Konteineru sagatavošana

Stikla traukus notīra no netīrumiem, mazgā ziepjūdenī un izskalo ar siltu ūdeni. Ātrai kodināšanai dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni un pārklāj ar parastajiem plastmasas vākiem.

Izmantojot ātrās kodināšanas metodi, burkas netiek sterilizētas un nav noslēgtas ar hermētiski noslēgtiem vākiem.

Visgaršīgākās receptes

Mājsaimnieču vidū vispopulārākās ir šādas salātu pagatavošanas iespējas:

1. Sterilizēti dārzeņi ar kāpostiem. Šajā variantā nav nepieciešams dārzeņus divas reizes dienā apliet ar verdošu ūdeni. Marinādes mērci uzreiz ielej pudelēs, nekavējoties sākas sterilizācija.
2. Tomātu-gurķu salāti. Šī kodināšanas metode ir vienkārša un pieejama, jo vasarā ir daudz tomātu un gurķu.
3. Pikantā dārzeņu delikatese. Papildus standarta sastāvdaļām šajā receptē dominē pikantās sastāvdaļas, piemēram, čili pākstis, ķiploka daiviņas, lauru lapas, malti pipari un sīpoli.

Dārzeņu asorti pagatavošana neprasa daudz laika, augstas izmaksas un Herkules pūles. Vienkārši ievietojiet visas sastāvdaļas traukos un piepildiet tos ar marinādi.

Vienkārša Instant Pot recepte

Var ātri pagatavot marinētu gurķu asorti maisiņā. Salātiem jums būs nepieciešams:

• 300 g gurķu;
• 300 g cukini;
• 300 g tomātu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• Vairāki diļļu zariņi;
• 1-1,5 tējk sāls.

Kā to izdarīt:

• nomazgātus un nomizotus dārzeņus sagriež lielos kubiņos vai strēmelēs;
• Nomizojiet ķiploku galvu un sagrieziet to vidējos gabaliņos. Diļļu ķekaru smalki sagriež;
• Cieša maisa dibenu pārklāj ar cukini, gurķiem, tomātiem, ķiplokiem, zaļumiem un sāli.

Ja vēlas, mērci var pagatavot ar etiķi – tas ļaus dārzeņiem labāk iemarinēties un piešķirs tiem skābumu un kraukšķīgumu. Iepakojuma saturu rūpīgi sakrata, lai sastāvdaļas vienmērīgi sadalītos, un ievieto ledusskapī uz pusi dienas.

Iespēja bez sterilizācijas

Jūs varat marinēt dažādus ēdienus bez sterilizācijas, kas ievērojami ietaupīs laiku, vienlaikus nepasliktinās produktu garša un vērtīgās īpašības.

Nepieciešams:

• 1 vidēja kāpostu galva;
• 1-2 cukini;
• vairāki gurķi;
• 1-2 gab. vidēji salds un daži maltu piparu zirņi;
• 1-2 burkāni;
• pētersīļi un dilles, katrs 1 ķekars;
• ķiploku galva;
• ūdens 2 l;
• sāls 2 ēd.k. l;
• glāze granulēta cukura;
• 1 glāze etiķskābes;
• 1 glāze augu eļļas.

Secība:

• Visi produkti tiek mazgāti un iztīrīti. Burkānus sasmalcina, ķiplokus un cukini sagriež gabaliņos, dilles un pētersīļus saplēš ar rokām;
• gurķus izmet veselus, kāpostus sadala ziedkopās, piparus sakapā strēmelītēs;
• Katliņā ūdens pievieno sāli un cukuru, uzvāra, pievieno etiķskābi un eļļu. Piepildiet burku ar marinādi, pagaidiet, līdz tā atdziest, un ievietojiet to ledusskapī.

Recepte nav nepieciešama sterilizācija, ēdiens ir gatavs ēst jau nākamajā dienā.

Dārzeņu asorti ar želeju

Želejveida dārzeņu masa burciņās sastāv no tādiem produktiem kā:

• želatīna pulveris 1 iepakojums;
• 600 ml ūdens;
• 1 ēd.k. l sāls;
• 2 ēd.k. l granulēts cukurs;
• vairāki pētersīļu zariņi;
• 1-2 mārrutku lapas;
• ķiploku galva;
• vairāki vidēji tomāti;
• 5 saldie pipari un 4 rūgtie zirņi;
• vairāki gurķi;
• 2 sīpoli;
• 50 g sarkanās jāņogas;
• 1 tējkarote etiķskābes.

Saglabāšanas posmi:

• želatīna pulveri apvieno ar ūdeni, ļaujiet tam uzbriest pusstundu;
• Burkas dibenu pārklāj ar sasmalcinātiem ķiplokiem, pipariem un zaļumiem. Pēc tam slāni pa kārtai pievieno atlikušās sastāvdaļas;
• uzkarsē ūdeni pannā līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru un sāli, vāra, līdz tie pilnībā izšķīst;
• Želatīnu izkausē uz tvaika, lej marinādē, apmaisa, pievieno dārzeņiem.

Tālāk nāk etiķa kārta, visu kārtīgi izmaisa un noslēdz.

Dārzeņu salāti ar garšvielām un citronu

Pikantu cienītājiem šis ēdiens patiks. Marinēšanai būs nepieciešams:

• tomāti 10 gab.;
• ķiploka daiviņas 6 gab.;
• vidējs sīpols 4 gab.;
• gurķi 4 gab.;
• citrons 2 gab.;
• cukini 1 gab.;
• vairāki vīnogu, ķiršu, jāņogu, mārrutku lapu gabali;
• melnie pipari 4 zirņi;
• granulēts cukurs, sāls 2 ēd.k. l.

Secība:

• Visas sastāvdaļas tiek mazgātas, notīrītas, žāvētas un sasmalcinātas. Pudeles dibenu pārklāj ar sīpoliem, ķiplokiem, cukini, tomātiem, citronu;
• pa virsu uzkaisa drupinātos zaļumus, pievieno sāli un cukuru;
• Tvertni pārklāj ar vāku un nosūta 20 minūšu sterilizācijai.

Procesa beigās saritinātā burka tiek nosūtīta zem segas.

Ar āboliem

Ābolu un dārzeņu plate ir pagatavota no:

• āboli 2 gab.;
• kornišoni 10 gab.;
• mazi tomāti 20 gab.;
• 1 galviņa ziedkāpostu;
• burkāni 5 gab.;
• cukini 3 gab.;
• sīpoli 8 gab.;
• 8 ķiploka daiviņas;
• saldie (5 gab.) un rūgtie (10 zirņi) pipari;
• vairākas selerijas lapas;
• dilles, pētersīļi, pāris ķekaru;
• lauru lapa 5 gab.;
• krustnagliņas 5 gab.;
• ūdens 2 l;
• sāls 50 g;
• cukurs 70 g;
• etiķis 100 ml.

Gatavošanas tehnoloģija ir līdzīga iepriekšējai receptei.

Ar augļiem

Tvertnē tiek ievietotas zaļas lietas, piemēram, dilles, ķiploki, jāņogas, ķiršu lapas un baziliks. Recepte neiztikt bez lauru lapas, melnajiem pipariem un smaržīgajiem pipariem. Dārzeņus un augļus pēc vēlēšanās liek virs šiem komponentiem. Sālījumam izmantojiet 1 litru ūdens, 4 ēdamkarotes cukura. l, sāls 2 ēd.k. l. Marinādi lej burkā, atdzesē, lej katliņā, uzvāra, pievieno 1 ēd.k etiķa. l., ielej traukā un sarullē.

Ar ziedkāpostu

Kāpostu un citu sastāvdaļu daudzumu var mainīt pēc vēlēšanās.Visu nomazgā, sagriež, liek traukā, piepilda ar marinādi. Pēc visu produktu sablīvēšanas burkas sterilizē un aizver.

Ar baklažāniem

Papildus zilajiem receptē izmantota saldā paprika, tomāti, sīpoli, saulespuķu eļļa, etiķskābe. Viss ir sagatavots tāpat kā iepriekšējās receptēs.

Ar kāpostiem

Marinēšanas tehnoloģija un sastāvdaļu daudzums ir tāds pats kā konservējot dārzeņu asorti ar ziedkāpostiem. Sastāvdaļu skaitu var palielināt vai samazināt pēc vēlēšanās.

Tomāti ar āboliem

Āboliem jābūt saldiem - tas padarīs sortimentu maigu un pikantu garšu. Kodināšanai tiek izmantotas tādas garšvielas kā smaržīgie pipari, kanēlis un ābolu sidra etiķis. Jums būs nepieciešami arī tomāti, āboli, vairāki diļļu un pētersīļu ķekari, sāls un cukurs.

Vispirms izklāj garšvielas un garšaugus, tad pievieno nomizotus, sasmalcinātus dārzeņus. Ābolus ieteicams sagriezt gredzenos - tas piešķirs sagatavei estētiskāku izskatu. Viss pudeles saturs ir piepildīts ar sālījumu un noslēgts.

No skvoša, ar gurķiem un sīpoliem

Papildus standarta dārzeņu komplektam jums ir jāuzkrāj cukini, ķirbji, sīpoli, ziedkāposti, mārrutki, jāņogu un ķiršu lapas un sinepju sēklas. Sastāvdaļu skaits var atšķirties atkarībā no konteineru skaita. Dažādu ēdienu marinēšanas tehnoloģija ir tāda pati kā iepriekš minētajās receptēs.

Ar bietēm

Papildus bietēm sortimentā ir cukini, burkāni, ķiploki, pupiņas, sīpoli. Visu nomazgā, sagriež, sablīvē burciņā, sālī, apber ar pipariem, piepilda ar sālījumu un sterilizē.

Saldie pipari marinēti ar burkāniem un pastinakiem

Cukini vietā var izmantot vairākus kabačus. Pārējās sastāvdaļas ir vienādas, tāpat kā gatavošanas tehnoloģija.Ūdeni ar marinādes mērci notecina un vairākas reizes uzvāra, tad ielej pudelē un sarullē.

Skvoša asorti ar kāpostiem

Ēdiens izceļas ar lietderību un izcilu garšu. Recepte ietver standarta dārzeņu un garšvielu komplektu. Pagatavošana ir līdzīga iepriekš minētajām receptēm.

Uzglabāšanas noteikumi

Uzglabāšanas tvertnei jābūt kompaktai, telpai jābūt aukstai un labi vēdinātai. Tā varētu būt telpa, piemēram, pagrabs, noliktavas telpa vai pagrabs. Twist tiek uzglabāts ledusskapī ne ilgāk kā 30-40 dienas.