Šo ziemas dārzeņu uzkodu plaši izmanto Aizkarpatijā, un receptes pamatā ir tradicionālās ungāru un rietumukraiņu receptes. Ēdiens ir universāls, un to var izmantot kā atsevišķu uzkodu. Var uzkarsēt pannā, pievienot olu un desas kubiņus, kā arī, ja vēlas, pārkaisīt ar rīvētu sieru un fetas sieru. Mājsaimnieces to plaši izmanto kā sagatavi dārzeņu zupai.
Aizkarpatu dārzeņu uzkodu gatavošanas smalkumi ziemai
Laika gaitā gatavošanas procesā mājsaimnieces atklāja gardas uzkodas noslēpumus:
- Tomātus bez mizām var sablenderēt, sarīvēt vai vienkārši sagriezt kubiņos.
- Saldos piparus un burkānus var sagriezt sloksnēs vai kubiņos. Galvenais, lai forma ir vienāda, tad ēdiens ir ne tikai garšīgs, bet arī skaists.
- Aso piparu daudzums ir atkarīgs no ģimenes garšas vēlmēm.
Sastāvdaļu saraksts
Piedāvātais komponentu komplekts ir klasisks. To var variēt, pievienojot jaunas sastāvdaļas vai mainot garšvielu sastāvu. Galu galā, eksperimentējot, rodas jauni kulinārijas šedevri..
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- saldie pipari - 1-1,3 kilogrami;
- burkāni - 500-600 grami;
- sīpoli - 300-500 grami;
- tomāti - 500 grami;
- tomātu pasta - 45 grami;
- etiķis - 45 mililitri;
- saulespuķu eļļa - 90-100 mililitri;
- sāls - 45 grami;
- cukurs - 20 grami;
- malti asie pipari - 5-7 grami;
- paprika, koriandrs (pēc izvēles) - pēc garšas.
Preču izvēles iezīmes
Dārzeņiem jābūt bez bojājuma pazīmēm. Ja piparu integritāte ir apdraudēta, bojātās daļas ir jānogriež.
Tomātiem jābūt bez bojājuma vai fermentācijas pazīmēm.
Kā pareizi sagatavot konteinerus
Tā kā gatavošanas tehnoloģija neietver sterilizācijas posmu, ir svarīgi pareizi sagatavot traukus, pretējā gadījumā gatavais ēdiens sabojāsies. Ir nepieciešams mazgāt traukus un vākus ar soda.
Sterilizējiet konteineru jebkurā ērtā veidā:
- vāra: ievieto siltā ūdenī un vāra 2-3 minūtes;
- cep cepeškrāsnī: liek siltā cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 100O un uzstāj 2-3 minūtes;
- karsē mikroviļņu krāsnī 2-3 minūtes;
- turiet to uz tvaika: šim nolūkam uz pannas ir speciāli stiprinājumi, vai arī varat to vienkārši turēt virs tējkannas izteka.
Sterilizētie konteineri jāizžāvē.
Kā pagatavot Aizkarpatu uzkodu?
Aizkarpatu uzkodas pagatavošana nav grūta, galvenais ir ievērot ieteiktos soli pa solim norādījumus:
- Nomazgājiet piparus, sagrieziet uz pusēm, izņemiet serdi un sēklas. Pusītes sagriež plānās 3-5 centimetrus garās strēmelītēs.
- Burkānus nomizo un nomazgā. Sagriež sloksnēs kā papriku. Ja vēlaties, varat to sarīvēt uz rupjās rīves vai izmantot korejiešu burkānu rīvi.
- Tomātus nomazgā, iegriež uz tiem, liek katliņā, pārlej ar verdošu šķidrumu un atstāj uz 2-3 minūtēm. Pēc tam ādu no tiem var viegli noņemt. Smalki sagrieziet tomātus vai sakuliet blenderī.
- Sīpolu nomizo, smalki sakapā, apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.
- Sastāvdaļas liek katliņā vai katliņā. Ielejiet tomātu sulu, saulespuķu eļļu, pievienojiet makaronus, sāli, granulētu cukuru, garšvielas. Vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas, maisījums nedrīkst vārīties. Ir nepieciešams periodiski maisīt, lai dārzeņu masa nepiedeg.
- Ielejiet etiķi un vāriet uz lēnas uguns vēl 5-7 minūtes.
- Ievietojiet dārzeņu uzkodu sterilizētā sausā traukā un cieši aizveriet ar sterilizētiem vākiem. Pēc atdzesēšanas izņemiet uz noliktavu.
Kā un cik ilgi var uzglabāt gatavo produktu?
Gatavo dārzeņu uzkodu telpās uzglabā 6 līdz 8 mēnešus, vēsā, tumšā telpā līdz gadam. Pēc atvēršanas uzkodu burka jāuzglabā aukstumā ne ilgāk kā 5-7 dienas.
