10 labākās receptes gardu ziemas uzkodu pagatavošanai no gurķiem

Oriģinālas receptes ziemas gurķu uzkodām noderēs jebkurai mājsaimniecei. Universālos ēdienus var ēst svaigus, pievienot citiem ēdieniem vai ēst kopā ar gaļu. Tos ir viegli pagatavot, un tiem nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes vai finanšu izšķērdēšana. Lai veiksmīgi pagatavotu gurķu uzkodas, jums vajadzētu iepazīties ar šādiem padomiem un gardām receptēm.

Gurķu uzkodu gatavošanas specifika ziemai

Gurķu uzkodas tiek pagatavotas vienkārši, izmantojot lielus, sasmalcinātus dārzeņus vai kornišonus. Tie ir sadalīti vairākos veidos: asorti, tomāti un dārzeņi. Pirmajā gadījumā tas ir cukini, biešu, kāpostu, baklažānu, citu dārzeņu un mērču maisījums. Tomātu uzkodas ir tomātu pastas mērcēti dārzeņi.

Konservi var kalpot kā garšvielas galvenajam un pirmajam ēdienam. Tā kā šādās uzkodās ir daudz etiķa un mērces, tās darbojas kā piedeva pie garnīra.

Kā pareizi izvēlēties un sagatavot sastāvdaļas

Lai pagatavotu gurķu uzkodas, varat ņemt jebkuras šķirnes, izmēra, formas dārzeņus, pat aizaugušus, jo tie tiks sasmalcināti. Ja mēs runājam par veselu augļu saglabāšanu, jums būs nepieciešami mazi paraugi. Šūšanai der tikai malti dārzeņi. Pirms konservēšanas tos nomazgā un 5 stundas iemērc aukstā ūdenī, lai tie būtu kraukšķīgi. Pēc sašuvēšanas burkas var atvērt pēc 14 dienām. Salātiem ir jābūt stāviem, lai iegūtu tiem raksturīgo garšu.

Pirkstu laizīšanas uzkodu receptes

Lai pagatavotu šādus salātus, pēc saviem ieskatiem varat ņemt aizaugušus gurķus un pētersīļus aizstāt ar dillēm. Tas aizņems 1,5 stundas. Uzkodu gatavo no 3 kg gurķu, 1 gabala aso piparu, 1 ķekara pētersīļu, 1 ķiploka galviņas, 3 ēd.k. cukura, 70 ml 9% etiķa, 2 ēd.k. sāls. Nomazgājiet gurķus, ļaujiet tiem nožūt, nogrieziet kātus un sagrieziet šķēlēs.

Dariet to pašu ar zaļumiem, nomazgājiet un nosusiniet. Bļodā ar gurķiem pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, piparus un smalki sagrieztu ķiploku. Pievienojiet sāli, cukuru, etiķi un saulespuķu eļļu.Maisiet maisījumu un atstājiet 1 stundu. Pēc tam sagatavotos salātus liek traukos un pārlej ar atlikušo marinādi. Sarullējiet burkas un novietojiet uz nakti siltā vietā.

Marinēti gurķi

Uzkodu marinēti gurķi tiek pagatavoti, nepievienojot etiķi. Tos var sālīt auksti vai karsti. Pirmajā gadījumā tas prasīs vairāk laika, un karstā sālīšana notiek ātrāk. Tiek praktizēta arī gurķu konservēšanas tehnika ar degvīnu vai sausā metode. Pat nepieredzējuši pavāri var veikt vienkāršas metodes.

Gurķu kodināšana ar karsto metodi. Litra burkai jums būs nepieciešami šādi produkti:

• mārrutki, dilles;
• 5 ķiploku galviņas;
• 15 g sāls;
• 2 jāņogu lapas;
• 5 acetilsalicilskābes tabletes.

Jums jāņem tik daudz gurķu, cik ietilps traukā. Pēc vēlēšanās pievieno piparus. Traukus pilda ar dārzeņiem, cieši sablīvē, pievieno ķiplokus un garšvielas. Ielejiet verdošu ūdeni, pārklājiet ar vāku un dabiski atdzesējiet. Kad šķidrums atdzisis, nokāš, pielej 100 ml vārīta ūdens un uzvāra. Tvertnēs ieber sāli, saberztas acetilsalicilskābes tabletes, līdz augšai piepilda ar gurķu šķidrumu un pagriež.

Gurķu uzkoda ar ķiploku

Lai pagatavotu ēdienu, ņemiet šādus produktus:

• 5 kg lielu gurķu;
• 1 kg sīpolu;
• ķekars dilles, pētersīļi;
• 100 ml etiķa;
• 5 ēd.k. cukura un 2 ēd.k. sāls.

Sagrieziet dārzeņus pusgredzenos, sasmalciniet sīpolu. Sastāvdaļas sajauc, pievieno sāli un ļauj pagatavot. Sasmalciniet dilles un uzkaisiet virsū. Atsevišķā traukā sajauciet etiķi, cukuru un piparus. Pievieno dārzeņus, kārtīgi samaisa. Vāra līdz vārīšanās temperatūrai, maisot ik pēc 5 minūtēm.

Pildīti gurķi

Lai pagatavotu ēstgribu, neparastu pildīto gurķu uzkodu, jums būs nepieciešams 1 kg dārzeņu, 200 g cietā siera, 1 ābols, 1 ķekars pētersīļu/diļļu, garšvielas pēc izvēles. Sieru un ābolu sarīvē, gurķus pārgriež uz pusēm. Izgriež vidu, sajauc ar malto gaļu un zaļumiem.

Korejiešu pikanto gurķu uzkoda

Lai pagatavotu burciņās korejiešu stila gurķu uzkodu, nepieciešami 2 kg gurķu, 0,5 kg burkānu, 0,5 glāzes, 50 g sāls, ķiploka galviņa un korejiešu dārzeņu garšvielas. Gurķus sagriež puslokā, burkānus sarīvē. Sajauc dārzeņus kopā, pievieno cukuru, sāli, etiķi, ķiplokus, garšvielas. Visu samaisa un atstāj uz 3-5 stundām.

Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, un pēc burbuļu parādīšanās tikpat daudz.

Gurķu uzkoda "Khrustik"

Lai pagatavotu kraukšķīgu uzkodu, vajadzēs 2 glāzes tomātu pastas, 200 ml augu eļļas, 5 kg gurķu, 1 glāzi cukura, tikpat daudz ķiploku galviņu un 2 ēd.k. sāls. Gurķus sagriež gredzenos, piespiež ķiplokus, tomātu pastu atšķaida ar ūdeni, pievieno cukuru, sāli, sviestu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, maisa 5 minūtes. Vārošajam maisījumam pievieno gurķus un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Pievieno ķiplokus, etiķi, vāra 2 minūtes.

Ar sparģeļiem

Lai pagatavotu konservētus gurķus ar sparģeļiem, gatavo 2 kg gurķu, 100 g sparģeļu, 1 burkānu, 3 ķiploku galviņas, 70 ml etiķa, tikpat daudz sāls, 1 ēd.k. uz 3 litru burku. cukurs un garšvielas pēc saviem ieskatiem. Sasmalciniet dārzeņus ērtā veidā, ielieciet tos burkā, pievienojiet ķiplokus un piparus. Pēc, sparģeļi, gurķi, sāls, etiķis, cukurs.

Ar sarkano sīpolu

Uzkodas pagatavošanai ņem 1 kg gurķu un 4 sīpolus. Marinādi gatavo no dillēm, 50 g mārrutku, 25 g sāls, tikpat daudz cukura, 150 ml etiķa. Nomazgājiet gurķus, sagrieziet tos gredzenos un sagrieziet sīpolus šķēlēs.Ievietojiet sterilizētos stikla traukos. Nomizojiet, nomazgājiet mārrutkus, ielieciet zaļumus traukā. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru, garšvielas, jāņogu lapas, rīvētus mārrutkus, vāra uz lēnas uguns 2 minūtes. Pievienojiet maisījumam etiķi un vāriet vēl 5 minūtes. Marinādes mērci izkāš un lej konservētajās burciņās.

Uzkoda “Sāļie gardumi”

Lai pagatavotu austrumu uzkodas, ņemiet šādus produktus:

• 5 kg gurķu, tikpat daudz tomātu;
• 1 gabals aso piparu;
• 2 ķiploku galviņas;
• 1 paprika;
• 1 ēd.k. dārzeņu eļļa;
• 30 ml etiķa;
• 60 g cukura;
• 1 tējk sāls;
• asas garšvielas, no kurām izvēlēties.

Gurķus sagriež pusgredzenos, papriku, tomātus un ķiplokus sakuļ blenderī. Maisījumu liek uz mazas uguns, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, pievieno garšvielas, etiķi, sāli un cukuru. Maisījumam pievieno gurķus, maisot vāra 10 minūtes.

Iespēja bez sterilizācijas

Uzkoda tiek pagatavota bez sterilizācijas, recepte ir viegli izpildāma. Ņem 1 sarkano papriku, 30 g ķiploku, 2 ēd.k. sāls, 150 ml etiķa, 3 kg gurķu. Papildus sagatavojiet dilles un pētersīļus. Smalki sagrieziet ķiploku daiviņas un garšaugus, sasmalciniet papriku, sagrieziet gurķus pusgredzenos, ievietojiet bļodā. Apvienojiet maisījumu ar garšvielām un etiķi un atstājiet 10 stundas.

Kā un cik ilgi to var uzglabāt?

Sālītos dārzeņus uzglabā vēsā, sausā telpā bez papildu termiskās apstrādes. Ar karstu šķīdumu pildīti konservi tiek glabāti pagrabā vai pagrabā.

Produkti sterilizētās burkās ir piemēroti patēriņam apmēram 12 mēnešus. Trauki bez sterilizācijas nebojājas nedēļu.