Jebkurā lielveikalā tiek pārdoti marinēti gurķi. Jūs varat izvēlēties dārzeņus katrai gaumei. Bet ko darīt, ja vasarnīcā ir mājās gatavoti gurķi, cukini, tomāti un citi dārzeņi. Kā nesagatavot asorti rullīšus - gurķus un tomātus, mērcētus cukini, saldos piparus? Vienmēr varat izvēlēties savai gaumei atbilstošu recepti, nevis veikalā piedāvāto. Pārsteidziet tuvākos radus un draugus svētkos.
Gurķu, tomātu un cukini asorti saglabāšanas iespējas ziemai
Dārzeņu asorti tiek gatavoti dažādos veidos. Iekļaujiet dažādus dārzeņus, pēc garšas izvēlieties marinādes garšvielas.
Sālīto gurķu asorti satur etiķi vai tā aizstājējus: citronskābi, skābos augļus. Konservēšana notiek divos veidos. Pirmajā variantā marinādi ielej trīs reizes, burkas aizvāko un pārklāj ar segu. Otrajā variantā marinādi ielej vienu reizi un iestata sterilizācijai.
Sālītos dārzeņus gatavo burkās un mucās. Fermentācijas rezultātā parādās dabiskā skābe. Konteineri ar marinētiem dārzeņiem nav aizsērējuši. Pārklājiet ar neilona vākiem un uzlieciet spiedienu uz mucām.
Sastāvdaļas 3 litru burkai
Aptuvenais galveno sastāvdaļu daudzums:
- gurķi - 300 grami;
- tomāti - 1,5 kilogrami;
- cukini - 2 gab.;
- paprika - 2 gab.;
- burkāni - 1 gab.
Pikantās garšvielas:
- melnie pipari - 6 gab.;
- smaržīgie pipari - 6 gab.;
- ķiploki - 6 daiviņas;
- dilles - 1 lietussargs;
- lauru lapa - 2 gab.
Tie, kam patīk spilgts aromāts, pievieno 4 krustnagliņas un 2 selerijas zarus.
Saldskābajai marinādei:
- ūdens - 1,5 litri;
- sāls - 2 ēdamkarotes;
- cukurs - 4 ēdamkarotes;
- etiķis - 6 ēdamkarotes.
Sālījuma proporcijas var mainīt atkarībā no jūsu vēlmēm. Jūs varat uzņemt 8 ēdamkarotes cukura. Tad marināde izrādīsies salda. Klasiskajā versijā tiek izmantots vienāds sāls un cukura daudzums.
Galda etiķi var aizstāt ar ābolu vai vīnogu etiķi.
Kā izvēlēties dārzeņus
Galvenais nosacījums, kam jāatbilst galvenajām sastāvdaļām, ir dārza augļi, kas nav bojāti.
Cukini izvēlas piena vecumā, bez sēklām, ar mīkstu mizu un blīvu mīkstumu. Pēc izskata kātiņam nevajadzētu būt gausam, otrajam galam jābūt elastīgam.Tomātiem jābūt vidēji gataviem. Pārgatavojušies augļi pārvērtīsies par putru.
Gurķiem jābūt:
- melni tapas;
- būt vienmērīgam;
- ar cietu ādu, lai to varētu nospiest ar nagu. Konservēti tie kraukšķināsies;
- nav pārgatavojies;
- ar zaļu ādu;
- nav rūgta.
Vēlams izmantot deserta šķirnes. Rūgtums sālījumos paliek.
Konteineru sagatavošana
Konservējot īpaša uzmanība tiek pievērsta traukiem. Tvertnes ņemtas veselas, kakls bez čipsiem. Bankas tiek sterilizētas, izmantojot dažādas metodes. Tvertnes vispirms mazgā ar sodas palīdzību.
Papuve
Veikalā var iegādāties palīgvāciņus ar caurumiem, kas paredzēti burciņu kaklam. Ūdeni ņem katliņā, uzvāra, liek burkās, puslitra traukos sterilizē 5 minūtes, 10 minūtes litra traukiem, 15 minūtes trīs litru traukiem. Ja burciņām ir šaurs kakliņš, novietojiet tās uz tējkannas snīpi.
Mikroviļņu krāsns
Katrā traukā “uz pirksta” ielej ūdeni un liek cepeškrāsnī uz 5 minūtēm. Trīs litru burkas novieto guļus stāvoklī.
Krāsnī
Sausās burkas liek otrādi. Cepeškrāsns temperatūra ir istabas temperatūra. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem. Pēc 15 minūtēm viņi to izvelk.
Tvaikonis
Tvertnes tiek uzstādītas tāpat kā krāsnī. Ieslēdziet opciju “Gatavošana” uz 15 minūtēm.
Gatavošanas process
Dārzeņus mazgā zem tekoša ūdens un žāvē. Galvenās sastāvdaļas liek veselas, lielās sagriež šķēlēs. Apakšā liek garšvielas, virsū haotiski vai kārtām dārzeņus.
Marinēti gurķi tiek ielejami vairākas reizes bez sterilizācijas. Pirmās divas reizes - verdošs ūdens. Ļaujiet tai nostāvēties 20 minūtes starp ielīšanu. Trešo reizi pievieno sāli un cukuru. Etiķi ielej burkās. Tvertnes satin ar metāla vākiem, apgriež otrādi un pārklāj ar segu.
Receptē ar sterilizāciju marinādi uzvāra ar sāli, cukuru, etiķi un vienu reizi pārlej. Pārklājiet burkas ar vākiem un novietojiet tos sterilizēt. Lai to izdarītu, pārklājiet pannas dibenu ar materiālu un uzstādiet burkas. Ūdens ir jāuzsilda. Sterilizējiet 3 litru burku 25 minūtes. Cilindrus izvelk un aizzīmogo. Papildu segums nav nepieciešams.
Konservu uzglabāšanas noteikumi un noteikumi
Pēdējais konservēšanas posms ir droša uzglabāšana. Marinētus dārzeņus bez sterilizācijas var uzglabāt vēsā vietā 6 mēnešus. Sterilizētus dārzeņus 1 gadu tur temperatūrā, kas nav augstāka par 20 grādiem.
Sālīti dārzeņi tiek turēti pagrabā zem neilona vāka 3-6 mēnešus.