Ziema ir laiks, kad gribas ko gaišu un košu. Tāpēc tiek izmantoti vasaras preparāti. Tie var būt garnīrs gaļas ēdieniem vai darboties kā mērce. Lielākā daļa mājsaimnieču izvēlas saglabāt papriku un tomātus ziemai. Tas ir ļoti garšīgs un skaists. Galu galā vienā burkā var ievietot dažādu krāsu augļus. Konservēti dārzeņi rotās galdu Jaungada brīvdienās.
Paprikas un tomātu novākšanas principi ziemai
Pēc sašuvēšanas sagataves apgriež otrādi un no augšas pārklāj ar segu. Dienu vēlāk konservējums tiek nogādāts pagrabā vai paslēpts glabāšanas skapī.
Mēneša laikā nepieciešams pārbaudīt sagataves. Ja vāciņš uzbriest, atveriet burku, pretējā gadījumā tā uzsprāgs.
Kā izvēlēties un pagatavot dārzeņus
Jāizvēlas tādi dārzeņi, kas ir gatavi, bet ne pārgatavojušies, bez puves un traipiem. Tomātiem iekšpusē nedrīkst būt baltas dzīslas.
Nomazgājiet tos lielā ūdens daudzumā. Ja biezenim izmanto tomātus, noņem stublāju, un piparus papildus attīra no sēklām.
Konteineru sagatavošana procesa sākumam
Vispirms burkas rūpīgi nomazgā ūdenī, pievienojot sodas. Pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens. Ievietojiet burku nelielā bļodā ar kaklu uz leju. Ielej nedaudz ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un sterilizē trauku 15 minūtes. Turpat var arī sterilizēt vākus. Viņiem būs vajadzīgas apmēram 2 minūtes.
Visgaršīgākās receptes
Pipari un tomāti labi saskan savā starpā un ar daudziem citiem dārzeņiem. Turklāt ārsti atzīmē, ka tomāti saglabā labvēlīgās vielas pat konservēti. Tāpēc sagataves būs ne tikai garšīgas, bet arī veselīgas..
Tomāti ar papriku ziemai
Konservēti dārzeņi rotās galdu un lieliski saderēs ar kartupeļu biezeni. 2 trīs litru burkām jums būs nepieciešams:
- 4 kilogrami tomātu;
- 1,5 kilogrami piparu;
- vairākas ķiploka daiviņas;
- 4 lauru lapas;
- 10 melnie pipari;
- 6 zaļumu zariņi;
- 120 grami cukura;
- 60 grami sāls;
- 60 mililitri etiķa.
Dārzeņus nomazgā un nomizo. Burkas apakšā liek ķiplokus, piparu graudus, lauru lapas un zaļumus. Pēc tam pievienojiet papriku. Vispirms to sagriež plānās šķēlēs.Virsū liek tomātus un pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc 10 minūtēm ūdeni notecina. Tad pievieno sāli un cukuru, pārlej ar etiķi un vēlreiz visu pārlej ar verdošu ūdeni. Burku nepieciešams noslēgt ar vāku.
Tomātu biezenī, bez etiķa un eļļas
Šai receptei jums jāņem:
- 4 kilogrami saldo piparu;
- 5 kilogrami tomātu;
- 300 grami cukura;
- 50 grami sāls.
Saldie pipari jāsagriež plānās šķēlēs. Tad sajauc ar tomātu biezeni, pievieno sāli un cukuru. Dārzeņus 10 minūtes vāra uz lēnas uguns un liek burkās. Pēc tam tos sterilizē 30 līdz 40 minūtes atkarībā no trauka tilpuma.
Ar sīpolu
Šajā gadījumā vēlams izmantot nedaudz iegarenus, nevis apaļus tomātus. Tie ir gaļīgāki. Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 3 kilogrami tomātu;
- puse kilogramu bulgāru piparu;
- 3 sīpoli;
- 6 tējkarotes 9% etiķa;
- 90 grami sāls;
- 180 grami cukura.
Apakšā liek gredzenos sagrieztu sīpolu un piparu sloksnes. Pēc tam katru tomātu pārgriež uz pusēm un liek burkā ar griezuma pusi uz leju. Tomātus liek cieši, tikai nevajag uz tiem pārāk daudz nospiest. Atsevišķi katliņā jāsagatavo sālījums. Pievienojiet ūdenim sāli, cukuru un etiķi. Pēc vārīšanās lej burkās. Sterilizējiet ceturtdaļu stundas.
Ar burkāniem
Šie ir diezgan vienkārši salāti ar saldskābo garšu. Konservēti dārzeņi lieliski sader ar pamatēdieniem un var dekorēt svētku galdu. Lai pagatavotu salātus, jums jāņem:
- 1 kilograms piparu;
- 2 kilogrami tomātu, burkānu, sīpolu;
- 90 grami sāls;
- glāze augu eļļas;
- puse glāzes etiķa;
- 200 grami cukura;
- garšvielas.
Ērtā bļodā sagrieziet piparus mazās šķēlēs, tomātus vidējos gabaliņos, sarīvējiet burkānus un sagrieziet kubiņos sīpolu. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas. Visu samaisa un uzvāra.Dārzeņus vajadzētu vārīt uz lēnas uguns 40 minūtes. Beigās jāielej etiķis un vēl karstos dārzeņus jāsaliek burkās.
Ar ķiploku
Tradicionālais ungāru ēdiens – lečo – lieliski sader ar gaļu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 1,5 kilogrami tomātu;
- puse kilogramu saldo piparu;
- vairākas ķiploka daiviņas;
- neliela aso piparu pāksts;
- 30 grami sāls;
- 45 grami cukura.
Nomizojiet tomātus un sasmalciniet tos caur gaļas mašīnā vai blenderī. Smalki sagrieziet asos piparus un ķiplokus. Iegūto biezeni lej katliņā, pievieno sāli un cukuru. Liek uz uguns 20 minūtes. Pievienojiet saldo piparu šķēles. Pagatavojiet vēl 20 minūtes. Pievieno asos piparus un ķiplokus un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Lečo liek burkās karstu, nav nepieciešams sterilizēt.
Kā pareizi uzglabāt sagataves
Sagataves jāuzglabā sausā vietā, prom no siltuma avotiem. Optimālā temperatūra būs 15 °C. Visi dārzeņu preparāti jāuzglabā ne ilgāk kā gadu.
