Šī ziemas baklažānu uzkoda ir patiesi karaliska. Pateicoties izmantoto sastāvdaļu garšas kombinācijai, tas iepriecinās izsmalcinātākos gardēžus. Šis dārzenis ir veselīgs, termiskās apstrādes laikā lielākā daļa vērtīgo vielu saglabājas. Ir vērts atzīmēt produkta zemo kaloriju saturu, tāpēc tas ir iekļauts uzturā. Tādējādi jūs iegūsit ne tikai garšīgu, bet arī veselīgu ēdienu.
Karalisko baklažānu uzkodas pagatavošanas noslēpumi
Šim dārzeņam, ko sauc arī par "mazo zilo", ir daudz recepšu: to sautē, cep, cep, tvaicē. Tas labi sader ar saldajiem un asajiem pipariem, tomātiem, ķiplokiem, sīpoliem, cukini un burkāniem.
Gatavošanas procesā ieteicams ievērot vienkāršus, bet svarīgus padomus:
- lai noņemtu rūgtumu no ādas, dārzeņus pusstundu jāmērcē sālsūdenī;
- Lai cepšanas laikā eļļa neizšļakstītos, baklažānus ieteicams sagriezt, pievienot sāli un pēc pusstundas izspiest izdalīto sulu.
Dārzeņu izvēle un sagatavošana
Dārzeņiem jābūt stingriem, bez bojājuma pazīmēm un nekustīgiem. Letarģija norāda uz novecošanos. Tie būs rūgti. Pirms vārīšanas tie ir jānomazgā un jānoņem kāts.
Kā pareizi sagatavot trauku?
Gatavais trauks jāievieto sterilizētā traukā. Lai sterilizētu konteinerus un vākus, varat izvēlēties jebkuru no ērtajām metodēm:
- vāra 2-3 minūtes;
- cep cepeškrāsnī;
- sildīt mikroviļņu krāsnī;
- turiet virs tvaika 3-4 minūtes.
Labākās gatavošanas metodes
Laika gaitā ir izstrādātas dažādas ziemas uzkodu gatavošanas receptes. Labākie no tiem kļuva par kulinārijas šedevriem.
“Karaliskā uzkoda” ziemai ar baklažāniem
Šis ir populārs uzkodu veids. Nosaukums piestāv ēdienam bagātīgā aromāta, garšas un sastāvdaļu daudzveidības dēļ.
Nepieciešams:
- baklažāni - 1,3 kilogrami;
- cukurs - 65 grami;
- ķiploki - 6-8 daiviņas;
- saulespuķu eļļa - 170 mililitri;
- sāls - 45 grami;
- tomātu sula - ½ tase;
- etiķis - 110 mililitri.
Secība:
- Nomazgātos zilos sagriež gredzenos.Cep uz pannas, liek katliņā.
- Pievieno sasmalcinātas ķiploka daiviņas, pārlej sulu, pievieno cukuru un sāli. Jūs varat pievienot capi vai jalapeno, savas iecienītākās garšvielas. Vāra uz lēnas uguns pusstundu.
- Ielej etiķi, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, liek sagatavotos traukos.
Cepti baklažāni
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- baklažāni, paprika, tomāti - katrs 1 kilograms;
- pētersīļi - ķekars;
- sāls - 30 grami;
- saulespuķu eļļa - 160 mililitri;
- etiķis - 65 mililitri;
- melnie pipari - 1/3 tējkarotes.
Secība:
- Zilos sagriež gredzenos, pievieno sāli un ļauj nostāvēties pusstundu. Izspied sulu un apcep no abām pusēm.
- Sīpolu sagriež gredzenos, piparus lielās šķēlēs. Cep eļļā, līdz gatavs.
- Tomātus un garšaugus sasmalcina blenderī. Pievieno sāli, cukuru un garšvielas, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
- Visus dārzeņus izklāj kārtās, pārlejot ar tomātu mērci.
- Pārklāj ar vākiem, sterilizē 10 minūtes, cieši noslēdz.
Iespēja tomātos
Lai pagatavotu uzkodu pēc šīs receptes, jums ir nepieciešams:
- baklažāni - 1 kilograms;
- tomāti - 1 kilograms;
- cukurs - 75 grami;
- sāls - 25 grami;
- jalapeno - ½ pāksts;
- ķiploki - galva;
- saulespuķu eļļa - 45 mililitri;
- etiķis - 15 mililitri.
Secība:
- Tomātus blanšē, noņem miziņu un sasmalcina blenderī. Vāra ceturtdaļu stundas.
- Nomazgātos baklažānus sagriež 0,5-0,7 centimetru biezos gredzenos.
- Karstajam tomātam pievieno sāli un cukuru un ielej eļļu. Ja vēlaties, varat pievienot savas iecienītākās garšvielas. Vāra uz lēnas uguns apmēram ceturtdaļu stundas.
- Dārzeņiem pievieno sasmalcinātas ķiploka daiviņas un halapeno un pārlej ar etiķi. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
- Ielieciet sterilizētos traukos un cieši noslēdziet. Apgrieziet un pārklājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Recepte ar pupiņām
Pākšaugi lieliski sader ar šo garšīgo dārzeņu.
Nepieciešams:
- burkāni - 800 grami;
- baklažāni - 1,8-2 kilogrami;
- sīpoli - 800 grami;
- pupiņas - 450 grami;
- tomāti - 1,5 kilogrami;
- ķiploki - 5-7 daiviņas;
- melnie pipari - 15 grami;
- saulespuķu eļļa - 240 mililitri;
- etiķis - 150 mililitri;
- sāls - 45 grami;
- cukurs - 30 grami.
Secība:
- Pupiņas ieteicams uz nakti mērcēt ūdenī.
- Vāra līdz mīkstam, bet tā, lai saglabātos viengabalainība.
- Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
- Baklažānus sagriež kubiņos, pievieno sāli, samaisa, ļauj nostāvēties stundu. Izspiediet izdalīto sulu.
- Nomizo piparus un sagriež kubiņos.
- Tomātus blanšē, noņem miziņu, sasmalcina, pievieno sasmalcinātu ķiploku, vāra 3 minūtes.
- Pievieno piparus, cukuru, vajadzīgo sāls daudzumu, pārlej ar eļļu un pievieno burkānus, kubiņos sagrieztu papriku un baklažānu. Vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
- Pievieno pupiņas, vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
- Liek sagatavotās burkās un cieši aizvāko.
Pikanta uzkoda ar kāpostiem
Pikantā komponenta daudzumu ņem pēc vēlēšanās.
Nepieciešams:
- baklažāni - 1 kilograms;
- kāposti - 1,2 kilogrami;
- burkāni - 340 grami;
- sāls - 30 grami;
- ķiploki - 2-4 daiviņas;
- jalapeno - 1/2-1 gab.;
- cukurs - 25 grami;
- etiķis - 130 mililitri.
Secība:
- Sasmalciniet kāpostus.
- Burkānus sarīvē un pievieno kāpostiem kopā ar sasmalcinātām ķiploka daiviņām un halapeno.
- Zilos vāra 5 minūtes, sagriež kubiņos, pievieno dārzeņiem. Pievieno sāli, cukuru, etiķi, kārtīgi izmaisa.
- Liek sterilizētos traukos un ledusskapī vai pagrabā.
Uzglabāšanas noteikumi
Tvertnes ar gatavām uzkodām, kas ir termiski apstrādātas, ieteicams uzglabāt vēsā telpā. Telpas apstākļos glabāšanas laiks ir līdz sešiem mēnešiem.
