TOP 10 receptes tomātu pastas pagatavošanai no tomātiem mājas apstākļos

Tomātu pastu bieži izmanto ziemas periodā, pievienojot dārzeņu zupām, gatavojot mērces gaļas ēdieniem. Jūs varat iegādāties preci veikalā. Taču saimnieces prot mājās pagatavot tomātu pastu no tomātiem, lai visi vitamīni saglabātos.

Tomātu pastas pagatavošanas iezīmes

Tomātu pastā nedrīkst būt tikai tomāti.Sagatavojiet produktu tā, lai tam būtu bieza konsistence. Tāpēc, gatavojot makaronus, tajā jāatstāj pēc iespējas mazāk šķidruma. Papildus sāli biezenim var pievienot cukuru un maltus piparus. Pārējās sastāvdaļas ir atkarīgas no receptes un saimnieces gaumes.

Sasmalcinot tomātus caur sietu, varat pagatavot biezu mērci. Pēc tam iekariniet iegūto pastu kokvilnas maisiņā, lai notecinātu lieko sulu. Vēl viens veids ir uzvārīt tomātu masu līdz vajadzīgajai konsistencei.

Pareizi pagatavota pasta palīdzēs uzturēt normālu sirds muskuļa darbību un nostiprinās kaulus un zobus. Likopēna koncentrācija makaronos ir augstāka nekā tomātos. Tāpēc ir nepieciešams sagatavot šo noderīgo produktu ziemai.

Dārzeņu un trauku sagatavošana

Lai pagatavotu tomātu pastu, ņemiet vidēja izmēra tomātus. Labāk, lai tie nav sabojāti. Pārāk mīksti augļi sabruks un makaroniem var radīt nebaudāmu garšu. Bet neder arī negatavi tomāti, kuriem būs grūti uzvārīties.

Makaroniem labāk ņemt litru burkas. Tie ir labi mazgāti. Tvertni vajadzētu tvaicēt vai applaucēt cepeškrāsnī. Lai pievilktu, izmantojiet dzelzs vākus, kas vairākas minūtes jātur verdošā ūdenī.

Ēdienu gatavošanas receptes

Itāļi bija pirmie, kas pagatavoja tomātu pastu. Viņi to garšoja ar olīveļļu un ķiplokiem. Tagad viņi piedāvā dažādas receptes, kurās mērces pagatavošanai tiek izmantotas dažādas ierīces un sadzīves tehnika.

Klasisks veids ziemai

Parastā recepte, kas kļuvusi par klasiku, makaronu pagatavošanai izmanto tikai tomātus un sāli. Labāk ir ņemt tos augļus, kuriem ir piesātināta sarkana krāsa un gaļīgs mīkstums.

Jūs varat ātri pagatavot makaronus, rīkojoties šādi:

• augļu sagriešana 4-8 daļās;
• pagatavojiet emaljas pannā, līdz tas ir mīkstināts pusstundu;
• berzējot caur smalku metāla sietu;
• vāra uz lēnas uguns 4-5 stundas līdz bieza.

Kamēr sula atrodas uz plīts, nepārtraukti maisa, lai nepiedeg. Karstu produktu saliek ar karoti burkās un aizvāko.

Ātrs veids bez sterilizācijas

Lai samazinātu gatavošanas laiku un padarītu mērci mazāk darbietilpīgā veidā, sasmalcinātos augļus ievieto blenderī un samaļ līdz gludai.

Tagad jums ir nepieciešams apkaisīt ar sāli un rūpīgi samaisīt. Uz 5 kilogramiem tomātu jāņem 2 ēdamkarotes sāls. Tagad ielejiet biezeni smalkā sietā vai marli, kas salocīts četrās daļās. Sāls ātrāk izspiedīs šķidrumu no tomātu sulas. Pusstundas laikā produkts sabiezēsies. To vajadzēs uzkarsēt līdz vārīšanās temperatūrai un vārīt 5 minūtes. Rezultātā tiek iegūta ēšanai gatava garšīga masa, kuru liek burciņās un aizvāko.

Bez etiķa

Lai makaroni ziemā nesabojātos, daudzas saimnieces pievieno burciņām nedaudz etiķa. Bet jūs varat saglabāt sagatavi bez skābes.

Lai iegūtu 1,5 litrus mērces, jāņem 9-10 kilogrami tomātu. Tos sagriež gabaliņos un liek pannā. Pēc vārīšanās vāra vēl 30 minūtes, visu laiku maisot ar koka karoti.

Gatavo masu labāk izlaist caur sulu spiedi, lai cietās daļiņas neiekļūtu sagatavē. Iegūto sulu uzvāra katliņā līdz biezai. Pēc 30 minūtēm uz lēnas uguns tomātu svars samazināsies uz pusi. Gatavošanas pusē pēc garšas pievieno sāli, maisot, līdz tā izšķīst. Atliek tikai karsto produktu pārnest applaucētās burkās un satīt ar dzelzs vākiem.

Izmantojot blenderi

Mērce tiek pagatavota ātri, ja tomātu gabaliņus sasmalcina blenderī. Bet jums būs jāveic operācija vairākas reizes, notecinot lieko šķidrumu. Kad visi augļi ir samalti, masu pārliek katliņā un vāra uz lēnas uguns līdz sabiezē. Tam vajadzētu samazināties 4 reizes.

Lēnā plītī

Aizņemtām mājsaimniecēm ir piemērota recepte, izmantojot lēno plīti. Šajā gadījumā jūs nevarat ņemt daudz tomātu, jo trauks pannā ir mazs. 1-2 kilogramus augļu sagriež un liek lēnajā plīts. Displejā iestatiet “Quenching” režīmu un laiku uz 1 stundu. Tagad jums ir nepieciešams berzēt daudz tomātu caur sietu, lai noņemtu sēklas un ādu.

Iegūtā pasta atkal jāvāra 25 minūtes lēnajā plītī. Bet režīms tiks iestatīts uz citu - “Cepšana”. Kad produkts sabiezē, nepārtraukti maisa to pannā. Karstu pastu liek burkās un pārklāj ar vākiem. Labāk ir sterilizēt sagatavi ūdens vannā 15 minūtes.

Caur gaļas mašīnā

Lai sasmalcinātu tomātus, izmantojiet gaļas mašīnā. Gabaliņus izlaiž cauri, pēc tam izberž caur sietu, noņemot sēklas. Vāra uz lēnas uguns ilgu laiku. Beigās tos liek burkās. Produkts tiek nekavējoties sarullēts. Makaroniem varat pievienot sāli vai atstāt pastu, kas sastāv tikai no tomātiem.

Krāsnī

Šai receptei vispirms katliņā uzvāra tomātu gabaliņus. Nākamais posms sastāv no masas izberšanas caur sietu, pretējā gadījumā tajā paliks mizas gabaliņi un sēklas. Ieber tajā sāli, ņemot 4 ēdamkarotes uz 4 kilogramiem augļu. Ielej 100 gramus olīveļļas.

Visām sastāvdaļām jābūt dziļā cepešpannā, kur tās tiek sajauktas. Cepeškrāsnī liek trauku ar tomātiem biezenī un uzkarsē līdz 200-220 grādiem.Jums ir jāaizver skapis un maisījums jātur vārot 2-3 stundas, nepārtraukti maisot. Tad ieliek burkās un sarullē.

Caur sulu spiedi

Izmantojot sulu spiedi tomātu pastas pagatavošanai, varat ietaupīt pūles un laiku. Šeit ir iespējams pagatavot lielu daudzumu mērces, jo tie ņem 9-10 kilogramus gatavu augļu.

Pirms ievietošanas sulu spiedē sagrieztus tomātus apcep 30 minūtes pēc vārīšanas katliņā. Pēc sulas pagatavošanas ierīces izlaišanas atkal ielejiet to pannā, uzliekot uz lēnas uguns. Masa pakāpeniski vārās, maisot 1,5-2 stundas.

Gatavošanas vidū pievieno sāli - 2 ēdamkarotes. Procedūras beigās karsto maisījumu ielej burkās.

Bez sterilizācijas

Jūs varat pagatavot tomātu pastu ziemai bez sterilizācijas. Bet šim nolūkam ir jāņem nogatavojušies augļi, kas nav bojāti vai sapuvuši. Tos vajadzētu sagriezt gabaliņos un kādu laiku vārīt.

Kad tie kļūst mīksti, izberž masu caur sietu, lai noņemtu sēklas un mizu. Beigās pakariniet biezeni marles vai plāna kokvilnas auduma maisiņā virs izlietnes, atstājot 5-6 stundas. Kad viss šķidrums pazudis, var likt burkās un nolikt aukstā vietā.

Tomātu mērce garšos labāk, ja pievienosi sinepēm un maltiem pipariem. Lai to izdarītu, pēc biezeni izberšanas caur sietu to ielej katliņā, kurā ir uzkarsēts etiķis (200 ml), kas sajaukts ar smaržīgajiem pipariem un asajiem piparu graudiņiem un lauru lapām. Visu vāra kopā, līdz makaroni ir samazinājušies uz pusi.

Pēc tam pievieno sāli, cukuru un sinepju pulveri. Trauku nepieciešams vārīt un pagatavot 5 minūtes. Preparātu liek burkās un ziemā pievieno zupām.

Pikanta pasta ar asiem pipariem

Tiem, kam patīk karstas mērces, recepte, kas pagatavota no:

• 6 kilogrami tomātu;
• 200 grami aso piparu pākstis;
• 300 grami ķiploku;
• sāls - 1,5 ēdamkarotes.

Dārzeņi jāsasmalcina virtuves kombainā vai jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Atliek tikai izberzt caur sietu un ielikt pannā iegūto pikanto biezeni. Turiet to uz uguns, līdz pasta kļūst bieza. Glabājiet to stikla traukos zem dzelzs vākiem.

Uzglabāšanas noteikumi

Tāpat kā visi sagatavošanās darbi ziemai, tomātu pasta jāuzglabā aukstā vietā. Temperatūrai pagrabā jābūt no 2 līdz 4 grādiem pēc Celsija. Mitrums telpā nedrīkst būt lielāks par 85-90%, pretējā gadījumā vāki sāks rūsēt un virsū parādīsies pelējums.

Nesterilizētu produktu drošāk ir likt ledusskapī.

Labākais pirms datums

Visnoderīgākais ziemai būs tas, kas pagatavots nesen. Pasta nevar uzglabāt vairākus gadus. Laika gaitā tas iegūst vairāk skābes un kļūst bezgaršīgs. Ja burkas iekšpusē parādās pelējums, tad šādas pastas lietošana ir kaitīga veselībai.