TOP 8 vienkāršas receptes tomātu pagatavošanai ziemai mājās

Pašmāju tomātu pastas garšu nevar salīdzināt ar veikalā nopērkamo, kas bieži vien ir izgatavota no nekvalitatīvām izejvielām. Tā ir bagātīga, dabīga, un pati pasta ir lieliska mērce kotlešu, gaļas sautēšanai vai boršča, kā arī dažādu mērču sautēšanai. Ir vienkārša un pārbaudīta recepte tomātu sagatavošanai ziemai.

Vītu tomātu sagatavošanas iezīmes ziemai

Ēdienu gatavošanas process pats par sevi nav grūts, taču tas aizņem daudz laika no saimnieces. Gatavošana ilgst 120-180 minūtes, atkarībā no receptes. Gatavojot tomātus, ir nepieciešams regulāri maisīt vārošo masu.

Dārzeņu izvēle un sagatavošana

Izvēloties dārzeņus tomātu sagatavošanai ziemai, šķirnei nav īpašas nozīmes. Bet tomātiem jābūt gaļīgiem, ar izteiktu garšu un bagātīgu krāsu.

Un, protams, visi dārzeņi nedrīkst būt bojāti vai sapuvuši - tas būtiski pasliktinās topošā produkta garšu. Izvēloties rozā tomātus, pasta sanāks gaišā, neizteiksmīgā krāsā, tos vēlams apstrādāt kopā ar sarkanajiem tomātiem. Pirms apstrādes tos sagriež gabalos.

Kā sagatavot trauku pirms procesa uzsākšanas?

Burkas savītu tomātu aizvākošanai vispirms labi nomazgā un pēc tam sterilizē. Izmantojiet mikroviļņu krāsni. Tvertnē apakšā ielej ūdeni, uz sāniem novieto 2-3 litru pudeles un ieslēdz cepeškrāsni uz 3 minūtēm.

Burkas var pagatavot arī, cepot cepeškrāsnī 10 minūtes vai tvaicējot virs pannas.

Kā mājās sagatavot tomātus ziemai?

Lai mājās apstrādātu tomātus, izmantojiet sulu spiedi, gaļasmašīnu, sietu vai virtuves kombainu. Pārējās sastāvdaļas ir atkarīgas no receptes, ko pavārs izvēlas gatavošanai.

Tomātu pasta uz plīts

Makaronu gatavošana ir vienkāršs, bet salīdzinoši ilgs process. Lielāko daļu laika pavada ēdiena gatavošana.

Savienojums:

• gaļīgi tomāti - 4 kilogrami;
• lieli sīpoli - 2 gab.;
• cukurs - 1 glāze (250 mililitri);
• etiķis (9%) - 4 ēdamkarotes;
• melnie pipari - 8 zirņi;
• svaigi ķiploki - 4-5 daiviņas;
• sāls - 2 kaudzēm tējkarotes.

Gatavošanas process: tomātus un nomizotus sīpolus un ķiplokus izlaiž caur gaļas mašīnā, tad lej katliņā un liek uz mazas uguns. Ir nepieciešams gatavot, laiku pa laikam apmaisot, 2-3 stundas.

Tomātu pastas gatavību nosaka tās biezums, no tās vajadzētu iztvaikot lielākajai daļai mitruma. Pārbaudiet, iemetot tajā ēdamkaroti. Ja tas nekrīt, ir pienācis laiks pievienot pārējās sastāvdaļas (cukuru, sāli, etiķi un piparus).

Pēc tam vāra vēl 5-10 minūtes, nepārtraukti maisot.

Pēc tam gatavo produktu lej sterilizētās burkās un aizver ar vākiem. Ruļļus apgriež, uzliek uz vākiem, ietin segā vai segā un pēc atdzesēšanas ņem glabāšanai.

Pipari bulgāru tomāts bez sterilizācijas

Lai iegūtu biezāku konsistenci un oriģinālu garšu, tomātu sulai bieži pievieno papriku. Piparus pievieno sarīvētus, sagrieztus gabaliņos vai pat veselus. Tomātus izmanto gan sarkanos, gan dzeltenos (3 kilogrami), piparus ir uz pusi mazāk (1,5 kilogrami), pievieno arī 300 gramus plūmju un skābos ābolus. Cukuru un sāli pievieno pēc garšas vēlmēm. Visu vāra 15 minūtes, tad lej burkās, kuras jāaizver ar vākiem.

Bez sēklām

Daudziem nepatīk tomātu rullīši ar sēklām, kuras ir grūti atdalīt, izmantojot gaļasmašīnu vai blenderi. Bet ir īpaša un vienkārša recepte, kas atrisina šo problēmu. Pagatavot tomātu nav grūti: ņem 1,5 kilogramus tomātu, pievieno sāli pēc garšas.

Pēc tam tomātus savīt gaļas mašīnā un pēc tam vienu reizi samalt caur sietu ar lielu sietu un vienu reizi caur sietu ar smalkiem.

Iegūto masu lej katliņā, liek uz uguns un uzvāra. Pēc vārīšanas vāra 10 minūtes, līdz pazūd putas. Gatavo sulu lej sterilizētās burkās. Šādi vārīti tomāti saglabā savas derīgās īpašības. Šo sulu izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai vai patērē vienu pašu.

Nav gatavošanas

Tomātu gatavošanas bez termiskās apstrādes vispārējais princips ir karstu garšvielu, piparu, sinepju, kā arī sāls un etiķa izmantošana. Tie neļauj konservētajai pārtikai uzglabāšanas laikā sabojāt.

Savienojums:

• tomāti - 6 kilogrami;
• saulespuķu eļļa - 600 mililitri;
• sīpoli - 1 kilograms;
• ķiploki - 1 liela galva;
• galda etiķis (9%) - 250 mililitri;
• cukurs - 100 grami;
• sāls - 150 grami;
• ūdens;
• pods melno piparu, lauru lapu un krustnagliņas - pēc garšas.

Vispirms uz plīts pagatavo marinādi: ūdenim pievieno sāli un cukuru un uzvāra. Tomātu sagriež apaļos, ķiplokus sakapā, sīpolu sagriež gredzenos. Sasmalcinātās sastāvdaļas liek burkā un sajauc kopā, virsū ber garšvielas. Pēc tam dārzeņus pārlej ar karstu marinādi un 10 minūtes sterilizē ūdens vannā. Apstrādes beigās pievieno eļļu un etiķi, tad var uzskrūvēt vākus.

Ar burkāniem un sīpoliem

Ir garšīgi un barojoši ziemai pagatavot tomātus ar burkāniem un sīpoliem. Tomātus izlaiž caur gaļasmašīnu, lej katliņā un vāra, pievienojot sāli, cukuru un piparus 5 minūtes. Tad pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu un sarīvētu burkānu. Tas viss ir jāvāra vēl 5 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Beigās pievieno sarīvētu ķiploku, un vari to sarullēt burciņās.

Ar ķiploku

Ir garšīgi un veselīgi pagatavot tomātus ar ķiploku ziemai kā mērci vai garšvielu. Tomātus jāsasmalcina, pēc tam lej katliņā un, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, sāli un pievieno cukuru. Vāra 5 minūtes, pievienojot ķiplokus, lauru lapu un melnos piparus. Karstie tomāti jālej burkās, un tos var aizvērt ar vākiem.

Ar seleriju

Pagatavošanai ņem 1 kilogramu tomātu, 3 selerijas kātus, ēdamkaroti sāls un tējkaroti maltu piparu. Pagatavot to nav grūti: no tomātiem izspiež sulu, lej pannās un uzvāra. Tad pievieno sasmalcinātu seleriju; tomātam atkal vajadzētu vārīties. Pēc tam ar blenderi sakuļ viendabīgā masā, pievieno sāli un piparus un ļauj uzvārīties trešo reizi. Pēc tam sula jālej burkās un jāaizver ar vākiem.

Ar citronskābi litru burkā

Varat arī pagatavot pikantu, skābu tomātu ziemai, etiķa vietā izmantojot citronskābi. Litra burkai ņem 600-700 gramus tomātu, 1 tējkaroti sāls, 1 tējkaroti cukura un trešdaļu tējkarotes citronskābes.

Tomātus samaļ un lej katliņā. Pēc vārīšanās pievieno sāli, cukuru, citronskābi un, nepārtraukti maisot, vāra vēl 7-10 minūtes.

Pēc tam tos lej burkās, kuras var uzreiz aiztaisīt un pēc atdzesēšanas noglabāt tālāk pastāvīgai uzglabāšanai.

Kā pareizi uzglabāt sagataves?

Atvērtās tomātu pastas burkas ledusskapī jāuzglabā ne ilgāk par mēnesi, pretējā gadījumā tā sapelēs. Saldētavā, kā arī noslēgtā iepakojumā glabāšanas laiks sasniedz 1 gadu, nezaudējot produkta kvalitāti.

Sarullētas burkas lieliski saglabājas vēsā, tumšā vietā (pagrabā, pagrabā), iespējams izmantot mājas pieliekamo.