Vienkārša recepte vīramātes mēles pagatavošanai no gurķiem ziemai

Lielāko daļu pikanto dārzeņu uzkodu sauc par vīramātes mēli, jo dārzeņi tiek sagriezti noteiktā veidā. Šī gatavošanās ziemai patiks vīriešiem. Parasti mājsaimnieces gatavo vīramātes mēli, kuru var saglabāt visu ziemu, par pamatu izmantojot baklažānu vai cukini, ielejot nelielu daudzumu etiķa. Veiksmīgs variants ir salāti ar gurķiem tomātu mērcē. No gurķiem ziemai pagatavot uzkodu, ko sauc par vīramātes mēli, ir viegli, jo ēdiena iegādei nevajag daudz naudas, un salāti burkās lieliski saglabājas visu ziemu.

Galvenā informācija

Sievamātes taisa mēles no aizaugušiem gurķiem un no jaunajiem. Tos liek uz 1 stundu aukstā ūdenī, jo tad tos būs vieglāk nomazgāt un dārzeņi nekļūs kūpoši. Izvēlieties lielus, nogatavojušos un gaļīgus tomātus. Tomātus vajadzētu nomizot, ieliekot tos uz pāris minūtēm verdošā ūdenī, pēc tam pārgriežot mizu šķērsām, lai to viegli noņemtu.

Gatavojot, jāievēro sanitārie apstākļi: dārzeņus vīramātes mēles veidošanai ņem svaigus, nomazgā, žāvē, sagriež ar tīru nazi, liek sterilizētās stikla burkās un aizvāko ar metāla vākiem.

Sagatavo stikla burkas ar tilpumu 0,5 - 1 l, varat izmantot standarta burkas ar tilpumu 0,75 l. Tos sterilizē vismaz 10 minūtes. Burku stikla sieniņās var būt liels skaits baktēriju un mikroorganismu. Sterilizācija iznīcina baktērijas, pakļaujot tās augstai temperatūrai. Ja trauks nav sterilizēts, sarullēto preparātu vāki var uzbriest vai sālījums var kļūt duļķains.

Nebojātās burkas mazgā ar siltu ūdeni un tīrīšanas pulveri. Nosusiniet tos ar dvieli. Pēc tam var likt burku uz tējkannas snīpi, kurā vārās ūdens. Atstāj uz 10 minūtēm.

Tā vietā varat izmantot kastroli ar speciālu vāku, kuram ir izveidots caurums burkas kaklam. Ielejiet pannā ūdeni, uzvāra, pārklājiet ar vāku, novietojiet burkas virsū ar kakliņu uz leju, ievietojot tās caurumos, un pagaidiet noteiktu laiku. Ja tāda nav, tad uz pannas var vienkārši uzlikt sietiņu.

Ja jums ir tvaikonis, novietojiet burkas tur uz noteiktu laiku un ieslēdziet gatavošanas režīmu. Šīs metodes trūkums ir tāds, ka jūs varat sterilizēt nelielu skaitu burku.Receptes vīramātes mēlei no gurķiem ziemai var nedaudz atšķirties.

Klasiskā recepte

Sastāvdaļas (9 l):

• karstie čili pipari - 100 g;
• gurķi - 6 kg;
• pipari (bulgāru) - 1 kg;
• tomāti - 3 kg;
• ķiploku daiviņas - 200 g;
• glāze ābolu sidra etiķa (6%);
• glāze granulēta cukura ar augšpusi (250 g);
• 4 ēd.k. karotes rupjās sāls (80 g);
• 2 glāzes saulespuķu eļļas.

Gatavošanas process:

1. Noskalo dārzeņus.
2. Pāraugušiem gurķiem nomizo mizu, pēc tam sagriež gareniski un ar nelielu tējkaroti izņem sēklas. Pēc tam sasmalciniet to uz rīves. Vienkārši sagrieziet jaunos plānās šķēlēs pa diagonāli. Ielieciet dārzeņus katlā ar biezām sienām.
3. No tomātiem noņemiet kātu un sagrieziet tos. Sasmalciniet visus pieejamos piparus un izņemiet sēklas. Izlaiž cauri gaļas mašīnā. Iegūto biezeni lej katlā ar gurķiem.
4. Katliņā ielej saulespuķu eļļu, pievieno rupjo sāli un granulētu cukuru, viegli samaisa.
5. Liek uz plīts uz mazas uguns, pagaidi, līdz viss uzvārās, un tad vāra 20 minūtes, nepārtraukti maisot.
6. Ielejiet ābolu sidra etiķi, pagatavojiet 5 minūtes, noņemiet no karstuma.
7. Sagatavotās uzkodas liek burkās, satin ar metāla vāciņiem un pagaidi, līdz atdziest.

Vienkāršākā recepte

Šīs pagatavotās uzkodas recepte ir vienkārša.

Sastāvdaļas (6 l):

• gurķi - 6 kg;
• karstā tomātu mērce - 1 l;
• glāze granulēta cukura ar augšpusi (250 g);
• 2 ēd.k. karotes rupjās sāls (40 g);
• glāze 9% galda etiķa (250 ml).

Kā pagatavot šo vienkāršāko recepti:

1. Noskalo dārzeņus.
2. Gurķus sagriež plānās garās strēmelītēs, izmantojot kartupeļu mizotāju, un liek katliņā.
3. Tomātu mērcei (1 litrs) pievienojiet granulētu cukuru un rupjo sāli. Ielejiet katliņā un atstājiet pusstundu brūvēt.
4. Uzliek pannu uz lēnas uguns un vāra uz lēnas uguns pusstundu.
5. Pēc 25 minūtēm ielej etiķi, kārtīgi samaisa un vāra vēl 5 minūtes.
6. Gatavos salātus liek sterilizētās burkās. Sarullējiet ar metāla vākiem. Novietojiet burkas uz galda ar vāku uz leju un pagaidiet, līdz salāti atdziest.

Šī ēdiena garša būs atšķirīga atkarībā no tā, kāda tomātu mērce tiek izmantota. Labāk, ja mērce ir ļoti karsta un pikanta.

Sievasmātes mēle ar gurķiem un saldajiem pipariem

Sastāvdaļas (6 l):

• gurķi - 3 kg;
• tomāti - 1,5 kg;
• bulgāru pipari - 4 kg;
• karsti pipari - 100 g;
• ķiploku daiviņas - 100 g;
• 2 ēd.k. karotes rupjās sāls;
• 8 ēd.k. karotes 6% ābolu sidra etiķis;
• 1 glāze saulespuķu eļļas.

Gatavošanas process:

1. Noskalo dārzeņus.
2. Ielieciet tomātus verdošā ūdenī, nomizojiet mizu un sagrieziet mazos kvadrātiņos. Katla apakšā liek 1,5 kg tomātu, ielej 1 glāzi saulespuķu eļļas.
3. Ņem 3 kg gurķu, sagriež plānās sloksnēs vai apļos. Novietojiet tos virs tomātiem katlā.
4. No pipariem noņemiet sēklas. Liek gaļas mašīnā, pievieno sāli. Visu pa virsu lej katlā.
5. Novietojiet katlu uz lēnas uguns. Pēc uzvārīšanās visu rūpīgi samaisa un vāra vēl 20 minūtes.
6. Nomizo ķiploku daiviņas un sasmalcina. Katliņā ielej ķiplokus un ielej etiķi, samaisa un vāra 5 minūtes.
7. Sterilizējiet burkas un ievietojiet tajās salātus.
8. Nosedziet ar vākiem, sarullējiet, pagaidiet, kamēr salāti atdziest.

Uzkoda iznāk pikanta, pikanta un aromātiska. Tomātu kubi tur ir īpaši labi.

No gurķiem, paprikas, tomātu mērces vīramātes mēle

Sastāvdaļas (7 l):

• gurķi - 6 kg;
• saldie pipari - 1 kg;
• karsti pipari - 100 g;
• tomātu mērce - 1 l;
• ķiploku daiviņas - 200 g;
• glāze granulēta cukura bez augšdaļas (200 g);
• 4 ēd.k. karotes rupjās sāls (80 g);
• 2 ēd.k. karotes plus 2 tējk.karotes 70% etiķa esences.

Kā to izdarīt:

1. Noskalo dārzeņus.
2. Ņem 6 kg gurķus, smalki sagriež, liek katliņā.
3. No pipariem izņem sēklas, sasmalcina un kopā ar ķiploka daiviņām izlaiž caur gaļas mašīnā. Maisījumu sajauc ar tomātu mērci, pievieno rupjo sāli, pievieno sviestu un bez augšas pievieno glāzi granulētā cukura. Lej katliņā.
4. Liek uz mazas uguns. Vāra pusstundu, pārlej ar etiķa esenci, apmaisa, atstāj uz pāris minūtēm, tad liek sterilizētās burkās un aizvāko, liek uz galda, otrādi.
5. Kad salāti atdzisuši, preparātu var novietot jebkur, kur burkas gulēs ziemai.

Salāti būs lieliska piedeva dažādiem ēdieniem, piemēram, zivīm vai gaļai. Šādas uzkodas pagatavošana neaizņem daudz laika, un galu galā ziemā varēs baudīt skaistus, pikantus, aromātiskus dārzeņus.