6 labākās receptes ābolu mērces pagatavošanai ziemai

Ir daudz dažādu recepšu, kā pagatavot mājās gatavotas ābolu mērces ziemai. To lielais pluss ir tas, ka tie ir piemēroti pilnīgi jebkuram ēdienam – no saldākā līdz sāļākajam. Saldās mērces ir ideāli piemērotas pankūkām un saldējumam. Pikantās, asās un sāļās mērces, kombinācijā ar gaļu un zivīm, palīdzēs uzlabot ēdiena garšu. Ēdienu gatavošana neprasa daudz pūļu vai zināšanu, un nepieciešamās sastāvdaļas gandrīz vienmēr ir pa rokai.

Ābolu mērces pagatavošanas iespējas ziemai

Lai pagatavotu garšīgu pareizas konsistences mērci, ir jāzina daži smalkumi:

1. Ābolu mērces gaļai ieteicams gatavot no skābām šķirnēm. Ja jums tādas nav, mērcei jāpievieno citrona sula.
2. Āboli lieliski sader ar kanēli neatkarīgi no tā, vai mērce ir salda vai pikanta.
3. Lai pagatavotu mērces, augļus vislabāk cept cepeškrāsnī. Tādā veidā tie vienmērīgi mīkstinās un nezaudēs savu garšu. Pēc tam labāk ir ņemt sietu un berzēt gatavos augļus caur to.

Produktu un taru sagatavošana

Ābolu mērču pagatavošanai ir piemērotas jebkuras šķirnes lielas augļu šķirnes. Pirms vārīšanas ir nepieciešams labi nomazgāt augļus un noņemt mizu, serdi un sēklas.

Ļoti svarīgi ēdiena gatavošanai neizvēlēties alumīnija traukus.

Āboli, tāpat kā vairums augļu, satur skābes, kas reaģēs ar virtuves piederumiem. Uzglabāšanai izvēlas stikla burkas. Plastmasas trauki nav piemēroti arī ābolu mērcēm.

Kā pagatavot ābolu mērci mājās?

Jebkuras receptes sastāvu var mainīt atkarībā no individuālajām vēlmēm. Tomēr ir svarīgi atcerēties: jo pikantāka mērce, jo ilgāk tā saglabāsies.

Klasiska recepte ilgstošai uzglabāšanai

Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• puskilograms ābolu;
• puse vidēja citrona;
• 50 grami cukura;
• 300 mililitrus dzeramā ūdens;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• šķipsniņa maltu melno piparu.

Soli pa solim gatavošanas metode:

1. Sagrieziet iepriekš sagatavotus un apstrādātus augļus šķēlēs.
2. Katliņā uzvāra ūdeni, tad pievieno cukuru.
3. Kad cukurs izkusis, cukura šķīdumam pievieno ābolus un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.
4. Atsevišķi noņemiet augļus un noslaukiet ar sietu.
5. Biezenim pievieno sāli, piparus un citrona sulu. Sakuļ ar mikseri.
6. Ielejiet stikla (iepriekš sterilizētā) burkā un aizveriet ar vāku.

Ābolu mērce cepetim

Ēdienu gatavošanai jums jāņem šādas sastāvdaļas:

• puskilograms skābo zaļo ābolu;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 300 grami sīpolu;
• pipari - pēc garšas;
• ķekars svaigu garšaugu.

Kā gatavot:

1. Nomizotos un izsēklotos augļus sagriež vairākos gabalos.
2. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru un liek 4 daļās sagrieztus augļus un sīpolus.
3. Dārzeņus un augļus liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep 10-15 minūtes. Izņemiet, atdzesējiet un mīciet, līdz pazūd kunkuļi.
4. Pievienojiet tiem atlikušās sastāvdaļas un samaisiet, izmantojot blenderi.

Pikantā mērce

Jums būs nepieciešams:

• 2 lieli āboli;
• 1 ēdamkarote konjaka;
• 4 šalotes;
• 30 grami sviesta;
• 20 grami rozīņu;
• 20 grami sāls;
• 150 mililitri zema tauku satura vistas buljona;
• šķipsniņa piparu.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Smalki sagrieziet sīpolus un augļus.
2. Katliņā uz lēnas uguns sakarsē sviestu un pievieno ābolus un sīpolus. Vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
3. Pievieno konjaku, buljonu un rozīnes. Vāra, maisot, līdz augļi un dārzeņi ir pilnībā mīksti.
4. Tad pievieno sāli un piparus un noņem no uguns. Forši.
5. Sakuļ ar blenderi vai mikseri.

Variants ar medu un rozmarīnu

Produkti:

• 2 lieli saldie āboli;
• 3 gabaliņi smaržīgo piparu zirņu;
• 40 grami sviesta;
• pāris šķipsniņu maltu melno piparu;
• šķipsniņa sāls;
• garšvielas - pēc izvēles (kanēlis, kardamons).

Sagatavošana soli pa solim:

1. Katliņā izkausē sviestu, pievieno cukuru. Turēt zemā temperatūrā uz plīts, līdz cukurs izšķīst, pievieno garšvielas.
2. Augļus sagriež šķēlēs un pievieno verdošajai eļļai ar garšvielām. Nepārtraukti maisa. Vāra 15-20 minūtes, līdz maisījums sāk sabiezēt.
3. Izslēdziet plīti un atstājiet trauku atdzist.

Pikantā ābolu tkemali

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• kilograms skābo zaļo ābolu;
• 2 glāzes tīra dzeramā ūdens;
• 1 tējkarote apiņu-suneli;
• 1 ēdamkarote smalkas sāls;
• 5 vidējas ķiploka daiviņas;
• 1 gabals aso piparu;
• 200 grami zaļumu (dilles, koriandrs, cilantro, baziliks);
• 3 tējkarotes cukura.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Katliņā pievieno ūdeni un lielās šķēlēs sagrieztus augļus. Novietojiet uz plīts; Kad tas sāk vārīties, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas ir mīkstināts, 20 minūtes.
2. Nolejiet šķidrumu citā traukā un sarīvējiet augļus.
3. Nomazgātos garšaugus, mizotos piparus un ķiplokus ievieto blenderī. Pievienojiet tiem notecināto šķidrumu no katliņa, sāli, cukuru, atlikušās garšvielas un garšvielas. Sakuļ līdz gludai un šķidrai.
4. Ielejiet maisījumu ābolos un atkal vāriet uz lēnas uguns 8 minūtes, neaizmirstiet maisīt.
5. Izslēdziet plīti un atstājiet gatavo produktu atdzist.

Ķiploki

Nepieciešamie produkti:

• 600 grami ābolu;
• 1 ķiploka galva;
• 1 paprika;
• ķekars zaļumu, no kuriem izvēlēties;
• 1 ēdamkarote kārtas (vai pēc garšas).

Sagatavošana:

1. Vāra kubiņos sagrieztus augļus ar ūdeni, līdz tie ir mīksti.
2. Nomizotos piparus smalki sakapā, ķiplokus un zaļumus rupji sakapā. Pēc tam visu sakuļ blenderī.
3. Gatavos atdzesētos ābolus sakuļ ar blenderi, pievieno paprikas un garšaugu maisījumu. Sit vēlreiz.
4. Gatavo viendabīgo maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un noņem no plīts. Atstāj atdzist.

Kā un cik ilgi var uzglabāt gatavo produktu?

Ābolu mērces uzglabā stikla traukos. Dzelzs traukos var sākties oksidācijas reakcija un produkts pasliktināsies. Tas notiek augļos esošo skābju dēļ. Produkta uzglabāšanas vietai jābūt vēsai un tumšai, parasti ledusskapī un pagrabā. Produktu nav ieteicams glabāt skapjos vai skapjos. Derīguma termiņš ir atkarīgs arī no burkas vāka hermētiskuma.

Mājās gatavotas ābolu mērces neiztur ilgi – 3 līdz 6 mēnešus hermētiskā, noslēgtā veidā. Pikantās ābolu mērces vai sinepes un citronu saturošās mērces saglabājas ilgāk – līdz vienam gadam.