TOP 17 soli pa solim gatavošanas receptes, kā pagatavot tkemali no plūmēm ziemai

Šī mērce Kaukāzā tiek uzskatīta par ilgmūžības un veselības avotu. Palielināts tanīnu un pektīna saturs palīdz uzlabot olbaltumvielu pārtikas uzsūkšanos. Katra saimniece pati izlemj, kādas garšvielas likt un kā pagatavot tkemali no plūmēm ziemai. Bet viņi visi paļaujas uz pamata recepti. Daži ēdiena gatavošanai izmanto plūmes, citi izmanto ķiršu plūmes. Gardas mērces noslēpums slēpjas pareizajās garšvielās.

Tkemali plūmju mērces pagatavošanas iespējas ziemai

Gardu tkemali iegūšanas noslēpumi un iezīmes:

1. To gatavo no maltiem plūmēm (dažkārt izmanto ķiršu plūmi), kuras nomizo. Dažas mājsaimnieces vienkāršo procesu, saputojot visas sastāvdaļas ar blenderi, kopā ar mizu.
2. Svarīgs punkts joprojām ir termiskās apstrādes laiks, optimālais gatavošanas laiks ir 15-20 minūtes.
3. Mērci var pagatavot bez zaļumiem, tos var pievienot svaigus pirms lietošanas, tas ir oriģināls un garšīgs.

Kā izvēlēties augļus?

Viens no veiksmīgas tkemali nosacījumiem ir tas, ka plūmēm jābūt skābām. Pateicoties raksturīgajai skābai garšai, šī mērce tiek novērtēta. Tāpēc tiek izmantoti nedaudz nenobrieduši augļi.

Kā pareizi sagatavot trauku?

Mērce nav jāsterilizē, pietiek ar to, ka trauki ir tīri, sterilizēti un sausi.

Kā pagatavot tkemali no plūmēm ziemai

Pamatojoties uz klasisko recepti, tiek gatavotas dažādas tkemali variācijas. Pēc vēlēšanās pievieno tomātus un saldos piparus, maina garšvielu komplektu un to daudzumu.

Klasiskā recepte

Lai pagatavotu garšīgus tkemali, ieteicams soli pa solim ievērot klasiskās mērces gatavošanas recepti. Kad gatavošanas tehnoloģija apgūta, var izmantot dažādas recepšu variācijas, pievienojot jaunas sastāvdaļas.

Nepieciešams:

• plūmes - 4 kilogrami;
• ķiploki - 7-8 krustnagliņas;
• asie pipari - pāksts;
• koriandrs - ķekars;
• sāls - 25 grami;
• dilles - ķekars;
• piparmētra - 3-4 zari;
• garšvielas (koriandrs, malti melnie pipari);
• cukurs - 45 grami.

Secība:

1. Ievietojiet augļus traukā un pievienojiet nelielu daudzumu ūdens. Vāra 10 minūtes, tām jābūt mīkstām.
2. Masu izberž caur sietu un vāra biezeni, līdz iegūta vajadzīgā konsistence. Masai jābūt kā kečupam.
3. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, garšvielas, norādīto daudzumu sāls un cukura. Pagatavojiet 15 minūtes.
4. Pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un sautējiet vēl 5 minūtes. Ievietojiet sagatavotā traukā.

Vienkārša recepte

Šo gatavošanas metodi izmanto, ja nav laika, un gruzīnu garšvielas ir ļoti nepieciešamas. Jums būs nepieciešams klasisks produktu komplekts.

Darbības:

1. Atdaliet augļus no sēklām, ar blenderi sakuļ viendabīgā masā kopā ar zaļumiem, pipariem, piparmētrām un ķiplokiem.
2. Pievieno norādītās garšvielas, sāli, cukuru, vāra 20 minūtes. Liek burkās.

Ar papriku

Receptes īpatnība ir tāda, ka tai pievieno sarkanos saldos piparus. Uz 4 kilogramiem plūmju vajadzēs 5-7 gabaliņus. Gatavošanas procesā tas ir jāsadrupina, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā, un jāpievieno plūmēm. Tālāk pagatavojiet pēc klasiskās receptes.

Ar granātābolu sulu

Granātābolu sula piešķirs mērcei īpašu pikanci un spilgtu krāsu. Uz 1 kilogramu plūmju ieteicams pievienot 50 mililitrus sulas. Tas jāielej ūdens vietā, jāvāra 10 minūtes un maisījumu jāsasmalcina caur caurduri. Tālāk - pēc klasiskās gatavošanas tehnoloģijas.

Ar valriekstiem

Rieksti piešķir tkemali unikālu garšu. Uz 1 kilogramu plūmju ieteicams pievienot 50-70 gramus Vološas riekstu. Tie ir jāsadrupina un jāpievieno mērcei 10 minūtes pirms termiskās apstrādes beigām.

Ar tomātiem

Izmantojot šo recepti, jūs varat pagatavot perfektu tkemali bārbekjū vai zivīm. Pat cepti dārzeņi būs vienkārši pārsteidzoši.

Nepieciešams:

• plūmes - 500 grami;
• tomāti - 500 grami;
• ķiploki - 4-5 daiviņas;
• asie pipari - 1/4 pāksts;
• sāls - 15 grami;
• koriandrs - 15 grami;
• cukurs - 25 grami;
• koriandrs - ķekars;
• etiķis - 15 mililitri;
• augu eļļa - 15 mililitri.

Secība:

1. Tomātus un plūmes aplej ar 70 mililitriem ūdens. Pagatavojiet 10 minūtes. Noslaukiet caur caurduri.
2. Iegūtajā biezenī ieber cukuru, nepieciešamās garšvielas, sāli un sasmalcinātus ķiplokus. Pagatavojiet 20 minūtes.
3. Pievieno sasmalcinātus garšaugus, etiķi un eļļu, vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes, liek sagatavotos sterilizētos traukos.

Ar āboliem

Vēlams izmantot skābu šķirņu ābolus.

Nepieciešams:

• plūmes - kilograms;
• āboli - kilograms;
• pētersīļi, dilles - ķekars;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• saldie pipari - viens;
• sāls - 15 grami;
• asie pipari - 1/5 pāksts;
• cukurs - 25 grami.

Ēdienu gatavošanas īpašības:

1. Ābolus sasmalcina, sajauc ar plūmēm, pievieno apmēram 120 mililitrus ūdens, vāra 10 minūtes. Sasmalcina caur caurduri.
2. Tālāk - pēc klasiskās receptes.

Ar citronu sulu

Klasiskajam gruzīnu tkemali jābūt skābam. Ja izmantojat saldos augļus, varat to pagatavot ar citronu sulu. Uz 1 kilogramu plūmju vajag 100 ml sulas. Pagatavošana - pēc klasiskās receptes.

Pikanti tkemali ar adžiku

Atšķirība starp šo mērci un klasisko ir šāda:

1. Visas sastāvdaļas tiek izlaistas caur gaļas mašīnā.
2. Pievienojiet divreiz vairāk aso piparu, nekā norādīts klasiskajā receptē.

Bez vārīšanas vai etiķa

Metodes priekšrocība bez termiskās apstrādes ir vērtīgāko elementu saglabāšana.Bet šī mērce jāuzglabā ledusskapī. Tiek izmantots klasisks sastāvdaļu komplekts.

Pagatavošanas norādījumi: sasmalciniet visas sastāvdaļas gaļas mašīnā, pievienojiet garšvielas un samaisiet, līdz tās pilnībā izšķīst. Liek sausā traukā un atdzesē.

Multivarkas recepte

Šis neaizvietojamais palīgs ietaupīs mājsaimnieces laiku un pūles.

Nepieciešams:

• plūmes - kilograms;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• asie pipari - 1/4 pāksts;
• cukurs - 25 grami;
• sāls - 12-15 grami;
• Smeli-Suneli – 10 grami;
• dilles, pētersīļi.

Secība:

1. Atdaliet augļus no sēklām un sasmalciniet tos blenderī.
2. Ieber visas garšvielas, norādīto daudzumu sāls un cukura, lej bļodā.
3. Iestatiet “rūdīšanas” funkciju uz pusstundu. Pēc pīkstiena lej sterilizētos traukos un aizver.

No ērkšķa

Nepieciešams:

• ērkšķis - 1 kilograms;
• ūdens - 120 mililitri;
• cukurs - 25 grami;
• koriandrs - 5 grami;
• piparmētra - zariņš;
• ķekars cilantro;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• sāls - 10 grami.

Tkemali gatavo pēc klasiskās receptes.

No dzeltenās plūmes

Ja augļi ir spilgti dzelteni, mērces krāsa būs saulaina. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz karija.

Nepieciešams:

• plūmes - 3 kilogrami;
• asie pipari - 1/3 pāksts;
• cukurs - 80 grami;
• apiņi-suneli - 15 grami;
• ķiploki - galva;
• zaļumi (cilantro, dilles) - ķekars;
• sāls - 45 grami.

Secība:

1. Atdaliet augļus no sēklām, papriku no sēklām un nomizojiet ķiplokus.
2. Visas sastāvdaļas liek blenderī un saputo līdz gludai.
3. Pievienojiet norādītās garšvielas, sāli un cukuru.
4. Vāra 10 minūtes, pievieno sasmalcinātus garšaugus un vāra vēl 10 minūtes.
5. Ievietojiet sterilizētā traukā un aizveriet.

No žāvētām plūmēm

Tkemali no šīs plūmju šķirnes izrādīsies tumši sarkans.Lai iegūtu raksturīgu skābu garšu, ieteicams ņemt negatavus augļus. Ievērojiet klasisko gatavošanas tehnoloģiju.

No baltās plūmes

Tkemali no baltajām plūmēm gatavo tāpat kā no dzeltenajiem augļiem. Ja jāmaina krāsa, jāpadara sarkana, var pievienot 20 gramus tomātu pastas un nedaudz paprikas.

No sarkanās plūmes

No apaļām sarkanām plūmēm iegūst tradicionālu gruzīnu mērci. Ieteicams lietot tikai skābus, negatavus augļus. Mērci gatavo pēc klasiskās receptes.

No Ungārijas plūmēm

Šī šķirne ir piemērota arī mērcei, kas tiek pagatavota pēc klasiskās receptes. Tkemali izrādās koši un aromātiski, jo spilgti zilā miza piešķir mērcei visu savu krāsu.

Kā un cik ilgi uzglabāt gatavo produktu

Tkemali burkas aukstumā var uzglabāt apmēram 2 gadus. Iekštelpās turētie konteineri tiek glabāti līdz vienam gadam.

Ja mērci gatavo bez termiskās apstrādes, to var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 1-2 nedēļas.