Jūs varat ātri sagatavot baklažānu rullīšus ziemai. Trauku pasniedz vasarā, bet konservētos ruļļus - ziemā. Kā pildījumu izmanto piparus, burkānus un citus dārzeņus. Starp daudzajām receptēm jūs varat izvēlēties savai mājsaimniecībai vispiemērotāko.
Baklažānu rullīši “Picant”
Šī gruzīnu recepte dārzeņu uzkodai piešķir pikantu pieskaņu. Šos rullīšus vari pagatavot ziemai, vai arī pēc pāris stundām var pasniegt galdā.
Sastāvdaļas:
- 2 kg jaunu vidēja izmēra baklažānu;
- 300 g riekstu (valriekstu);
- 200 g nomizotu ķiploku;
- 100 g karstu piparu.
Lai baklažāniem piešķirtu pikantumu, tiek izmantoti dažādi garšaugi (cilantro, jaunās dilles, pētersīļi) un garšvielas (paprikas pulveris un suneli apiņi).
Marinādei jāsagatavo:
- nejodēts akmens sāls - 1 ēdamkarote. l.;
- granulēts cukurs - 2 ēdamk. l.;
- vīna etiķis (šajā receptē netiek izmantots galda etiķis) - 2 ēd.k. l.
- augu eļļa (obligāti rafinēta).
Sagatavošanas procedūra: jums būs jāuzkrāj divas stundas brīvā laika. Zilos sagriež apmēram 0,5 cm biezās šķēlēs, pārlej ar sālītu ūdeni un nogaida pusstundu, lai dārzenis atbrīvotos no rūgtuma. Pēc šīs procedūras baklažāni cepot uzsūks mazāk eļļas. Baklažānu šķēles liek uz pannas, kas uzkarsēta ar augu eļļu. Par viņu gatavību var spriest pēc zelta krāsas. Pēc tam sagatavojiet pildījumu.
Sastāvdaļas (riekstus, svaigus garšaugus, ķiplokus un piparus) samaļ blenderī. Pēc tam maisījumu iesmērē uz apceptajām plāksnēm, sarullē un liek sterilizētās burkās.
Marinādi gatavo no 500 ml ūdens ar sāli un granulētu cukuru, pēc tam šķidrumu uzvāra. Kad ūdens vārās, ielej etiķi un trauku noņem no uguns. Ielejiet karsto marinādi piepildītajās burkās un aizveriet tās ar steriliem metāla vākiem.
Baklažānu rullīši “Veģetārie”
Šajā receptē ir nepieciešama spilgta krāsu shēma, lai ruļļi uzlabotu garastāvokli. Šī uzkoda ir īpaši piemērota veģetāriešu galdam.
1 puslitra uzkodu burciņai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 500 g svaigu baklažānu;
- 200 g gatavu tomātu;
- 150 g paprika (obligāti sarkana);
- 300 g burkāni;
- zaļumi (piemēroti ir pētersīļu kāti);
- 2 mazas ķiploka daiviņas;
- 100-200 ml rafinētas augu eļļas.
Mēs sākam gatavošanas procesu: jums rūpīgi jānomazgā dārzeņi. Baklažānus sagriež gareniski, veidojot tā sauktās “mēles”. Cepiet šķīvjus no abām pusēm augu eļļā. Liek sietiņā, lai notecinātu liekos taukus.
Tomātus sagriež mazos pusgredzenos vai nūjiņu veidā. Pipari sagriež diezgan lielās sloksnēs, bet burkānus sarīvē. Pētersīļus rūpīgi nomazgā un nosusina – var izmantot vafeļu dvieli. Pēc tam cietos kātus noņem un sasmalcina.
Ķiplokus var izspiest caur speciālu presi un sajaukt ar sasmalcinātiem zaļumiem. Pārklājiet mēles ar pētersīļu-ķiploku maisījumu. Virs šīs mērces uzlieciet tomātu un piparu gabalu, nedaudz rīvētu burkānu.
Pēc tam baklažānu plāksnes sarullē ciešos ruļļos, liek sterilizētā burkā un pārlej ar vārītu augu eļļu. Šādā veidā sagatavoto burku sterilizē ūdens pannā. 0,5 burkām pietiek ar 10 minūtēm vārīšanās. Ziemai sagatavoju apmēram 20 no šīm burciņām.
Ruļļi "Ogonyok"
Ikviens, kurš dod priekšroku pikantiem ēdieniem, novērtēs šo ziemas recepti – lai gan baklažānu tīteņiem ir vajadzīgs laiks, rezultāts ir tā vērts.
Uz 3 kg svaigu melleņu ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 7 – 8 gab. saldie pipari (sarkanie) un 2 čili pipara pākstis;
- 200 g ķiploka daiviņas;
- 1 glāze galda etiķa;
- 1 glāze augu eļļas (saulespuķu, rafinēta);
- akmens sāls.
Pagatavošanas metode: nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus. Sāls krusteniski sagrieztu baklažānu šķēles un noliek malā pusstundu. Pēc tam izspiediet šķidrumu. Līdz ar to rūgtums pametīs “mēles”.Pēc tam apcepiet un pagaidiet 30 minūtes, līdz iztecēs liekā eļļa.
Atlikušos dārzeņus samaļ blenderī (vai gaļas mašīnā). Sagatavotajam maisījumam pievieno sāli un etiķi. Liek uz liela šķīvja un, iemērcot apceptās baklažāna šķēles, liek tīteņus sterilās burkās. Šai receptei izmantotie saldie pipari satur ne tikai oriģinālu garšu, bet arī interesantu uzkodu veidu.
Baklažānu rullīši “Ar tomātu mērci”
Šīs uzkodas konservēšana prasīs apmēram 1,5 stundas. Tomāts piešķirs raksturīgu zilu garšu.
Nepieciešams:
- 2 lieli baklažāni;
- 1 vidēja ķiploka galviņa;
- 3-4 tomāti;
- zaļumi atkarībā no izvēles;
- etiķis - 2 ēdamk. l.
Gatavošanas secība: Vispirms nomazgājiet dārzeņus. Baklažānus nenomizo, noņem kātu un sagriež šķēlēs. Gatavās “mēles” pārlej ar vēsu ūdeni un sāli — tas palīdzēs novērst gatavotajam ēdienam raksturīgo rūgto garšu.
Lai nomizotu tomātus, vispirms tos aplej ar verdošu ūdeni un pēc tam ievieto zemas temperatūras ūdenī.
Pēc tomātu nomizošanas noņemiet blīvo kātu un sasmalciniet blenderī līdz biezai masai. Pēc tam, kad no sagrieztā baklažāna ir izspiests mitrums, apcep to saulespuķu eļļā. Pēc cepšanas vēlams ļaut iztecēt liekajiem taukiem.
Nomazgātos zaļumus uz 1 minūti liek verdošā ūdenī un smalki sakapā. Saspiestu ķiploku sajauc ar zaļumiem un pievieno maltus melnos piparus. Pēc tam sagatavoto masu liek uz baklažānu mēles platā gala un aptin rullīti. Šādi sagatavojiet visus ruļļus.
Ielejiet tomātu mīkstumu nelielā katliņā un ļaujiet tai vārīties. Pievienojiet cukuru atbilstoši receptei, pievienojiet etiķi un sāli. Vāra apmēram 10 minūtes uz zemas degļa temperatūras.Baklažānu rullīšus liek sterilā burkā, līdz augšai piepilda ar verdošu marinādi un konservē. Pēc tam, kad tas ir cieši noslēgts ar sterilu vāku, ļaujiet burciņām atdzist, pēc tam ielieciet marinētos baklažānu rullīšus skapī ilgstošai uzglabāšanai.
Droši vien katra saimniece, izlasot šīs vienkāršās receptes, nolems: “Es noteikti cepšu savai ģimenei baklažānus ziemai.”
