3 gardas receptes ratundas preparātu pagatavošanai ziemai un uzglabāšanai

Gardas receptes ratundas sagatavošanai ziemai ieinteresēs ikvienu. Ne velti paprika tiek uzskatīta par regulāru daudzu uzkodu sastāvdaļu. Tajā ir vitamīni un mikroelementi, kas organismam nepieciešami visu gadu, un ne tikai vasarā. Atliek vien noskaidrot, kā pareizi pagatavot papriku, lai saglabātu to garšu, sulīgumu un šķēlēs košos toņus. Un izmantojiet recepti.

Ratundas piparu sagatavošanas iezīmes ziemai

Pipari ir pelnīti populāri mājsaimnieču vidū svaigā vai konservētā veidā. Salds, sulīgs, garšīgs - no tā var izveidot diezgan daudz dažādus salātus un sagataves. Galvenais ir izvēlēties konservēšanai tīrus, veselīgus, slimību un kaitēkļu nesabojātus piparus. Un kā to izmantot vēlāk – sagriezt gredzenos, šķēlēs, veselu – ir atkarīgs no jums.

Kā pareizi sagatavot galveno sastāvdaļu

Mūsu preparātu centrālā figūra, “galvenais varonis” ir pipari. Tam jābūt vidēji nobriedušam, nekādā gadījumā mīkstam, vēlams svaigam (nesaldētam). Augļi ar kaitēkļu un slimību pēdām tiek nekavējoties noraidīti. Tāpat nevajadzētu lietot papriku, kas izskatās izbalējusi vai deformēta. Konservēšanai vislabāk piemērotas lielas, aptuveni vienāda izmēra nogatavojušās ratundas (īpaši veselas).

Pipari tiek mazgāti siltā tekošā ūdenī, nepievienojot sintētiskos produktus. Nogriez asti. Ja plānojat novākt veselus augļus, tad papriku netīra. Lai saglabātu sagrieztas sēklas, kātiņš būs jānoņem. Atliek tikai atlasīt pārējās sastāvdaļas un sākt gatavot gardos piparus ziemai.

Tīrus, nomazgātus augļus izklāj uz sausa kokvilnas dvieļa: tā ratundas ātrāk izžūs. Jums būs nepieciešami arī ķiploki, sviests, granulēts cukurs, galda sāls un etiķis. Viss receptē prasītajā daudzumā.

Ziemas receptes

Saldie pipari ir labi klasiskajā receptē, ar sviestu. Ir laba ideja saglabāt augļus medū un tomātos. Ziemā īpaši patīkami būs pasniegt pikantu ratundas uzkodu, kas marinēta ar citiem dārzeņiem un sastāvdaļām.

Klasiska recepte ar sviestu

Sākumā mēs izvēlamies piparu graudus - veselīgus, nogatavojušos, bez tārpu caurumiem.Jo spilgtāki un iespaidīgāki tie izskatās, jo patīkamāk būs atvērt un uz galda novietot konservētu ēdienu burciņu. Kas jums būs nepieciešams (skatiet tabulu):

Daudzumu var pielāgot proporcionāli jūsu vajadzībām. To nav grūti saskaitīt. Sākam gatavot, izvēloties piemērota izmēra pannu. Ielejiet tajā ūdeni, uzlieciet to uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tas ir marinādes pamatā: sāli un cukuru pievieno secīgi (rūpīgi samaisot). Viņiem vajadzētu pilnībā izšķīst.

Tagad samaziniet siltumu līdz minimumam, ievietojiet bļodā piparu graudus, iepriekš nomizotus un sasmalcinātus ķiplokus. Gandrīz beigās vajadzētu pārliet eļļu un iemest smaržīgos piparu zirņus. Nepalielinot liesmu, pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet to 15 minūtes. Tagad pēdējais akords: ielejiet etiķi un ļaujiet nostāvēties vēl vienu minūti.

Pēc tam, kamēr pipari stāv (vēl 15 minūtes), sterilizējiet trauku. Atliek vien sagatavi pārnest burkā (cieši, bez atstarpēm), uzvārīt marinādi, ieliet saturu un uztīt vāku. Ratunda ir gatava ziemai.

Ar medu

Pipari ar medu nebūs pārlieku lipīgi, par to nav jāuztraucas. Pikantu cienītāji var mainīt garšas toni, pievienojot ķiplokus. Bet vispirms Ratundas recepte medū saskaņā ar standarta versiju. Kas jums būs nepieciešams:

• nogatavojušies pipari (apmēram 40-50 gab.);
• bišu medus;
• dārzeņu eļļa;
• etiķa esence.

Pats interesantākais ir tas, ka ūdens nav klāt vispār! Un marinādei vienādās proporcijās ņem etiķi, medu un eļļu.Ja medus ir biezs, tas rūpīgi jāizkausē ūdens vannā. Pēc tam sastāvdaļas sajauc piemērota izmēra traukā. Tur nenāktu par ļaunu pievienot sāli (1 ēdamkarote).

Ja brūvējums ir pārāk biezs, to var atšķaidīt ar ūdeni. Piparus nomazgā, nomizo un sagriež strēmelītēs. Tikmēr marinādi uzvāra. Kad ratundu ielej katliņā, to vāra apmēram 5 minūtes, pēc tam piparus pārliek iepriekš izmazgātā, sterilizētā stikla traukā.

Konservēto maisījumu pārlej ar to pašu maisījumu, kurā tika vārīti pipari. Bankas tiek sarullētas standarta veidā.

Lai medus pipari kļūtu pikantāki, jums būs nepieciešams ķiploks. Pilns komponentu saraksts izskatās šādi:

• pipari - 2,5 kilogrami;
• ķiploki - 12-15 daiviņas (pēc garšas);
• lauru lapa (1 gabals vienā burkā);
• galda sāls - 1 tējkarote;
• bišu medus - 4 ēdamkarotes;
• tīrs ūdens - 500 mililitri;
• etiķa esence - 1 ēdamkarote.

Ķiploku un medus kombinācija rada sprādzienbīstamu maisījumu, unikālu pikantu garšu. Kas nepieciešams ziemas galdam. Nomazgājiet piparus, notīriet to, sagrieziet sloksnēs, noņemot serdi un starpsienas. Ķiplokus smalki sagriež vai sasmalcina. Tikmēr uz lēnas uguns sāk gatavoties marināde: ūdens, medus un etiķis ar sāli. Tālāk sagatavotās (tīrās un sterilizētās) burkās liek ķiplokus (2-3 daiviņas) un 1 lauru lapu. Pēc tam virsū liek piparus. Atliek tikai piepildīt sagatavi ar karstu marinādi, 5 minūtes paturēt burkas ūdens vannā un uztīt vākus.

Tomātu marinādē

Ratunda ir garšīga tomātos. Par to var pārliecināties ikviens, kurš gatavo piparus pēc šīs receptes. Būs nepieciešams:

• pipari (6 kilogrami);
• tomātu sula, mājās gatavota vai iegādāta (4 litri);
• granulēts cukurs (2 ēdamkarotes);
• saulespuķu eļļa (1 ēdamkarote);
• sāls (4 ēdamkarotes);
• etiķis (1 ēdamkarote).

Nomazgājiet piparus, notīriet, sagrieziet uz pusēm. Sulu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru, sāli, etiķi un eļļu. Var iemest arī pāris smaržīgos piparu zirņus un lauru lapu. Kompozīcijā ir nepieciešams vārīt ratundu 5 minūtes.

Tad papriku izliek burkās, pilda ar to pašu maisījumu un sarullē.

Uzglabāšanas noteikumi

Ja izmantojat recepti ar etiķi un stikla trauki tiek sterilizēti saskaņā ar visiem noteikumiem, jums nav jāuztraucas par piparu drošību. Tas lieliski stāvēs ārpus ledusskapja, pieliekamajā vai skapī. Konservētu pārtiku vēlams neuzglabāt ilgāk par gadu, izlietot pēc iespējas ātrāk. Un pēc tam pagatavojiet svaigu uzkodu pēc jaunām receptēm.