Sākoties augļu un dārzeņu sezonai, daudzas mājsaimnieces meklē dažādas konservēšanas receptes. Diezgan neparasta recepte ir ratatouille ziemai. Ar šo gardo ēdienu varat iepriecināt ģimeni un draugus ziemā, kad dārzā ilgu laiku nav svaigu dārzeņu.
Ratatouille recepte burkās
Tradicionāli šis ēdiens pieder franču virtuvei un tiek gatavots cepeškrāsnī. Bet var arī konservēt burciņās. Pagatavošana ir ļoti vienkārša. Kā pagatavot klasisko ratatouille baklažānu burkās?
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 baklažāns;
- 1 vidēja lieluma jauna cukini (vēlams bez sēklām)
- 3 sarkani vai rozā tomāti;
- Astā čili pipara (to var izmantot, ja vēlaties ēdienam pievienot kādu garšvielu);
- 1 sīpols;
- 3 ķiploka daiviņas;
- Zaļais baziliks;
- 1 litrs saulespuķu eļļas;
- 2 ēd.k. l. ābolu sidra etiķis;
- 50 grami galda sāls;
- 35 grami granulēta cukura.
Šī ēdiena pagatavošana prasīs aptuveni 1 stundu un 45 minūtes.
Gatavošanas metode:
Vispirms jums ir jāsagatavo dārzeņi. Tās jānomazgā zem ūdens, jānogriež kāts un jāizžāvē dvielī. Cukini un baklažānu sagriež šķēlēs. Baklažāni jāaplej ar aukstu ūdeni un sāli, lai viss rūgtums nāk ārā. Pēc tam apcep eļļā uz lēnas uguns.
Pipariem jāizņem serdes ar sēklām un jāsasmalcina. Sīpolu un ķiplokus nomizo un sagriež kubiņos. Smalki sagrieziet baziliku.
Pannā, kurā tika cepti baklažāni, var apcept sīpolus un ķiplokus līdz zeltaini brūnai. Tad pievieno cukīni un apcep vēl 5-10 minūtes.
Tomātus sagriež kubiņos. Pannā pievieno tomātus, čili piparus, baziliku un ķiplokus, pievieno arī cukuru un sāli. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Pēc šī laika ielieciet baklažānus tomātos, pievienojiet ābolu kumosu un sautējiet vēl 15 minūtes.
Burkas jāsterilizē. Izklājiet ratatouille un sterilizējiet pusstundu. Pēc tam pārklāj ar vāku un sarullē. Burkas jānoliek otrādi, jāpārklāj ar siltu drānu un jāļauj atdzist. Kad tie ir atdzisuši, sagataves var nosūtīt uz pagrabu vai pagrabu. Šādi konservēts Ratatouille ir ideāls vakariņām.
Konservēts ratatouille ar timiānu
Šī ēdiena konservēšana ir ļoti līdzīga parastajam lecho. Izņemot to, ka ratatouille, atšķirībā no lečo, pievieno cukini. To var pasniegt kā piedevu jebkuram gaļas vai putnu gaļas ēdienam.Ja pirms pasniegšanas to arī uzsildīsi, sanāks pilnvērtīgs dārzeņu sautējums. Kā pagatavot ratatouille ar timiānu?
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Cukini;
- Baklažāns;
- Paprikas;
- Tomāti (vēlams sarkanās skābās šķirnes);
- Sīpols;
- Ķiploka galva;
- 3 timiāna zariņi;
- 2 zaļā bazilika zariņi (var izmantot arī violetu)
- Lauru lapa;
- Olīveļļa (varat izmantot augu eļļu);
- Melnie piparu graudi;
- Galda sāls.
Ratatouille recepte:
Visi dārzeņi ir rūpīgi jānomazgā un jānomizo. Sadaliet starp dažādām plāksnēm. Tomātus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Nomizojiet papriku no kātiņa un serdes ar sēklām, pēc tam sagrieziet vidēja lieluma gabaliņos.
Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku. Ja vēlaties, baklažānus un cukini var pilnībā nomizot un sagriezt lielos kubiņos. Katliņā uzkarsē olīveļļu un pievieno sīpolus un ķiplokus. Apcep līdz zeltaini brūnai, tad pievieno piparus, baklažānu un cukini. Vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Dārzeņi periodiski jāmaisa.
Pēc tam var pievienot garšvielas, timiānu un tomātus. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 1 stundu. Dažas minūtes pirms gatavības pievienojiet baziliku. Ielieciet konservus burkās un sterilizējiet.
Ratatouille ar majonēzi ziemai
Kā soli pa solim pagatavot uzkodu ziemai? Tas ir diezgan viegli izdarāms.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Cukini;
- Maza izmēra baklažāni;
- Tomāti;
- Sīpols;
- Paprikas;
- Karstie čili pipari;
- Melnie pipari;
- Sāls;
- Smalkais cukurs;
- 5 ēd.k. l. etiķskābe;
- 2 iepakojumi majonēzes;
- Tomātu pasta;
- Saulespuķu eļļa;
- Ķiploki.
Ratatouille recepte ziemai burkās:
Vāra baklažānus sālsūdenī 4 minūtes. Forši.Tajā pašā ūdenī varat vārīt cukīni, iepriekš sagriezti lielos kubiņos.
Tomātus nomizo un smalki sagriež. Piparus nomizo no serdes un sēklām, sagriež plānās strēmelītēs. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Baklažānus sagriež kubiņos. Vārītos cukini sasmalcina līdz biezenim.
Cukini pievieno visus dārzeņus, majonēzi un tomātu pastu. Pārvietojiet ar koka lāpstiņu. Tad pievieno garšvielas (izņemot ķiplokus). Vāra uz lēnas uguns 2 stundas, nepārtraukti maisot. Pievienojiet ķiplokus 15 minūtes pirms vārīšanas.
Tad jūs varat rīkoties, kā vēlaties. Jūs varat vienkārši aizvērt vākus un ievietot tos ledusskapī, vai arī varat tos sterilizēt. Lai to izdarītu, jums ir jāievieto ratatouille burkās un jāievieto karstā ūdenī uz 30 minūtēm. Pēc tam kannas var sarullēt.
Novietojiet burkas otrādi un ļaujiet tām atdzist līdz istabas temperatūrai. Kad tās ir atdzisušas, burkas var nolikt pagrabā vai pagrabā. Ziemā to var pasniegt kā piedevu pirmajiem ēdieniem vai smērēt uz maizes un ēst tā.
