TOP 10 receptes marinētu zupai ar miežiem un svaigiem un marinētiem gurķiem burkās ziemai

Kalja bija populāra Krievijā 15. gadsimtā. Slāvu tautas mīlēja marinētus gurķus un gatavoja tos no kāpostiem, āboliem, bumbieriem, melonēm, bet visbiežāk no gurķiem. Gatavošanas procesā radušos šķidrumu izmantoja zupas vārīšanai, kurai pievienoja gaļu, griķus vai grūbas, garšaugus, dārzeņus. Pēc 4 gadsimtiem ēdienu sāka saukt par rassolnik, tikai dažas mājsaimnieces to aizver ziemai, bet gan pieaugušie, gan bērni to dievina skābās un smalkās garšas dēļ. Šo zupu pasniedz ar svaigu maizi vai pīrāgiem.

Sālīšu zupas gatavošanas smalkumi mājās

Kādas sastāvdaļas izmantot kā ēdiena pamatu, ko tam pievienot, katra saimniece izvēlas patstāvīgi. Biežāk izmanto marinētus gurķus, marinēti gurķi šādam ēdienam neder. Dažās receptēs zaļumus aizstāj ar sēnēm. Cūkgaļa, mājputnu gaļa, liellopu gaļa, teļa gaļa un subprodukti ir piemēroti marinētu gurķu pagatavošanai.

Garšīgu ēdienu iegūst ne tikai no gaļas buljona, bet arī no zivīm, kas nav sagriezta gabalos, bet gan salikta pilnībā. Papildus šīm sastāvdaļām sālījumā ievieto kartupeļus vai jebkuru labību, kas ir pie rokas. Neizmantojiet daudz garšvielu, jo garšvielas var pārņemt garšu.

Dažas saimnieces gurķus viegli apcep pannā, citas to nedara, bet marinētos zaļumus vienkārši sagriež plānos gabaliņos.

Gatavošanas beigās zivīm izņem kaulus un gaļu sakapā. Gatavošanas laikā ēdiens netiek sālīts, to pasniedz, pievienojot skābo krējumu.

Galvenās sastāvdaļas izvēle un sagatavošana

Ziemai var apsegt ne tikai salātus, konservētus dārzeņus un sēnes, bet arī mērci, no kuras gatavo sātīgas un garšīgas zupas. Lai to izdarītu, varat izmantot vairāk nekā vienu sālītā gurķa pagatavošanas metodi, taču izvēlieties no vairākām iespējām, kas atšķiras pēc sastāvdaļu sastāva. Ēdiens tiek gatavots gaļas, zivju vai dārzeņu buljonā, bet svarīgākās sastāvdaļas ir mucu gurķi un to sālījumā.

Kartupeļus, sīpolus un burkānus pirms ievietošanas pannā nomazgā, nomizo un sasmalcina, un pēc tam sautē atsevišķi. Cūkgaļu, mājputnu vai teļa gaļu sagriež gabaliņos.Rīsus un griķus var vienkārši nomazgāt, bet grūbas būs vairākas stundas jāmērcē vēsā ūdenī.

Kā pagatavot sālījumu zupu ziemai

Izmantojot dažādas sastāvdaļas, pagatavo mērci. To var pagatavot no dārzeņiem atsevišķi vai kopā ar graudaugiem. Lai pagatavotu marinētu zupu ar liellopu vai cūkgaļu, vispirms ir nepieciešams pagatavot buljonu. Lai sagatavoto ēdienu varētu uzglabāt līdz ziemai, to pārliek sterilās burkās un aizvāko.

"Septiņas minūtes"

Ne visiem garšo zupas ar graudiem. Ziemai marinētu gurķu zupu var sarullēt burkās, izmantojot tikai dārzeņus. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams minimāls laiks, kā arī:

• mucu gurķi - 1 kilograms;
• tomāti un burkāni - katrs 500 grami;
• sāls - ēdamkarote;
• sīpoli - 2 gab.;
• ķiploki;
• bulgāru pipari;
• garšaugi un garšvielas.

Lai noņemtu mizu, tomātus uz sekundi jāiegremdē verdošā ūdenī, pēc tam jāsasmalcina caur gaļas mašīnā. Zaļumus un dārzeņus nomazgā un sasmalcina, kopā ar tomātiem liek katliņā, aplej ar karstu ūdeni un uz lēnas uguns sautē. Pēc 7 minūtēm rasolu liek sterilās burkās un pārklāj ar vākiem.

Klasiska recepte ar miežiem

Ziemā sagatavoto dārzeņu maisījumu pievieno buljonam, kas pagatavots no cūkgaļas, nierēm, liellopa gaļas. Pēc tam, kad sastāvdaļas nedaudz uzvāra, pievienojiet šim marinētajam gurķim kartupeļus un apkaisiet ar pipariem un garšvielām. Saimniecēm ne vienmēr ir laiks vārīt zupu, bet, izmantojot vienkāršu recepti, kas bija pazīstama padomju laikos, jūs varat pagatavot mērci ar graudaugiem, kas ir piemērots kā marinētu zupas pamats. Burku ar preparātu ir viegli atvērt jebkurā laikā, un saturs tiek vienkārši uzsildīts.

Sastāvdaļas, kas jums jāuzņem, ir:

• pērļu mieži - glāze;
• liellopu gaļa - 0,5 kilogrami;
• burkāns;
• 2 sīpoli;
• tomāts;
• sālījums - 130-150 grami;
• mucu gurķi - 4 gab.;
• kartupeļi - 3 bumbuļi.

Pannu ar gaļu liek uz plīts un vāra pusotru stundu. Liellopu gaļu sagriež porcijās un šķidrumu filtrē.

Pēc tam sāciet mērces sagatavošanas procesu:

1. Miežus iemērc vēsā ūdenī. Labāk to darīt naktī.
2. Karstajā buljonā ieber graudaugu un kartupeļu gabaliņus.
3. Burkānus sarīvē, sīpolus sasmalcina un apcep uz pannas.
4. Gurķus sagriež kubiņos un pievieno ar sālījumu visiem dārzeņiem.
5. Maisījumu pārlej ar buljonu.
6. Tomātam noņem mizu, sasmalcina un pievieno kopējai masai.

Vārošo preparātu iepako sterilās burkās un aizvāko ar vākiem. Pasniedz ar skābo krējumu.

No svaigiem gurķiem

Mūsdienu saimnieces ir iemācījušās pagatavot zupas burtiski dažu minūšu laikā, pagatavojot mērci, kuru pēc tam tikai uzsilda, ēdiens nekļūst sliktāks. Ziemā ģimeni var iepriecināt ar marinētu gurķi, kas pagatavots no svaigiem gurķiem. Sautējiet zaļumus kopā ar burkāniem, sīpoliem un tomātiem, pievienojiet etiķi un garšvielas. Pēc vārīšanas dārzeņus vāra apmēram 20 minūtes, maisot ar koka lāpstiņu, pievieno ķiplokus un asos piparus.Konservēts rasols ilgi nebojājas, ir patīkama garša, saglabājas dārzeņu aromāts.

Ar marinētiem gurķiem

Lai ziemā baudītu tradicionālu krievu ēdienu, varat izvēlēties recepti, kurā izmantoti parastie miežu un mucu marinēti gurķi. Vispirms jums jāuzvāra graudaugi, sasmalciniet dārzeņus sloksnēs, ielieciet tos pannā ar augstām sienām, kur tos vāra apmēram 20 minūtes; vēl 10 vajag uzvārīt, pārlejot ar tomātu sulu un pievienojot grūbas.

Lai pagatavotu marinētu gurķu mērci pēc šīs receptes, jums jāņem:

• kilograms burkānu un sīpolu;
• saulespuķu eļļa - puse glāzes;
• ūdens - 300 mililitri;
• tomātu sula - 1 litrs;
• graudaugi - 300 grami;
• mucu gurķi - 1500 grami.

Pārsējs tiks uzglabāts līdz pavasarim, ja to ievietosiet sterilās burkās. Pirms sālīta gurķa lietošanas tas vienkārši jāsasilda.

Ar tomātiem

Svaigi gurķi labi sader ar tomātiem. Lai pagatavotu zupu ziemai, šos dārzeņus ņem proporcijā 2 pret 1, var pievienot grūbas, burkānus un sīpolus. Graudaugu iemērc uz nakti. Tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā. Visas sastāvdaļas liek emaljētā pannā, kurā tās jāvāra apmēram stundu, tad pārlej ar etiķi un vāra vēl 5 minūtes.

Uz kilogramu gurķu nepieciešams:

• 300 grami burkānu un sīpolu;
• glāze pērļu miežu;
• etiķis un eļļa - 50 mililitri;
• garšvielas.

Sālījumu pārliek burkās un pārklāj ar skārda vākiem. Tomāti ir skābi, un gurķi garšo tā, it kā tie būtu ņemti no mucas.

Ar rīsiem

Krievijā rassolnik tika pagatavots ar pērļu miežiem. Lai paātrinātu gatavošanas procesu, varat ņemt griķus vai jebkuru citu graudu. Apmierinošu pirmo ēdienu varat pagatavot, ja buljonam izmantosiet kilogramu cūkgaļas vai liellopa gaļas. Jums būs nepieciešams arī:

• sīpoli un burkāni - 2 gab.;
• 3 gurķi un marinēti gurķi;
• rīsi - 4 ēdamkarotes;
• kartupeļi - 500-600 grami;
• garšvielas.

Gaļu nomazgā, noņem plēvi un pagatavo pusotru stundu. Vārošajā buljonā ielieciet veselu sīpolu. Kad šķidrums kļūst dzidrs, pievienojiet rīsus. Pannā ielej saulespuķu eļļu, apcep sasmalcinātus dārzeņus, pievieno sālījumu. Masu sautē apmēram 8 minūtes.Cūkgaļu vai liellopu gaļu atdala no kauliem. Buljonā iemet kubiņos sagrieztus kartupeļus un gaļu. Kad bumbuļi ir gatavi, pievienojiet dārzeņu cepšanu.

Bez etiķa

Lai pagatavotu sālījumu, miežus vairākas stundas jāaplej ar vēsu ūdeni un pēc uzbriešanas vāra.Ja izmanto marinētus gurķus, tradicionālo ēdienu var pagatavot bez etiķa. Dārzeņus jāapcep saulespuķu eļļā, ielej tomātu pastu, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes un pievieno miežu biezputru un maltus piparus, atstāj mērci uz uguns, līdz tā ir pilnībā gatava.

Uz 600 gramiem marinētu gurķu pietiek ar 200 burkāniem un sīpoliem, glāzi graudaugu un 3 ēdamkarotes tomātu.

Ar citronskābi

Mūsdienās ļoti daudz cilvēku cieš no kuņģa slimībām, viņi nevar lietot mērces ar etiķi. Lai pagatavotu sālījumu zupu ziemai, esences vietā var izmantot citronskābi. Šis produkts ir bez smaržas un piešķir dārzeņiem unikālu garšu.

Lai pagatavotu ēdienu, jums ir nepieciešams:

• gurķi - 1,5 kilogrami;
• glāze pērļu miežu;
• sīpols;
• burkāns;
• tomātu mērce - 250 grami.

Dārzeņus apcep, sautē, sajauc ar tomātiem un vārītiem graudaugiem. Sagatavotajam sālītam gurķim pievieno tējkaroti citronskābes.

No cukini

Oriģinālo mērci, no kuras tiek pagatavota veselīga diētiskā zupa, ziemai var pagatavot no vairāku veidu dārzeņiem – burkāniem, tomātiem, sīpoliem, papriku, cukini. Visas sastāvdaļas jāsasmalcina vai jāsagriež kubiņos, kārtām liek katliņā vai pannā un jāvāra 20 minūtes, pievieno etiķa esenci un saliek burkās.

No zaļajiem tomātiem

Ja laikapstākļi neļāva tomātiem nogatavoties, tie ir lieliski piemēroti kā viena no marinēta gurķa sastāvdaļām. 2 stundu laikā jūs varat pagatavot veselīgu ēdienu ziemai, ja ņemat:

• zaļie tomāti - 2 kilogrami;
• burkāni, grūbas un sīpoli - viens kilograms;
• glāze kečupa;
• etiķis;
• garšvielas;
• sāls un cukurs - katrs 2 ēdamkarotes.

Tomātus un graudaugus iemērc uz nakti. Dārzeņus 10 minūtes apcep saulespuķu eļļā, pievieno nomazgātus grūbas un ūdeni un pusstundu vāra uz lēnas uguns, pievieno garšvielām un kečupu.

Ar tomātu pastu

Ģērbšanās uz rassolnik ietaupa laiku sievietēm, kurām nav laika gatavot zupas. Vistas kājas ātri pagatavo. Tos piepilda ar ūdeni un pēc vārīšanas pievieno lauru lapu, piparus un sāli. Sarīvētus burkānus apcep, pievieno marinētu gurķu šķēles un tomātu pastu. Sautējumu nosūta buljonā, pievieno garšvielām un vāra uz lēnas uguns līdz 20 minūtēm.

Kā un cik ilgi tiek uzglabātas sagataves?

Lai zupu no mērces varētu pagatavot nevis dienā vai divās, bet vairākos mēnešos, to karstu sarullē sterilās burkās. Šādi preparāti jāuzglabā ledusskapī vai pagrabā, kur temperatūra nav augstāka par 4 °C.

Marinēts gurķis nebojāsies pat istabas temperatūrā gadu, ja to pārliek burkās un pusstundu sterilizē.