Tomāti sniegā ir viena no populārākajām receptēm tomātu sagatavošanai ziemas uzglabāšanai. Tagad ziemā var atrast jebkurus augļus un dārzeņus, taču tiem ir augsta cena un tie var nesaturēt visus vitamīnus. Tāpēc daudzas mājsaimnieces ziemai gatavojas vasarā. Pat konservēti tomāti saglabā daudz vitamīnu un šķiedrvielu.
Standarta opcija
Receptes tomātiem sniegā ziemai ir viegli sagatavojamas un neaizņems daudz laika. Nosaukumā minēts sniegs, kas aizstāj pretvīrusu un antibakteriālo līdzekli ķiploku. Burkās tas krīt uz tomātiem, atgādinot sniega sanesumus.
Lai pagatavotu, jums jāsagatavo trīs litru stikla burkas, marināde un paši tomāti. Bankas vispirms ir jāsterilizē. Labāk, ja tomāti ir mazi un apaļas formas, der arī ķiršu šķirne.
3 litru burkai marinādi gatavo šādi:
- uzlieciet 1,5 litrus ūdens uz uguns;
- pēc ūdens vārīšanās pievienojiet 100 g cukura un nedaudz samaisiet;
- tad pievieno apmēram 35 g sāls un ļauj ūdenim vārīties vēl 4-6 minūtes.
Kamēr tiek gatavots ūdens marinādei, katrs tomāts ir rūpīgi jānomazgā. Tīri dārzeņi tiek cieši iesaiņoti traukos. Dējot, nevajag pārāk stipri spiest tomātiem, lai tie neplaisātu. Kad visa burka ir piepildīta, ielej verdošu ūdeni.
Sniegs, kā minēts iepriekš, ir ķiploki. To var smalki sagriezt ar nazi vai sarīvēt. Viss atkarīgs no vēlamā sniega daudzuma. Ja smalcināšanai izmantojat blenderi vai ķiploku spiedi, marinētie tomāti sāk kļūt duļķaini.
Sasmalcinot ķiplokus, paiet īstais laiks, lai no burkas varētu izliet verdošu ūdeni. Sarīvētus ķiplokus ziemai uzklāj virsū tomātiem zem sniega un saturu piepilda ar sālījumu, atstājot nedaudz vietas. Tad jums jāpievieno etiķis.
Līdzīga recepte ziemai paredz burkas skrūvēšanu ar dzelzs vāku kā pēdējo soli. Tvertni novieto uz virsmas ar vāku uz leju un pārklāj ar siltu apģērbu, līdz saturs atdziest.
Opcija bez etiķskābes
Receptes ar etiķi palīdz saglabāt konservētus tomātus ilgu laiku. Etiķis novērš baktēriju vairošanos un pagarina glabāšanas laiku. Turklāt tas piešķir tomātiem skābumu. Bet dažiem cilvēkiem šī garša var nepatikt.Un cilvēki, kuriem ir gremošanas sistēmas slimības, tos vienkārši nevar ēst. Tāpēc to var pagatavot bez šīs sastāvdaļas.
Kā pagatavot tomātus, nepievienojot etiķi? Litra burkai ir jāizvēlas mazi tomāti un divas lielas ķiploku galviņas. Noderēs arī citronskābe un diļļu zariņi.
Recepte tomātiem zem sniega ar citronskābi ilgu laiku saglabā augļu bagātīgi sarkano krāsu un padara to garšu neparasti maigu. Turklāt citronskābe neiedarbojas tik spēcīgi uz kuņģa sieniņām kā etiķis.
Marinādei vajadzēs ņemt 30 g sāls un 100 g cukura. Jums ir nepieciešams marinēt šādi:
- Dilles liek stikla litru burkas apakšā, var likt lauru lapu;
- kam seko tomāti;
- saturu dažas minūtes aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam šis ūdens jānolej un jāpievieno jauns verdošs ūdens;
- marinādei jāizmanto ūdens, kas ieliets vēlreiz;
- to lej citā traukā, liek uz uguns un pievieno cukuru un sāli.
Kamēr uz plīts vārās marināde, tomātiem pievieno citronskābi un pievieno sasmalcinātu ķiploku. Pēc tam visu saturu piepilda ar marinādi. Uz tomātiem sāk lēnām nosēsties ķiploka formas sniega pikas.
Dārzeņu sālīšana beidzas, pagriežot burku. Apgrieztais trauks ir pārklāts ar siltu segu, kas jānoņem tikai pēc tam, kad viss ir atdzisis.
Tomātus zem sniega var pagatavot arī ar ķiplokiem, piemēram, ar ābolu vai vīnogu etiķi, jāņogu sulu, skābiem āboliem, vai arī var pievienot skābenes.
Sastāvs ar sinepēm
Tomātus var pagatavot ziemai, izmantojot receptes, kas ietver sinepes. Divu litru burkai jāsasmalcina apmēram divas mazas ķiploku galviņas.
Marinādi tomātu konservēšanai zem sniega pagatavo, pievienojot 200 g cukura, 5 ml etiķa, kā arī pievienojot 30 g sāls un sinepju pulveri.
Konservēšana ietver tīru dārzeņu cieši ievietošanu 2 litru stikla traukā un karsta ūdens apliešanu apmēram 17 minūtes. Pēc tam ūdeni ielej citā traukā, pievieno sāli ar cukuru un sinepes. Saturu liek uz lēnas uguns un vāra 6-7 minūtes. Tiklīdz marināde ir nedaudz atdzisusi, pievieno galda etiķi.
Ar iegūto sālījumu pārlej tomātiem un ķiplokiem, burciņai uzskrūvē ar dzelzs vāku, apgriež un ietina siltumā.
Atsauksmes par šo recepti ir labas: “Jau vairākus gadus gatavoju ziemai tomātus ar sinepēm. Garša ir neparasta un patīkama. Nav rūgtuma, tomāti ir saldi, un sālījumu var dzert atsevišķi.
Pikanta garša
Tomātus ziemai, izmantojot ķiplokus, var pagatavot pēc citas receptes. Starp pārbaudītajām receptēm ir zināms sastāvs ar saldajiem pipariem un saldajiem zirņiem. Trīs litru burkai ir jāsagatavo šādi komponenti:
- tomāti, kas rūpīgi jānomazgā;
- saldie paprika (varat pievienot pusi asās paprikas, tad garša kļūs pikanta);
- pāris krustnagliņas;
- vairāki smaržīgo piparu zirņi;
- dažas ķiploka daiviņas.
Trīs litru traukam tomātu sniegā ar ķiplokiem ziemai jāsagatavo 1,5 litri marinādes. Jums jāņem 50 g sāls, 100 g cukura un 35 ml etiķa.
Konservējam pēc šādas shēmas. Tomātus un garšvielas ievieto stikla burkā, ko 18 minūtes nepieciešams apliet ar verdošu ūdeni. Pēc šī laika ūdeni ielej citā traukā, pievieno sāli un cukuru. Atkal lej tomātos un aizver.
Svarīgi padomi
Ir daži noslēpumi, kas palīdzēs saglabāt tomātu sākotnējo izskatu zem sniega ar ķiplokiem ziemai un pagarināt to uzglabāšanu ziemā:
- Lai tomāta āda neplaisātu, pirms dēšanas ir jāizdur vieta, kur atradās kāts;
- ja pievienosi mārrutku lapu, kodināšanas marināde paliks caurspīdīga un nekļūs duļķaina;
- ēdienu pagatavošanai ziemai vislabāk izvēlēties graudu sāli;
- Jūs nevarat aizstāt etiķi ar aspirīnu, jo tā ir ķīmiska viela, kas var kaitēt jūsu veselībai.
Ja burkas apakšā ir izveidojušās nogulsnes no produktiem, tas liecina par labu kvalitāti un dabisku sastāvu. Tomātu gatavošanu ar sniegu var uzglabāt ne ilgāk kā 4 gadus.
