Pirmo goda vietu ziemas gatavošanā ieņem tomāti. Tie nav kaprīzi un kalpo ilgu laiku. No tomātiem tiek gatavota sula, adžika, dažādi salāti. Tie ir sālīti un marinēti. Viens no vasaras atgādinājumiem būs tomāti ar košiem burkāniem ziemai. Produkti lieliski papildina viens otru un piešķir vērpjot pikantu. Darba dienās un svētkos šādus konservus likt galdā nav kauna.
Tomātu un burkānu konservēšanas smalkumi ziemai
Lai tomāti būtu pēc iespējas smaržīgāki, nebaidieties burciņā likt aromātiskus garšaugus un garšvielas.Konserva garšu ietekmē izvēlētais etiķis. Vīna un ābolu iespējas palīdzēs dažādot saglabāšanu.
Pievienojot mārrutku lapas, kā arī no augļu kokiem un krūmiem, tomāti kļūs stiprāki un aromātiskāki. Tāpat kā dārzeņus, tos mazgā zem auksta tekoša ūdens. Tie padarīs jebkuru konservētu tomātu garšīgāku: pētersīļus un melnos piparus. Lai pievienotu garšvielu, varat pievienot bazilika lapas.
Sastāvdaļas
Recepte ir pavisam vienkārša. Vajadzēs kilogramu tomātu, kas pēc tam mīsies ar burkāniem un ķiplokiem. Nepieciešams viens vidējs burkāns un 4 ķiploka daiviņas. Aromātam pievieno 3 krustnagliņas, augļu koku un krūmu lapas un mārrutku sakni.
Marināde tiek pagatavota no:
- 1 litrs ūdens;
- 1 tējkarote etiķa;
- 150 grami cukura;
- 30 grami sāls.
Pēdējais ir labāk ņemt lielu.
Kā izvēlēties produktus?
Tomātiem ir plānas miziņas, kas var pārsprāgt, pakļaujot to augstām temperatūrām. Tāpēc jums vajadzētu izvēlēties cietas šķirnes. Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku krēmam. Viņiem ir stingra āda un elastīga mīkstums. Viņiem ir maz sulas un sēklu. Pārliecinieties, vai uz augļiem nav plankumu vai plaisu.
Jums vajadzētu lietot jūras sāli. Tas ir veselīgāks par akmeni, satur vairāk noderīgu elementu un labāk uzsūcas organismā..
Konteineru sagatavošana
Vispirms nomazgājiet trauku ar sodas palīdzību un tīru sūkli. Noskalo zem tekoša ūdens. Ielejiet pannā nedaudz ūdens un pārklājiet ar režģi. Burkas apgriež otrādi un novieto uz līdzena galda. Kad veidojas lieli tvaika pilieni, noņemiet tos uz tīra dvieļa. Vāriet vākus 2 minūtes.
Pēc tam burka rūpīgi jānoslauka ar tīru drānu. Novietojiet dārzeņus sausos traukos.
Izmantojot šo principu, jūs varat sterilizēt burkas dubultā katlā vai lēnajā plītī.Pirms sterilizēšanas mikroviļņu krāsnī traukā ielej 1,5 centimetrus ūdens. Nepieciešamā jauda ir 800-900 vati, laiks ir 3 minūtes. Augstie konteineri ir novietoti uz sāniem.
Tomātu un burkānu gatavošanas process
Tomātu un burkānu konservēšana ietver šādas darbības:
- Visi tomāti kāta zonā ir caurdurti ar zobu bakstāmo.
- Sakņu dārzeņu vajadzētu vārīt 5 minūtes.
- Tālāk to sagriež apļos.
- Mārrutkus sagriež mazās šķēlēs.
- Sagatavotās burkas apakšā liek mārrutkus, ķiplokus, garšvielas, virsū liek pusi no tomātiem. Tie ir pārklāti ar zaļumiem, ķiplokiem un burkānu gredzeniem. Pievieno krustnagliņas. Piepildiet ar tomātiem līdz galam.
- Pārklājiet dārzeņus ar vāku un atstājiet ceturtdaļu stundas.
- Dārzeņus 10 minūtes aplej ar verdošu ūdeni.
- Katliņā notecina ūdeni, pievieno sāli un cukuru un uzvāra. Turiet uz uguns 3 minūtes.
- Burkā ielej etiķi. Ielejiet marinādi.
Burkāni nav jāgriež, bet jāsarīvē uz rupjās rīves. Tad viņi to sarullē, apgriež un ietin segā. Kad konservētais ēdiens ir atdzisis, to liek pieliekamajā.
Kā uzglabāt sagataves?
Preparāti jāuzglabā pieliekamajā, īpašā skapī vai pagrabā. Saglabājuma derīguma termiņš ir 12 mēneši.
