TOP 6 garšīgas konservētu tomātu ar ķiploku receptes ziemai

Ziemas sagataves no tomātiem un ķiplokiem var būt ārkārtīgi daudzveidīgas, un tās visas ir pārsteidzoši garšīgas, pateicoties labajai dārzeņu kombinācijai ar ķiplokiem, garšaugiem un garšaugiem. Tomātus var novākt nogatavojušos vai piena-vaskveida gatavības fāzē veselus, gabalos vai biezenī, pievienojot etiķi vai bez tā, sterilizējot vai bez tā. Apsvērsim, kā pareizi pagatavot dažāda veida preparātus, kā un cik daudz tos var uzglabāt.

Tomātu ar ķiploku konservēšanas principi ziemai

Ķiploku klātbūtnē tomāti iegūst pikantu, nedaudz asu garšu un ir lieliska uzkoda. Saldie tomāti ar ķiploku pildījumu, sarullēti burciņās ar marinādi, priecēs ziemas brīvdienās un darba dienās.

Prasības galvenajām sastāvdaļām

Tomātus vajadzētu izvēlēties līdz tādai pašai gatavības pakāpei, pat ja tie ir biezenī. Iesaiņojot veselus augļus, labāk izvēlēties tāda paša veida vai līdzīgus tomātu izmērus un šķirnes.

Augļus rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens un viegli nosusina uz tīras drānas.

Zaļumus var lietot gan svaigus, gan sausus. Abos gadījumos pirms lietošanas to rūpīgi nomazgā un žāvē. Ķiplokus pildījumam un “sniega” mērcei smalki sagriež ar nazi vai sarīvē uz smalkas rīves, to var izlaist caur ķiploku spiedi.

Kā pareizi sagatavot konteinerus

Galvenie ziemas sagatavju konteineri ir dažādas ietilpības stikla burkas. Vāki var būt izgatavoti no polietilēna, metāla, vītņotiem vai stikla, ar īpašu slēdzeni uz burkas. Burkas nomazgā ar siltu ūdeni un dzeramo sodu, pēc tam 5-7 minūtes sterilizē ūdens peldē.

Garšīgākās gatavošanas receptes

Apskatīsim visgaršīgākās, pārbaudītās receptes tomātu savīšanai ar ķiplokiem.

Tomāti “sniegā” ziemai - jūs laizīsit pirkstus

Nepieciešamie produkti:

• apaļie tomāti - 1 kilograms;
• rīvēts ķiploks - 2 galviņas;
• sinepju pupiņas - 40 grami;
• melnie pipari - 5-6 gabali;
• 9 procentu etiķskābe - 40 mililitri;
• lauru lapas - 2 gab.;
• ķiršu lapas - 3-4 gab.
• marinādes pildījums: ūdens - 2 litri, rupjais galda sāls - 3 ēdamkarotes, granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes.

Novietojiet lapas un piparu graudus burkas pamatnē. Jānogriež tomātiem galotnes – tā tie labāk uzsūks ķiploku aromātu un miza neplīsīs. Sagatavotos augļus liek traukā ar griezumiem uz augšu, pārkaisa ar ķiploku un sinepēm.

Pagatavojiet marinādes pildījumu. Pirms noņemšanas no karstuma pievienojiet etiķi. Piepildi burku ar marinādi, sterilizē 6 minūtes, sarullē, izolē. Ķiploku gabaliņi var pievienot gatavajiem konservētajiem tomātiem duļķainību, taču tas nemazinās garšu.

Vienkāršs variants bez sterilizācijas

Vislabāko garšu var panākt, tomātu iekšpusi pildot ar ķiploka daiviņām vai to pusītēm.

Nepieciešamie produkti:

• tomāti - 1 kilograms;
• ķiploki - 3 rāceņi;
• pikanti zaļie garšaugi un asie pipari - pēc izvēles;
• lauru lapas - 2 gab.;
• melno piparu pulveris - 1 tējkarote;
• pildījums: ūdens - 2 litri, galda sāls - 3 ēdamkarotes, granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes, etiķis 9 procentu atšķaidījumā - 40 mililitri.

Tomātus sagriež, piepilda ar ķiplokiem un zaļumiem, liek stikla traukā ar lauru lapu apakšā, pārkaisa ar piparu pulveri, piepilda līdz malām ar karstu ūdeni, ļauj nostāvēties 10 minūtes. Pēc tam iegūto uzlējumu ielej katliņā, uzvāra marinādi un beigās pievieno etiķi. Beigās lej pildījumu traukā ar tomātiem, aizvāko, sasilda un pēc dienas liek pagrabā.

Mārrutku recepte

Piedāvājam recepti pusītēm, kas marinētas ar rīvētu ķiploku, mārrutkiem, saldajiem pipariem un zaļumiem.

Nepieciešamie produkti:

• tomāti - 500 grami;
• mārrutki - 1 sakne vai mazāk, jo šī garšviela piešķir asumu;
• ķiploku galva - 1;
• saldie pipari - 1;
• pētersīļi vai cilantro - 1-2 ķekari;
• melnie piparu graudi - 3-4 gab.;
• krustnagliņu nūjas - 1-2 gabali;
• sālījumā ar etiķi: ūdens - 1 litrs, nātrija hlorīds - 50 grami, granulēts cukurs - 30 grami, etiķis 9 procentu koncentrācija - 50 mililitri.

Pārgrieziet tomātus uz pusēm. Blenderī samaļ garšvielas, kas sastāv no mārrutkiem, ķiplokiem, saldajiem pipariem un zaļumiem. Kodināšanas trauka apakšā novietojiet piparu graudus, krustnagliņu pumpuru un dažas ēdamkarotes samaltā maisījuma. Salieciet tomātu pusītes pārmaiņus ar maisījumu. Sagatavojiet marinādi un beigās pievienojiet etiķi. Piepildiet šķēles, sterilizējiet 10 minūtes, aizveriet ar vākiem un ietiniet 24 stundas.

Ar burkāniem

Ja rudenī jūsu dārzā ir palicis daudz negatavu tomātu, nesteidzieties tos marinēt, sagatavojiet tos ziemai burkās ar ķiplokiem un burkāniem.

Nepieciešamie produkti:

• brūni vai pienaini vaskveidīgi tomāti - 1 kilograms;
• vidēja izmēra burkāni - 2 saknes;
• asie pipari, žāvēti mazos gabaliņos - 3-4 grami;
• rāceņu ķiploki - 2;
• melnie pipari - 5 gab.;
• lauru lapa – 2;
• etiķa mērcei: ūdens - 1 litrs, rupjais galda sāls - 60 grami, granulēts cukurs - 50 grami, etiķis atšķaidīts 9 procenti - 40 mililitri.

Tomātus sagriež šķērsām, burkānus sagriež strēmelītēs, ķiploku sakapā. Izmantojiet smalcinātāju, lai pildītu dārzeņus. Ievietojiet garšvielas burkas apakšā un piepildiet to ar pildītiem augļiem. Uzvāra etiķa pildījumu un piepilda ar to sagatavoto vītni. Sterilizējiet 7 minūtes, cieši noslēdziet un aptiniet 20-24 stundas.

Kanēlis

Tomātus labāk sagatavot kanēļa marinādē ar ķiploka daiviņām kā veselus augļus.

Nepieciešamie produkti:

• tomāti - 1,5 kilogrami;
• ķiploki, sadalīti krustnagliņās - 6;
• diļļu lietussargi ar sēklām – 1 ķekars;
• melnie pipari - 5-6;
• kanēļa standziņas – 1;
• krustnagliņu koks - 1 ziedkopa;
• lauru lapas – 2;
• etiķa mērce: ūdens - 1 litrs, nātrija hlorīds - 60 grami, granulēts cukurs - 30 grami, etiķis atšķaidīts 9 procenti - 30 mililitri.

Novietojiet garšvielas trauka apakšā un piepildiet to ar dārzeņiem. Marinādes maisījumu uzvāra ar etiķi un pārlej sagatavotajiem tomātiem. Sterilizējiet 7 minūtes, uzvelciet vākus un turiet siltu 24 stundas.

Ar sviestu

Tomātu gabaliņus, tāpat kā salātos ar olīveļļu vai saulespuķu eļļu, var slēgt stikla burkās lietošanai ziemā. Ja darīsi visu kā ieteikts, sanāk ļoti garšīga uzkoda.

Nepieciešamie produkti:

• stingri nogatavojušies tomāti - 1 kilograms;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sīpols - 2;
• zaļie augi ķekarā - 1;
• melnie pipari - 5-6;
• bulgāru pipari - 2;
• sausas lauru lapas – 2;
• augu eļļa - 30 mililitri;
• marinādes pildījumam: ūdens - 1 litrs, rupjais galda sāls - 45 grami, granulēts cukurs - 30 grami, etiķis atšķaidīts 9 procenti - 40 mililitri.

Tomātus sagriež 4 šķēlēs, sīpolu rāceņus un papriku – pusgredzenos. Burkas dibenu izklāj ar lauru lapu, kārtām pievieno piparu graudus un dārzeņus, pārlej ar augu eļļu. Pagatavo marinādi ar etiķi, ielej burkā, sterilizē 5 minūtes, sarullē, uz dienu pārklāj.

Uzglabāšanas periodi un noteikumi

Vislabākie vīžu uzglabāšanas apstākļi ir pagrabā. Vispiemērotākā gaisa temperatūra 3-4 grādi, mitrums 60-70 procenti. Produktus ar etiķi var uzglabāt līdz vienam gadam, bez etiķa pievienošanas - ne vairāk kā 3 mēnešus.