Mājsaimnieču vidū īpaši populāri ir tomātu un arbūzu pagatavojumi ziemai bez sterilizācijas. Ir vairāki veidi, kā pagatavot šādus ēdienus. Katra recepte atšķiras pēc sastāvdaļu sastāva, pārtikas pārstrādes metodēm un glabāšanas laika. Ēdienu noformējumā labi iederas tomātu un arbūzu preparāti ziemai. Jebkurš ēdiens izskatīsies skaisti un ēstgribu, ja tam virsū liks arbūza šķēles un tomātus.
Kas padara ēdienu pievilcīgu?
Ēdienu galvenais ir tas, ka tomāti un arbūzi labi sader un papildina viens otru. Pateicoties arbūza mīkstumam, tomāti kļūst saldi, elastīgi un aromātiski. To garša iegūst vasaras svaiguma piesitienu. Arbūzs ir piesātināts ar tomātu labvēlīgajām un garšīgajām īpašībām, bet nezaudē savu šķiedru konsistenci.
Ar kādiem sānu ēdieniem pasniedz?
Ēdienu gatavošanā ziemas sagataves no tomātiem ar arbūza mīkstumu izmanto kā neatkarīgu uzkodu sānu ēdieniem. Tie būs ideāls papildinājums gaļas produktiem, īpaši jēra kebabiem.
Marinēti gurķi lieliski sader ar šādiem sānu ēdieniem:
- cepti kartupeļi;
- rīsi;
- griķi;
- makaroni.
Kas attiecas uz alkoholiskajiem dzērieniem, tomātiem un arbūziem ziemas sagataves vislabāk var pasniegt ar degvīnu.
Receptes iespējas un soli pa solim gatavošanas instrukcijas
Labāko tomātu un arbūzu sagatavju topā ziemai ir ēdieni, kas neatkarīgi no produktu sastāva un gatavošanas tehnoloģijas izdodas garšīgi, harmoniski un sabalansēti.
Bez sterilizācijas
Šo pagatavojumu novērtēs tie, kam patīk sāļi ēdieni bez skābuma.
Sastāvdaļas:
- tomāti - 2 kilogrami;
- arbūza mīkstums – 1,3 kilogrami;
- sāls - 75 grami;
- cukurs - 80 grami;
- ķiploka daiviņas - 4 gab.;
- melnie pipari - 10 gab.
Sagatavošana soli pa solim:
- Sasmalcinātus ķiplokus, dārzeņus un arbūza mīkstumu liek kārtām dezinficētās burkās.
- Trauku ar ēdienu piepilda ar verdošu ūdeni.
- Pēc 15 minūtēm dārzeņu šķidrumu lej katliņā, pievieno piparus un garšvielas, uzvāra.
- Burkas piepilda ar karstu sālījumu un uzliek vākus.
Gatavo produktu 12 stundas apgriež otrādi.
Sālīti tomāti ar arbūzu
Tomātu un arbūzu izstrādājumi bez termiskās apstrādes tiek pagatavoti ātri un vienkārši, kas ir ērti, ja jums nav brīva laika.
Sastāvdaļas:
- tomāti ar arbūza šķēlītēm – katrs pa 2 kilogramiem;
- ķiploka daiviņas - 6 gab.;
- ķiršu lapas - 3 gab.;
- diļļu zaļumi - 1 ķekars;
- bazilika kāts – 4 gab.;
- sāls - 150 grami;
- cukurs - 40 grami;
- ūdens - 2,4 litri.
Sagatavošana soli pa solim:
- Sterilizētās burkas pilda ar zaļumiem, garšvielām, tomātiem un arbūza šķēlītēm.
- Atsevišķā traukā sajauciet ūdeni un garšvielas un labi samaisiet.
- Pārtikas burkas piepilda ar aukstu šķīdumu.
- Tvertni pārklāj ar neilona vāku un nosūta uz siltu vietu fermentācijai.
Pēc 7 dienām no sāls šķīduma noņem iegūtās baltas putas. Burkas pārlej ar svaigu ūdeni, aizvāko un novieto vēsā vietā uzglabāšanai.
Marinēts burciņās
Šādi preparāti tiek novērtēti ne tikai produktu garšas, bet arī pildījuma kvalitātes dēļ. Sastāvdaļas:
- tomāti ar arbūza gabaliņiem - divām divu litru burkām;
- cukurs - 45 grami;
- sāls - 20 grami;
- ābolu sidra etiķis - 1 ēdamkarote;
- ūdens - 2 litri.
Sagatavošana soli pa solim:
- Sterilizētās burkas rindās pilda ar arbūza šķēlītēm un tomātiem.
- Bļodā sajauc ūdeni, garšvielas un etiķi un uzkarsē līdz 100 °C.
- Trauku ar ēdienu piepilda ar karstu marinādi.
Burkas satin ar vākiem, apgriež un ietin siltā materiālā.
Ar citronskābi
Atšķirībā no etiķa ēdieniem ar citronskābi ir maigāka garša.
Sastāvdaļas vienai trīs litru burkai:
- tomāti un arbūzi - pēc jūsu ieskatiem;
- cukurs - 40 grami;
- sāls - 25 grami;
- citronskābe - 5 grami;
- ķiploki - 6 daiviņas;
- selerijas - 5 zariņi.
Recepte:
- Sterilizētās burkas pilda ar garšaugiem, dārzeņiem un arbūza šķēlītēm.
- Pārtikas trauku piepilda ar verdošu ūdeni un pārklāj ar metāla vāku.
- Pēc 10 minūtēm pannā ielej ūdeni.
- Dārzeņu šķidrumu uzvāra un atkal lej burkās.
- Procedūru ar ūdeni atkārto 3 reizes.
- Trešo reizi notecinātajam šķidrumam pievieno sāli un cukuru.
- Maisījumu uzvāra.
- Karstu sālījumu vispirms ielej pārtikas burkās, pēc tam pievieno citronskābi.
Tvertnes ir noslēgtas ar metāla vākiem un novietotas otrādi zem auduma.
Konservēti ar sinepēm
Garšvielas no sinepju sēklām piešķir ēdieniem patīkamu aromātu, pikantu garšu un pikantumu.
Sastāvdaļas:
- tomāti ar arbūza mīkstumu - katrs 3 kilogrami;
- sāls - 35 grami;
- cukurs - 60 grami;
- etiķis 70% - 3 ēdamkarotes;
- sinepes - 12 grami;
- garšvielas - pēc izvēles.
Recepte:
- Sterilizētās burkas līdz augšai pilda ar garšvielām un produktiem.
- Tvertni ar dārzeņiem aplej ar verdošu ūdeni.
- Pēc 10 minūtēm atkal ielejiet ūdeni pannā, pievienojiet cukuru un sāli.
- Maisījumu uzvāra.
- Ēdienam virsū liek ķiplokus un pievieno sinepes.
- Vispirms burkās ielej šķīdumu, tad etiķi.
Tvertnes ātri sarullē ar metāla vākiem, apgriež un iesaiņo.
Ar arbūzu, tomātiem un gurķi
Šī recepte ir piemērota gadījumos, kad iegādātais arbūzs izrādījās negatavs, un gultas ir pārslogotas ar tomātiem un gurķiem.
Sastāvdaļas:
- arbūzs, tomāti, gurķi - vienādās proporcijās;
- etiķis 70% – 1 tējkarote;
- zaļumi - pēc garšas;
- ķiploka daiviņas - 3 gab.;
- lauru lapas - 2 gab.;
- piparu graudi 3-5 gab.;
- sāls - 50 grami;
- cukurs - 80 grami.
Sagatavošana soli pa solim:
- Sterilizētā stikla traukā iepilda garšvielas, garšaugus, dārzeņus un arbūzu.
- Tvertnes ar pārtiku 2 reizes aplej ar verdošu ūdeni.
- Pēc ūdens iztukšošanas dārzeņu virspusē pievienojiet cukuru un sāli.
- Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni un pievienojiet etiķi.
Gatavo produkciju satin ar vākiem un tur zem drānas līdz atdzišanai.
Sagatavju uzglabāšanas nosacījumi un ilgums
Tomātu un arbūzu traukus ziemai uzglabā labi vēdināmā, tumšā telpā ar relatīvo gaisa mitrumu 75%.
Uzglabāšanas temperatūra:
- nesterilizētiem izstrādājumiem – 0…+12 grādi;
- konservēti produkti – 0…+20 grādi.
Ja šie nosacījumi ir izpildīti, nesterilizēti tomātu un arbūzu marinēti gurķi nezaudē savu uzturvērtību gadu no ražošanas datuma.
Konservētus produktus uzglabā 3 gadus.
