9 labākās receptes tomātu biezenim ziemai mājās

Tomātu biezenī, pievienojot ķiplokus, baziliku, plūmes, kā arī citas garšvielas un augļus, būs lieliska alternatīva gataviem kečupiem un mērcēm. Populāras receptes tomātu biezenī ziemai ļaus viegli pagatavot garšīgus un veselīgus pagriezienus aukstajām dienām. Lai saglabāšana būtu kvalitatīva, jāiepazīstas ne tikai ar gatavošanas tehnoloģiju, bet arī ar selekcijas, trauku un produktu sagatavošanas iezīmēm, kā arī uzglabāšanas noteikumiem.

Tomātu biezeņa pagatavošanas iezīmes

Tomāti, savīti un konservēti, ir daudzpusīgs produkts. Tos var izmantot kā mērci pie boršča, kā arī kā mērci dažādiem gaļas, zivju un dārzeņu ēdieniem. Ēdienu gatavošanai izmantojiet visgatavākos un sulīgākos augļus ar bagātīgu garšu. Gan galvenajām, gan papildu sastāvdaļām jābūt ideālas kvalitātes, bez mazākā defekta. Ir ļoti nevēlami pievienot jodētu sāli, jo tas var pasliktināt dārzeņu sākotnējo garšu..

Prasības dārzeņu izvēlei

Šāda veida apstrādei ir piemēroti jebkuras šķirnes tomāti. Galvenais, lai tie būtu pilnībā nogatavojušies un sulīgi, gaļīgi un mīksti, un tiem ir arī viendabīga, piesātināta krāsa. Puves un citu bojājumu klātbūtne ir nepieņemama, tāpēc katrs dārzenis pirms gatavošanas ir rūpīgi jāpārbauda.

Nepieciešamo konteineru sagatavošana

Lai sagatavotu pagriezienus ziemai, jums būs nepieciešamas standarta stikla burkas ar tilpumu divi vai trīs litri.

Iepriekšēja konteineru sagatavošana sastāv no diviem vienlīdz svarīgiem posmiem:

1. Nomazgājiet traukus siltā ūdenī ar pietiekamu daudzumu cepamās sodas.
2. Divdesmit minūšu sterilizācija cepeškrāsnī, virs tvaika vai pannā ar verdošu ūdeni.

Ēdienu gatavošanas metodes

Ir zināmi vairāki veidi, kā sagatavot rīvētus tomātus ziemai. Pievienojot tomātu biezenim dažādus papildu komponentus, var panākt izcilus garšas efektus.

Tomātu biezenī gatavošana ziemai

Vispirms apskatīsim tradicionālo tomātu biezeņa gatavošanas metodi ziemai.Garšīgs un vitamīniem bagāts, tam jābūt uzturā neatkarīgi no gada laika.

Lai īstenotu šo recepti, jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms tomātu - visiem augļiem jābūt gaļīgiem un aptuveni vienāda izmēra un konsistences;
• pa vienai ēdamkarotei sāls un granulētā cukura.

Klasisko rīvētu tomātu sagatavošana nav grūta, šis process prasīs minimālu laiku:

1. No dārzeņiem noņem kātus, nomazgā un nosusina uz virtuves dvieļa.
2. Liek bļodā un piecas minūtes aplej ar verdošu ūdeni.
3. No tomātiem noņemiet mizas.
4. Izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī, sasmalciniet augļus līdz biezenim.
5. Iestatiet degli uz zemu siltuma līmeni un novietojiet uz tā pannu ar apstrādātiem tomātiem.
6. Pagaidiet, līdz tomātu biezenis uzvārās un pārmaiņus pievienojiet sāli un cukuru.
7. Pēc desmit minūtēm pannu noņem no uguns. Tagad dārzeņu biezeni var slēgt burkās, kas ir iepriekš uzkarsētas un dezinficētas.
8. Satiniet ar hermētiski noslēgtiem vākiem un ietiniet siltā segā, lai palēninātu dzesēšanas procesu.

Ar ķiploku

Atšķirībā no iepriekšējās, šī recepte ļauj iegūt pikantāku un pikantu uzkodu, pievienojot ķiplokus.

Tātad, kas jums nepieciešams:

• kilograms gatavu sulīgu tomātu ar gaļīgu tekstūru;
• 3 lielas vai 5 vidējas ķiploku galviņas.

Jums arī jāpievieno karsti malti pipari, sāli un cukuru. Šo garšvielu daudzums ir atkarīgs no individuālajām garšas vēlmēm..

Kā gatavot:

1. Notīriet tomātus no kātiem un mizām.
2. Katru augli sarīvē, izmantojot rīvi ar lieliem griešanas caurumiem.
3. Sasmalciniet ķiplokus ar rokas spiedi.
4. Tomātus liek katliņā un vāra uz lēnas uguns.
5. Pa vienai pievieno saspiestas ķiploka daiviņas un garšvielas.
6. Uzreiz pēc vārīšanās dārzeņu masu noņem no plīts un sadala karstās stikla burkās.
7. Sarullējiet ar hermētiskiem vākiem un aptiniet.

Ar ķiplokiem un baziliku

Šajā receptē papildus tomātiem un ķiplokiem jums būs nepieciešami vairāki smaržīgi svaiga bazilika zariņi:

1. Noskalojiet tomātus zem tekoša vēsa ūdens.
2. Sagrieziet vidēja izmēra šķēlēs, izmetiet kātus.
3. Dārzeņus sasmalcina gaļas mašīnā un liek piemērota izmēra pannā.
4. Iestatiet liesmu uz vidēju un novietojiet pannu.
5. Divdesmit minūtes pēc vārīšanas pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.
6. Pēc tam rūpīgi noskalojiet bazilika zarus un pievienojiet tos veselus tomātu-ķiploku maisījumam.
7. Izdaliet stikla traukos tūlīt pēc atkārtotas vārīšanas.
8. Aizveriet vākus, pārbaudiet blīvējuma kvalitāti, apgrieziet burkas un pārklājiet ar segu.

Ar pipariem

Pirmkārt, jums ir jāsagatavo sastāvdaļas:

• kilograms tomātu un saldo papriku - visiem augļiem jābūt gaļīgiem un sulīgiem;
• sāls un granulēts cukurs (pēc garšas).

Tomātus nomazgā un izberž caur vidēji graudainu sietu vai sagriež vidējās šķēlēs un pēc tam sasmalcina javā. Pievienojiet galda sāli pēc garšas. Papriku sagriež plānās sloksnēs. Uzkarsē dārzeņu masu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam sadala traukos un pārklāj ar vākiem. Sterilizējiet piecpadsmit minūtes un droši satiniet.

Ar mārrutkiem

Šo pikanto, pikanto uzkodu ziemai ir viegli pagatavot, ja pa rokai:

• kilograms gatavu tomātu;
• 250 grami mārrutku saknes;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 3 tējkarotes galda sāls.

Nomizo un sasmalcina mārrutku sakni (ar blenderi vai mehānisko dzirnaviņu). Pēc tam sasmalciniet tomātus līdz biezenim un apvienojiet ar mārrutkiem.Izlaidiet ķiplokus caur presi un pievienojiet to dārzeņu maisījumam kopā ar sāli. Rūpīgi samaisa un liek ledusskapī uz pusstundu ievilkties. Šajā laikā sterilizējiet stikla traukus un nosusiniet tos. Pēc tam iesaiņojiet uzkodu burkās un aizveriet ar hermētisku neilona vāku.

Ar āboliem

Tomātu un ābolu garša labi saskan un viens otru papildina. Šai receptei jums būs nepieciešams:

• kilograms gatavu tomātu un ābolu (āboli jāizvēlas skābās šķirnes);
• 2 ēdamkarotes katra cukura un sāls;
• šķipsniņa malta ingvera.

Nomazgātus tomātus un ābolus nomizo un sasmalcina, izmantojot jebkuru ērtu metodi. Liek katliņā un uzvāra, pievienojot ingveru, cukuru un sāli.

Pārlej sagatavotos sterilizētos traukos un satin ar sterilizētiem vākiem.

Ar baziliku

Lai pagatavotu aromātisku tomātu biezeni, nepieciešams:

• kilograms gatavu sulīgu tomātu;
• vairāki svaigi smaržīgi bazilika zariņi.
• sāls un cukurs - pēc garšas.

Nomazgātos tomātus sagriež un sasmalcina ērtā veidā. Pārliek katliņā un turi uz vidējas uguns. Pēc tam, kad tas uzvārās, turpiniet vārīt divdesmit minūtes, pēc tam pievienojiet cukuru un sāli. Procesa beigās iemet veselus bazilika zariņus, labi nomazgātus. Pēc nākamās vārīšanas ielieciet biezeni burkās un pārklājiet ar skārda vākiem.

Ar plūmēm

Lai pagatavotu šāda veida uzkodas, jāņem kilograms gatavu tomātu un plūmju (lieli, sulīgi, gaļīgi). Pielāgojiet cukura un sāls daudzumu pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Rūpīgi nomazgātos augļus nomizo, sagriež un sasmalcina caur gaļas mašīnā.
2. Samaisa, sāli un pievieno cukuru.
3. Trauku ar tomātu-plūmju biezeni liek uz plīts un uzvāra.
4. Turpiniet gatavot uz vidējas uguns 15 minūtes.
5. Ielieciet sterilizētās stikla burkās.
6. Aizveriet traukus ar vākiem, apgrieziet tos otrādi un pārklājiet ar segu.

Izmantojot zaļos tomātus

Zaļie tomāti visbiežāk tiek izmantoti kodināšanai, kodināšanai vai kodināšanai. Ar tiem var pagatavot arī izcilus dārzeņu kaviārus.

Kas jums jāsagatavo:

• kilograms vidēja lieluma zaļo tomātu;
• 3 gaļas konsistences saldie pipari;
• 5 vidēja izmēra burkāni;
• 1 sīpols;
• 2 ēdamkarotes granulēta cukura;
• 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa;
• galda sāls - pēc garšas;
• melnie asie pipari - malti un zirņu veidā.

Nomazgātās un žāvētās dārzeņu sastāvdaļas sagriež vidēja lieluma gabaliņos un pa vienam liek blenderī malšanai. Iegūto maisījumu liek ar emalju izklātā bļodā, pievieno vajadzīgo cukura un sāls daudzumu pēc vēlēšanās.

Vāra dārzeņu maisījumu uz lēnas uguns pusotru stundu, ik pa laikam apmaisot. Desmit minūtes pirms vārīšanas beigām ielej augu eļļu un etiķi, pievieno piparus. Ievietojiet visu maisījumu iepriekš sterilizētās burkās un nostipriniet ar drošiem vākiem. Virsū pārklāj ar segu.

Kā pareizi uzglabāt gatavo produktu

Patstāvīgi pagatavots tomātu biezenis tiks droši uzglabāts vēsā, sausā un tumšā vietā vienu gadu.