9 labākās soli pa solim receptes piparu pagatavošanai tomātos ziemai

Tie, kas gatavo dārzeņu ruļļus, ziemā var lepoties ar dažādām ēdienkartēm. Pagriezieni saglabā ne tikai vitamīnus, bet arī vasaras aromātus. Piparu pākstis tomātā rotās svētku galdu ziemai, piepildot māju ar gardām smaržām.

Paprikas sagatavošanas principi tomātu sulā ziemai

Daudzi vērtīgi vitamīni ir atrodami dārzeņos, piemēram, paprikā un tomātos. Tie ir noderīgi tiem, kas cieš no sirds un asinsvadu slimībām. Produkts palīdz aizsargāt pret vēža attīstību.

Saldo piparu pākšu vārīšanas tomātu mērcē priekšrocība ir:

• lieliska dārzeņu kombinācija;
• ātra uzsūkšanās cilvēka ķermenī;
• sagatavošanas vienkāršība;
• laba vitamīnu saglabāšana konservu iekšpusē.

Uzkodu vari pagatavot gan pikantā, gan saldā veidā.

Prasības galvenajai sastāvdaļai

Pipari ar gaļīgām sieniņām vislabāk garšos tomātu mērcē. Ja vajag veselas pākstis, tad jāizvēlas 60-80 gramu svars. Paprikas konservēšanai tomātu sulā labāk izvēlēties dzeltenu vai zaļu krāsu. Bet der arī augļu tumši sarkanā krāsa. Galvenais, lai mīkstums būtu sulīgs un salds. Jums vajadzētu ņemt piparu šķirnes Avangard, Adept, Bogdan, Ideal. Hibrīdiem ir gludi augļi ar spīdīgu virsmu, bagātīgu krāsu un patīkamu aromātu.

Tomātus biezeņa pagatavošanai jāizvēlas gatavi, bez puves un nebojāšanas. Labāk piemēroti lieli, gaļīgi sarkani augļi.

Kā sagatavot konteinerus

Saldajām pākstīm tomātu pildījumā labāk ņemt litru burkas. Ja piparu graudi ir lieli, tad ir iespējami 2 litri. Stikla trauki jāmazgā ar aukstu ūdeni un veļas ziepēm, pēc tam ar siltu ūdeni, pievienojot cepamo sodu vai sinepju pulveri.

Tā kā augļi vēl būs jāsterilizē tomātā, burkas vispirms var applaucēt ar verdošu ūdeni vai turēt virs tvaika. Bet, lai būtu drošībā, burkas varat ievietot cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī uz 15-20 minūtēm.

Ēdienu gatavošanas receptes

Ir daudzi veidi, kā ziemai pagatavot piparus tomātu mērcē.Konservi tiek gatavoti no sasmalcinātām pākstīm vai veseliem augļiem.

Saldie pipari tomātu sulā ar ķiploku

Lai pagatavotu uzkodu, jums vajadzētu:

• nomizo un sasmalcina kilogramu saldo piparu;
• sagatavo 250 ml sulas;
• nomizo 3-4 ķiploka daiviņas.

Ievietojiet piparus, lauru lapas un ķiplokus tīrās burkās. Pustraukā cieši ievieto lielus piparu gabaliņus un tējkaroti etiķa ielej 9%. Tālāk piepildiet burku ar dārzeņu gabaliņiem. Tomātu sulā izšķīdina tējkaroti sāls un ēdamkaroti cukura. Visu uzvāra un burkas piepilda ar pipariem. Ir nepieciešams sterilizēt produktu. To var izdarīt cepeškrāsnī vai pannā ar verdošu ūdeni.

Gabali bez sterilizācijas

Vienkārša recepte, kas ātri pagatavojas. Jums ir nepieciešams sagriezt piparu pākstis šķēlēs. Tos cieši izliek burkās. Vāra tomātu mērci, pievienojot 2 litrus:

• glāze augu eļļas;
• tāds pats cukura daudzums;
• 1,5 ēdamkarotes sāls;
• 200 ml etiķa.

Pēc gabalu izliešanas burciņām uzskrūvējiet vākus. Aromātiskās bulgāru augļu uzkodas mērcē labāk uzglabāt ledusskapī.

Variants bez etiķa un eļļas

Dārzeņu gatavošana šādā veidā ir vienkārša. Vāra tomātus šķēlēs kopā ar piparu gabaliņiem ilgi, līdz tomāti pārvēršas biezenī. Tad ielieciet pannā sasmalcinātas bazilika lapas un pētersīļus. Tvertnē pievienojiet sāli un cukuru. Vāra vēl 5-10 minūtes. Karstie salāti - burkās un hermētiski noslēdziet. Šeit būs nepieciešama sterilizācija.

serbu valodā

Serbijā cep papriku. Lai to izdarītu, izvēlieties svaigus augļus ar gludu ādu. Tos liek karstā cepeškrāsnī uz režģa un cep, līdz tie kļūst mīksti. Pēc nelielas atdzesēšanas pākstis sadala 4 daļās un liek burkās, pārkaisa ar sasmalcinātu baziliku un sasmalcinātu ķiploku.

Tomātu sulai pievieno balzamiko etiķi, sāli, cukuru, melnos piparus un uzvāra. Ar šo mērci pārlej izceptos gabaliņus. Konservēto produktu pasniedz ar gaļas ēdieniem, kartupeļiem, spageti.

Ar cukuru

Šo rullīti sagatavo šādi:

1. Sagriež gabaliņos izsētas un nomazgātas pākstis.
2. Pannā ielej litru sulas no tomātiem un liek uz uguns.
3. Mērcei pievienojiet sāli (1 ēdamkarote) un 2 reizes vairāk cukura.
4. Ielejiet augu eļļu - pusi glāzes un etiķi - 60 ml.
5. Kad maisījums vārās, ielejiet galvenā dārzeņa gabaliņus, pēc tam pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.
6. Vārīšana ilgst apmēram 20-30 minūtes.

Salātiem der puslitra burciņas, kuras pasterizē kopā ar lečo.

Ar sīpolu

Uzkodu pagatavošanas secība ir šāda:

• sasmalcina kilogramu sīpolu un apcep tos katliņā eļļā;
• pievienojot sīpolam pusglāzi sojas mērces, sautējot zem vāka;
• kilogramu smagas saldās pākstis sadalot kubiņos, ieberot katliņā;
• uzlejot uz dārzeņiem tomātu biezeni.

Kopumā dārzeņu maisījums vārās 30-40 minūtes. Zem vāka tas izrādīsies biezs. Tomātu piparu burkas jāaizver ar metāla vākiem.

Ar olīveļļu

Lai pagatavotu tomātu mērci, tomātus izlaiž caur sulu spiedi. Parasti litru sulas iegūst no 2 kilogramiem augļu. To liek traukā uz uguns un karsē. Pievieno 2 ēdamkarotes sāls, 80 gramus cukura, glāzi olīveļļas, visu apber ar melnajiem pipariem. Tiklīdz sula nedaudz uzvārās, pievienojiet tai sasmalcinātas paprikas pākstis. Vāra 20-30 minūtes, nepārtraukti maisot.

Jāveic sagataves pasterizācija.

Veseli marinēti pipari tomātos

Šādi pagatavotus piparus veselus izmanto garnējumam vai pildījumam.

No tomātiem iegūto pildījumu liek katliņā. Uz uguns uzvāra mērci. Tagad jums vajag sāli, cukuru, augu eļļu. Pēc mazgāšanas dārzeņu pākstis sadursta ar dakšiņu. Tos iemērc verdošā marinādē. Vāra veselus augļus 20-25 minūtes. Tad viņi ieliek papriku traukā un virsū uzber tomātus.

Cepta paprika tomātu mērcē

Tomātu mērci gatavo, vispirms augļus aplejot ar verdošu ūdeni. Tomātiem noņem mizu, izberž caur sietu un sautē augļus. Smalki sagrieztu sīpolu, apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Pēc tomātu un sīpolu apvienošanas pievienojiet sāli un cukuru. Var pievienot sasmalcinātu ķiploku. Kad maisījums labi uzvārās, noņem no uguns.

Gabaliņos sagrieztas pākstis apcep no abām pusēm, liek burciņās un pārlej ar tomātu mērci.

Salātiem nepieciešama atbilstoša sterilizācija. Burciņām varat pievienot nedaudz etiķa, lai produkts ilgāk kalpotu.

Uzglabāšanas īpašības un saglabāšanas glabāšanas laiks

Paprikas sagataves ziemai tomātu mērcē uzglabā vēsā vietā. Ja jums ir dažas burkas, varat tās ievietot ledusskapī. Pagrabs ir piemērots arī uzglabāšanai, taču tajā nedrīkst būt vairāk par 3-4 grādiem siltuma.

Gardus konservētus dārzeņus gatavo ēšanai ziemas periodā. Burkas nav ieteicams atstāt uz ilgu laiku. Pagājušā gada marinādes var izraisīt saindēšanos.