Ēdienu cienītājiem patiks četras vienkāršas saldo piparu receptes ziemai. Šis mazkaloriju dārzenis ir lietderīgi ēst svaigu, ceptu, sautētu un konservētu.
Ēdienu gatavošanas smalkumi
Pieredzējušās saimnieces piparu konservēšanai izmanto mazas burciņas - 0,5-1 litru. Uzkodu labāk apēst 1-2 reizes un ilgāku laiku pēc atvēršanas ledusskapī neuzglabāt. Lielākajā daļā ziemas preparātu ir augu eļļa, jums ir jāņem rafinēta eļļa.
Ziemā uzkodas aromāts atgādinās vasarīgu, ja pagatavošanai izmantosiet bioloģisko gatavību sasniegušus augļus. Gatavošanas laikā negatavojiet papriku, līdz tie kļūst mīksti. Pagatavojums izrādās garšīgs, ja šķēles ir blīvas un elastīgas, ievietojot burkās.
Konteineru sagatavošana
Vispirms izmazgājiet burkas ar sodu, noskalojiet zem krāna, katrā burciņā ielejiet 2 cm ūdens kārtu.Liek aukstā cepeškrāsnī uz režģa. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 °C, sterilizē burkas 10-12 minūtes. Sildot, ūdens intensīvi iztvaikos, tas uzlabos termiskās apstrādes kvalitāti.
Metāla vāku sagatavošana:
- mazgāt ar soda;
- izskalot;
- liek katliņā, pielej ūdeni;
- vāra 5 minūtes.
Galveno sastāvdaļu izvēle
Uzkodas izskatam vajadzētu izraisīt apetīti, tāpēc ražas novākšanai ir jāņem gaļīgi, nogatavojušies dažādu krāsu augļi. Ideālā gadījumā būs visas krāsas: dzeltena, zaļa, sarkana, oranža.
Pākstis labi jānomazgā, jānoņem starpsienas, sēklas un kātiņš. Jūs varat sagriezt augļus dažādos veidos: kvadrātos, taisnstūros, garās sloksnēs vai vienkārši uz pusēm un ceturtdaļām.
Kā pagatavot saldos piparus ziemai
Saldie pipari lieliski sader ar gaļu un dārzeņiem, tāpēc vienmēr parocīga ir burciņa ar ziemas uzkodu, it īpaši, ja nepieciešams ātri uzklāt galdu.
Vienkārša recepte
Ziemas uzkoda tiek pagatavota bez tomātiem un sterilizācijas no minimāla produktu un garšvielu komplekta. Ar tiem pietiek, lai piepildītu 6 litru vai 12 puslitru kārbas.
Sastāvdaļas:
- mizoti paprika - 6 kg;
- rafinēta augu eļļa - 400 ml;
- ūdens - 2 l;
- sāls - 4 ēdamk. l.;
- lauru lapa - 5 gab .;
- piparu graudi (smaržo pipari) - 15 gab .;
- galda etiķis 9% - 250 ml.
Ūdeni, eļļu, garšvielas, etiķi uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, marinādē ieliek rupji sagrieztas pākstis un vāra 5 minūtes. Dārzeņus kārto burkās, piepildot 3 ceturtdaļas no tilpuma, pievieno karstu sālījumu, sarullē.
Bez sterilizācijas
Pāris burciņas ziemas uzkodu bez sterilizācijas var pagatavot ļoti ātri. Sagatavošanas darbs un pats process prasīs ne vairāk kā stundu.
Sastāvdaļas marinādei:
- ūdens - 0,5 l;
- cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
- sāls - 0,5 ēd.k. l.;
- galda etiķis 9% - 1 ēd.k. l.
Galvenās sastāvdaļas:
- ķiploki (daiviņas) - 2 gab .;
- pipari (saldie) - 6 gab.
Sagrieziet augļus, kas sagatavoti saskaņā ar visiem noteikumiem, 4-6 daļās. Katliņā uzvāra ūdeni un blanšē tajā šķēles 2 minūtes. Citā bļodā uzvāra marinādi. Šķēles liek tīrās burkās, katrā liek lielos gabaliņos sagrieztu ķiploku. Visu pārlej ar verdošu sālījumu un aizver vākus. Uzglabājiet sagatavi pēc pilnīgas atdzišanas.
Ar āboliem bez sviesta
Labāk ir ņemt saldskābo šķirņu ābolus. Preparāta garša būs pikantāka. Derēs jebkurš pipars, ja vien tas ir nogatavojies.
Sastāvdaļas:
- saldie pipari - 1 kg;
- āboli - 1 kg;
- cukurs - 1 ēdamkarote;
- galda etiķis 9% - 100 ml;
- ūdens - 1,5 l.
Pākstis sagriež ripiņās, ābolus ceturtdaļās, izgriežot sēklas, nenomizojot mizu. Dārzeņus un augļus blanšē 2-3 minūtes verdošā marinādē (ūdens, etiķis, cukurs). Pēc blanšēšanas liek burkā kārtām, dārzeņu kārtu mainot ar ābolu kārtu, pārlej ar sālījumu un aizvāko ar vākiem.
Ar medu un ķiplokiem
Jums būs nepieciešamas 2 kannas pa 0,5 litriem. Tos nepieciešams mazgāt un sterilizēt mikroviļņu krāsnī vai tvaicēt. Uzkodas pagatavošana prasīs pusotru stundu.
Sastāvdaļas:
- medus - 2 ēd.k. l.;
- augu eļļa - 1 tējk;
- sāls - 1 tējk;
- galda etiķis 9% - 2 ēd.k. l.;
- saldie pipari - 800 g;
- ķiploku daiviņas - 4 gab .;
- lauru lapa - 2 gab .;
- paprika (malta) - 0,5 tējk;
- melnie pipari (zirņi) - 8 gab.
Šķēlēs sagrieztus piparus liek burciņās un virsū liek nomizotas ķiploka daiviņas. Dārzeņus divas reizes aplej ar verdošu ūdeni uz 8-10 minūtēm, bet trešo reizi ar marinādi, kas uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc pēdējās pildīšanas pievelciet vākus.
Cik daudz un kā to vajadzētu uzglabāt?
Ziemas dārzeņu preparātus vislabāk uzglabāt pagrabā. Ir nemainīga temperatūra (0-5 °C) un gaisa mitrums. Uzkodu skārdenes dzīvoklī nesprāgst, ja uzglabāšanas laikā tiek ievēroti šādi noteikumi:
- istaba (pieliekamais, skapis) ir tumšs;
- gaisa temperatūra ir nemainīga;
- Apkures ierīču tuvumā nav.
Gardu uzkodu var uzglabāt līdz nākamajai ražai, ja trauki un vāki ir atbilstoši sagatavoti, etiķis, sāls, cukurs un citas marinādes sastāvdaļas ir ieliktas saskaņā ar recepti un dārzeņi ir labi nomazgāti.
